Kategoriarkiv: Gris

Paprika- chili kycklingsås

Lämna ett svar

Mitt i julbakningen kastar jag in en enkel vardagsrätt, vi kan ju inte överleva på bara sötsaker, eller hur!

En het paprika- och chilikycklingrätt som vi serverade med pasta står på dagens meny. Enkelt vardagskäk där jag fuskat med smaksatt crème fraîche.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Paprika- chili kycklingsås

Det blir ganska bra drag i den här såsen även utan tillsats av andra kryddor än salt och peppar. Så ett tips är att prova ta en smaksatt fraîche och en naturell sådan om du vill servera rätten mer barnvänlig.

ca 4 portioner

smör/olja att steka i

1 gul lök

1 stor röd paprika

500 g kycklingfilé

ca 100 g rökt skinka

70 g färsk spenat (en förpackning)

2 burkar crème fraîche paprika chili

2n stor näve riven smakrik hårdost

färsk persilja och kokt pasta till servering

Gör så här:

Fräs hackad lök och paprika mjuka i smör. Ta upp ur stekpannan. Stek på tärnad kyckling, salta och peppra. Tillsätt löken, paprika, tärnad skinka och spenat och låt fräsa ett par minuter. Häll ner crème fraîche, låt puttra ihop och smaka av med salt. Vänd ner osten strax innan servering. Servera med kokt pasta och persilja på toppen.

Fläskfilé med senapssås

5 svar

Dags för en god och snabblagad gryta igen! Det är ju så gott den här årstiden 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fläskfilé med senapssås

Den klassiska såsen får syra av vitt vin och hetta och smak från Dijon senap. Timjan och cayennepeppar sätter lite extra fart på det hela. En god gryta att servera med ris eller pressad potatis som suger upp den goda såsen. Enkel att utveckla med olika grönsaker eller rotfrukter.

smör att steka i

2 gula lökar

ca 700 g fläskfilé

1 pkt bacon

4 morötter (eller andra grönsaker/rotfrukter)

salt, svartpeppar, torkad timjan, cayennepeppar

2 dl grädde

2 dl crème fraîche

1 dl vitt vin

ca 2 msk oxfond

ca 2 msk Dijon senap

ca 1 msk Kikkoman sojasås

färsk timjan el persilja att toppa med

Gör så här:

Skala och halvera lökarna, skiva dem tunt och stek mjuka och glandiga i smör. Häll över i en gryta. Putsa och skär köttet i 1 cm breda skivor. Bryn i smör och krydda med salt, peppar, cayenne och timjan. Häll över i grytan. Skär baconet i små bitar och knaperstek det. Låt rinna av på papper. Skala och slanta morötterna och tillsätt dem i grytan. ”Skölj ur pannan” med grädde och tillsätt den samt fraîche, vin, fond, senap och soja i grytan. Låt puttra under lock 10-15 minuter. Smaka av och toppa med bacon och färska örter. Servera med ris eller pressad potatis.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Korv bolognese

Lämna ett svar

Att man inte tänkt på det här tidigare. Prova att ersätta köttfärs med korv nästa gång du gör bolognese. Det blir en helt annan rätt men med ungefär samma ingredienser i övrigt. Gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här är såsen nästan klar, den saknar bara den sista touchen av kryddor.

I Finland är vi kungar på råg. Så vi provade rågpasta (24 % råg) till såsen. Gott med lite grövre pasta, jag älskar smaken av råg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Allra godaste blir det förstås med riven parmesan på toppen och gärna färska örter om du har det hemma.

Korv bolognese

Precis som i min vanliga köttfärssås kastar jag ner mycket rotfrukter. Tillsammans med kryddig korv ger det såsen djup smak. Den här serverar jag till pasta! Prima mat till vardags.

15 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

1 paprika

en bit rotselleri (stor som en knytnäve)

2 stjälkar selleri

3 kryddstarka korvar (300 g)

smör/olja att steka i

1 tetra tomatkross (400 g)

1 kött- och grönsaksbuljongtärning

1 dl crème fraîche

1 dl grädde

(0,5 dl rödvin)

1 msk tomatpuré

1 tsk socker

1 lagerblad

salt, peppar, oregano, ev chili och Kikkoman sojasås efter smak

Gör så här:

Finhacka grönsaker, rotfrukter och skalad korv. Fräs i smör/olja tills de mjuknar och korven får lite färg. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra en stund. Smaka av med salt, peppar, oregano, ev chili och soja. Servera till pasta.

