…Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” uppe till höger med ”Min andra förlossningsberättelse” längst ner i flödet.
Vår lilla gosse hittade ut blixtsnabbt efter en igångsättning för en vecka sedan (+ 9 dagar). Han är helt underbar och vi mår riktigt bra!
Dagens recept är en riktig godbit – helt perfekt att bjuda på när man inte har så mycket hemma i skafferiet eller vill ha massor av kaka över när gästerna gått hem. Den här är nämligen så liten och naggande god att den försvinner i ett nafs.
Såååå god! Perfekt att göra samma dag och äta lite ljummen – så bibehåller den sin segmjuka konsistens. Det är lätt att tro att den här tunna kakan ska vara klar på 15 minuter men den kräver sin illa tid i ugnen för att bli klar.
Blåbärskaka utan bakpulver
Segmjuk kaka som bakas utan bakpulver. Den blir som en blandning mellan sockerkaka och blondie i konsistensen. Jättegod!
1,5 dl strösocker
1 ägg
50 g smör
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Fyllning:
3 dl blåbär (tina frysta bär lite grann så fastnar socker och majsstärkelse bättre på bären)
2 msk strösocker
1 tsk majsstärkelse eller potatismjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. smält smöret och blanda ner det, följt av vetemjöelt och saltet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Blanda blåbär med socker och majsstärkelse och häll dem ovanpå kakan. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter, eller tills kakan fått färg och känns fast. Låt svalna.
Servera gärna med glass, grädde el vaniljsås.
Hörni, vad bakar ni under sommaren, vad är ni sugna på? Här tycks det ju bara bli paj efter paj efter paj….
Jag vill ju passa på att baka med alla underbara sommarbär just nu men då tycker jag faktiskt att paj är svårslaget!
Krämig bärpaj med mandelmassa och citron
Krämig paj med smak av just mandelmassa, bär och citron.
Pajbotten:
175 g tärnat smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
en nypa salt
Fyllning:
Valfria färska bär (jag tog hallon, trädblåbär och jordgubbar)
3 ägg
1 dl strösocker
2 dl crème fraîche 34 %
100 g riven mandelmassa
rivet skal av 1 citron
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Mixa snabbt ihop ingredienserna till pajbotten. Tryck ut degen i en pajform, nagga och ställ kallt, gärna 30 minuter. Förgrädda pajskalet tills det får lite färg, 10-15 minuter.
Fördela ut valfria bär i botten av formen.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll den över bären.
Grädda tills fyllningen stannat och fått fin färg, ca 30 minuter. Låt svalna och kallna. Servera alltså gärna kall, eventuellt med grädde, vaniljsås eller vaniljglass.
Sega snittar är definitivt en favorit bland småkakorna. På jobbet var jag en hejare på att göra dem i tiotals olika varianter. Här är min senaste; sega chokladsnittar med nougatfyllning. (Idén plockade jag från Jennys Matblogg).
Jag ser fortfarande, ofta, chokladiga recept helt utan tillsats av salt och jag måste säga att det är lite synd att inte alla har förstått vad mycket en nypa salt i degen gör för att plocka fram smakerna ordentligt. Chokladiga recept utan salt smakar platt. Prova själv om du inte redan är på tåget! Men det är klart, det är ju en smaksak det där. 🙂
Tips! Vill du inte fylla snittarna med nougat kan du istället addera hackad choklad (50 g) av valfri färg till degen. Rivet skal av 1 apelsin är verkligen heller ingen tokig smaksättning.
Känner du dig ambitiös och vill göra snittarna lite snyggare så ringla över smält ljus choklad (och låt snittarna stelna en stund i kyl).
Nougatfyllda chokladsnittar
Segmjuka snittar med en krämig nougatfyllning. Grymt goda! Det är bara att dubblera receptet om du vill göra en större sats.
20-25 st små snittar
100 g smör
ca 2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 msk kakao
2 msk ljus el mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
ca 1 krm salt
50-75 g Odense nougat (gärna kyld)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.
