Kategoriarkiv: Småkakor & cookies

Äntligen pepparkakor! ♥

2 svar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har ni hunnit baka årets pepparkakor redan? I år utgick jag från det här receptet  men självklart har jag modifierat det en aning, helt i vanlig ordning. Känner mig nöjd med resultatet! Får se om jag provar ytterligare ett recept innan jul..om tiden räcker till vill säga.  Tycker jag har startat julbakningen och klapphandlingen i god tid men ändå känns tiden knapp, i år igen. Veckorna flyger ju fram!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sätt pepparkaksdegen i god tid innan utbakningen. Helst ska den vila 2 dygn i kylen. Om inte all deg går åt eller om du vill tjuvstarta tidigt så går det utmärkt att frysa in degen väl inplastad. Låt den sedan tina upp i kylen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddiga pepparkakor

Smakrika, kryddiga och frasiga. Degen är lättkavlad och smakar förbaskat gott! Jag har kanske förätit mig i år…. Jag tycker det är lättast att baka pepparkakor om köket och degen är hyfsat kalla. Använd sparsamt med mjöl på bänken och kaveln och kavla lite deg i taget och lägg pepparkakorna på kalla plåtar, det ger bäst resultat.

ca 150 st

250 g smör

1 dl mjukt farinsocker

1 dl strösocker

1,5 dl sirap (jag tog mörk)

0,5 tsk cedroolja (citronolja, finns på bakhyllan i mataffären)

1,5 msk malen kanel

1 msk malen nejlika

1 tsk malen pomerans

2 tsk nystött kardemumma

1 tsk malen ingefära

1,5 tsk bikarbonat

knappt 8 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör eller vispa smör och socker pösigt. Tillsätt sirap och cedroolja. Blanda de torra ingredienserna först för sig och sedan med smörsmeten.

Knåda en smidig deg. Dela den i 2 bitar och lägg den i plast i kylen ett par dygn.

Ta fram och låt degen mjukna i rumstemperatur minst 1 timme innan den bakas ut.

Sätt ugnen på 175-200°. Kavla ut degen tunt på lätt mjölad bänk och stansa ut figurer som du lossar med en stekspade eller liknande.

Lägg dem på kall plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 5-7 min.

Saffransgrottor

5 svar

Julbakningen fortsätter. Idag bjuder jag på saffransgrottor!

Saffransgrottor

9-36 st beroende på storlek

De här saffransgrottorna smakar verkligen saffran. Det är viktigt att använda en fast sylt med mycket smak och snåla inte med mängden sylt, den sjunker undan under gräddningen. Om din sylt känns rinnig så låt den rinna av i ett kaffefilter innan du fyller kakorna. Jag provade baka ut dem i olika formar och storlekar. De flöt ut ganska mycket utan form så var beredd på det. Ta gärna dubbla pappersformar och välj storlek själv. De blir rätt söta små munsbitar i knäckformar.

1 pkt saffran (0,5 g)

0,5 dl socker

100 g smör

1,5 dl vetemjöl

2 msk potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

0,75 tsk bakpulver

en nypa salt

Valfri fast sylt, ca 0,5 dl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa saffran, mjukt smör och socker krämigt. Tillsätt de torra ingredienserna och forma till en deg. Dela degen i 36 bitar om du väljer knäckformar, 18 delar för småbrödsformar och 9-12 bitar för stora grottor. Rulla bitarrna till bollar, gör en fördjupning med fingerspetsen och fyll hålet generöst med sylt. Grädda i nedre delen av ugnen i 8-12 minuter, lite färg i kanterna kan de få. Provgrädda några om du är osäker på din ugn, de får fort färg på slutet.

Receptet är ursprungligen från Allt om Mat, jag har tillsatt saltet.

