Kategoriarkiv: Pajer

Krämig bärpaj med mandelmassa

Lämna ett svar

Hörni, vad bakar ni under sommaren, vad är ni sugna på? Här tycks det ju bara bli paj efter paj efter paj….

IMG_3581

Jag vill ju passa på att baka med alla underbara sommarbär just nu men då tycker jag faktiskt att paj är svårslaget!

IMG_3582

Krämig bärpaj med mandelmassa och citron

Krämig paj med smak av just mandelmassa, bär och citron.

Pajbotten:

175 g tärnat smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

Valfria färska bär (jag tog hallon, trädblåbär och jordgubbar)

3 ägg

1 dl strösocker

2 dl crème fraîche 34 %

100 g riven mandelmassa

rivet skal av 1 citron

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt ihop ingredienserna till pajbotten. Tryck ut degen i en pajform, nagga och ställ kallt, gärna 30 minuter. Förgrädda pajskalet tills det får lite färg, 10-15 minuter.

Fördela ut valfria bär i botten av formen.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll den över bären.

Grädda tills fyllningen stannat och fått fin färg, ca 30 minuter. Låt svalna och kallna. Servera alltså gärna kall, eventuellt med grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Krämig jordgubbspaj

9 svar

Förra veckan var vi på självplock av jordgubbar och efter att ha kokat sylt och fryst in en hel del så bakade jag en krämig jordgubbspaj med crème fraîche i fyllningen – ni vet en liknande man brukar göra med ananas? (Receptet hittade jag på Regines baksida).

IMG_3404

Nu hoppas jag hinna iväg på självplock av hallon också innan bebisen vill ut. Due date 26/7! Det gick bra att plocka gubbar trots min rejäla kula men bekvämt var det ju inte direkt, haha! 9,2 kg fick vi ihop iaf och jag var faktiskt bra mycket snabbare än Daniel (den snigeln alltså..). 😉

IMG_3412

Visst ser ju pajen härligt somrig och god ut? Nästan som en cheesecake i fyllningen!

IMG_3453

Krämig jordgubbspaj

Enkel men lyxigt krämig och god. Jag tror att färska jordgubbar lämpar sig bäst i den här pajen och självklart kan de bytas ut mot hallen senare i sommar när säsongen är över och efter det mot blåbär. Pajen är godast kall så se till att förbereda den inför fikat!

Pajbotten:

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

ca 5 dl färska jordgubbar

3 dl crème fraîche 34 %

1 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och mixa snabbt ihop ingredienserna till botten. Tryck ut i en pajform (även kant) och låt vila kallt ca 30 min. Jag förgräddade inte skalet men det rekommenderar jag att göra om man vill ha den lite sprödare (10 min).

Snoppa och skiva jordgubbarna och fördela dem i pajskalet. Blanda ihop resten av ingredienserna till fyllningen och häll över gubbarna. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 min el tills fyllningen känns stabil och pajen fått färg. Låt svalna och ställ i kylen. Servera gärna med grädde, vaniljsås el glass, men det är riktigt god för sig själv också.

Pajen går bra att frysa in. Tina långsamt i kyl.

Hallon- & rabarberpaj med kokostosca

Lämna ett svar

Glad midsommar bästa ni!

Nu har jag tagit mig ur smulpajens komfortzon och gått på en paj med lite mer extra allt.

Självklart får ni ta del av receptet, som ursprungligen kommer från en veckotidning jag hittade ute på landet hos svärmor.

IMG_3025

Det blir faktiskt extra snyggt och rustikt att göra den här pajen i en ugnsform. Den är dessutom helt galet god med fin syra och sötma! Rabarber och hallon är riktigt goda tillsammans.

Den usla mobil-bilds kvaliteten fortsätter, men det är allt jag hinner erbjuda. Viktigast är att vi får se hur den ser ut!

IMG_3026

Hallon-rabarberpaj med kokostosca

En lyxpaj med extra allt. Det söta kokostäcket balanseras upp av de fräscha bären.

Botten:

125 g smör

3 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1 äggula

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme. Tärna smöret och arbeta ihop samtliga ingredienser till en deg. Tryck ut degen (botten och 1,5 cm kant) i en ugnsform som mäter ca 30 x 18 cm (Klä ev formen med bakplåtspapper). Ställ i kylen 30 minuter.

Fyllning:

300 g rabarber

200 g hallon

1 dl strösocker

2 msk potatismjöl

Gör så här:

Skiva rabarbern och blanda med hallon, socker och potatismjöl.