Tärna smöret och mixa/blanda ihop samtliga ingredienser utom nougaten till en deg. Dela degen i 2 delar. Lägg undan ca 1/4 av ena degbiten och rulla ut den större på en plåt med bakplåtspapper. (Jag utnyttjade inte hela plåtens längd). Gör en fåra i mitten av längden med sidan av ditt liggande lillfinger. Forma hälften av nougaten till en lång korv (lika lång som degrullen) och lägg den i fåran. Platta ut degbiten som är kvar och nyp fast den över nougaten, som ett lock. Upprepa på samma sätt med nästa degbit.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. (Ju längre du gräddar desto knaprigare snittar. Ju kortare du gräddar desto segare). Låt svalna en aning och skär i valfritt stora snittar. Låt svalna helt.
Den här färgstarka vinägretten, som jag helt glömt bort att publicera, kanske blir en kul favorit till någon av sommarens sallader?
Hallonvinägrett
En vacker och uppfriskande sås att dekorera sommarens sallader med.
1 dl hallon
ca 2 msk vitvinsvinäger
1 dl neutral olja
ca 1 dl vatten
0,5 tsk salt
ca 2 msk socker
Gör så här:
Mixa samtliga ingredienser slätt. Smaka av, kanske du vill ha den sötare eller syrligare. Addera nymald svartpeppar om så önskas.
Hemlagad vaniljglass, lite mjölk och espresso blir en helt ljuvlig iskall kaffeshake!
Måste bara tipsa er om denna goding, som jag egentligen ville att skulle bli en tjock milkshake, men icke, jag hade ju inte ro att invänta att kaffet skulle svalna.. 😉
Gör så här: ta 500 g hemlagad vaniljglass och mixa med 2 kalla espresso och ev 1 dl kall mjölk. Servera direkt och njuuut! Det räcker till två personer men var beredd på att det tar slut inom endast några sekunder….
Vill du göra ett dekorativt mönster på glaset är det inte svårare än att ta chokladsås (eller smält choklad – men den stelnar) och ringla utmed glasets innersida strax innan du häller ner drycken.
Just nu är jag helt såld på sesam så därför tänkte jag dela med mig av ett raw-food recept på helt magiska sesam- och honungsbars. (Originalreceptet hittade jag inne hos Kockeniklackar.se).
Usch vilken tråkbild, hoppas den inte avskräcker dig!
Gillar du de små sesamkakorna i mataffären? De är nog inte speciellt hälsosamma så prova dessa nästa gång vetja. Dessa är förstås inte knapriga som kex utan mer som bars med tuggmotstånd.
Sesam- och honungsbars
Sesam och honung är en kombination som får smaklökarna att dansa. Dessa bars råddar du ihop på nolltid, de behöver bara lite tid i kyl el frys för att stela till sig. Det vet ni väl att det finns kokosolja både med och utan kokossmak? Den förstnämnda är mycket lättare att hitta i matbutikerna men jag gillar inte riktigt när allt hälsosamt godis smakar kokos så därför blandar jag båda för att tona ner den lite. Gillar du inte kokossmaken alls så är barsen grymma på endast oljan utan smak (6 msk), då framträder istället sesam och honung mer.
2 dl havregryn (glutenfria)
0,5 dl mandel
0,5 dl skalade sesamfrön
2 msk chiafrön
1 msk linfrön
4 msk kokosolja utan smak
2 msk kokosolja med smak
3 msk flytande honung
en nypa salt och vaniljpulver
Gör så här:
Mixa havregryn och mandel i en liten matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Tryck ut massan i en liten plastlåda klädd med bakplåtspapper och ställ i kylen eller frysen för att stelna ett tag. Skär i små bars och servera!
Dessa otroligt saftiga små muffins bakade jag när jag ville få fram en fika som var glutenfri, saftig och utan det vita strösockret. Succé! Jag gillar verkligen att baka mellantingen – alltså bakverk som jag med lite bättre samvete kan servera lillkillen – utan att ”överdriva” det nyttiga tänket med proteinpulver, raw-food, superfoods och allt vad det heter. Ibland är lagom bäst helt enkelt.