Grymt goda kaffesnittar

Lämna ett svar

Medan regnet piskade ner under helgen passade jag på att baka, ÄN en gång småkakor. Har jag på riktigt förvandlats till en tant eller vad är det frågan om…? Snart är jag igenom sju sorter… 😉

Att baka är det bästa sättet att kurera bort en förkylning som vill smyga sig på. Satt och bläddrade i en receptfolder från Arla (jag släpar alltid hem sådana från butiken..) och fick syn på små kaffesnittar. Dom har jag gjort! Att äta gott är nämligen det näst bästa sättet att bli frisk på. ♡

Kaffesnittar

Det var oväntat gott att ha kaffe i småkakor. Har redan ätit huuuur många som helst. Jag gräddar mina i underkant och får dem på så vis lite sega, precis som jag vill ha dem. Vill man hacka ner choklad så går det utmärkt, räkna då med ca 50 g och tillsätt bitarna när degen är klar. Inser nu att jag glömde ha i bakpulver, klantskalle. Men dom blev ju som tur var bra ändå!

runt 30 st

0,5 dl espresso (eller starkt kaffe)

1 msk (eller mer) snabbkaffepulver

1 dl sötmandel

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

175 g smör

1 krm salt

1 msk sirap

4-4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

farinsocker eller råsocker strö

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Blanda kaffe och kaffepulver. Mixa mandeln fint i matberedare. Tillsätt  socker, vanilj,  smör, salt och sirap och kör ihop till en  massa. Tillsätt mjöl, bakpulver och kaffe, kör till en jämn deg. Dela i tre delar, rulla ut längder på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem en aning, strö på lite farin eller råsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna och skär i snittar.

Sega havrekakor

2 svar

Det tar visst aldrig slut med småkakorna… 🙂 Jag fick ett ryck förra helgen och bakade för glatta livet.

Havrekakor är förbaskat gott. Även med russin i, det blir liksom extra segt och härligt av dem. Jag provade baka hälften av kakorna med små fudgebitar i istället och det blev himla gott men kakorna flöt ut fullständigt och såg inte kloka ut. Jag ni kan ju se själva 🙂 Nästan som flarn.

Sega havrekakor

Sega, smöriga och smakrika. Mums filibubba!

ca 14 st

100 g smör

1, 25 dl råsocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

1 dl vetemjöl

0,75 tsk bikarbonat

2 dl havregryn

1 dl russin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör/vispa smör, socker, vanilj och salt smidigt. Blanda ner mjlöl blandat med bikarbonat och havregryn. tillsätt russin och forma små bollar av degen. Platta ut till kakor och lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 10 minuter tills de får lite färg.

Vaniljdrömmar

5 svar

Jag har fastnat i kakbaket. Mitt i allt gillar jag småkakor. 🙂

Drömmar är en mysig småkaka, knaprig, samtidigt som den snabbt smälter bort i munnen. Receptet är från sju sorters kakor, men jag har ökat på vaniljmängden och tillsatt lite salt. Degen är smulig, för mig gick den inte alls att ”rulla ut degen i längder, skära dem i bitar och forma bollar”. Istället tryckte jag till bollar och placerade dem i en liten muffinsplåt. Höga och fina blev dom, mina muffinslika drömmar. Knapriga på utsidan och ihåliga på insidan. Nästan så man ville fylla upp tomrummet med bärgrädde… 🙂

Vaniljdrömmar

Om du undrar vad hjorthornssalt är så gå in bland kommentarerna under inlägget, där finns min förklaring!

18-25 st

50 g smör

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

en liten nypa salt

0,5 dl naturell olja

0,5 tsk hjorthornssalt

knappt 2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Rör/vispa smör, socker, vanilj och salt smidigt. Tillsätt oljan lite i taget under vispning. Tillsätt mjöl blandat med hjorthornssaltet och arbeta till en deg. Tryck ihop små bollar och placera dem gärna i en liten muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna en aning och lirka sedan loss kakorna.

Sega bondkakor

Lämna ett svar

Jag startar veckan med kakor. Här på bloggen alltså. Dessa är bakade för några dagar sedan och lyser redan med sin frånvaro. Det var visst någon som tyckte om dem… 🙂

Bondkakor är en gammal favorit som jag uppskattade för många år sedan. Det minnet räckte för att baka dem igen. Men, som vanligt klarar jag inte av att följa ett recept utan jag är där och pillar runt på ingredienserna, plockar bort och lägger till. 🙂

Det blev mycket mer mandel, mer sirap istället för vatten och mindre mjöl än i originalreceptet från sju sorters kakor. Det resulterade i smakrika och sega kakor med knaprig kant. Mycket goda!

