Författararkiv: Johanna

New York caféetips

Hej på er! Efter en liten frånvaro är jag återigen redo, idag delar jag med mig av våra caféebesök i NY.

IMG_0517

Folk och bilar överallt, var beredd på att trängas och köa! Glöm dock inte bort att titta uppåt mellan varven, skyskraporna slutar aldrig att imponera.

Nu är  vi alltså hemma igen efter en långhelg i det stora äpplet. Eftersom vi gjorde sightseeing och turistattraktioner i december 2008 laddade vi mest för god mat och shopping den här gången. Men jag är glad att vi besökte Ground Zero och museet för det berörde oss verkligen och var ett skönt avbrott från shopping. Musikal var vi sugna på ändå tills vi såg priserna. Att sitta som publik under någon TV-show verkade smått hopplöst, det blev fullt direkt. Så himla synd för det hade jag gärna upplevt! Precis som senast hade New York Rangers bortamatcher under vår helg så även den här gången uteblev hockeyupplevelsen. Ifall någon undrar så reste vi på tuman hand, jag och sambon. Wilton (1 år 10 mån) lämnade vi hemma med våra föräldrar (kattorna likaså) och det gick hur bra som helst. (Totalt var vi borta 3 hela dygn men 5 dagar i.o.m. resvägen). Vi saknade honom mer än han saknade oss.

Det blir både ris och ros på våra utvalda ställen. Misstänker att jag hade lite för höga förväntningar innan vi åkte. (Tänk på att även om jag ger ris el ros till ett ställe behöver inte du alls uppleva det på samma sätt. Sinnesstämning, dagens intryck, sug, vad du beställer från menyn, servicen, sällskapet – ja allt påverkar ju din upplevelse och den kan aldrig bli exakt densamma som min).  Överlag åt vi gott men det var inte helt lätt att pricka in mysfaktor, prisvärdhet och riktigt god mat på samma gång. Skulle vilja påstå att många caféer har väldigt trist inredning eller så är de fruktansvärt små och trånga och man får köa in och sedan i princip sitta i famnen på främlingar. Dyrt var det också, haha! Antingen fick man jätteportioner eller alldeles för små. Med dricksen inkluderat så kunde en lite bättre frukost för oss två gå på 80 dollar och en middag ute på 230! (1 dollar = ca 9 kr). Så pengar gick det – för att inte tala om hur mycket man betalar för ett pyttelitet hotellrum i den där staden. Vi fick tipset att ta ut mycket kontanter till just mat och taxi, man vet aldrig var det är säkert att dra kortet – förutom i större kedjor kanske.

Ändå kan man ju inte låta bli att älska New York! Amerikanarna är också väldigt öppna och snälla och erbjuder gärna sin hjälp, något man kanske inte är alltför bortskämd med här? En stor skillnad jag märkte sedan vi var där senast (2008) var trafiken. Jessus vad galen den var, helt knökfullt på gatorna oavsett tid på dygnet. Tidsmässigt drog man en nitlott varje gång man ville vila fötterna i en taxi! (Så åk gärna tuben istället!). För gick det gjorde vi. Vi bodde uppe vid Central Park på Manhattan men alla våra mat-tips låg i nedre delen. Så vi skenade upp och ner hela dagarna. Men det var ju bra för aptiten om inte annat. Vädret var underbart, trots att det var mitt i december bjöds vi på sol, klarblå himmel och närmare 18 grader! Ni kan tro att det var mysigt att strosa runt i Central Park men julstämningen blev istället lite lidande.

Jag berättar allt det här bara för att ge dig lite tips inför din eventuella resa till NY. Det är en så stor stad så det är värt att lägga ner lite extra tid på planering innan man åker.

IMG_0504

18 grader varmt, milda vindar, klarblå himmel och gassande sol. Vi tackar för lite sommarfeelings i Central park!

Men nu till tipsen, för att det inte ska bli världens längsta inlägg tar vi cafétipsen idag och restaurangtipsen nästa gång! Menyerna på caféerna liknade varandra en del. Det var mycket ägg och bacon i olika konstellationer, yoghurt med bär och granola, smoothies, amerikanska pannkakor, avokadomackor och färskpressade juicer.

