Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Hemlagad tacokrydda är bara att röra ihop. Så lätt och så gott! Gör en redig sats så har du till flera tacofredagar.

Hemlagad tacokrydda

Supergod tacokrydda som fungerar lika bra till nötfärs som vegetarisk färs, kyckling eller att smaksätta kalla såser med. Smaka dig fram men ca 2-3 matskedar kan vara ett riktmärke för 400 g färs och en dryg tesked för ca 2 dl kall sås .

4 tsk paprikapulver

4 tsk oregano

1 msk spiskummin

2 tsk lökpulver

2 tsk vitlökspulver

1,5 tsk salt

1 tsk svartpeppar

0,5 tsk chilipulver

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en burk och förslut med lock.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Det är kanelbullens dag! Idag bjussar jag på ett riktigt gott recept på klassiska kanelbullar. Och självklart mina bästa tips på hur du lyckas med baket.

Tips för att lyckas med bullbaket:

-Fördeg gör degen smidig och lätthanterlig. Det påverkar också smak och hållbarhet.

-Mycket mjöl och smält smör ger torra bullar. Använd därför sparsamt med mjöl och mjukt smör i degen.

-Arbeta degen ordentligt så att glutentrådar får chans att utvecklas. Minst 10 minuter i maskin brukar behövas.

-Mortla hela kardemummakärnor för mest smakutveckling. Strunta i butikens färdigmalda.

-Mycket fyllning ska det vara! Risken finns förstås att baket blir lite kladdigt och att delar av fyllningen rinner ut på plåten. Vissa menar att 2-3 tsk vetemjöl el maizena el ströbröd kan hjälpa till att hålla fyllningen inne i bullen.

-Att pensla bullarna med ägg ger färg och att pensla med sockerlag efter gräddning ger glans och hjälper till att bevara saftigheten.

-Frys in bullar som inte äts upp samma dag. Men se till att de svalnat helt innan du lägger dem i påsar så att det inte bildas kondens. Tina sedan långsamt, el i plastpåse el papperspåse i mikron, 5-10 sekunder i taget, tills bullarna är mjuka. För lång tid i mikron torkar ut bullarna i rekordfart.

Kanelbullar

Det här blir en sats riktigt saftiga, mjukt luftiga och smakrika kanelbullar. De är verkligen goda! Låt det ta tid när du bakar bullar, och pensla dem med sockerlag – då smakar de mest och håller sig också saftiga längst. Jag har många andra bra tips på hur du lyckas med bullarna, se dem här intill.

Tips! Gillar du att smaksätta dina bullar? Mest fyllning får man in när man rullar degen som en rulltårta och skär skivor. Riv apelsinskal el mandelmassa över fyllningen innan du formar bullarna, det ger jättegod smak. Hackad choklad el pekannötter är andra goda alternativ.

ca 20-25 bullar

Fördeg:

2,5 dl kall mjölk (3 %)

25 g jäst

250 g vetemjöl special

Deg:

ca 300 g vetemjöl special

1 dl strösocker

1 ägg

0,75-1 msk hela kardemummakärnor (de ska mortlas)

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

100 g mjukt smör

Fyllning:

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 dl ljust muskovadosocker

2-3 msk kanel

1 msk vaniljsocker

en nypa salt

Pensling och garnering:

uppvispat ägg med lite vatten i

pärlsocker

sockerlag (koka upp 0,5 dl vatten med 0,5 dl socker, låt svalna)

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken till fördegen och blanda ner mjölet. Låt stå i 30-60 minuter. Blanda ner ingredienserna till degen (mortla kardemumman) i fördegen och knåda väl i maskin under minst 10 minuter, tills degen är mjuk och elastisk. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

Blanda samman ingredienserna till fyllningen.

Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen. Forma valfria bullar. Exempelvis kan du vika degen dubbel, skära ut 1,5-2 cm breda remsor, tvinna dem och snurra samman till en rund bulle. Lägg bullarna glest på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Jäs bullarna under bakduk i 45-90 minuter. Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Pensla med uppvispat ägg blandat med en liten skvätt vatten (så är den lättare att pensla ut). Toppa med pärlsocker.

Grädda bullarna i 10-12 minuter. Pensla med sockerlag direkt efter gräddningen. Låt svalna. Bullar som inte äts upp samma dag bör frysas in. Tina dem långsamt el i en plast- el papperspåse i mikron, 5-10 sekunder i taget.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Till hösten är en kopp rykande varm choklad ett måste. Det värmer och tinar upp en frusen kropp på det godaste sättet.

Det roliga med varm choklad är att det är väldigt lätt att variera. Till vardags gör jag den gärna sockerfri och sötar med hermesetas. Ibland låter jag apelsinskal och kanelstång få dra i mjölken och avge underbar smak.

Det är inte helt fel att toppa grädden med kanel och kardemumma samt salt kolasås.

Varm choklad

Det här är ett enkelt grundrecept på en god varm choklad. Närmare jul så låter jag alltid en remsa apelsinskal få dra i chokladen (skala med potatisskalare) och avge smak innan jag silar bort den. Vill man busa till det kan man även toppa sin choklad med minimarshmallows eller kolasås.

Tips! Om du vill göra en sockerfri variant av chokladen så söta med två ”knappar” hermesetas – så gör jag till vardags. Chokladen kan man skippa el så väljer man en sockerfri choklad.