Snart ska jag baka kakor som inte påminner om mjuksega kolakakor, jag lovar.

Sega bondkakor/Sega mandelkakor

Sega, smöriga, smakrika och så lite knapriga kanter. Rätt trevlig kombination – om jag får säga det själv.

ca 20 st

1 dl sötmandel (med skal)

100 g smör

1 dl socker

1-2 msk sirap (jag tog mörk)

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver (eller 0,5 tsk bikarbonat)

Gör så här:

Mixa mandeln, inte för fint. Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Rulla ut till en avlång längd, plasta in och kyl tills den är hård. Sätt ugnen på 175-200 grader. Skiva tunna (knappt 0,5 cm tjocka) kakor, lägg rätt glest på plåt med bakplåtspapper, de flyter nämligen ut. Platta till eller forma dem efter behov och grädda ca 10 minuter.

Favoritkakor med sesam

Lämna ett svar

Kolakakor kan vara min absoluta favorit när det kommer till småkakor. Sega och sprängfyllda med kolasmak ska dom vara. I söndags fyllde Daniels bästis PG år så då passade jag på att baka även hans favoriter.

När jag ändå var igång var jag bara tvungen att labba fram en variant med sesamfrön också. Den geniala idén är inte min utan tagen rakt av från Söta saker, en väldigt mysig bakblogg jag besöker då och då. Kolakakor med sesam slår inte originalet med det ger en kul tvist och tar dessutom bort lite sötma och bidrar med tuggmotstånd och nötigare toner. Om du gillar sesamfrön så ska du definitivt prova!

Kolakakor med sesam

Hemligheten för att få kakorna sega är mycket sirap och lite lägre ugnstemperatur och självklart kort gräddning. De ska bara få lite färg i kanterna, sen är de klara. Att ge bort en burk med kolakakor är verkligen magiskt, doften som slår emot en när burken öppnas måste upplevas. Det går utmärkt att utesluta sesam och i övrigt följa receptet för vanliga kolakakor.

100 g kallt smör (absolut inte margarin)

0,75 dl socker (el lika delar socker och mjukt farin)

0,5 dl skalade sesamfrön

2 msk (mörk) sirap

1 msk vaniljsocker

ca 2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

lite salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 160-175 grader.

Blanda/mixa ihop smör, socker, sesam, sirap och vaniljsocker. Blanda ner mjöl, bakpulver och salt och forma till en deg. Rulla ut två fingertjocka längder på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 minuter. Puffa in kanterna med sidan av en kniv så att längderna inte blir för platta. Låt svalna en aning och skär i snitt. (Går utmärkt att frysa in men kan också förvaras i rumstemperatur  i en försluten burk).

Shortbread eller bara vanliga småkakor..?

10 svar

Jag vet att Daniel har hängt mycket med en viss engelsman när han får för sig att köpa hem English breakfast tea och Walker’s shortbread.

Men väääääänta lite nu va. Här köps det inga kakor, här bakas det egna. 🙂 Jag har googlat och läst på men blev inte klokare av det. Vissa menar att degen till shortbread ska arbetas väl, andra att den ska hanteras ytterst lite och varsamt, vissa kyler degen, andra inte. Vissa har i rismjöl, andra majsmjöl eller maizena. Vissa menar att smöret ska vara osaltat eftersom det är färskast, andra bakar med normalsaltat.  ??

Hur som helst, jag kavlade upp ärmarna och bakade  småkakor till min älskling, mina egna varianter av shortbread eller kanske blev det bara vanliga småkakor.

Här kommer mina recept, en naturell variant och en sötare variant med vanilj. Helt galet goda!

Shortbread

Smakar mördeg och ljuvligt smör. Är möra och spröda i konsistensen och lite mindre söta. Dessa är inte lika hårda eller knapriga som Walker’s utan har en mjukare kärna. Enligt Daniel passar dessa bäst till te.

200 g smör (inte margarin!)

0,5 dl socker

ca 4 dl vetemjöl

en nypa salt

Shortbread med vanilj

Mycket smak – är ju lite min grej. Så här har jag ersatt vitt socker med mjukt farinsocker och smaksatt degen med vanilj. Det resulterar i en smörig kaka med kolaton. Konsistensen är mör, kakorna smälter i munnen. Dessa är inte lika hårda eller knapriga som Walker’s utan har en mjukare kärna. Påminner lite om kolakakor faktiskt.

