Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Mockarulle

3 svar

Rulltårta går att göra så mycket godare än man kanske tror. För nog är det säkert fler än jag som tänker på det som lite tråkig tantfika, hehe.

IMG_8027

Kanske börjar det bli tjatigt med daim och apelsin? Men jag kan inte rå över det faktum att det gör det mesta godare.

Mockarulle med daim

Naturligt glutenfri rulltårta med riktigt god och luftig smörkräm som smakar ljuvlig kaffe. Jag adderar knaprig daim och fräsch apelsin (som vanligt!) mest för att det gör rulltårtan ännu godare.

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

0,75 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

200 g mjukt smör

2 dl florsocker

0,5 dl mascarpone

3 msk espresso

2 äggulor

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 dubbeldaim (à 56 g)

skal av 1 apelsin

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft el 250° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och vaniljsocker och sikta ner det i smeten. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Strö socker på kakan och stjälp upp den på ett nytt bakpapper. Dra loss pappret och låt svalna under plåten.

Vispa smör, florsocker, mascarpone, espresso, äggulor, vanilj och salt krämigt några minuter. Bred ut över botten. Riv över apelsinskal och hackad daim. Rulla samman kakan från långsidan. Kyl gärna en stund innan den skärs i bitar.

Chokladcheesecake utan ugn

1 svar

Tar tillfället i akt att önska er en glad midsommar! Om ni vill ha lite goda tips på vad ni ska servera så sök på ”midsommar” i sökrutan så kommer tidigare års tipslistor upp.

Sugen på att baka utan ugn? Det kan ju vara en fördel att slippa sätta på ugnen (och därmed också värmen inomhus) en varm och klibbig sommardag. (I vår lägenhet står luften still på somrarna så att sätta på ugnen är som att basta i köket!). El så kanske du saknar ugn på lantstället? Ja hur som helst, här kommer receptet på en no-bake-chocolate cheesecake som smakar magiskt. Toppa med sommarens bär och du har en tårta för vilken fest som helst. Ja midsommar exempelvis!

IMG_8056

Jag hade inte tackat nej till en bit på midsommar! Hur gott som helst.

IMG_8066

No bake chocolate cheesecake

Obs! Dubblera receptet för en springform som mäter 24-26 cm.

Frasig botten och en ljuvligt krämig och chokladig cheesecake med mjuk smak. Inte så galet sliskig heller.

Botten:

1 pkt oreo kex (154 g)

25 g smält smör (mer om du vill ha en hårdare botten)

Fyllning:

2 gelatinblad

1 dl vispgrädde

2 äggulor

1/4 vaniljstång

0,25 dl strösocker

200 g philadelphiaost original

50 g vit choklad

50 g mörk choklad 70 %

en nypa salt

Garnering:

hyvlad choklad och bär

Gärna vispgrädde till servering

Gör så här:

Mixa kakorna till smulor och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i en liten springform (16 cm) där du spänt fast ett bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Värm upp grädden med en nypa salt, krama vattnet ur bladen och låt dem smälta i grädden under handvispning.

Vispa äggulor, socker och urskrapade vaniljfrön ljust och krämigt. Blanda ner grädden och färskosten och vispa slätt. Hacka chokladsorterna och smält dem försiktigt över vattenbad el i mikron. Vänd ner dem i smeten.

Häll smeten i formen, täck med platsfilm och låt stå i kylen över natten.

Garnera med hyvlad choklad och vackra bär. Servera med vispad grädde.

Mandelpajer med rabarber

1 svar

Gillar du mandelmassa och rabarber så se hit! Hittade ett recept i mammas allas tidning som jag har provat.

IMG_7915

Mina formar är ganska så små och jag fick ut 6 st. Du kan lika gärna göra 4 st i vidare former.

IMG_7920

Mandelpajer med rabarber

Saftiga små pajer med tydlig mandelsmak. Lite som en mazarinkaka faktiskt. En ny favorit!

