Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Flädercurd

4 svar

Förra årets koncentrerade flädersaft kom till fin användning i denna goda curd. Mums i tårtor, på mackan, till scones, till pannkakor eller att blanda med vaniljglassen.

IMG_3616

Vi använde curden i en marängtårta. Men jag gör samma fel varje gång – tar lite för mycket curd! Less is more eftersom det blir så sött annars. Sen lyckas jag ju aldrig med maräng heller, haha. Inte ens efter 3 timmar på 100° var jäkeln klar. Nåja, fortsättning följer med mina marängiga försök. Massa äggvita har jag i kylen iaf.

IMG_3623

Flädercurd med citron

Sötsyrlig, tjock och krämig och vansinnigt enkel att göra! Går bra att förvara i frysen och ta fram vid behov.

saft och skal från 1 citron

1 dl strösocker

1,5 dl koncentrerad flädersaft

100 g smör

3 ägg

2 äggulor

(1 blad gelatin – valfritt)

Gör så här:

Lägg gelatinbladet i kallt vattnen under 5 minuter. Blanda resten av ingredienser i en kastrull och värm försiktigt tills den tjocknar. Låt den inte koka, bara precis nå kokpunkten. Vispa ner gelatinbladet. Låt kallna. Borde hålla ca 1 vecka i kyl, går också bra att frysa.

Blåbärskaka

6 svar

Dagens recept är en riktig godbit – helt perfekt att bjuda på när man inte har så mycket hemma i skafferiet eller vill ha massor av kaka över när gästerna gått hem. Den här är nämligen så liten och naggande god att den försvinner i ett nafs.

IMG_3649

Såååå god! Perfekt att göra samma dag och äta lite ljummen – så bibehåller den sin segmjuka konsistens. Det är lätt att tro att den här tunna kakan ska vara klar på 15 minuter men den kräver sin illa tid i ugnen för att bli klar.

Blåbärskaka utan bakpulver

Segmjuk kaka som bakas utan bakpulver. Den blir som en blandning mellan sockerkaka och blondie i konsistensen. Jättegod!

1,5 dl strösocker

1 ägg

50 g smör

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

3 dl blåbär (tina frysta bär lite grann så fastnar socker och majsstärkelse bättre på bären)

2 msk strösocker

1 tsk majsstärkelse eller potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. smält smöret och blanda ner det, följt av vetemjöelt och saltet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Blanda blåbär med socker och majsstärkelse och häll dem ovanpå kakan. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter, eller tills kakan fått färg och känns fast. Låt svalna.

Servera gärna med glass, grädde el vaniljsås.

Krämig bärpaj med mandelmassa

Lämna ett svar

Hörni, vad bakar ni under sommaren, vad är ni sugna på? Här tycks det ju bara bli paj efter paj efter paj….

IMG_3581

Jag vill ju passa på att baka med alla underbara sommarbär just nu men då tycker jag faktiskt att paj är svårslaget!

IMG_3582

Krämig bärpaj med mandelmassa och citron

Krämig paj med smak av just mandelmassa, bär och citron.

Pajbotten:

175 g tärnat smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

Valfria färska bär (jag tog hallon, trädblåbär och jordgubbar)

3 ägg

1 dl strösocker

2 dl crème fraîche 34 %

100 g riven mandelmassa

rivet skal av 1 citron

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt ihop ingredienserna till pajbotten. Tryck ut degen i en pajform, nagga och ställ kallt, gärna 30 minuter. Förgrädda pajskalet tills det får lite färg, 10-15 minuter.

Fördela ut valfria bär i botten av formen.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll den över bären.

Grädda tills fyllningen stannat och fått fin färg, ca 30 minuter. Låt svalna och kallna. Servera alltså gärna kall, eventuellt med grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Choklad- & nougatsnittar

5 svar

Sega snittar är definitivt en favorit bland småkakorna. På jobbet var jag en hejare på att göra dem i tiotals olika varianter. Här är min senaste; sega chokladsnittar med nougatfyllning. (Idén plockade jag från Jennys Matblogg).

