Författararkiv: Johanna

Palsternackssoppa med kardemumma & citron

4 svar

På menyn idag står en paslternackssoppa med försiktig smak av kardemumma och pigg citron. Kul kombination och mycket gott om du frågar mig!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Palsternackssoppa med kardemumma & citron

Söt palsternacka, kryddig kardemumma, gyllengul gurkmeja och fräsch citron sätter smaken på den här goda, släta soppan.

375 g paslternacka (ca 4 st)

1 mellanstor gul lök

1 liten vitlökslyfta

ca 7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 0,5 tsk gurkmeja

ca 0,5 tsk nystött kardemumma

skal och saft av 0,5 citron

ca 1 dl grädde

Ev färsk chili och persilja till servering

Gör så här:

Skala och tärna palsternackan. Hacka lök och vitlök. Fräs allt i smör under några minuter och tillsätt kryddorna på slutet. Tillsätt vatten, tärningar, citronsaft och skal och låt koka tills palsternackan är mjuk. Mixa soppan slät, rör ner grädden och värm upp soppan vid behov. Smaka av. Servera gärna med färsk chili och persilja.

Skurna mazarinrutor

6 svar

Är du som jag löjligt förtjust i mazariner men lite för lat för att klä in små formar med deg så tycker jag du ska prova dessa lite förenklade rutor. Tantfika kanske, men inte desto mindre goda för det, jag har sååå svårt att sluta äta dessa ljuvliga skapelser! Mazarinen har gjort comeback i mitt liv.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag är ju inte så mycket för florsockerglasyrer men den hör ju mazarinen till. Piffade dock upp den med lite hemkokt jordgubbssylt. Precis vad den behövde, lite mer smak!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Perfekt sätt att bjuda mazariner på, bara att skära i så stora el små rutor man vill.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skurna mazarinrutor

Jag behöver knappast beskriva mazariner för er men det jag tycker är så gott är att botten och fyllning nästan går ihop till en mjuk kaka när den är rumstempererad. Jag älskar mandelmassa som ger en rund och fin smak och gör kakan saftig. Servera gärna bär till för att bryta av mot det söta.

Botten:

2,5 dl vetemjöl

150 g tärnat smör

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:

300 g riven mandelmassa av god kvalitet

100 g  mjukt smör

0,5 dl strösocker

2 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

Glasyr:

ca 3 dl florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

lite vatten, mjölk el citronaft

gärna lite slät röd sylt

Gör så här:

Blanda snabbt ihop ingredienserna för botten till en deg och låt den vila inplastad i kylen i ca 1 timme. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 175-200° vanlig ugnsvärme. Kavla eller tryck ut degen till en botten i en liten form (19 x 19 cm) klädd med bakplåtspapper, nagga och förgrädda i ca 10 minuter tills botten har lite lite färg.

Vispa ner smöret i den rivna mandelmassan följt av sockret, vaniljsockret, ett ägg i taget och mjölet. Fördela smeten i formen och grädda ytterligare ca 20 minuter tills ytan har vacker färg. Låt svalna en aning.

Blanda ihop en trögflytande glasyr på florsocker, vaniljsocker och valfri vätska. Fördela den över kakan. Klutta ut lite sylt och dra försiktigt ut den till ett dekorativt mönster. Låt kakan vila i kylen inför servering.

Snickerskladdkaka

Lämna ett svar

Receptet till denna maffiga snickerskladdkaka har jag norpat från bloggen Bakverk och fikastunder.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Godis är gott! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snickerskladdkaka

Klassisk kladdkaka i botten, toppat med ett lager snickerskrisp. Lätt att skära i snygga rutor (buffévänligt!) då snickerstäcket inte blir segt utan luftigt krispigt. Baka gärna dagen innan eller några timmar innan servering.

Botten:

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175° grader (varmluft). Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Spänn fast bakplåtspapper i botten av  en löstagbar form på 24 cm. Grädda i ca 20 min, tills ytan stannat när man skakar formen. Låt svalna ca 10 min.

 Snickerskrisp:

75 g smör

ca 250 g Snickers

2,5 dl rice krispies

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den tillsammans med smör på svag värme under omrörning tills allt blandat sig. Tag bort kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies. Fördela godiset över kalddkakan och låt stelna i kyl i några timmar. Tag fram en liten stund innan servering.

Kyckling i curry- & tomatsås

Lämna ett svar

Dagens middagstips kommer från bloggen Bambi barn, bakverk och betraktelser på Femme. Och det är en superlätt men jättegod kycklingrätt med få ingredienser.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mums! Kyckling i gräddig sås med smak av curry och tomat.

När vi har idétorka på middagsförslag gör jag nästan alltid kyckling med gul currysås. En gammal hederlig favorit som alltid funkar och som vi sällan behöver handla till. Den här varianten får allt bli alternativet att varva med!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i curry- och tomatsås

Jag var lite skeptisk till att det skulle bli så gott på så få ingredienser men vet ni, det blir det! Toppengod vardagsrätt med ingredienser du nog redan har hemma. Dessutom går den säkerligen hem hos barn då den inte är stark men ändå smakar mycket.

