Kategoriarkiv: Recept

Smygstarta julen

Lämna ett svar

Dags att smygstarta julen tycker jag! Än är det inte dags för de allra mest klassiska bakverken, de vill jag vänta med till glöggfikor och adventsmys men saffran i andra sammanhang är det hög tid för, gärna redan till nästa frulle! I år har jag också bestämt mig för att december inte ska bli ett enda långt mofferi som slutar i att man är kräkfärdig på julens bakverk lagom till julafton. Nej, jag ska försöka mig på något slags måttligt njutande i år – det är ju också då det blir som allra godast – när man inte unnar sig allt hela dagarna långa – som jag har en tendens att göra. Men det här har aldrig någonsin fungerat förut så vi får väl se hur det går. Kanske hjälper det till lite att man har tre barn att passa, och bor tillfälligt hos föräldrarna i något slags organiserat kaos i väntan på att vårt drömhus på Åland ska dyka upp….

Vi kollar vad arkivet erbjuder!

Saffransgranola

IMG_0311

Kall havre- och chiagröt till frukost

IMG_0416

Saffransfrallor

IMG_0247

Saffranspannkaka

IMG_0282

Saffransvåfflor

p3175337.jpg

Saffransbollar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdkaka med cookie dough

6 svar

Kladdkakans dag är här så vad passar bättre än dagens recept! I arkivet finns för övrigt massor med goda kladdkakor, så in och rota vetja, kanske hittar du dig en ny favorit.

Receptet Cookie dough chocolate cake kommer från den nya och jättefina boken Kladdkakor Deluxe av Frida Skattberg, men jag gjorde förvisso några små förändringar i receptet nedan.

Det här är en god idé kan jag lova! Segt chokladigt kletig kladdkaka möter frasig kakdeg – klart det blir gott!

Kladdkaka måste man få grädde till, det är sen gammalt. De är bästa vänner.

Kladdkaka

Om du också gillar kladdkaka och chocolate chip cookies så kommer du gilla det här receptet som är en hybrid av dessa godsaker. Smarrigt värre!

Kakdeg:

Jag sparade ca 1 dl av degen och bakade ut 6 mindre cookies, men det där gör man som man vill med. Jag ville helt enkelt ha mer kladdkaka i förhållande till deg.

100 g smör

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

2,75 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

2 dl chokladknappar (jag blandade vita, ljusa och mörka)

Kladdkaka

Klassisk kladdkaka som blir barnsligt god med frasig kakdegstopp.

200 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

0,75 dl kakao

2,75 dl vetemjöl

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 175-200° vanlig ugnsvärme.

Kakdeg: Vispa smör, socker, farin och vanilj krämigt. Vispa ner ägget och blanda ner mjöl blandat med bakpulver och salt och till sist chokladknappar. Degen ska vara lite kletig.  Ställ i kylen medan du gör kladdkakan.

Kladdkaka: Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna lite. Rör ner resten av ingredienserna. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm och häll ner smeten. Fördela ut kluttar av kakdegen över ytan. Jag sparade ca 1 dl som jag formade till 6 bollar och gräddade cookies av till barnen.

Grädda i ca 20 min, eller tills kakdegen fått lite färg och kanterna känns fasta men mitten försiktigt rör sig i sidled när formen skakas. Låt svalna.

Spaghetti med halloumi & kantareller

Lämna ett svar

Dagens middagstips är bara för gott. Skrolla ner om du också gillar krämig pasta, kantareller och saltig halloumi!

Det är inte svårare än såhär:

Tärna halloumi ganska smått och stek tillsammans med hackad purjo och hackad vitlök i smör/olja tills osten fått fin gyllenbrun yta. Stek under tiden kantareller i en annan torr panna tills vätskan försvunnit. Addera svampen i halloimufräset och låt steka med någon minut innan grädde, pastavatten, kantarellfond och rikligt med svartpeppar får ansluta. Koka ihop och smaka av. Rör ner nykokt spaghetti och toppa med generösa mängder basilika och riven pecorino. Mums!

I vanliga fall hade ju knaperstekt bacon känts ganska given att toppa en svamppasta med men eftersom vi verkligen vill äta mer vegetariskt här hemma så fungerar den salta halloumin alldeles utmärkt bra. Och den ger också rätten lite tuggmotstånd.