Vi landade sent på fredag kväll och var ganska hungriga på lördag morgon. Vi knatade till ett av många Sarabeth’s. Vi satsade på amerikanska pannkakor med ricotta och citron, en matig omelett med majsbröd och bacon, cappuccino och ett stort glas juice. Det var här notan landade på höga 80 dollar. Men vi satt bekvämt, servicen var bra, portionerna stora och ljudnivån behaglig. Lite hotellkänsla över det hela.

IMG_0499

Helg verkar betyda köer i den här staden. Tur att vi kom innan den här tog fart!

IMG_0497

Rediga portioner!

IMG_0493

Ännu ett tips ledde oss till The Butcher’s Daughter Juice bar & Café för lunch. Ett litet mysigt café med mestadels vegetarisk meny. Eftersom vädret var kanon satt många på uteserveringen och trängdes. Efter 20 minuters köande fick vi tillslut plats inne men till vår besvikelse vid ett stort långbord med hårda träpallar. (Efter en lång dag vill man sitta bekvämt med ryggstöd!). Dessutom ovant att fika så tätt inpå främmande människor. Ljudnivån ska vi inte ens tala om, tur att vi satt nära varandra ändå så vi slapp skrika, haha. Vi satt som packade sillar! (Känns som att det konceptet aldrig skulle fungera i Sverige). Vi beställde avkodomacka, kokosyoghurt med granola och bär och en kaffemilkshake. Gott men helt utan wowfaktor.

IMG_0611

Skippa jackan och sitta ute, mitt i december? Jajamensan. Vi frös inte en sekund.

IMG_0615

Jag föredrar rostat framför orostat alla dagar i veckan. Jag tror dock att caféer med fullspäckat schema och trånga lokaler söker så lätta lösningar de bara kan och då är brödrosten ett onödigt moment, tyvärr.

Gott om färska bär fick vi iaf i oss. Mums!

IMG_0614

Ett annat tips vi följde upp låg i närheten och det hette Jack’s Wife Freda. Återigen ett superlitet ställe med väldigt anonym inredning. På rekommendation åt vi återigen avokadomackan (som här var riktigt god, problemet var att man ville ha mer!) och våfflor med rosenvatten. Tyvärr en ganska smaklös upplevelse. Våfflan i sig saknade salt och blev platt i smaken medan rosenvattensirapen var alldeles för svag. Men kombinationen tar jag inspiration av, det här kan man ju göra vansinnigt gott hemma! Även här var ljudnivån hög.

IMG_0656

Sirap smaksatt med rosenvatten ska jag också servera mina våfflor med nästa gång järnet laddas!

IMG_0659

Äntligen en avokadomacka som levererade! Rostat bröd och picklade tomater satt fint ovanpå.

IMG_0651

Bästa cafétipset heter Two Hands. Vi ramlade in på morgonen, innan det blev fullt vilket gav oss en lugn och mysig upplevelse. Trots att även det här caféet är litet så var inredningen genomtänkt och borden stod inte riktigt lika tätt. På menyn fanns bland annat lite hälsosammare alternativ som goda smoothies, matchalatte, acai bowl toppat med frön och bär och så återigen avokadomackan. Med facit i hand så borde vi väl ha varierat oss mer på mackfronten, hehe!

IMG_0584

Tänk vad en lite lugnare miljö gör för trötta huvuden och fötter medan en speedad miljö nästan bara förvärrar. I NY får man överflöd av intryck så det var skönt att börja dagen lugnt och nyttigt.

IMG_0586

Matchalatte (latte på ett grönt te med mandelmjölk i det här fallet) smakade…hö. Jag tog den kalla varianten vilket jag misstänker var bra. Kul att prova dock! Smoothien var en grym kombo på bl.a banan, dadlar, kanel och mandelmjölk (?). Smakade precis som om jag gjort den själv!

IMG_0599

Acai bowl var försvinnande gott och något jag ska börja laga hemma. Acai är ett litet, supernyttigt bär som påminner lite om blåbär i färg och smak. Under det här frö- och bärtäcket gömmer sig alltså en kall lilablå acai smoothie.

IMG_0600

Der berömda avocadomackan som florerar i de flesta menyer. Hur lätt som helst att göra hemma och då får man den ju precis som man vill ha den. Jag kommer nog göra den på rostat mörkt bröd och toppa med picklad rödlök och stekt ägg. Det bästa med matresor är ju all inspiration man får – oavsett hur det man äter smakar.