4-6 små portionspajer

200 g mandelmassa

100 g  mjukt smör

1 ägg

0,5 dl vetemjöl

Fyllning: (dubblera mängden fyllning om du önskar rikligt med rabarber!)

150 g tärnad rabarber (behöver ej skalas)

ca 1 msk strösocker (mer om du vill ha det sötare)

1 tsk potatismjöl

råsocker + nystött kardemumma (mina tillsatser)

flagad mandel

Gärna vispad grädde, tjock vaniljsås el glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

riv mandelmassan grovt och blanda ner smöret. Vispa ner ägget och sikta ner mjölet. Fördela i små portionsformar, 4-6 st beroende på hur vida de är.

Låt rabarbern mjukna med sockret i en kastrull, inte längre än att de behåller formen. (Smaka av, söta mer vid behov). Häll av överflödig vätska och blanda ner potatismjölet. Fördela över pajerna. Avsluta med att strö över lite socker och kardemumma samt flagad mandel.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills ytan stannat och de fått lite färg.

Kärleksmums kladdkaka

Lämna ett svar

Även om suget efter bär och rabarber är störst just nu så kan jag inte låta bli att fortsätta baka med choklad. Ni vet, balansen i det söta livet.  🙂

IMG_7766

Idag blir det ännu en kladdig hybrid. Botten är en traditionell kladdkaka (recept Roy Fares) och toppen är en kaffenougat ganache som jag använder till mina kaffenougat mumsar. Jag gillar verkligen kärleksmums när de är extra chokladiga, saftiga och har ett tjockt täcke kaffestark glasyr. Men det blir ju så lätt för sött med massa florsocker så jag använder faktiskt nougat – och det mina vänner blir gott och mäktigt.

IMG_7755

Så här med facit i hand så skulle jag bakat i en större form och fått kakan lite plattare ändå.

Kärleksmums kladdkaka (med nougat)

En helt perfekt kladdkaka i botten toppas med en krämig kaffenougatglasyr. Kokos för tankarna till kärleksmums!

Kladdkaka:

150 g smör

100 g mörk choklad 70 % (ex fazer premium)

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 tsk vaniljsocker (valbart)

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt chokladen smälta i smöret. Vispa lätt upp ägg, socker och farin och rör ner det i chokladsmöret. Blanda mjöl, kakao, vanilj och salt och vänd ner det i smeten. Klä en form (minst 19 x 19 el en springform på 24 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i ca 15 min, eller tills ytan precis har stannat. Låt svalna.

Kaffenougat ganache

1,25 dl grädde

250 g mjuk nougat (odense, 1 pkt)

1 rör Nescafé espressopulver

riven kokos

Gör så här:

Värm upp grädde och kaffe till kokpunkten. Tärna nougaten och låt den smälta i kaffegrädden. Blanda till en slät ganache. Låt svalna.

Bred glasyren över kakan och toppa med ett generöst lager kokos. Låt stelna i kylen några timmar eller över natten.

Vit rabarberkladdkaka

9 svar

Härligt med rabarbertider tycker jag och bakar kladdkaka med citron, vit choklad och syrlig rabarber.

IMG_7741

Det blir ju inte snyggt att toppa en kall kaka med florsocker, men nu blev det så. Och på tal om att toppa så kan man ju ösa på med precis så mycket rabarber man vill. Jag täckte bara ytan men kunde gott tagit mer.

Segt och kladdigt i samma kaka, det framgår av bilden iaf.

IMG_7747

Vit rabarberkladdkaka

Kladdigt och sött möter friskt och syrligt. En läcker kombo! Rabarber är dessutom kompis med både hallon och jordgubbar så se till att servera vispad grädde med bärig touch till.

100 g smör

100 g grovhackad vit choklad

2 dl strösocker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

skal av 1 citron

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

ca 2,5 dl fint skivad rabarber (eller mer!)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen. Låt den smälta under omrörning. Rör ner socker, ägg, vetemjöl, citronskal, vanilj och salt. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (19 x 19 cm el 20-22 cm stor springform). Skala och skiva rarbern ganska tunt (ca 2-3 mm) och lägg skivorna över hela kladdkakans yta.