Jag ser fortfarande, ofta, chokladiga recept  helt utan tillsats av salt och jag måste säga att det är lite synd att inte alla har förstått vad mycket en nypa salt i degen gör för att plocka fram smakerna ordentligt. Chokladiga recept utan salt smakar platt. Prova själv om du inte redan är på tåget! Men det är klart, det är ju en smaksak det där. 🙂

IMG_3291

Tips! Vill du inte fylla snittarna med nougat kan du istället addera hackad choklad (50 g) av valfri färg till degen. Rivet skal av 1 apelsin är verkligen heller ingen tokig smaksättning.

IMG_3285

Känner du dig ambitiös och vill göra snittarna lite snyggare så ringla över smält ljus choklad (och låt snittarna stelna en stund i kyl).

Nougatfyllda chokladsnittar

Segmjuka snittar med en krämig nougatfyllning. Grymt goda! Det är bara att dubblera receptet om du vill göra en större sats.

20-25 st små snittar

100 g smör

ca 2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 msk kakao

2 msk ljus el mörk sirap

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

ca 1 krm salt

50-75 g Odense nougat (gärna kyld)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och mixa/blanda ihop samtliga ingredienser utom nougaten till en deg. Dela degen i 2 delar. Lägg undan ca 1/4 av ena degbiten och rulla ut den större på en plåt med bakplåtspapper. (Jag utnyttjade inte hela plåtens längd). Gör en fåra i mitten av längden med sidan av ditt liggande lillfinger. Forma hälften av nougaten till en lång korv (lika lång som degrullen) och lägg den i fåran. Platta ut degbiten som är kvar och nyp fast den över nougaten, som ett lock. Upprepa på samma sätt med nästa degbit.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. (Ju längre du gräddar desto knaprigare snittar. Ju kortare du gräddar desto segare). Låt svalna en aning och skär i valfritt stora snittar. Låt svalna helt.

Glassigt

2 svar

Sommarvärmen och solens strålar tävlar frisk med alla regnmoln den här sommaren men ovsett väder så får åtminstone jag ingen semesterfeeling utan glass! Så det är dags att gräva i glassarkivet! Inget recept kräver glassmaskin. Här kommer några av mina favorit glassrecept:

Vanilj- & chokladglass

-Gräddigt krämig och härligt mäktig. Inte det minsta isig och busenkel att göra. Strunta i chokladen och ersätt med olika kryddor för variation.

Tips: addera färska bär, maränger och vaniljgrädde i skålen för en snabb dessert-sviss!

p7049063-e1407078818188

Kaffeglasspinnar

-Kaffe är nog en av mina favoritsmaker i glass och konstigt nog är den svår att hitta i affärerna. Tur att man då kan göra den godaste frysta frappen själv (på bara TVÅ ingredienser!).

Chokladglasspinnar

-Mäktig, chokladig och rund isglass. Mums!

Glasspinnar på mixad frukt

-Nyttigt och svalkande, perfekt till små barn.

Tips! Jag har alltid isglass på ren äppelmust i frysen då de är grymt goda att dra fram när svetten lackar. Ungen älskar dem!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Raw pepparkaksglass

-En nyttigare glass som smakar himmel! Självklart kan du smaksätt med andra kryddor om du inte längtar efter julen riktigt än 🙂

Kolla in receptkategorin ”glass” till höger i bloggen, skrolla ner en bit för alla samlade recept.

Vilka är dina favoritsmaker på glass? Vore kul att veta inför framtida recept. Mina är som sagt kaffe, men också en bra vaniljglass, mäktig chokladglass och en riktigt bra kokosglass och saffransglass! Jag har inget emot de fruktiga smakerna alls men måste jag välja så blir det oftast ovanstående.

Krämig jordgubbspaj

9 svar

Förra veckan var vi på självplock av jordgubbar och efter att ha kokat sylt och fryst in en hel del så bakade jag en krämig jordgubbspaj med crème fraîche i fyllningen – ni vet en liknande man brukar göra med ananas? (Receptet hittade jag på Regines baksida).

