Lammfärsbullar, tomatsås och saffransbulgur

Välkommen december, älskade julmånad! Nu blir det glögg, pepparkakor, julmys och julbak för hela slanten! Men vi äter ju inte bara sötsaker i den här familjen utan även riktig mat. Så idag bjussar jag på middag med lite julig feeling.

I vanliga fall äter vi nästan alltid (eko!) nötfärs här hemma framför blandfärs och lammfärs men variation förnöjer. Ibland krävs det att favoriten är slut i affären för att man ska vidga vyerna lite. Den här rätten kom till just en sådan gång.

IMG_0321

Tips! 

* Saffransbulgur är trevligt att servera till ugnslax med en mynta- eller ajvaryoghurt.

* Saffransbulgur är gott som bas i en julig sallad med fikon/dadlar, valnötter, mögelost, grönkål i vinägrett och lingon eller granatäpplekärnor.

IMG_0322

Lammfärsbullar, tomatsås och saffransbulgur

Orientaliska men snälla smaker som passar extra bra inför jul. Smaken på bullarna är lätt att variera med olika kryddor. Lite spiskummin gör sig nog bra med kanelen exempelvis.

4 portioner

Lammfärsbullar

smör/olja att steka i

0,5 gul lök

0,5 vitlöksklyfta

0,5 msk strösocker

500 g lammfärs

1 ägg

1 msk Kikkoman soja

1 tsk salt

ca 1 tsk sambal oelek

0,5 tsk kanel

svartpeppar, kryddpeppar

Tomatsås

0,5 gul lök

0,5 vitlöksklyfta

0,5 msk strösocker

1 tetra tomatkross (ca 500 g)

1 ask små tomater, tärnade

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk tomatpuré

svartpeppar, Kikoman soja, örtsalt

1 kruka basilika

Saffransbulgur

4 dl vatten

1 dl kokosmjölk (eller vatten)

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 g saffran (1 påse)

1 msk smör

3 dl bulgur

Gör så här:

Finhacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta. Stek glansiga och mjuka i smör. Tillsätt 1 msk socker och låt karamelliseras lite. Blanda hälften av lökblandningen med lammfärsen och resten av ingredienserna till bullarna. Forma små bullar/biffar och stek gyllene i smör/olja några minuter per sida.

Koka ihop samtliga ingredienser till tomatsåsen några minuter, avsluta med hackad basilika på slutet. Lägg bullarna i tomatsåsen vid servering.

Koka upp vatten, kokosmjölk, buljongtärning, saffran och smör. Häll ner bulgur och låt sjuda under lock i 10-12 minuter.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s