Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Saftiga citronrutor med hallon & vitchokladfras

5 svar

Glad alla hjärtans dag fina ni! ♡

Nu har jag bakat en variant av dessa rutor, men ännu mer kärlek i – citron, hallon och vit choklad. Helt stört goda och fantastisk saftiga och proppfulla med smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftigare kaka finns inte. Godare smakkombination finns knappast heller. Den har liksom allt; den är mjuk och saftig med pigg fyllning och frasigt täcke. Prova!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Det blir grymt gott att använda blåbär i stället för hallon och vill du inte ha det så sött så skippa chokladen.

Saftiga citronrutor med hallon och vitchokladfras

Rutorna kan beskrivas som en blandning mellan sockerkaka och paj med ett mjukt, saftigt innanmäte och en frasig pajliknande yta. Hallon, citron och vit choklad är en grym kombination! Om du som jag vill göra en liten, lite plattare kaka, halvera receptet och använd en form som mäter ca 19 x 19 cm och grädda i ca 25 minuter.

Smuldeg
250 g smör, rumsvarmt

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g vita chokladpellets

Fyllning
2 ägg

2 dl crème fraiche, 34 %

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1-2 citroner

ca 150 g krossade frysta hallon

Garnering
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop alla ingredienserna utom chokladen till en lite smulig deg. Smula (inte platat ut) hälften av degen i en form med kanter, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Det går bra med en något större form, men då blir rutorna något tunnare.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen utom hallonen i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Fördela hallon över botten. Nyp ihop choklen med smuldgen som är över och smula över resten av degen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.

Smuliga vanilj- och apelsinrutor

6 svar

Receptet till dessa fantastiskt goda och saftiga rutor med smulig topping hittade på Lindas bakskola, hos tidningen Hembakat.

Lite har jag varit och petat i receptet och framförallt gjorde jag en halv sats då jag olyckligtvis bara har tre små frysfack i nya lägenheten och (än så länge) inget stort kontaktnät här som jag kan överrösa med godsaker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag blir lite extra lycklig över det här receptet för det inspirerar mig till att labba! Poppar upp flera idéer i hjärnkontoret just nu. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smuliga vanilj- och apelsinrutor

Rutorna kan beskrivas som en blandning mellan sockerkaka och paj med ett mjukt, saftigt innanmäte och en frasig pajliknande yta. Apelsinen kan bytas ut mot citron. Om du som jag vill göra en liten, lite plattare kaka, halvera receptet och använd en form som mäter ca 19 x 19 cm och grädda i ca 20 minuter.

Smuldeg
250 g smör, rumsvarmt

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1 krm salt

Fyllning
2 ägg

2 dl crème fraiche, 34 %

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 apelsin (kan bytas mot citron)

Garnering
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop alla ingredienserna till en lite smulig deg. Smula (inte platat ut) hälften av degen i en form med kanter, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Det går bra med en något större form, men då blir rutorna något tunnare.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Smula över resten av degen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.

Kaffenougat mums

2 svar

Under julen satt jag och bläddrade i diverse recepttidningar både hos mamma och pappa samt hos svärisarna och som vanligt fotade jag av intressanta recept med mobilen för senare användning. Himla bra trick att ha som utgångspunkt när inspirationen trögar. Vi kan ju inte låta januari passera utan lite chokladigt gotte, idag bjussar jag på en nygammal favorit!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En ganska typisk cafékaka va? Men den här godbiten är toppad med nougatganache smaksatt med kaffe framför den där florsockersöta klassiska glasyren.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här passar mig bättre, jag älskar ju mjuk nougat men är faktiskt lite allergisk mot just glasyrer gjorda på florsocker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Diggar man inte alltför mycket botten kan man alltid halvera receptet på just botten, men baka ut i samma form och toppa med full sats av glasyr. Kanske blir en sådan variant för mig nästa gång…

Kaffenougat mumsar

Som kärleksums, snoddas eller mockaruta – fast utan den där sliskiga florsockerglasyren. Den är nämligen ersatt med en nougatganache smaksatt med kaffe. En tvist på en gammal goding med andra ord. Himla smarrig! Botten är lik en chokladsockerkaka medan glasyren är krämig och fyllig i smaken av nougaten. Variera genom att skippa kaffet helt eller kanske ersätta med apelsinskal? Gillar du inte kokos passar det nog utmärkt att toppa med hackade och gärna karamelliserade hasselnötter eller varför inte något godis eller hyvlad choklad.

