Även om suget efter bär och rabarber är störst just nu så kan jag inte låta bli att fortsätta baka med choklad. Ni vet, balansen i det söta livet.  🙂

Idag blir det ännu en kladdig hybrid. Botten är en traditionell kladdkaka (recept Roy Fares) och toppen är en kaffenougat ganache som jag använder till mina kaffenougat mumsar. Jag gillar verkligen kärleksmums när de är extra chokladiga, saftiga och har ett tjockt täcke kaffestark glasyr. Men det blir ju så lätt för sött med massa florsocker så jag använder faktiskt nougat – och det mina vänner blir gott och mäktigt.

Så här med facit i hand så skulle jag bakat i en större form och fått kakan lite plattare ändå.

Kärleksmums kladdkaka (med nougat)

En helt perfekt kladdkaka i botten toppas med en krämig kaffenougatglasyr. Kokos för tankarna till kärleksmums!

Kladdkaka:

150 g smör

100 g mörk choklad 70 % (ex fazer premium)

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 tsk vaniljsocker (valbart)

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt chokladen smälta i smöret. Vispa lätt upp ägg, socker och farin och rör ner det i chokladsmöret. Blanda mjöl, kakao, vanilj och salt och vänd ner det i smeten. Klä en form (minst 19 x 19 el en springform på 24 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i ca 15 min, eller tills ytan precis har stannat. Låt svalna.

Kaffenougat ganache

1,25 dl grädde

250 g mjuk nougat (odense, 1 pkt)

1 rör Nescafé espressopulver

riven kokos

Gör så här:

Värm upp grädde och kaffe till kokpunkten. Tärna nougaten och låt den smälta i kaffegrädden. Blanda till en slät ganache. Låt svalna.

Bred glasyren över kakan och toppa med ett generöst lager kokos. Låt stelna i kylen några timmar eller över natten.