Lövbiffsgryta

2 svar

Idag står en matig lövbiffsgryta på menyn. Enkel och snabblagad, hela middagen står på bordet under timmen och många av ingredienserna borde redan finnas hemma i kyl och skafferi om du brukar gilla mina recept. Nu kör vi!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lövbiffsgryta

Lövbiff blir mört och gott när det får puttra en stund. Grytan är smaksatt med goda kompisar som lök, bacon, paprika och den söta samt smakrika rotsellerin. Såsen tar smak av fond, soja och kryddor som jag alltid har hemma vilket kortar ner inköpslistan. Mycket smarrig middag som du säkert kan tvista till med enkla medel för att få till din egen variant!

ca 5 portioner

smör/olja till stekning

2 gula lökar

1 röd paprika

ca 500 g lövbiff

2 pkt bacon

1 liten rotselleri (500 g)

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

2 dl vatten

ca 3 msk oxfond

ca 3 msk söt och stark senap

Kikkoman sojasås efter smak

salt, svartpeppar och cayenepeppar

ca 1 dl hackad avrunnen soltorkad tomat

Gärna en kvist färsk rosmarin

Exempelvis ris eller potatis till servering

Gör så här:

Skala, halvera och skiva lökarna. Skiva även paprikan. Skär lövbiffen i strimlor och skär baconet i små bitar. Fräs samtliga delar var för sig i en stekpanna och häll över i en gryta allt eftersom. (Knaperstek baconet). Tillsätt tärnad rotselleri, grädde, fraiche, vatten, fond, senap, sojasås och kryddor. (Rosmarinkvisten kan du låta puttra med sista minuterna om du gillar smaken). Låt puttra under lock i ca 20 minuter. Tillsätt soltorkad tomat och smaka av grytan. Servera med exempelvis ris eller potatis.

Krämig ajvarsås

2 svar

Dagens, är en perfekt vardagsrätt med ganska få ingredienser. Snabblagat är det också. Misstänker att det här kommer bli en stående favorit här hemma….

Ajvar relish stark är en fyllig och smakrik grönsaksröra som man köper på glasburk i mataffären (kika bland konserver och inläggningar av olika slag). Ajvar är en traditionell Relish i köken på Balkan. En superprodukt att ha hemma i skafferiet när middagsfantasin inte riktigt kommer igång.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Himla trist bild…men jag lovar att det smakar kanon.

Ajvarkyckling

Få ingredienser, men gott om smak. Receptet är lätt att komma ihåg också, lika delar av huvudingredienserna, lätt att anpassa efter hur många middagsgästerna är. En höjdarrätt till vardags! Ajvar relish är en grönsaksröra med mycket paprika i. Finns att köpa även som ”mild” men jag föredrar stark för att rätten inte ska kännas mesig. Jag tycker rätten har precis lagom med sting så här.

4 portioner

1 lök

4 kycklingfiléer

Smör/olja att steka i

Broilerkrydda/kycklingkrydda, salt, peppar

2 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

2 dl ajvar relich stark

Kikkoman sojasås

Färsk persilja

Ris, gryn eller pasta till servering

Gör så här:

Hacka löken och fräs den mjuk i smör/olja. Skär kycklingen i bitar och låt den steka med i pannan några minuter. Krydda med salt, peppar och broilerkrydda. Häll grädde, fraîche och ajvar i pannan och låt puttra några minuter. Smaka av med sojasås. Toppa med färsk persilja.

Servera med ris, gryn eller pasta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Samma rätt går ju att göra med exempelvis korv också. Här har jag dessutom adderat stekt zucchini, paprika och blomkål för att lura ner goda grönsaker. Gillar du korv Stroganoff så kommer du nog gilla det här också!

Grönsakstoppad fläskfilé

4 svar

Jag älskar fläskfilé tillagat på det här viset, smörstekt i örter och sedan toppat och gratinerat med massor av grönsaker och ost. Jättegott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sugen på att prova?

Putsa och skiva en fläskfilé  i ca 0,5 cm skivor. Bryn i smör/olja, salta, peppra och smaksätt med torkade örter (mejram och dragon). Spara skyn och lägg över bitarna i en ugnsform och toppa med massor av stekta eller ugnstekta grönsaker som lök, paprika, tomater och svamp (spara skyn). Fördela grönsakerna på köttet och tillsätt ytterligare godsaker som strimlad soltorkad tomat (Ridderheims är min favorit), oliver och kapris. Addera slutligen riven ost på toppen och gratinera 10-15 minuter i ugnen (200°).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag serverade med ugnsrostad sötpotatis och butternut squasch (olja, salt, 200° ca 15 min) och gjorde en krämig sås på stekskyn från kött och grönsaker, färskost (vitlök & örter), grädde, crème fraîche, salt, färsk basilika och persilja.

Mums!