Botten:

4 ägg

2,75 dl socker

150 g smör

1,5 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

2 krm salt

Glasyr:

1,25 dl grädde

250 g mjuk nougat (1 pkt Odense)

1 portionsförpackning = ca 1,75 tsk espressopulver (Nescafé)

Kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Tillsätt det och mjölken i äggsmeten. Blanda och sikta ner de torra ingredienserna. Klä en mindre långpanna (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. En provsticka ska komma upp torr men gärna lite fuktig ändå från mitten av kakan. Låt svalna under duk.

Koka upp grädde och espressopulver och blanda ner tärnad nougat. Rör till en blank och slät ganache. Låt svalna helt och bred över kakan när den kallnat. Toppa med ett generöst lager kokos och ställ kakan kallt. Skär upp i bitar inför servering.

”Röra ihop kaka” med saffran, lingon & vit choklad

1 svar

Hör du till dem som bara orkar slänga ihop en kladdkaka till fikat? Eller har du lite bråttom att få fram en kaka så här i jultider? Då har jag receptet för dig. Bara att röra ihop, skicka in i ugnen och sen njuta med grädde eller glass. Mums! Gillar du inte saffran så uteslut det bara. Kanske du istället vill smaksätta med rivet citrusskal. (Då skulle jag ta skalet av 1 citron eller apelsin eller skalet av 1-2 limefrukter).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här saftig och god är den nygräddad, fortfarande lite ljummen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel saffranskaka med lingon & vit choklad

En busenkel ”röra ihop kaka” med tydlig smak av saffran – om du väljer att använda hela påsen. En desto festligare känsla får den med pigga lingon och söt vit choklad på toppen. Lite seg och tät i konsistensen, som ett mellanting av kladdkaka och sockerkaka ungefär.

125 g smör

0,25-0,5 g saffran (det blir ganska kraftig smak med en hel påse, men det är det jag har använt)

2 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

knappt 1 dl lingon

ca 40 g vit choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200 ° vanlig ugnstemperatur.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner resten av ingredienserna till kakan och häll smeten i en klädd springform, 20 cm i diameter. Strö lingon och hackad vit choklad över ytan. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Kakan är klar när smeten inte dallrar längre i formen utan känns fast och dessutom släpper från kanterna. Låt svalna och servera med grädde eller glass. Går bra att frysa in.

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon

5 svar

Jag uppdaterar med ytterligare ett recept på mjuk pepparkaka. Man kan väl inte ha för många saftiga recept på den här goda julklassikern! Just den här kakan bakade jag till Daniels farmor (min farmor med nuförtiden) eftersom vår egen frys var knökfull när vi var hemma på Åland.

Recept; Monica Ahlberg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mmmm, saftig och kryddig med underbar smak av pepparkaka. Precis rätt avvägning av kryddor, om du frågar mig! Tycker du inte om lingon i bakverk så kan jag meddela att de knappt märks.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon

Saftig, riktigt kryddig och hållbar. Supergod!

100 g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1,5 dl fullfet crème fraîche

1 dl rårörda lingon (köpt eller 1 dl lingon + ca 2 msk strösocker)

2 tsk av vardera malda kryddor; kanel, ingefära, kardemumma (nystött!) & nejlika

1 krm salt (min tillsats)

3,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur.

Smält smöret och låt det svalna en aning. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret, frâiche, kryddor, salt och rårörda lingon. Blanda mjöl och bikarbonat och sikta ner det i smeten. Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 1,5 l. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills kakan släpper kanterna och en provsticka känns fuktig men torr och inte kletig. Låt svalan i formen ca 15 minuter, se till att den lossnat även runt mitten av sockerkaksformen innan du stjälper upp den.Låt svalna under bakduk. Går bra att frysa.