Hoppas du plockade upp ett tips el två. Tre restaurangtips från New York kommer alltså härnäst!

Julbröd

I arkivet gömmer sig många favoriter från förr, idag tänkte jag att vi spanar in bröd som jag tidigare bakat kring jul eller som helt enkelt passar extra bra den här årstiden.

Glutenfritt bakpulverbröd med kanel, russin och frön

img_1901

Det här glutenfria ”blanda ihop-brödet” är lika enkelt som det är gott, för alla – eftersom man knappt märker att det är glutenfritt!

Fasters jullimpa

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingen jul utan min Fasters jullimpa, vi har kommit överens om ett utbyte även i år. Limpan mot en bullängd. Bästa byteshandeln!

Frukt och nötknäcke

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckebröd behöver inte smaka kartong, hembakat knäckebröd är huuuur lätt som helt och det finns massor av sätt att smaksätta dem på. Vad sägs kanel, russin och mandel? Lätt min favorit.

Karelska piroger

img_7721

Tunn rågbotten och risgrynsgröt gräddas och serveras sedan med äggsmör. Låter det som en märklig kombination? Jag kan berätta att många svenska kompisar blivit positivt överraskade! Min familj är galna i hemlagde piroger som är lite nyttigare, krispigare och grövre än de fluffiga, tjocka varianterna man hittar i mataffärerna, (även välsorterade sådana i Sverige).

Fluffigt kardemummabröd

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är jättegott att smaksätta ljust bröd med lite kardemumma. Blir som att äta vetedeg fast utan den söta smaken. Godast med smör och ost skulle jag säga!

Vörtscones

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här har jag busat till det lite och smaksatt scones med vörtmix! Jag är ju inte uppväxt med vörtbröd men jag gillar verkligen att äta några skivor till jul.

Den bästa fudgen

Det absolut bästa receptet på fudge gör man på kondenserad mjölk. Det är så skönt att slippa koka, hålla reda på temperaturer och riskera ett sockrigt resultat. Det här grundreceptet har jag nu gjort hundratals gånger, så du kan lita på att det blir riktigt bra. Tipsar också om olika sätt att smaksätta den på längst ner.

IMG_0403

Pepparkaksfudge toppat med farinsocker strö. Helt galet god! Som att äta pepparkaksdeg, var det någon som sa.

(Vi får stå ut med dimmiga mobilbilder framöver om bloggen ska överleva, kamerasladden är spårlöst borta!!).

IMG_0411

Grundrecept fudge

Underbar konsistens (inte alls sockrig), lätt att skära, kan stå framme på ett serveringsfat några timmar utan att börja kleta. En klockren gå bort present! Den är lätt att göra, men när man väl blandar ihop allt så måste man arbeta snabbt och utan distraktioner för att fudgen ska få bra konsistens. Därför bör man smaksätta innan man blandar samman allt.

1 burk sötad kondenserad mjölk (<400 g)

25 g smör

en nypa salt

450 g choklad (ljus eller mörk eller blandat efter smak)

-Jag blandar ofta mjölkchoklad med 70 % mörk choklad men vill jag göra en vit fudge ökar jag mängden vit choklad lite grann till 475-500 g för att få samma konsistens. Annars blir just den snabbt mjuk i rumstemperatur.

Gör så här:

Klä en form med kanter med bakplåtspapper, (runt 20 x 20 cm ungefär).

Smält smöret med den kondenserade mjölken och saltet i en kastrull på låg värme, rör hela tiden i botten och lämna inte kastrullen, det kan snabbt bränna i botten. Blanda ner ev smaksättning, ta bort kastrullen från värmen. Smält chokladen. Blanda samman allt snabbt, med några kraftiga tag med en slickepott. (Rör du för länge stelnar den snabbt och kan börja se glansig och skuren ut). Häll genast upp i formen, platta till ytan. Garnera ev och ställ kallt några timmar el över natten. Skär i kuber och servera gärna kall. Går bra att frysa.