IMG_3404

Nu hoppas jag hinna iväg på självplock av hallon också innan bebisen vill ut. Due date 26/7! Det gick bra att plocka gubbar trots min rejäla kula men bekvämt var det ju inte direkt, haha! 9,2 kg fick vi ihop iaf och jag var faktiskt bra mycket snabbare än Daniel (den snigeln alltså..). 😉

IMG_3412

Visst ser ju pajen härligt somrig och god ut? Nästan som en cheesecake i fyllningen!

IMG_3453

Krämig jordgubbspaj

Enkel men lyxigt krämig och god. Jag tror att färska jordgubbar lämpar sig bäst i den här pajen och självklart kan de bytas ut mot hallen senare i sommar när säsongen är över och efter det mot blåbär. Pajen är godast kall så se till att förbereda den inför fikat!

Pajbotten:

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

ca 5 dl färska jordgubbar

3 dl crème fraîche 34 %

1 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och mixa snabbt ihop ingredienserna till botten. Tryck ut i en pajform (även kant) och låt vila kallt ca 30 min. Jag förgräddade inte skalet men det rekommenderar jag att göra om man vill ha den lite sprödare (10 min).

Snoppa och skiva jordgubbarna och fördela dem i pajskalet. Blanda ihop resten av ingredienserna till fyllningen och häll över gubbarna. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 min el tills fyllningen känns stabil och pajen fått färg. Låt svalna och ställ i kylen. Servera gärna med grädde, vaniljsås el glass, men det är riktigt god för sig själv också.

Pajen går bra att frysa in. Tina långsamt i kyl.

Chokladtryfflar

Lämna ett svar

För ett bra tag sedan köpte jag på mig kakaosmör. Äntligen kom den till användning i dessa urgoda små tryfflar som bokstavligen smälter i munnen! Kakaosmör bidrar för övrigt med doft, smak och struktur i chokladtillverkning. Kakaosmöret består av stabila fetter och naturliga antioxidanter.

IMG_3308

Perfekt litet treat till kaffet när man är chokladsugen men ändå inte vill moffa i sig för mycket av det goda. (Påminner lite lite om ischoklad).

IMG_3313

Chokladtryfflar

Chokladigt lena tryfflar som smälter i munnen. Jag älskar när det är enkelt – och skär i små rutor istället för att rulla kulor så slipper man greja med plasthandskar, kladd och klet.

150 g kakaosmör (köp på hälsokosten/nätet)

1,5 dl kakao (raw kakao om du vill)

4 msk kokossocker

4 msk vispgrädde

1-2 tsk agave sirap

en nypa flingsalt

Kakao att rulla i

Gör så här:

Smält kakaosmöret i en skål över vattenbad. Blanda ner sockret så det löser upp sig. Mixa sedan samtliga ingredienser slätt och häll upp i en skål med lock. Ställ i kylen tills den stelnar. Lossa ”chokladkakan” ur formen, låt den stå framme en stund så går det lättast att skära snygga små rutor som inte spricker upp. Pudra kakao över dem och förvara i kylen.

Banan- & chokladrutor

Lämna ett svar

Tänk att det redan är första juli idag! Nu gäller det att njuta av sommaren riktigt ordentligt innan den springer ifrån oss…

Daniel förknippar banan med träning och är inte överförtjust i bakverk med banan. Men jag hittade ett recept (i Hemmets baka) som jag trots det ville prova. Här har ni resultatet!

IMG_3223

Som vanligt har jag bakat en halvsats i en mindre ugnsform. (När jag halverar 3 ägg så tar jag 1 helt ägg, vispar upp ett annat ägg, väger det och häller med hälften av det. Då får man exakt 1,5 ägg).

IMG_3218

Banan- och chokladrutor

Tänk dig kärleksmums (utan kaffe) med smak av banan. Chokladig, saftig och ritktigt god för den som gillar kombinationen choklad-banan.