Grädda i 20-25 min eller tills ytan precis stannat och kakan fått lite färg i kanterna. Låt svalna och ställ i kylen före servering så att den sätter sig lite.

Servera gärna med vispad vaniljgrädde och färska hallon eller jordgubbar.

Hemgjord glass

Lämna ett svar

Så fort värmen kommer går min aptit ner väsentligt. Allt jag vill ha är kolsyrad dryck, juice, smoothie, frukt och glass. Typ. Men köpeglass kan man ju inte fylla magen med varje dag och som tur är – är hemlagad glass himla enkelt att fixa själv. Och jag vill inte ha någon isigt kristallig glass så det slipper ni också oroa er för. Jag använder små formar så att man kan unna sig desto oftare!

IMG_7709

Gjorde ett litet ryck och fyllde upp frysen för alla varma dagar.

Tog det klassiska och krämiga receptet som inte kräver glassmaskin; blanda kondenserad sötad mjölk (1 burk), grädde (4 dl, som vispas), 1 dl grekisk yoghurt (tillför välbehövlig syra) och fröna ur 1 vaniljstång och sedan delade jag upp det i olika skålar för att festa loss med olika smaksättningar. Är smeten god så blir glassen god! Lakritspulver och krossad daim är en hit kan jag lova. Espresso är en stående favorit som jag aldrig tröttnar på. Nutella och apelsinskal en annan. En liten tejpbit avslöjar vilken glasspinne som innehåller vad. Vill du göra glass som smakar saltkola så använd dulce de leche (ersätt den kondenserade mjölken helt el delvis) och flingsalt.

Mina ”klämmisar” fyllde jag upp med mango- och ananassorbet. Mixa 125 g fryst mango med 125 g fryst ananas, 1 dl äppelmust, 0,5 dl agave sirap och saft av 2 lime. Fantastiskt gott och läskande!

Vilken är din hemlagade favorit?

Morsdag

Lämna ett svar

Grattis alla mammor!

Nu känns det verkligen som pajtider. Finns knappast något snabbare, enklare och godare att bjuda på så här års. Alla klarar av mina recept, så in i köket och baka paj till mamma idag tycker jag.

Här kommer några favoriter i repris!

Rabarber- och jordgubbspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Så himla somrig och god. Alldeles perfekt idag!

Knäckig ananaspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Glöm paj med burkananas. Det här smakar karibisk sommar och är så förbannat gott! Perfekt när man vill överraska med någon ”ny” paj.

Drottningpaj med vaniljsås

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Mina favoritsmulor och min vaniljsås som är så enkel och god att du aldrig köper färdig igen.

Hallonsmulpaj med choklad

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Att toppa smulpajen med hackad choklad är en mycket god idé.

Ha en fin söndag i solen bästa läsare!

Muffinsdagen

2 svar

Då var den här, självaste muffinsdagen.

Egentligen är ju muffins eller framförallt cupcakes bästa bakverket eftersom man ofta får både kaka, fyllning och frosting i samma bett, borde inte bli bättre än så. Ändå är det inte riktigt mitt favoritbakverk, kanske kan det ha att göra med alla år av trendiga cupcakes som liksom blev för mycket till slut? Men en riktigt välgjord cupcake tackar jag trots allt inte nej till. Vi tar och gräver i arkivet och ser vad vi hittar för gott!

Prinsess cupcake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Helt vansinnigt god och ett måste till vårens och sommarens fester!

Maräng cupcakes

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Det blir lätt lite stökigt och geggigt med en marängtårta så fort man börjar skära i den. Portionsformat löser den biten galant! Gästerna kan ju också få toppa sin alldeles egna cupcake om du preppar med olika frukter, bär, krämer, såser, grädde, glass, chokladkross, nötkross, strössel osv.