Tips på smaksättningar:

*några droppar pepparmintolja från apoteket (smaksätt den smälta chokladen med minten och smaka på den så får du en fingervisning om vad som blir lagom starkt)

*2 msk lakritspulver + flingsalt eller krossad turkisk peppar på toppen

*toppa med flingsalt

*skal av 1,5 apelsin + en skvätt juice. Toppa med apelsinsocker (socker blandat med skal)

*3 krm av vardera malen kardemumma, kanel, ingefära och nejlika för en pepparkaksfudge

*vit choklad (istället för mörk/ljus choklad), 1 påse saffran och skal av 1 lime

Espressonougat

Mjuk nougat gör mig nästan lite knäsvag. Smaksätts den dessutom med kaffe så behöver jag inte så mycket mer i godisväg. Den här kaffenougatpralinen är således en storfavorit. Kaffenougat är också magiskt gott med mandelmassa, klicka på länken här för att se min kaffenougattryffel med marsipanbotten.

IMG_0365

Har man aldrig sysslat med praliner kan jag förstå att det är svårt att förstå hur man får dem så runda. På bilden ser ni hur ett tomt chokladskal ser ut. Man köper dem alltså i det här formatet. Sen är det inte svårt att själv koka tryffel eller karamell exempelvis, fylla skalen med hjälp av en spritspåse, täcka med ett lager choklad och garnera. Förenklat så går det till så!

Fyllningen är ett busenkelt recept som du inte kan misslyckas med. Du slipper koka, hålla reda på temperaturer eller vänta speciellt länge på att smeten ska svalna. Gillar du inte kaffe är det bara att utesluta det. Nougat är gott precis som det är eller att smaksätta med exempelvis kanel, apelsin eller hackade hasselnötter.

Espressonougat praliner

Choklad, nougat och kaffe kan inte bli fel. Det här krämiga nougatpralinen slår alla köpevarianter med hästlängder. Det går utmärkt att göra en halvsats om man vill det.

ca 60 st

pralinskal, gärna kulformade

250 g mjuk nougat (finns att köpa på bakhyllan i mataffären i platta guldpaket)

100 g mörk choklad 70 %

100 g mjölkchoklad

2 påsar (3,5 tsk) malet espressopulver från Nescafé  (finns på kaffehyllan i mataffären – perfekta smaksättare vid bakning när man inte önskar använda vätska/kaffe)

Smält choklad till ”lock” – måste inte vara tempererad men vill du snabba på processen så använd tempererad choklad eller Fazer Block dekor

Gör så här:
Hacka chokladen och nougaten. Smält försiktigt (i korta intervaller i mikro eller över vattenbad) och blanda ner espressopulvret. Smaka av och låt svalna. Fyll en spritspåse med smeten och fyll små skal. Låt stå över dagen eller till följande dag. Smält mörk choklad, fyll en spritspåse och fyll ut hålet med choklad till ett ”lock”. Skaka formarna lite om det behövs för att få ett jämnt resultat. Låt stelna helt, till nästa dag om du hinner vänta. Använder du tempererad choklad stelnar det fortare. Nu är det fritt fram att garnera, men hantera kulorna varsamt så att de inte krossas.

Garnera med kakao eller socker:

Ta på dig tajta platshandskar och lägg en klick smält choklad i handflatan (behöver inte tempereras). Rulla en kula mellan händerna tills den täcks av ett tunt lager choklad och rulla den sedan i exempelvis kakao eller (färgat) socker. Låt torka. Om du har rullat i kakao kan du sikta bort överflödet genom att lägga ett gäng kulor i en tätmaskig sikt och skaka runt kulorna. Resultatet blir lite melerat.

Garnera med choklad:

Använd tempererad choklad. (Googla!) Eller smält exempelvis Fazer Block Dekor för samma glansiga resultat. Ta på dig tajta platshandskar och lägg en generös klick smält choklad i handflatan. Rulla en kula mellan händerna tills den täcks av ett tunt lager choklad och låt den rulla ur handen på en plåt klädd med baklåtspapper, försök få kulan att landa på den lite plattare delen. Låt stena.

Förvara i sval och torr rumstemperatur, dvs inte i kylen, nära ugnen, mikron eller diskmaskinen eller vid fönster där solen kan ligga på och värma eller där fukt kan krypa in. Oftast brukar sovrummet vara en svalare plats! Hållbarheten är upp till en månad ungefär, så länge tryffeln är hel (utan hål) men den kommer alltid vara godast och krämigast nylagad.

Julens mjuka favoriter

Dags att plocka fram några underbara bakverk från arkivet som passar perfekt till julfikat.