Saffranskaka med äpplen

9 svar

Vad sägs om en saftig kaka med smak av saffran och äpple? Det tackar inte jag nej till i.a.f. Mycket smarrigt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sååå saftig och god! Ni måste prova.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranskaka med äpplen

Den här kakan är saftig och otroligt god och inte blir den sämre av en fyllning med mjuka äpplen. En riktig vinterfavorit!

150 g mjukt rumstempererat smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 påse (0,5 g) saffran

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl grädde

Fyllning:

2 smakrika åländska, finska eller svenska äpplen

Garnering:

pärlsocker

Servering:

Vispad grädde eller vanilj gräddglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör krämigt med socker, vaniljsocker, salt och saffran. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm) och häll ner smeten.

Skala äpplena, skiva dem tunt och stick ner dem i smeten. Strö över generöst med pärlsocker.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter tills ytan stannar och har fått vacker färg. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig. Servera gärna ljummen med grädde eller glass.

Palsternackskaka med apelsinfrosting

4 svar

Nu tycker jag att vi smyger igång julbakningen här på bloggen! December lurar redan runt hörnet. Vi börjar lite lätt med en kaka som väckte min nyfikenhet för några veckor sedan, palsternackskaka med apeslinfrosting.

Palsternacka i en mjuk kaka? Japp. Det här är en utmanare eller snarare en kompis till den omtyckta morotskakan. Helt perfekt om du inte riktigt vill påbörja den klassiska julbakningen men ändå få lite stämning. Kardemumman i kakan och apelsinen i frostingen hjälper nämligen till med det. Receptet är från Icas Buffe nr 10 2014.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nästa gång bakar jag ut kakan i en större form så att den blir lägre – och så ökar jag på frostingen (tar receptet x 1,5 eller x 2). Så föredrar faktiskt jag fördelningen mellan kaka och topping.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Palsternackskaka med apelsinfrosting

Morotskakans och rödbetskakans kompis är här. Saftig, lätt kryddig och väldigt god! Smaken av palsternacka är faktiskt inget man tänker på. Älskar du frosting? Då tycker jag du ska ta den gånger 1,5 eller 2.

Kaka:

275 g palsternacka

4 ägg

3 dl strösocker

2 dl rapsolja

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1-2 tsk nystött kardemumma (jag tycker det behövs mer än 1 tsk)

1 tsk salt (japp, det står 1 tsk)

Apelsinfrosting

75 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

200 g färskost av philadelphiatyp

1 msk finrivet apelsinskal eller skal av 1 apelsin

1 dl vispgrädde

Gör så här:

Kaka: Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Klä en form (23 x 23 cm)med bakplåtspapper eller kläm fast papper i botten på en  springform (24-26 cm i diameter). Skala och riv palsternackan fint. Knäck äggen i en bunke. Tillsätt palsternacka, socker och olja. Vispa till en pösig smet med elvisp, ca 3 minuter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sikta ner i äggsmeten. Häll smeten i formen. Ställ in i mitten av ugnen 40-45 minuter. Den ska släppa kanterna och en provsticka ska kännas fuktig men inte kletig. Låt svalna i formen, gärna under en bakduk.

Apelsinfrosting: Vispa smör och florsocker fluffigt med elvisp, ca 2 minuter. Tillsätt färskost och apelsinskal och fortsätt vispa till en jämn smet. Vispa grädden för sig och blanda sedan med färskostblandningen. Bred frostingen över kakan. Förvara i kylen där den håller bra i flera dagar.

Blåbärscupckes

Lämna ett svar

Innan julrecepten börjar dra igång här inne bjussar jag på smarriga blåbärscupcakes.

De här små rackarna är smaksatta med lite citron och den härligt lila frostingen har jag ”färgat” och smaksatt med 100 % blåbärspulver. På Åland vet jag att det finns på Kantarellen men du hittar det även på nätet, i hälsokostaffärer och i delikatessbutiker.