Botten:

150 g smör

1,5 dl vispgrädde

1-2 mogna medelstora bananer (jag tog 1 banan till 0,5 sats av receptet)

3 ägg

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

2 krm salt (min tillsats)

Glasyr:

100 g 70 % choklad

150 g mjukt smör

0,5 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2 dl florsocker

kokosflingor till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Smält smöret till botten, häll ner grädden och mosa ner bananen. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Sikta ner mjölblandningen och vänd ihop samtliga ingredienser. Klä en långpanna (25 x 35) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i ca 20-25 minuter el tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna.

Hacka och smält chokladen till glasyren över vattenbad el under korta intervaller i mikro. Vispa ner smöret följt av kakao, vanilj och florsocker. Bred glasyren över kakan, toppa med kokos och låt stelna i kylen. Går bra att frysa in.

Hallon- & rabarberpaj med kokostosca

Lämna ett svar

Glad midsommar bästa ni!

Nu har jag tagit mig ur smulpajens komfortzon och gått på en paj med lite mer extra allt.

Självklart får ni ta del av receptet, som ursprungligen kommer från en veckotidning jag hittade ute på landet hos svärmor.

IMG_3025

Det blir faktiskt extra snyggt och rustikt att göra den här pajen i en ugnsform. Den är dessutom helt galet god med fin syra och sötma! Rabarber och hallon är riktigt goda tillsammans.

Den usla mobil-bilds kvaliteten fortsätter, men det är allt jag hinner erbjuda. Viktigast är att vi får se hur den ser ut!

IMG_3026

Hallon-rabarberpaj med kokostosca

En lyxpaj med extra allt. Det söta kokostäcket balanseras upp av de fräscha bären.

Botten:

125 g smör

3 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1 äggula

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme. Tärna smöret och arbeta ihop samtliga ingredienser till en deg. Tryck ut degen (botten och 1,5 cm kant) i en ugnsform som mäter ca 30 x 18 cm (Klä ev formen med bakplåtspapper). Ställ i kylen 30 minuter.

Fyllning:

300 g rabarber

200 g hallon

1 dl strösocker

2 msk potatismjöl

Gör så här:

Skiva rabarbern och blanda med hallon, socker och potatismjöl.

Kokostoscatäcke:

100 g smör

0,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

0,5 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

3 dl kokos

1 krm salt

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och blanda ner resten av ingredienserna.

Fördela bärfyllningen i formen och klicka kokostoscan överst. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter eller tills pajen fått en gyllene färg. Passa den på slutet och täck ev med aluminiumfolie om den mörknar snabbt. Servera ljummen med vaniljsås eller glass.

Seg rabarberkaka med mannagryn

2 svar

Hej vänner! Hoppas ni är lite piggare än mig, jag har gått in i vecka 35 av graviditeten och är så galet trött och sliten hela tiden. (I övrigt mår jag fint, så vill egentligen inte klaga). Värmen nockar mig helt enkelt! Ska iaf försöka få till en helt ny typ av matpaj idag som jag hoppas kan bli en ny favorit, kanske till midsommar. Om det lyckas så får ni såklart receptet lite senare! Och på tal om midsommar som närmar sig så ska jag se om jag kan knåpa ihop tips på godsaker till er från arkivet.

Receptet till dagens kaka har jag fått av min kompis Anna, som i sin tur har fått det av sin mormor. Min tillsats blev salt och vanilj.

IMG_2718

Det syns nästan på bilderna hur segt knaprig den här kakan är. Kul med något annorlunda!

Självklart kan du byta rabarber mot andra bär.

IMG_2715

Seg och knaprig rabarberkaka med mannagryn

Den här kakan är lite annorlunda då den är både seg och knaprig i konsistensen och inte luftig och mjuk som vi kanske är vana vid. Den dryper av fett när man blandar ihop smeten, men det är helt i sin ordning. Det är smöret som ger den rätta knäckigheten. (Det ska inte vara bakpulver i smeten.)

150 g smör

2 dl strösocker

1 ägg

2,5 dl vetemjöl

1 dl mannagryn

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

rabarber

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda ner socker, ägg, vete, manna, vanilj och salt. Häll ut smeten (som är väldigt flottig)  i en klädd liten ugnsform. Tryck ner små bitar av rabarber över ytan. Grädda i ca 40 min eller tills kakan har fått gyllene färg.