1 stor kopp

3 dl valfri mjölk

ca 1 msk kakao

ca 2 tsk strösocker el ljust muskovadosocker

1 krm vaniljsocker

en pytteliten nypa salt

ca 15 g mörk choklad (47-70%)

Topping:

vispad grädde

kanel och kardemumma

ev kolasås

Gör så här:

Värm mjölk, kakao, socker och hackad choklad (spara ev lite choklad till garnering) i en kastrull. Smaka av med vanilj och salt. Häll upp i en stor kopp. Toppa med vispad grädde och pudra med kanel och kardemumma. Servera genast!

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Blanda ner rivet äpple i morotskakan och servera den som en tårta för en uppdaterad version av denna älskade klassiker.

Morotskaka med äpple

Saftig och kryddig med den luftigaste frostingen. En klassiker som alla älskar och ingen tröttnar på! Servera den som en tårta så blir den enkelt lite festligare.

Tips! Toppa kakan med rivet citrusskal. Fyll en ren pepparkvarn med hela kardemummakärnor för nystött kardemumma på det fiffigaste sättet. Då har du snabbt smaksättning även till gröten, yoghurten, frukostflingorna el varm choklad.

4 dl finriven morot och grovrivet äpple (luftigt mätt)

1,5 dl neutral olja

2 ägg

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

Frosting:

150 g mjukt smör

200 g Philadelphiaost

2 dl siktat florsocker

1 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform 22-24 cm. Blanda riven morot och rivet äpple (som inte behöver skalas) med oljan. Vispa ägg, socker, farin vanilj, salt, kanel och kardemumma luftigt. Blanda med morot- och äppeloljan. Blanda mjöl med bakpulver och bikarbonat och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i ca 35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan förblir saftig. Låt svalna. Del kakan i två delar om du vill servera den som en tårta.

Vispa smöret och tillsätt färskost, florsocker och vanilj. Vispa en stund och vispa sedan ner grädden tills du har en luftig frosting. Bred frostingen över kakan eller mellan bottnarna samt överst om du vill servera den som en tårta.

Morotskakan går bra att frysa ner men se till att tina den långsamt i kyl inför nästa servering.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här pajen fick många tummar upp när den serverades vill jag lova. Alla älskade  den. Och det är mycket tack vare det brynta smöret som ger en fyllig, lite nötig smak.

Det är inte svårt att bryna smör, se bara till att vispa så att det inte bränner i botten och var uppmärksam på när den börjar mörkna i färgen.

Hemlagad vaniljsås är verkligen busenkelt. Se mitt tips på godaste såsen!

Äppelsmulpaj med brynt smör

Brynt smör och flingsalt tar pajsmulorna till en helt ny nivå. Det blir galet gott helt enkelt.

Tips! Hemlagad vaniljsås gör du enkelt genom att vispa samman 1,5 dl grädde, 1,5 dl mjölk, 2 äggulor, 3 msk strösocker, fröna ur 0,5 vaniljstång och 1-1,5 msk majsstärkelse i en kastrull. Sjud tills tjock. Låt kallna i kyl med plastfilm mot ytan. Man kan också blanda ner vispad grädde i den kalla vaniljsåsen för en fluffig variant.

185 g smör

3 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

2,25 dl rörsocker

1,5 msk sirap

1,5 tsk vaniljsocker

1,5 tsk flingsalt

Fyllning:

3 äpplen

1 tsk kanel

0,5 tsk nystött kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1 msk rörsocker

lite riven muskotnöt (kan uteslutas)

Vaniljsås el vaniljglass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Bryn smöret i en kastrull (dvs smält det under vispning tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt, akta att det inte bränns). Ta direkt av kastrullen från värmen och blanda ner mjöl, havre, socker, sirap, vanilj och salt i kastrullen. Kärna ur och tärna äpplena och lägg dem i en pajform. Strö över socker om äpplena är väldigt sura och krydda efter smak. Fördela smeten över frukten och grädda pajen gyllenbrun i ca 35 min.

Servera gärna med vaniljsås el vaniljglass.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Kinuski och syrliga bär är en måstekaka på hösten!

Syrliga röda bär och kinuskisås är en klassiker. Goda i en kaka också! Hälften av såsen häller man över kakan och andra hälften sparar man till servering. På så vis får man precis så mycket sås man vill ha.

Vinbärskaka med kinuski

Syrliga röda vinbär och mustig kinuskisås är magiskt gott tillsammans. Servera med färska vinbär, grädde el glass och du har fika i världsklass.

Tips! Kinuski är sött så om du vill du byta ut vinbären så passar syrliga hallon, rabarber el lingon bäst för att balanserna smakerna.

150 g mjukt smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl vispgrädde

Fyllning:

2-3 dl röda vinbär

Kinuskisås:

1 dl farinsocker

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör luftigt med socker, vaniljsocker och salt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm) el smörj en pajform.

Häll ner smeten i formen varvat med bären.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter el tills ytan nästan stannar och har fått vacker färg.

Koka under tiden farin, grädde och sirap till kolasåsen i en kastrull i ca 10 minuter. Vispa ner vanilj och salt.

Stick hål i kakan med en gaffel och häll ca hälften av kinuskisåsen över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter.

Servera kakan med resten av kinuskisåsen och gärna färska vinbär, grädde el vaniljglass.