”Röra ihop kaka” med saffran, vit choklad och lingon 

-Precis så enkel och snabb är den att göra.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon

– Klassikern som kunde varit gjord av mormor själv.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranskaka med äpplen

-Bilden avslöjar precis hur god och saftig den här favoriten är.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Supergod kardemummakaka

-Helt magisk, får cravings bara genom att titta på den!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Carnita

Taco på nytt sätt! Prova det här långkoket nästa gång ni ska äta tacos, det är grymt gott! Och lite roligt är det att det kokas i…*drumvirvel*…coca-cola! Ett givet samtalsämne kring bordet. Klart på 3 timmar, utan större ansträngning än att röra lite i grytan.

Originalreceptet hittade jag i en av Jonas Crambys böcker som heter Texmex från grunden.

IMG_0385

Det här sötkryddiga kletiga köttet moffar vi i oss på gott bröd med bakad sötpotatis och koriander/lime yoghurt som tillbehör. Maaaaah vad gott!

IMG_0386

Carnita

Carnita betyder litet kött. Det här fläskköttet kokas i coca-cola och kryddor till en mör, kletig köttmassa som blir otroligt god i tacosammanhang med majstortilla, guacamole, mangosalsa, picklad rödlök, bakad sötpotatis, koriander, gräddfil……

1 kg fläskkarré utan ben

1 msk paprika krydda

1,5 tsk smoked paprika krydda

0,5 msk nymalen svartpeppar

1 tsk malen spiskummin

0,5 tsk cayennepeppar

5 vitlökskryddor

1 msk Kikkoman soja

saft av 1 apelsin

saft av 1 lime

0,5 liter coca cola (inte light eller zero)

flingsalt efter smak

Gör så här:

Skär köttet i små bitar och massera in de torra kryddorna i köttet. Blanda ner finhackade vitlöksklyftor, soja och citrussaft. Låt marinera minst en timme (men gärna över natten om du har tid). Ta upp köttet ur marinaden och stek köttet tills det får färg i olja. Häll i resten av marinaden och täck köttet med coca cola. Låt puttar under lock i ca två timmar. Ös på med mer av colan allt eftersom. Rör då och då. Mot slutet av koktiden ska det bli en mör, kletig massa. Smaka av med flingsalt.

Mjuk pepparkaka

Ingen jul utan en saftig mjuk pepparkaka, håller ni inte med? Jag är fortfarande på jakt efter den ultimata kakan som är så saftig att den nästan är blöt. Tips någon? Precis som med klassiska pepparkakor så måste jag varje år prova ett nytt recept, inte för att mina gamla är dåliga utan för att man så sällan får julbaka. (Jag älskar ju att provlaga nytt som ni redan vet).

Processed with VSCOcam with f1 preset

Tills vidare duger här godsaken riktigt bra. Kasta ner lite lingon om du vill, de bryter av perfekt till pepparkakskryddor. Russin är inte heller en dum idé förstås men det råder ju så delade meningar om den är god eller inte i bakverk….

Mjuk pepparkaka

Tydlig pepparkakssmak, saftig och god. Toppa gärna med smält vit choklad, vaniljgrädde, saffransgrädde eller kolaglasyr och röda vinbär eller lingon.

3 ägg

1,5 dl farinsocker

1,5 dl strösocker

150 g smält smör

1,75 dl fullfet crème fraîche

0,25 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1,5 tsk malen nejlika

2 tsk malen kanel

2 tsk malen ingefära

2 tsk nystött kardemumma

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner smör, fraîche och mjölk. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Smörj och mjöla en brödform. Fyll den med smeten och grädda i mitten eller nedre delen av ugnen i ca 35-45 minuter eller tills en provsticka kommer upp fuktig men inte kletig. Låt svalna 15 min i formen och stjälp sedan upp kakan. Tvätta och torka formen och låt kakan svalna under den.

Lammfärsbullar, tomatsås och saffransbulgur

Välkommen december, älskade julmånad! Nu blir det glögg, pepparkakor, julmys och julbak för hela slanten! Men vi äter ju inte bara sötsaker i den här familjen utan även riktig mat. Så idag bjussar jag på middag med lite julig feeling.

