När jag är hemma hos mamma och pappa önskar pappa alltid samma sak till middag. Köttbullar eller lasagne. 🙂 Jag kände för en ny utmaning och gjorde en lasagne med svamp, grönsaker och rökt skinka i stället för köttfärssås. Väldigt gott blev det!

Svamp och grönsakslasagne

Precis lagom krämig för min smak. Godast när den får vila någon timme eller två i formen innan servering, det gäller all lasagne tycker jag. Hoppa över skinkan och du får en vegetarisk lasgane. Lite tabasco, färsk chili eller sambal oelek ger hela lasagnen bra fart, variera styrkan efter eget tycke. Jag tyckte slutresultatet blev perfekt när grönsaksröran smakade ganska så starkt.

1 stor form

Grönsaksröra:

2 msk olja/smör

ca 15 cm purjolök

1 stor paprika

1/2-1 zucchini

500 ml tomatkross

1 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

grönsaksbuljong, oregano, salt, peppar, tabasco, Kikkoman sojasås

Svampröra:

1-2 l svamp (champinjoner och/eller kantareller)

1 liten lök

créme bonjour kantarell (eller 1 dl fraiche och en svampbuljongtärning)

salt, peppar, Kikkoman sojasås

Bechamelsås:

1 liter mjölk

50 g smör

1 dl vetemjöl

100 g riven smakrik ost (en stor näve)

Lasagneplattor

150-200 g välrökt skinka

ev riven ost

parmesan och gärna färsk basilika till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Finhacka purjo, paprika och zucchini och fräs dem mjuka i olja/smör. Häll över tomatkross, pressad vitlök och smaka av med buljong, kryddor och sojasås.

Ansa och skiva/riv svampen i mindre bitar. Torrstek i en ren stekpanna tills vätskan försvinner. Tillsätt en klick smör och finhackad lök och fräs tills löken är mjuk. Smaka av med crème bonjour, salt, peppar och sojasås.

Smält smöret till bechamelsåsen i en stor kastrull. Vispa ner mjölet och vispa ner mjölken lite i taget tills det är klumpfritt. Smaksätt med salt och peppar och låt puttra samt tjockna under några minuter. Ta av från värmen och rör ut riven ost.

Häll ut ett lager sås i botten av en rektangulär ugnsform (en långpanna blir för stor). Täck med lasagneplattor. Bred ut all grönsaksröra, täck med sås och plattor. Bred ut all svampröra, täck med sås och hackad skinka. Avsluta med plattor och bechamel.  Riv ev över ost. Grädda i ca 40 minuter.