Kokostoscatäcke:

100 g smör

0,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

0,5 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

3 dl kokos

1 krm salt

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och blanda ner resten av ingredienserna.

Fördela bärfyllningen i formen och klicka kokostoscan överst. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter eller tills pajen fått en gyllene färg. Passa den på slutet och täck ev med aluminiumfolie om den mörknar snabbt. Servera ljummen med vaniljsås eller glass.

Knäckig blåbärspaj

Lämna ett svar

Det är lite dåligt med middagstips här inne just nu, vi har helt enkelt ätit gamla godingar på sistone och grillat. Ska se om jag kan gräva fram nåt gott från arkivet till er som behöver lyftas fram igen.

Jag bakar mycket pajer just nu, känns så somrigt, enkelt och snabbt! Frysen behöver tömmas på blåbär för att göra plats för årets nykomlingar och den här gången blev det ett knäckigt pajtäcke framför favoritsmulorna.

IMG_3009

Knäckig blåbärspaj

Smörigt, knäckigt, lite segt och helt ljuvligt gott! Säkert lika gott med hallon eller gubbar också.

Fyllning:

375 g blåbär (lätt tinade om frysta)

1,5 msk potatismjöl (minska till 1 msk om du vill ha dem mer rinniga)

3 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Pajtäcke:

125 g smör

0,5 dl vispgrädde

0,75 dl ljus sirap

2,5 dl havregryn

1,5 dl råsocker, rörsocker eller strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1-2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Blanda bären med potatismjöl, socker och vanilj och fördela dem i botten av en pajform.

Smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna till pajtäcket. Fördela den kletiga smeten över bären i formen och grädda  i ca 35 minuter eller tills ytan känns genomgräddad och har vacker färg. (Kanelen får ytan att verka mörkare än den verkligen är). Låt svalna lite och servera gärna ljummen med glass eller vaniljsås.

Citronrutor

4 svar

Brrrr…en envis förkylning och ganska kallt och blåsigt vårväder. Hoppas det vänder snart! Lite bakning piggar förstås alltid upp 🙂

Daniel fyller år snart (33) och gillar bakverk med citron så de här rutorna kändes som en ypperlig provlagning. Receptet på dessa Lemon bars står Roy Fares för.

Jag använder ofta skal av citroner men inte alltid saften och tyvärr blir de då liggande orörda i fruktskålen. Det är då man bakar den här satsen!

IMG_2388

Frasig och mjuk botten toppad med en sötsyrlig och krämigt len citronfyllning.

IMG_2397

Citronrutor

Frasigt mjuk botten möter sötsyrlig len fyllning med tydlig citronsmak. Mums med både vispgrädde eller varmvispad maräng på toppen. Lätta att skära i snygga bitar och faktiskt även stapelbara. Jag bakade 0,5 sats i en fyrkantig form på 21 x 21 cm.

Pajbotten:

220 g tärnat smör

1 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 äggula

Citronfyllning:

3,5 dl strösocker

4 ägg

1,5 dl citronsaft (ca 2 stora citroner)

0,5 dl vetemjöl

Florsocker och vispad vaniljgrädde eller varmvispad maräng till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt ihop smör, mjöl och socker till botten. Tillsätt gulan och forma till en deg. Tryck ut degen i en ugnsform med kant (klädd med bakplåtspapper). Grädda i 15-20 minuter eller tills pajen får färg. (Jag föredrar en mjukare botten framför en torr och smulig och gräddade min i 15 minuter). Låt svalna 5 minuter.

Vispa ihop ingredienserna lätt till fyllningen och häll över pajskalet. Grädda ytterligare 20 minuter. Den behöver inte få färg. Låt kallna innan du skär upp i små bars.

Chokladpaj

15 svar

En riktigt god chokladpaj har jag länge velat komma över. Nu tror jag faktisk att jag hittat den! Men jag ska faktisk fortsätta söka efter fler goda recept på chokladpaj, för det är ju perfekt när man är chokladsugen, men inte vill ha klassikerna som kladdkaka, brownie eller muffins. När jag söker efter recept på nätet så söker jag ofta på bilder och så spanar jag in de bilder som ser extra yammey ut och jämför dem med varandra innan jag tar beslut att provlaga någon variant av det. Väljer du alltid recept från samma säkra källor eller vågar du prova hejvilt från cyberspace?

Receptet har jag knyckt från en blogg som heter Tjejen med choklad i.

IMG_1743

Här är chokladganachen på väg att få pryda pajen.

IMG_1861

Lite flingsalt tillsammans med choklad är aldrig fel, det framhäver bara smakerna!