I vanliga fall äter vi nästan alltid (eko!) nötfärs här hemma framför blandfärs och lammfärs men variation förnöjer. Ibland krävs det att favoriten är slut i affären för att man ska vidga vyerna lite. Den här rätten kom till just en sådan gång.

IMG_0321

Tips! 

* Saffransbulgur är trevligt att servera till ugnslax med en mynta- eller ajvaryoghurt.

* Saffransbulgur är gott som bas i en julig sallad med fikon/dadlar, valnötter, mögelost, grönkål i vinägrett och lingon eller granatäpplekärnor.

IMG_0322

Lammfärsbullar, tomatsås och saffransbulgur

Orientaliska men snälla smaker som passar extra bra inför jul. Smaken på bullarna är lätt att variera med olika kryddor. Lite spiskummin gör sig nog bra med kanelen exempelvis.

4 portioner

Lammfärsbullar

smör/olja att steka i

0,5 gul lök

0,5 vitlöksklyfta

0,5 msk strösocker

500 g lammfärs

1 ägg

1 msk Kikkoman soja

1 tsk salt

ca 1 tsk sambal oelek

0,5 tsk kanel

svartpeppar, kryddpeppar

Tomatsås

0,5 gul lök

0,5 vitlöksklyfta

0,5 msk strösocker

1 tetra tomatkross (ca 500 g)

1 ask små tomater, tärnade

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk tomatpuré

svartpeppar, Kikoman soja, örtsalt

1 kruka basilika

Saffransbulgur

4 dl vatten

1 dl kokosmjölk (eller vatten)

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 g saffran (1 påse)

1 msk smör

3 dl bulgur

Gör så här:

Finhacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta. Stek glansiga och mjuka i smör. Tillsätt 1 msk socker och låt karamelliseras lite. Blanda hälften av lökblandningen med lammfärsen och resten av ingredienserna till bullarna. Forma små bullar/biffar och stek gyllene i smör/olja några minuter per sida.

Koka ihop samtliga ingredienser till tomatsåsen några minuter, avsluta med hackad basilika på slutet. Lägg bullarna i tomatsåsen vid servering.

Koka upp vatten, kokosmjölk, buljongtärning, saffran och smör. Häll ner bulgur och låt sjuda under lock i 10-12 minuter.

Saffransgranola

Glad första advent och lilla jul (som vi säger på Åland!) kära bloggkompisar. Har ni kastat upp ljusstakarna, julstjärnorna och julgardinerna än? Vi slängde visst all gammal julbelysning i flytten förra året så snopet nog får vi än så länge nöja oss med tända ljus. Här börjar dock julstämningen infinna sig mer och mer tack vare goda dofter i köket från diverse julgodis, pepparkaksdeg och saffran i olika former. Glöggen ska också få sig en provsmakning idag tror jag bestämt.

Idag ska ni få tips på en julig frukost. Tänk att få mumsa saffran det första man gör på morgonen, älskar!

Julens godaste granola smaksätter du nämligen med just saffran! Att man inte tänkt på det tidigare… 🙂 Inspirationen till receptet hittade jag i ICA buffé.

IMG_0307

Ibland är det knepigt att tänka utanför boxen och då är det ju tur att andra kan göra det åt en! Jag brukar oftast smaksätta granola och müsli med klassikerna vanilj, kanel och kardemumma men det är inte sista gången jag använder saffran vill jag lova.

IMG_0311

Saffransgranola

Den här frasiga och gyllengula granolan blir extra julfin med mandlar, torkade tranbär, kokosflakes och hackade pistagenötter!

5 dl havregryn eller grynblandning

2 dl solrosfrön

2 dl pumpakärnor

1 dl riven kokos

1 näve sötmandel

1 dl koncentrerad äppeljuice

2 msk honung

2 msk neutral olja

1 påse saffran (0,5 g)

1-2 krm salt

ca 1 dl torkade tranbär

ca 1 dl kokosflakes (kokoschips)

Tips! Tillsätt gärna mer frukt, nötter och frön som hackade pistagenötter, chiafrön, hampafrön och/eller linfrön till den avsvalnade granolan.

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°.

Blanda gryn, frön, kärnor, kokos, mandel och salt i en bunke. Blanda samman juice, honung, olja och saffran och häll det över grynblandningen. Blanda väl. Strö ut på en plåt klädd med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen 20-25 minuter tills den fått vacker färg och känns torr. Var noga med att röra runt var 5:e minut. Låt svalna och blanda gärna ner torkad frukt, kokosflakes och frön i granolan.