Nutellabullar & chokladbullar

5 svar

På hösten är det extra gott med bullar, det bara är så. Mysigt värre och så himla gott till en latte!

Nu har jag provat både nutellabullar och chokladbullar, i samma form faktiskt – och som ”sticky buns” – bullar som jäser ihop och blir extra saftiga helt utan torra kanter. Här kommer recepten!

(Originalreceptet på nutellabullarna hittade jag på mattugg.se)

(Receptet på glasyren kommer från Roy Fares).

På bilden ser ni kanske skillnaden på bullarna? De med lite apelsinskal på är nutellabullar, de har även lite ljusare färg på fyllningen.

Jag var alltså sugen på att prova både bullar med en nutellafyllning samt bullar med en klassisk smör-sockerfyllning med kakao och choklad. Det här kom jag fram till:

-Nutellabullarna blir verkligen krämiga och lite kletigare och nutellasmaken är ganska mild. Det kan absolut vara en fördel att addera hackade hasselnötter både för smak och textur.

-Chokladbullarna får lite mer ”karaktär” men de har ingen stark chokladsmak. Blir lite sugen på att prova kombinera choklad och kanel nästa gång, kanske i kombination med lite mandelmassa. (Varför snåla på det goda?). Någon som provat det?

Ni ser ju hur saftiga bullarna blir när man jäser dem tätt. Men man kan precis lika gärna baka ut dem i muffinsplåt med muffinsformar och variera garneringen med pärlsocker, sockerlag eller smält smör och strösocker (kanske smaksatt med kardemumma el kanel).

Sticky buns med nutella eller choklad

Riktigt saftiga bullar med mild men god nutella- eller chokladsmak. Välj EN av fyllningarna eller gör som mig; gör halvsats av båda fyllningarna och dela upp vetedegen i två och baka ut i samma form (el i två mindre).

Tips! De här saftiga och goda bullarna passar lika bra att baka ut var för sig om man vill det. Du kan givetvis också skippa glasyren och toppa dem med pärlsocker istället. Eller pensla med sockerlag, eller smör och strösocker efter gräddning.

20 bullar

Vetedeg:

3 dl ljummen mjölk

30 g jäst

2 – 3 tsk nystött kardemumma (jag tog 2 men tar 3 nästa gång)

1,25 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 ägg

150 g mjukt smör

ca 10 dl vetemjöl special

1 ägg till pensling

Nutellafyllning:

Bullarna blir krämiga och får en mild nutellasmak. Apelsinsmaken friskar upp.

200 g mjukt smör

1,5 dl nutella

3 nypor flingsalt

1 tsk vaniljsocker

1 stor apelsin

(gärna hasselnötter)

ELLER

Chokladfyllning:

Bullarna får en mjuk och god chokladsmak.

200 g mjukt smör

1,5 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

vita, ljusa och/eller mörka chokladknappar el hackad choklad

Glasyr:

God glasyr som stelnar fint över bullarna.

10 g smör

ca 1 msk mjölk

1,5 dl florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vetedeg: Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt kardemumma, socker, salt, ägg, smör i bitar och lite vetemjöl i taget. Arbeta degen väl i maskin i 5-10 minuter. Låt jäsa under plast el bakduk i ca 60 minuter.

Nutellabullar: Blanda smör och nutella och smaksätt med vanilj, salt och rivet apelsinskal. Bred ut krämen jämt över degen. Strö ev över hackade hasselnötter. Rulla ihop degen längs långsidan till en jämntjock rulle. Skär i ca 20 skivor och lägg ut dem i en ugnsform med kanter, klädd med bakplåtspapper.

Chokladbullar: Blanda smör, socker, vanilj och kakao. Bred ut fyllningen jämt över degen. Strö över chokladknapparna. Rulla ihop degen längs långsidan till en jämntjock rulle. Skär i ca 20 skivor och lägg ut dem i en ugnsform med kanter, klädd med bakplåtspapper.

Täck bullarna med en bakduk och låt jäsa i ca 60 minuter. Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. De ska få riktigt fin gyllene färg! (De kommer vara supersaftiga och mjuka i mitten ändå).

Glasyr: Koka upp smör och mjölk i en liten kastrull. Rör ner florsocker och vanilj. (Justera ev mjölkmängden tills glasyren är tjock men följsamt rinnande).

Låt bullarna svalna. Ringla över glasyren.