IMG_1872

Underbar paj i tre goda lager. Perfekt när man vill variera sig från kladdkaka, brownie och chokladkaka.

Chokladpaj

Frasig botten, fast och chokladig fyllning toppad med en mörk ganache. Ja reslutatet blir ju en magisk chokladpaj i tre goda lager. Låt den gärna stå framme en stund innan servering, så att den inte servas direkt ur kylen – så kommer smakerna fram bäst.

Perfekt att servera på buffé då den är lätt att skära i snygga bitar.

1 paj

Pajbotten:
100 g smör
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 msk socker
1 äggula

Fyllning:
100 g mörk choklad 70 %
75 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk creme fraiche

Ganache:
100 g mörk choklad 70 %
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda ihop tärnat smör, mjöl, kakao och socker till en smulig massa. Tillsätt äggulan och blanda till en deg. Kavla eller tryck ut ut degen i en smord pajform eller springform (med fastspänt bakplåtspapper). Jag skippade att göra kant, gör som du känner för. Låt stå kallt i cirka 30 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda i 10 minuter.

Hacka chokladen till fyllningen och smält tillsammans med smör över vattenbad el försiktigt i en kastrull. Vispa ihop ägg och socker lite lätt. Tillsätt sirap och creme fraiche. Rör i chokladsmöret. Häll smeten i pajskalet och grädda i cirka 30 minuter i 150 grader. Låt pajen kallna.

Hacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör tills det har smält. Häll glasyren över pajen och låt stelna i kylen några timmar, gärna över natten.

Garnera gärna pajen med smält choklad eller toppa den med riven eller hyvlad vit, ljus och mörk choklad. Framhäv gärna smakerna med lite flingsalt också. Servera med vispad vaniljgrädde.

Päron & After Eight paj

6 svar

Den här godingen måste ni prova om ni gillar päron med mintchoklad. Mums säger jag bara! En riktig treat till helgen.

Receptet jag inspirerades av hittade jag i min favoritpaj-bok, Smulpajer av Elisabeth Johansson.

IMG_1148

Päron & After eight paj

Söta päron möter mintchoklad och frasiga smulor. Det blir inte bättre än så. Servera gärna pajen ljummen med vaniljglass!

1 stor burk konserverade päron (460 g avrunnen vikt)

ca 15 After Eight mintchokladplattor (1 litet paket räcker)

100 g kallt smör

2 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

(50-75 g mörk hackad choklad) kan uteslutas

Vaniljglass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och mixa till smuldeg med mjöl, socker och vanilj. Tillsätt eventuellt hackad choklad. Låt päronen rinna av och dela stora päron i lite mindre bitar (spelar ingen roll hur stora de är) så att frukten täcker botten på en pajform (ca 20 cm i diameter).

Fördela ca 10 mintchokladplattor över päronen och smula över hälften av degen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut pajen och toppa med ytterligare 5 plattor choklad (du kan dela dem lite) och toppa med resten av smulorna. Grädda pajen klar i 10-15 min eller tills smulorna fått vacker färg.

Servera gärna ljummen med vaniljglass.

Knäckig äppelpaj

3 svar

En söt, kryddig äppelpaj med knäckigt havretäcke är vad bloggen bjuder på idag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det blev nästan grädde med paj ser jag nu…men kanske ser ni trots det hur knäckig pajen är på ytan. Kan intyga att den är mycket smarrig av de söta och kryddiga äpplena som gömmer sig på botten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig äppelpaj

Pajtäcket är verkligen sött och knäckigt och därför passar syrliga äpplen allra bäst till pajen. Strunta i att söta äpplena men krydda dem gärna. Muskotnöt och kanel är min favoritkombo som ger en mustig och djup höstsmak. Som variation kan du förstås hoppa över kryddorna! Som vanligt serverar jag grädde, glass eller vaniljsås till.

150 g smör

3 dl havregryn

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

ca 4 syrliga trädgårdsäpplen (inte för små)

2 tsk kanel

1 tsk riven muskotnöt (finns i kryddhyllan)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Skär äpplena i skivor (behöver inte skalas) och blanda dem med kryddorna. Fördela frukten i en pajform. Smält smöret  och blanda ner resten av ingredienserna och fördela över äppelskivorna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min eller tills ytan har fått vacker färg och känns krispig.