200 g smör (inte margarin!)

1 dl mjukt farinsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 4 dl vetemjöl

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på175-200 grader.

Vispa smörtärningar pösigt med (farin)socker (och vanilj). Tillsätt mjöl och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Rulla ut 2-3 längder, lika långa som plåten och platta till dem lite lätt. Nagga med en gaffel och skär till avlånga kakor. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter tills kakorna precis får färg. Om din ugn brukar grädda väldigt varmt och gärna bränner dina bakverk så sänk temperaturen från början med ca 25 grader.

Hallonkakor med kokostosca & Center kakor

2 svar

Eftersom det var så tråkigt och kallt väder under långfredagen passade jag på att baka istället. Recepten får ni se som inspiration, kanske kommer ni på roligare fyllningar än mig!

Dumlekakorna blev en sådan succé att jag ville prova med någon ny fyllning, nämligen Center kokos (nyhet?). Den här gången använde jag  Noblesse med apelsinsmak. Det slog inte originalet men det var ändå gott som tusan! (Fast Center kokos är inget jag kommer köpa igen…). Vad mer kan man fylla med..?

När jag ändå var i farten utnyttjade jag halva degen till en ny variant, hallonkakor toppade med tosca.

 

Hallonkakor med tosca

Segt och gott! Hallonsylten fastnar gärna runt kanterna på formarna så lite knepiga att äta är dom allt. Men det dilemmat löser man genom att göra en grop i degen som man fyller med sylt och tosca, jag provade nämligen, men då får man tyvärr nöja sig med lite mindre fyllning. Känner man för att lyxa till det passar en klick grädde eller mjukrörd glass på toppen.

12 kakor

Deg:

100 g smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

Fyllning:

Hallonsylt

Kokostosca:

25 g smör

0,5 dl socker

0,5 msk sirap

1 msk grädde

0,5 dl kokos

0,5 dl hackade valfria nötter

1 msk vetemjöl

12 aluminiumformar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar av degen. Lägg bollarna i formarna och platta till dem lite så de täcker botten. Gör en rymlig grop och klicka över hallonsylt (en rejäl tesked ungefär). Smält smöret till toscan i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Klicka ut toscan över sylten i kakorna.  Grädda i 10-15 minuter (tills toscan får lite färg).

Fantastiska dumlekakor med apelsin

14 svar

 

Magiskt goda! Samma recept florerar lite här och där på nätet, men jag satte min egen touch på det, som vanligt. Salt, vanilj och apelsin heter det.

Dumlekakor med apelsin

12 st

100 g smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

Ev. rivet skal av apelsin

12 aluminiumformar

12 Dumlekolor (ev. fler till garnering)

12 Noblesseplattor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar av degen. Lägg bollarna i muffinsformarna och lägg ner en Dumla (liggandes) i varje degboll. Tryck inte ner den för mycket, då kommer Dumlen fastna i botten av formen. Grädda i 10 minuter (tills de får lite färg i kanterna). Ta ut plåten, riv över lite apelsinskal och täck med en Noblessplatta. (Ställ tillbaka in i ugnen ca 1 minut, bara så länge att chokladen smälter lite lätt – men det här momentet är inte nödvändigt, chokladen smälter ändå).

 

Jag provade att sticka ner Dumlen ståendes och lägga ner den liggandes. Det sistnämnda är att rekommendera! Trycker man ner Dumlen för hårt fastnar den i botten av formen och de blir svårare att äta.

 

Under Noblessplattan gömmer sig lite rivet apelsinskal. Fantastiskt gott. Det tar bort det värsta av sötman tycker jag. Här är de precis på väg in i ugnen en sista gång.

 

Lite småfult att de sjunker ner i mitten men fördjupningen kan man ju fylla med något smaskigt. Mera Dumle, vispad grädde, glass, flisad choklad….

Det här är stört gott, segt, sött och garanterat något Daniel kommer sluka när han kommer hem 🙂 Nu gäller det att jag håller tassarna borta bara…