Quinoapanna med svamp

Lämna ett svar

Jag ska försöka bli bättre på att laga mat med quinoa – det är ju både glutenfritt, proteinrikt, snabblagat och gott och så ger det en ganska skön magkänsla efteråt också. Perfekt egentligen och smidigt att blanda upp med det som kylen erbjuder. Det här åt vi till middag förra veckan;

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här är inte svårare än quionoa kokt med grönsaksbuljong, blandat med stekt lök, svamp (champinjoner och kantareller), bacon och mycket färsk tomjan. Toppat med fetaost – och gärna tärnat syrligt äpple doppat i citron.

Snabb och lätt vardagsmat! Serveras gärna med en klick kall sås (aioli, smaksatt fraîche eller grekisk yoghurt).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kabanoss- & kantarellgryta

6 svar

Mitt sug efter kantareller fortsätter, så idag bjuder jag på en gryta som är mycket inspirerad av kreolskans gryta, bara det att fläskfilén är ersatt med den gula svampen. Mycket gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lustigt att denna blandning av olika ingredienser blir så goda tillsammans!

Koka gärna jasminriset i grönsaksbuljong (1 tärning för 4 pers) så får den extra god smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kabanoss- och kantarellgryta

Krämig gryta full av många olika smaker som ändå gifter sig bra. Jag serverar med jasminris kokt i grönsaksbuljong. Perfekt i matlådan!

4 portioner

ca 225 g kantareller

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

3 kabanosskorvar (300 g)

smör och olja att steka i

salt, nymalen svartpeppar, torkad mejram, Kikkoman sojasås, svampbuljongtärning, sambal oelek

1 dl avrunnen syltlök

1 dl smörgåsgurka

ev 1 dl svarta urkärnade oliver

ca 1,5 dl grädde

ca 1,5 dl lätt crème fraîche

ca 1 dl finhackad färsk kruspersilja

Ris eller valfria gryn till servering

Gör så här:

Putsa svampen och stek den i en torr panna tills vätskan försvinner. Tillsätt en klick smör, salta.

Fräs hackad lök, skivad vitlök och strimlad paprika i smör och olja, tillsätt skivad korv och låt dem få lite färg. Smaksätt med salt, peppar, mejram, sojasås, smulad buljongträning och sambal oelek.

Tillsätt syltlök, strimlad smörgåsgurka och ev oliver. Häll över grädde och fraîche och låt puttra en stund. Smaka ev av med mer kryddor. Toppa med finhackad kruspersilja. Servera med ris.

Gratinerad falukorv med färskostfyllning

Lämna ett svar

Med lite inspiration från Eller mat & vin Vardagslyx så komponerade jag ihop en mycket god falukorvsrätt – som jag tror kommer bli en hit i många familjer. Minimal arbetsinsats krävs. Nu kör vi!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smart idé att fylla fårorna med smaksatt färskost – det blir en krämig och god fyllning till korven. Ingen sås behövs! Variera genom att prova en annan smak på färskosten och välj olika grönsaker eller rotfrukter att göra sällskap med korven.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gratinerad falukorv med färskostfyllning

Goda genvägar i köket är bra genvägar. Arla Köket färskost fruktig curry gör halva den här rätten. Osten blir en krämig och mild men smakrik fyllning, eller snarare sås till korven.

En bit falukorv med hög kötthalt (ca 550g)

1 burk (200 g) Arla Köket färskost fruktig curry

2 nävar riven Västerbottenost eller annan smakrik hårdost

några nävar körsbärstomater eller valfria grönsaker/rotfrukter

salt, svartpeppar, (chili)

ev färsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 225°. Lägg korven i en ugnsform, skär djupa fåror i falukorven (på längden eller tvären) och fyll fickorna med färskosten. Enkelt fixat med hjälp av en spritspåse. Krydda korven med salt, peppar och chili om hetta önskas. Fördela tomaterna eller strimlade grönsaker/rotfrukter runt om korven. Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter, jag tycker det blir godast när korven får ordentligt med färg. Ta ut formen, strö över den rivna osten och ställ tillbaka i ugnen 5-10 minuter tills osten smält. Gillar du knaprig ost så tillsätter du osten tidigare. Servera med valfritt tillbehör som exempelvis makaroner, potatis, ris eller andra gryn.

Chorizopanna

Lämna ett svar

Snabbmat på en spik, så kändes det iaf när jag skulle laga mat i söndags. Fanns inte mycket i kylen tyckte jag när jag stack in nosen, men med lite fantasi så blev det en trevlig middag ändå. Gillar middagar som samsas i en och samma panna, enkelt!

DSC_1047

I den här pannan skickade jag ner lök, tomat, sötpotatis, palsternacka, äpple och chorizo. Det var det jag hittade i kylen. Jag ringlade över olja och smaksatte med salt, peppar och rosmarin och körde in det i ugnen ca 30 minuter på 225° vanlig ugnsvärme. Sista fem toppade jag med riven ost! Till detta åt vi fullkornscouscous (tillagat med salt och några klickar smör) och en hemlagad Rhode Island sås, typ.

DSC_1052