Halloween & lite pysseltips!

Lämna ett svar

I helgen firade vi Halloween med barnen på Kolmården. Hade självklart med hemgjorda spindelnätskakor till fikat. Det här var mina första försök så de blev inte så fagra, men ungarna gillade! Det gäller att göra nätet snabbt, medan båda färgerna är rinniga.

Och på tal om spindelnät. Här hittar du recept på min kladdiga mintchokladkaka med det klassiska nätet.  El bakar ni något med pumpa? En kryddig pumpakaka el cupcakes med frosting och lite marängspöken vore inte dumt. Kanske jag måste ordna i helgen när vi får svärisarna över, ja så får det nog bli. Återkommer med recept om det blir bra!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Passade också på att göra en klassisk pumpalykta i helgen och så pysslade jag och stora killen med lite halloweenbakning. Det här knåpade vi ihop av mitt skafferirens. Kul ändå hur mycket man kan få till med det man redan har hemma. Lite lagom för en 4,5 åring som är väldigt peppad på den här högtiden.

De bruna kakorna är mini kladdkakskakor och sen rotade jag fram salmiakströssel, chokladkulor, ätbara ögon, en bit överbliven marsipan, citronfylld lakrits (som jag skar i bitar), några maränger och marshmallows som var kvar från ett kalas och så limmade vi med smält choklad (fazer block dekor – stelnar snabbt!). Sen lät vi fantasin flöda.

Vi har som grundregel här hemma att bara låta barnen äta sötsaker på helgen och helst i form av nåt hembakat (finns ju gott om den varan i vår frys, hehe) el möjligtvis choklad (chokladrussin el kinderägg exempelvis). Lösgodis är i mitt tycke absolut bara skit så det ger vi inte, meeeen jag kunde inte låta bli att låta killen få 4 st halloweeninspirerade godisar! Dem fick han leta fram ute i trädgården.

Men nu idag och till helgen börjar väl riktiga halloween, hur firar ni? Går barnen iväg utklädda på ”bus el godis” bland grannhusen? Lagar ni någon speciell mat? Halloweenpyntar ni där hemma?

Krämiga choklad- och centerbrownies

Lämna ett svar

Det kan jag erkänna direkt – att jag har en stark chokladcraving som pågår året runt. Kanske mest ändå på hösten! Med det sagt så behöver jag alltid ha en browniegömma hemma som är redo att stå till tjänst…

(Inspiration till receptet kommer från boken Himmelska brownies, recept på brownies som smälter i munnen).

Krämigt mjuka brownies med en jämn konsistens som snarare smälter i munnen än är segt tuggig. Centeröverraskningarna är inte fy skam….

Krämiga choklad- och centerbrownies

Krämigt chokladiga brownies som är mjuka i konsistensen. Jättegoda! Centergodiset kan såklart uteslutas om man vill.

85 g smör

0,5 dl strösocker

1,25 dl mjuk farin

125 g mörk choklad (Odense chokladknappar 53 %)

1 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg

1,75 dl vetemjöl

2 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

2 rullar center godis (26 st)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Klä en mindre ugnsform med bakplåtspapper.

Smält smör, socker, farin, choklad, sirap, vanilj och salt i en kastrull tills allt smält. Rör ner äggen och sikta ner mjöl, kakao och bakpulver.

Häll smeten i formen och tryck ner centergodisar.

Grädda i ca 15 min eller tills ytan känns mjuk och kakan börjar släppa kanterna. Låt svalna. Förvara i kyl el frys.

Bakad fetaost med tomater & oliver

Lämna ett svar

Det här goda anrättningen hittade jag inne på Zeinas Kitchen och den är inte bara god utan väldigt simpel att göra också.

Det är inte svårare än att fördela fetaostblock, små plommontomater och goda oliver i en ugnsform och toppa med skivad rödlök, torkad oregano och olivolja.

Skuffa in i ugnen i 15-25 min på ca 200 grader.

Servera med basilika och ev flingsalt.

Gott istället för den klassiska salladsskålen till middagen.

Chokladcupcakes med dulce & vit chokladfrosting

Lämna ett svar

Det är alltid bra att ha ett saftigt recept på chokladcupcakes i sin samling. Enkla att fylla med det man är sugen på, kanske godis, kolasås, nutella, nougat, ganache el bär. Och så toppingen förstås, en god frosting är ju ett måste. Till dessa blev det en vit chokladfrosting.