Riktigt mörk chokladtryffel i skal

Eftersom jag inte jobbar med pralintillverkning längre får jag ta tag i saken på hemmaplan inför jul – hemlagade tryfflar är ju inte bara perfekt adventsmums utan en perfekt ”gå bort present” också. Först ut dessa godingar! Hoppas få fram fler recept till er inom kort.

IMG_0162

Den här chokladtryffeln kommer väl till hands när du är riktigt chokladsugen. Jag använder färdiga chokladskal som finns att köpa på nätet el via chokladbutiker. Fördelen med skal gentemot att handrulla tryffel är att skalet bildar ett tätt skydd och ökar således hållbarheten. De är också lättare att hantera (smälter el mjuknar inte i händerna) och konsistensen på tryffeln kan självklart vara hur lös som helst innanför skalet. En tryffel som handrullas måste ju vara tillräckligt fast.

IMG_0170

Just den här gången ville jag inte ha någon smaksättning utan jag var ute efter en rund, krämig och mustig tryffel där chokladen får stå i fokus. Det bästa är att den är ett mycket hälsosammare alternativ än många köpta praliner och perfekt efter maten eller till kaffet.

Mörk chokladtryffel

Mustig, fyllig, rund och krämig. Du behöver köpta el hemlagade pralinskal, gärna i kulformat (lättaste formatet att jobba med på hemmaplan), spritspåsar och tajta plasthandskar för ett lyckat resultat.

ca 35 st

pralinskal, gärna kulformade

100 g 90 % choklad (Lindt)

0,75 dl grädde

0,25 dl mjölk

1 msk agave sirap (el glukos)

1 msk smör

en nypa salt

Smält choklad till ”lock” – måste inte vara tempererad men vill du snabba på processen så använd tempererad choklad eller Fazer Block Dekor

Garnering:

smält choklad, socker eller kakao

ELLER

ca 150 g tempererad choklad eller Fazers Block Dekor (om du vill rulla kulorna i choklad)

Gör så här:
Hacka chokladen. Koka upp grädde, mjölk och sirap. Häll över chokladen och tillsätt smöret. Rör till en slät tryffel och låt svalna. Fyll en spritspåse med smeten och fyll små skal. Tänk på att tryffeln sjunker när den stelnar. Låt stå över dagen eller till följande dag. Smält mörk choklad, fyll en spritspåse och fyll ut hålet med choklad till ett ”lock”. Skaka formarna lite om det behövs för att få ett jämnt resultat. Låt stelna helt, till nästa dag om du hinner vänta. Använder du tempererad choklad stelnar det fortare. Nu är det fritt fram att garnera, men hantera kulorna varsamt så att de inte krossas.

Garnera med kakao eller socker:

Ta på dig tajta platshandskar och lägg en klick smält choklad i handflatan (behöver inte tempereras). Rulla en kula mellan händerna tills den täcks av ett tunt lager choklad och rulla den sedan i exempelvis kakao eller (färgat) socker. Låt torka. Om du har rullat i kakao kan du sikta bort överflödet genom att lägga ett gäng kulor i en tätmaskig sikt och skaka runt kulorna. Resultatet blir lite melerat.

Garnera med choklad:

Använd tempererad choklad. (Googla!) Eller smält exempelvis Fazer Block Dekor för samma glansiga resultat. Ta på dig tajta platshandskar och lägg en generös klick smält choklad i handflatan. Rulla en kula mellan händerna tills den täcks av ett tunt lager choklad och låt den rulla ur handen på en plåt klädd med baklåtspapper, försök få kulan att landa på den lite plattare delen. Låt stena.

Förvara i sval och torr rumstemperatur, dvs inte i kylen, nära ugnen, mikron eller diskmaskinen eller vid fönster där solen kan ligga på och värma eller där fukt kan krypa in. Oftast brukar sovrummet vara en svalare plats! Hållbarheten är upp till en månad ungefär, så länge tryffeln är hel (utan hål) men den kommer alltid vara godast och krämigast nylagad. Det går bra att frysa kulorna, men tina dem då långsamt i kyl. Vänta gärna med garneringen om du väljer att frysa in dem.