Mini Kladdmuffins med lakritsfudgeglasyr

-Vem gillar inte kladdkaka, dessutom toppad med en god glasyr?

Chocolate nutella fondant fluffins

-Namnet säger väl allt egentligen. Men tänk dig en chokladmuffins fylld med både nutella och dumle och dessutom toppad med nutella och grädde. Kärlek!

Kolabrownie med dumlefras

2 svar

Det florerar mycket olika ”hybrid-kladdkakor” på nätet nu, vilken fantasi folk har alltså! På bloggen systranasdrömmar.blogg.se hittade jag en hel del mumsigt och idag har jag inspirerats därifrån.

IMG_7629

Dagens recept är en hybrid av kolakakor och kladdkaka och för att maxa har jag toppat med dumle snacks, rice krispies, lime och mjölkchoklad. De stillar sötsuget kan jag meddela!

Dumle snacks har samma goda dumlesmak som originalgodisarna men de är mindre kladdiga och samtidigt frasiga. Och för att förstärka just frasigheten så adderade jag rice krispies. Och för att poppa och lyfta det hela rent smakmässigt – så tog jag i vanlig ordning citrus till hjälp.

IMG_7634

Kolabrownie med dumlefras

Botten består av kolakaka. Fyllningen kladdkaka och toppingen frasig dumle och mjölkchoklad. Det blir segt, kladdigt, frasigt och sött i samma godbit! Blir det för sött för dig så ersätt mjölkchokladen med 70 % mörk choklad.

Botten:

100 g smör

1 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

2 msk ljus sirap

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och blanda ihop samtliga ingredienser till en deg. Tryck ut till en botten i en klädd form (22 x 22 cm). Förgrädda i ca 7 min tills den får lite färg.

Kladdkaka:

100 g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Smält smöret. Vispa under tiden ägg och socker någon minut. Blanda ner resten av ingredienserna. Bred ut jämt över botten och fortsätt grädda i ca 10-15 minuter eller tills ytan stannar.

Topping:

1 påse Dumle snacks (175 g)

1,5 dl rice krispies

skal av 1 lime

200 g mjölkchoklad (eller 70 % choklad för en mindre söt kaka)

1 msk naturell olja

Gör så här:

Hacka dumle snacksen i mindre bitar och strö dem över kakan medan den är varm (så fastnar de i kakan av värmen). Låt svalna.

Strö över puffarna och limeskalet. Smält chokladen och blanda med oljan och ringla över kakan. Det gör inget om den inte täcks helt, det är fint när lite av ingredienserna syns igenom. Ställ kallt att stelna. Skär upp i bitar och servera!

Chokladbollens dag

2 svar

Jag rullar ganska mycket hälsosamma chokladbollar här hemma. De är så förbannat goda! Ofta adderar jag rivet skal av 1 apelsin och det är en riktigt bra smakförstärkare.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nuförtiden ser man ju både chokladbollskaka, chokladbollstårta, chokladbollsrulltårta och fyllda chokladbollar av olika slag. Meeeeen, helt ärligt så går jag inte igång på så många av dem (det känns för mäktigt och för mycket??), förutom de man man fyller med Nutella – det är ju min svaghet tyvärr. Och vill du själv fylla med kletig Nutella så klicka ut små kluttar på bakplåtspapper och frys in dem en stund tills de stelnar. Sedan är det superlätt att rulla in dem i smeten.

Allergivänliga och nyttiga kokosbollar

Krämiga och söta chokladbollar med mycket god kokossmak.

Tips! Smaksätt med rivet skal från en apelsin eller addera en nypa vaniljpulver.

2,5 dl (glutenfria) havregryn

0,75 dl mjuk kallpressad kokosolja (jag blandar med och utan smak av kokos)

8 färska dadlar, urkärnade

2 msk espresso

1,5 msk kakao

en nypa salt

kokos att rulla i

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig smet. Rulla små bollar i kokos och förvara i kylen el frysen.