Drottningpaj

1 svar

Med risk för att bli enormt tjatig med mina pajer (samma smuldeg! och samma sås!) så måste jag ändå lägga upp den här godingen för att ha den arkiverad tillsammans med min goda vaniljsås lite högre upp i flödet. Jag tror också det bakas ganska mycket bärpajer där ute just nu och då behövs bra recept. Ni måste göra den här pajen för den går inte av för hackor!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här pajdegen eller smulorna slår alltid alla andra jag provar, trots sin enkelhet.

Och du, lova att börja göra egen vaniljsås, det är så vansinnigt enkelt och smakar ungefär 100 gånger mer och godare än köpt vaniljvisp.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Drottningpaj med vaniljsås

Hallon och blåbär är en alldeles underbar kombination och de här smörigt, frasiga kolasmakande pajsmulorna är de absolut godaste som finns. Pajsmulornas numer uno helt enkelt. Vill du lyxa till det? Tillsätt rivet skala av 1 citron och 50-100 g hackad vit choklad i degen. Enligt det här receptet tycker jag bären blir alldeles lagom mojsiga (som sylt ungefär) och inte rinnigt blöta eller för fasta i konsistensen.

Botten:

175 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

375 g blåbär och hallon (blanda efter eget behag)

1,5 msk potatismjöl eller majsstärkelse

3 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Till servering:

Vaniljsås, recept nedan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Blanda ihop ingredienserna till botten. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform eller flera små. Förgrädda 8- 10 minuter, tills botten har fått lite, lite färg. Blanda ihop fyllningen. Det går bra att använda frysta blåbär, men tina dem då lite lätt så att sockret och speciellt potatismjölet sugs upp av bären och blir jämt fördelat. Fyll formen/formarna med blåbären och smula över resterande deg. Grädda ca 15 minuter tills smulorna fått vacker färg.

Krämig vaniljsås

Krämig, tjock och helt ljuvlig utan onödigt mycket smak av majsstärkelse. Enkel att späda med mjölk om man vill ha den lite lösare ändå eller så kan man blanda med lite vispad grädde för en fluffigare sås. Satsen räcker till 5 portioner, nästan till hela pajen för vår del. Men dubblera receptet om du vill vara på den säkra sidan och gillar mycket sås!

1,5 dl mjölk (ev lite mer för lösare sås)

1,5 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse (Maizena)

2 äggulor

3 msk strösocker

1/3 urskrapad vaniljstång

en nypa salt

Gör så här:

Vispa samman samtliga ingredienser i en kastrull. Värm försiktigt under vispning till kokpunkten. Låt svalna och plocka upp vaniljstången. Ställ kallt. Vispa ut med lite mjölk om såsen önskas lösare.

Hallonsmulpaj med choklad

1 svar

Dagens receptet har jag knyckt från tidningen Hembakat men här får ni den med lite småjusteringar som vanligt. (Lindas bakskola är en stor inspiration för nya recept som ni kanske märker). 🙂

Idag bjuds det på hallonsmulpaj med en touch av choklad på toppen. Den där lilla mängden choklad gör mer än man tror för att pajen ska kännas lite annorlunda. Prova, den är ljuvlig!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag är helt frälst i kombinationen hallon och lime och kunde inte motstå den  i den här pajen heller.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Just lime tycker jag är godast med vit eller ljus choklad men du kan förstås skippa limen och addera mörk choklad på toppen. Eller varför inte blanda!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallonsmulpaj med chokladtopp

Fräscha limehallon möter frasig smuldeg och halv-smält choklad. Det blir inte godare än så här. Vaniljsås, vaniljglass eller vaniljgrädde känns som en given kompis att servera till.

Fyllning:
ca 400 g hallon

1 msk potatismjöl


2 msk strösocker

skal av 1 lime (min tillsats)

Smuldeg
:
3 dl vetemjöl


1 dl havregryn


¾ dl strösocker


1 tsk vaniljsocker (min tillsats)

1 nypa salt


125 g smör, rumsvarmt 

Garnering:
150 g vit, ljus eller mörk choklad, grovhackad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200 grader vanlig ugnsvärme. Blanda hallon med potatismjöl, strösocker och limeskal och bred ut dem i en pajform, ca 24–26 cm i diameter.

Smuldeg: Häll mjöl, havregryn, socker, vanilj, salt och smör i en bunke. Nyp ihop alla ingredienserna med fingrarna till en smulig deg. Fördela smuldegen över bären. Grädda pajen längst ner i ugnen i 20-30 min tills smulorna fått vacker färg.

Hacka chokladen grovt och strö den över pajen när den fortfarande är varm. Vill du att chokladen smälter mer så ställ in pajen en kort stund på eftervärmen i ugnen. Låt pajen svalna och servera med grädde, glass el vaniljsås.