Så jäkla goda! Här slank två ner utan att jag ens hann blinka…. 🙂
Glutenfria bananmuffins med kokossocker
Riktigt saftiga och goda. Helt perfekta att ta med sig ut i solen till mellis då de klarar sig fint på egen hand. Och de är alldeles tillräckligt söta i smaken. Kokossocker finns numera i de flesta välsorterade mataffärerna. Det är gjort av kokosblommans söta och näringsrika nektar och har ett lägre GI än vitt socker.
ca 12 muffins (beroende på storlek)
100 g mjukt smör
2 medelstora bananer, skivade
2 ägg
1 dl majsmjöl
4 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk nystött kardemumma
en nypa salt och vaniljpulver
lite kokossocker + kanel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa med elvisp samman samtliga ingredienser under någon minut. Fyll muffinsformar (placerade i muffinsplåt) till hälften, strö över en nypa kokossocker och puffa över lite kanel. Fyll på med mer smet till 3/4 av formens kant. Toppa med kokossocker och kanel och grädda i mitten av ugnen i ca 13 minuter eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna och servera!
Det är lite skralt med nya middagstips här inne, väl medveten om det, men orken för att leta nya recept är låg. Så idag tänkte jag berätta vad vi har ätit för husman den senaste veckan när vi haft svärisarna här:
-det fiffiga med den här är att du slipper förkoka makaronerna.
-smakrik och riktigt god.
Kycklingpaj med grekiska smaker
-en gammal favorit på paj.
Frasig lax med en god kall sås till:
2 dl crème fraîche (valfri fetthalt), skal av 1 citron, en skvätt citronsaft, ca 1 tsk flytande honung, en liten näve finhackad dill, finhackad rödlök efter smak samt salt och peppar. Vill du så tillsätt räkor också!
Klassiska pannkakor har vi också gjort! Tänk att man aldrig tröttnar på det. Finns det godare mellis än det med grädde, bär och jordgubbssylt? Tror inte det alltså.
Varje dag har det också blivit mycket sallad med grönsaker och jordgubbar, melon och vindruvor i – alltid lika gott med lite fetaost i lag eller chevré till.
Våran tvååring älskar att småäta och hans senaste upptäckt är kex. Eftersom han redan har energi som en duracellkanin (och älskar frukt) försöker jag minimera intaget av sötsaker. När det dessutom är varmt och svettigt att springa loss utomhus passar salta kex lite bättre än söta. Köpte för ett tag sedan ett paket sådana i mataffären och blev himla förvånad över hur svårt det var att hitta kex utan en massa skit i (som palmolja, härdade fetter och E-ämnen). Helt otroligt. Eftersom det är så enkelt att baka egna tänkte jag dela med mig av detta recept som bara innehåller naturliga ingredienser. Goda för både stora och små så klart. Jag har i skrivande stund provsmakat flera stycken redan, haha!
Självklart kan du prova att byta ut fänkål mot exempelvis anis, rosmarin eller kummin.
(Receptet kommer från boken Systrarna Eisenmans Mingelmat men jag använde rågsikt framför grahamsmjöl och ökade på andelen sesamfrön i receptet).
Salta kex med fänkål
Smöriga, spröda, lätt salta och riktigt goda med en mjuk smak av fänkål. Degen kan förberedas och förvaras i kyl ca 1 vecka el 3 mån i frysen. De färdig kexen håller ca 1 månad om de förvaras torrt och luftigt. Perfekta att ta med på den varma picknicken eller att servera på en ostbricka eller som snacks med en god röra till.
1 plåt med kex i valfri storlek el ca 30 st mindre
ca 2,75 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl eller rågsikt
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk hela fänkål (mer om du vill åt kraftigare smak)
1 msk skalade sesamfrön
100 g smör
0,5 dl mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Stöt fänkålen i en mortel. Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och blanda med mjölken. Arbeta snabbt ihop samtliga ingredienser till en deg. Plasta in och kyl 30 minuter. Kavla ut degen på bakplåtspapper till en rektangel, nästan lika stor som pappret/plåten. Kör gärna över degen med en kruskavel eller nagga den väl med gaffel. Skär ut kex i valfri storlek, lättast går det med en pizzaslicer. Flytta över kexen med hjälp av en tårtspade/osthyvel/stekspade till en plåt med bakplåtspapper (de kan ligga ganska tätt) och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter eller tills kexen fått lite färg. Ju mer färg desto sprödare kex. Låt svalna på plåten eller på galler.
en smaksak 