4 portioner

4 kycklingfiléer

salt, kycklingkrydda

2,5 dl grädde

3 msk tomatpuré

1 msk kycklingfond

2 tsk curry

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Krydda med salt och gärna kycklingkrydda. Vispa ihop grädde, tomatpuré, fond och curry och häll det över kycklingen. Skjutsa in i ugnen tills kycklingen är klar, för mig gick det på knappa 15 minuter. Servera med ris, gryn och grönsaker.

Avokadogröt

Lämna ett svar

Mer rawfood recept är önskade, so here we go!

Sugen på att prova något helt nytt till frukost eller mellis? Då tycker jag du ska prova den här färglada raw food gröten, gjord på avokado!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadogröt

Krämigt len av avokado och samtidigt lite tuggig av mixade cashews. Den här kalla gröten är fullproppad med nyttiga och mättande fetter. Helt klart en annorlunda, men god gröt!

1 portion eller 2 små för provsmakning

1 mogen avokado

0,5-1 dl äppelmust, apelsinjuice el kokosmjölk

1 näve färsk bladspenat

15 naturella cashewnötter

2 tsk chiafrön

0,5 krm salt

en skvätt citronsaft

Tips på tillbehör:

mandel, russin, bär, frukt, kardemumma, kanel, kokoschips, granola

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en tjock gröt och servera genast med goda tillbehör.

Torskrygg med pepparrotsgrädde & ostgratinerade klyftisar

4 svar

Här kommer ett tips på en lite festligare vardagsrätt som fortfarande är busenkel att göra. Häng på för lite tips!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hotta upp dina klyftisar och rotfrukter i ugn genom att toppa dem med en blandning av riven ost, persilja och panko (ströbröd) i slutet av tillagningstiden. Det ger dem ett segknaprigt och jättegott täcke.

Stek torskrygg några minuter per sida i smör, salta och peppra och servera med en god sallad och toppa med knaperstekt bacon, stekta äppeltärningar och pepparrotsgrädde. Du vispar grädde hårt och smakar av med riven pepparrot. Jag vände dessutom ner lite lätt créme fraîche för att lätta upp det en aning.

Jättegott med en kombination av saftig fisk, salt bacon, sött äpple och en fet och het grädde på det.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prova nu det här!

Rostad blomkål

2 svar

Prova den här rostade blomkålen, den är magiskt god som tillbehör, i en sallad eller att toppa en god soppa med. Fraset i botten på pannan smakar kryddig lyx!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den är inte klurigare än så här: Skölj en hel blomkål eller buketter och kör dem i mikron på fullt fräs i ca 5 minuter. (Det kortar tiden i ugnen!). Bred ut buketterna på en plåt, ringla över olja och krydda med malen spiskummin, gurkmeja, garam masala och flingsalt. Blanda runt. Finriv parmesan över hela härligheten och toppa eventuellt med panko (ströbröd). Skjutsa in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Klart att servera. Yammey!

Jordgubbspaj

Lämna ett svar

Det är inte direkt säsong för jordgubbspaj just nu – men har du som jag sommarbär i frysen så passar det ju fint när som helst på året. Och helt ärligt så behöver jag lite sommarfeeling just nu och en påminnelse om att vi går mot ljusare och varmare tider varje dag….

Receptet till den här pajen står systrarna Eisenman för och jag fick smaka på den hos en kompis när vi hade playdate för våra små. Nu har jag själv råddat ihop den, mycket enkel och god, här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jordgubbarna i botten behöver varken socker eller potatismjöl. Det är bara gott att de saftar till sig lite.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pajtäcket blir som en frasigare och segare variant av sockerkaka ovanpå gubbarna.

Hemkokt vaniljsås är lite av ett måste till, det här receptet är min favorit;

Vispa ihop och låt sjuda under omrörning tills det blir en tjock sås: 1,5 dl grädde, 1,5 dl mjölk, 2 äggulor, 3 msk strösocker, 1 msk maizena och 1/3 urskrapad vaniljstång. Låt svalna och servera kall.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gorde min paj i en något mindre form, därför sjönk den ihop lite på mitten – men det tycker inte jag har någon som helst betydelse. Ruskigt gott ändå! För några år sedan uppskattade jag inte alls smaken av tillagade jordgubbar utan gillade bara dem färska. Idag är jag besatt av smaken!

Jordgubbspaj

Den här tiden på året använder jag frysta, tinade bär som får husera i botten på pajen. På sommaren kan du använda färska halverade gubbar och sticka ner dem i smeten. Pajtäcket är härligt segfrasigt i konsistensen och tillagade jordgubbar är som bekant mycket gott!

1 paj

ca 0,5 liter jordgubbar

2 ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt (min tillsats)

pärlsocker till ytan (min tillsats)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Om du använder fyrsta, tinade bär – födela dem i en pajform. Bred ut smeten över bären. Om du använder färska bär – bred ut smeten i en pajform och dela snoppade bär och tryck ner dem i smeten. Hyvla smöret tunt över hela hela pajen. Strö över pärlsocker och grädda i ca 40 minuter eller tills pajen har färg och stannar på ytan.