Recept på chokladmuffinsen kommer från Roy Fares och receptet på frostingen är nallad från bloggen Fredriks fika.

Choklad och kolasås är aldrig fel tillsammans…

Men för att en muffin ska förvandlas till en cupcake krävs också frosting.

Lägg gärna till några färska hallon vid servering så får du en fin brytning mot det söta.

Chokladcupckakes med dulce och vit chokladfrosting

Väldigt saftiga och goda.

10-12 lite mindre cupcakes

100 g vetemjöl (1,75 dl)

150 g strösocker (1,75 dl)

30 g kakao (0,75 dl)

1 tsk maizena

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1 msk vaniljsocker

55 g ägg (1 st)

75 g mjölk (0,75 dl)

40 g vegetabilisk olja (0,5 dl)

50 g bryggkaffe (varmt) eller kokande vatten (0,5 dl)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Sikta alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg, mjölk och vegetabilisk olja lite lätt med en handvisp. Blanda med de torra ingredienserna och tillsätt det varma kaffet och blanda väl, smeten kommer att vara lös. Vill du inte ha kaffesmak tillsätter du varmvatten. Fyll dina cupcakes formar lite mindre än 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen i 12-17 min. Gör stickprov, ta ut och låt svalna helt innan du lägger på frosting.

Fyllning:

Dulce de leche (fyll en spritspåse)

Gör så här:

Gröp ur cupcakes lite och fyll hålet med dulce de leche. Täck med lite av det urgröpta.

Vit chokladfrosting

Söt och krämig, fin att spritsa när den är rumstempererad.

150 g vit choklad

50 g rumsvarmt smör

1,5 dl florsocker

150 g philadelphia

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Smält den vita chokladen försiktigt över vattenbad eller i micro.
Vispa smör och florsocker riktigt fluffigt. Tillsätt den vita chokladen och vispa samman, avsluta med att ha i philadelphia och vaniljsocker och fortsätt vispa tills du har en len och fin frosting.
Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa på cupcakesen. Dekorera efter tycke och smak.

Kladdis med saltkolaganache

Lämna ett svar

Den här galna chokladkakan gjorde jag till ett barnkalas. I botten en klassisk kladdkaka som är toppad med en saltkolaganache och massa godis!

Recept på klassisk kladdkaka från Tasteline och recept på saltkolaganache från Brinken bakar på Elle mat & vin.

En kalaskaka för snasksugna!

Det var fotbollstema på kalaset så jag provade för första gången att göra ätbara fotbollar, och det var faktiskt enkelt. Färga sugarpaste i valfri färg med färgpasta.

Sen behövs; 1 större vit boll, 20 vita småbollar och 12 småbollar i en valfri färg.

Tryck fast bollarna enligt bilden, så att det alltid är fem vita runt en färgad. När alla är använda rullar du bollen mellan händerna så att allt fastnar. Klart!

Good enough!

Kladdkaka med saltkolaganache och godis

En riktigt söt godiskaka för chokladälskaren!

Klassisk kladdkaka:

100 g smör

2,5 dl strösocker

2 ägg

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150/175° varmluft eller 175°/200° vanlig ugnsvärme – beroende på hur du gillar din kaka. Lägre temp brukar ge jämnare gräddad kaka utan hårda kanter, men tar längre tid. Kläm fast bakplåtspapper i en springform på 20 cm.

Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna. Häll smeten i formen och grädda i 20-30 minuter. Den är klar när ytan precis stannat till och inte dallrar längre.

Saltkolaganache:

Salt framhäver alltid smaker. Choklad och salt är en givet!

200 g mjölkchoklad

1,3 dl vispgrädde

100 g strösocker

10 g glykossirap

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad och ställ åt sidan. Koka upp grädden i en kastrull och ställ åt sidan. Smält sockret i en kastrull tills det smälter och blir gyllene. Tillsätt grädden till sockret, lite i taget, medan du vispar ordentligt. Tillsätt glykos och salt och häll sedan detta över chokladen och rör om tills du har en blank ganache.
Låt ganachen stå framme i rumstemperatur i ett par timmar tills den är bredbar. Bred den då över kladdkakan.

Toppa kakan med flingsalt eller valfria godisar. Servera med grädde el glass.