Välkommen december, älskade julmånad! Nu blir det glögg, pepparkakor, julmys och julbak för hela slanten! Men vi äter ju inte bara sötsaker i den här familjen utan även riktig mat. Så idag bjussar jag på middag med lite julig feeling.
I vanliga fall äter vi nästan alltid (eko!) nötfärs här hemma framför blandfärs och lammfärs men variation förnöjer. Ibland krävs det att favoriten är slut i affären för att man ska vidga vyerna lite. Den här rätten kom till just en sådan gång.
Tips!
* Saffransbulgur är trevligt att servera till ugnslax med en mynta- eller ajvaryoghurt.
* Saffransbulgur är gott som bas i en julig sallad med fikon/dadlar, valnötter, mögelost, grönkål i vinägrett och lingon eller granatäpplekärnor.
Lammfärsbullar, tomatsås och saffransbulgur
Orientaliska men snälla smaker som passar extra bra inför jul. Smaken på bullarna är lätt att variera med olika kryddor. Lite spiskummin gör sig nog bra med kanelen exempelvis.
4 portioner
Lammfärsbullar
smör/olja att steka i
0,5 gul lök
0,5 vitlöksklyfta
0,5 msk strösocker
500 g lammfärs
1 ägg
1 msk Kikkoman soja
1 tsk salt
ca 1 tsk sambal oelek
0,5 tsk kanel
svartpeppar, kryddpeppar
Tomatsås
0,5 gul lök
0,5 vitlöksklyfta
0,5 msk strösocker
1 tetra tomatkross (ca 500 g)
1 ask små tomater, tärnade
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
svartpeppar, Kikoman soja, örtsalt
1 kruka basilika
Saffransbulgur
4 dl vatten
1 dl kokosmjölk (eller vatten)
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 g saffran (1 påse)
1 msk smör
3 dl bulgur
Gör så här:
Finhacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta. Stek glansiga och mjuka i smör. Tillsätt 1 msk socker och låt karamelliseras lite. Blanda hälften av lökblandningen med lammfärsen och resten av ingredienserna till bullarna. Forma små bullar/biffar och stek gyllene i smör/olja några minuter per sida.
Koka ihop samtliga ingredienser till tomatsåsen några minuter, avsluta med hackad basilika på slutet. Lägg bullarna i tomatsåsen vid servering.
Koka upp vatten, kokosmjölk, buljongtärning, saffran och smör. Häll ner bulgur och låt sjuda under lock i 10-12 minuter.