Basreceptet på cupcakes är från Leilas A piece of cake och receptet på frostingen är från Linda Lomelinos nya bok Sweet food & photography.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärscupcakes

För att få snygga cupcakes ställer jag tulpanformar (från Lagerhouse) i en minimuffinsplåt. Jag fyller en spritspåse med smeten och fyller varje form till hälften, fördelar ett gäng blåbär i varje form och fyller upp med smet till 2/3 av formens höjd. Inget kladd och inga lila muffins. Dessutom jämt med blåbär i varje liten cupcake! Hittar du inte blåbärspulver kan smaksätta frostingen med vaniljsocker och citronskal eller mosa ner lite blåbär, prova med ca 1 dl men tänk på att frostingen blir lite lösare.

ca 35-40 minicupcakes eller 12-15 stora – helt beroende på formarnas storlek

3 ekologiska ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk (eller grädde som jag föredrar)

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av 1 citron

Frysta eller färska blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken eller grädden och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saft av en citron. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll små formar till hälften med smet. Fördela några blåbär i varje form och fyll på med smet till 2/3 av formens storlek. Varva smet och blåbär i större formar. Grädda i mitten av ugnen i 10- 15 minuter beroende på storlek. De är klara när ytan får lite färg och en provsticka är torr. Låt svalna.

Blåbärsfrosting

150 g rumsvarmt smör

200 g naturell färskost

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker (min tillsats)

ca 3 msk frystorkat blåbärspulver

Gör så här:

Vispa smör och färskost krämigt. Tillsätt florsocker, vaniljpulver och blåbärspulver och vispa till en slät kräm. Fyll en spritspåse med stjärntyll med frosting. Spritsa frostingen på cupcakesen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdkaka med kondenserad mjölk

2 svar

Visste ni att det är kladdkakans dag idag? Det måste ju firas tycker jag!

Jag ska inte ta åt mig äran för den här suveränt goda kladdkakan med den hemliga ingrediensen; kondenserad mjölk. Bra idé som ger ett krämigt resultat. Receptet är från bloggen bakverk och fikastunder.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Man kan väl aldrig få för många recept på goda kladdkakor, eller hur!

Riktigt gottesugen? Servera med Nutellamousse och hallon… Mmmmm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På bilderna har kakan bara nätt och jämt svalnat – den fungerar alltså fint att servera samma dag för ett mjukt och krämigt resultat! Efter en natt i kylen drar konsistensen mer mot det fylliga och mäktiga hållet. Den blir aldrig seg som en klassisk kladdkaka.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdkaka med kondenserad mjölk

Vitsen med att ersätta socker med kondenserad mjölk är den lena och krämiga konsistensen man vinner på den färdiga kakan – som jag föredrar att servera samma dag. Nerkyld ändras konsistensen till mäktig och tät, inte seg. Mycket delikat och chokladig i vilket fall som helst.

100 g mjukt smör

1 burk kondenserad mjölk (inte kokad)

2 ägg

2 dl vetemjöl

5 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

100 g mörk choklad, 70 %

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175°. Vispa ihop mjukt smör och kondenserad mjölk. Vispa ner ett ägg i taget. Vispa ner vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Smält chokladen och rör ner den i smeten. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, ca 24 cm i diameter och häll ner smeten. Grädda i ca 20 min. Låt svalna och servera rumstempererad samma dag eller kylskåpskall nästa dag tillsammans med grädde eller glass och kanske några hallon.

Kanelbullekaka med blåbär

Lämna ett svar

Nja, det här är inte min snyggaste kaka direkt. Men, den är så pass god att den platsar här ändå. Det här är en saftig kaka som smakar kanelbulle och blåbär.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kakan är inte bränd i botten, det är bara blåbären som sjunkit ner en bit. Kanel och blåbär ”missfärgar” alltså utseendet en aning, men låt dig inte luras – smaken är såå god!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag bakar nästan alltid mina mjuka kakor med grädde som (del av) degvätska – eftersom det ger ett riktigt saftigt resultat.

Kanelbullekaka med blåbär

Saftig, mjuk och söt. Välj dina favoritbär eller uteslut dem helt. Att smaksätta smeten med rivet apelsinskal är ett annat sätt att variera kakan på.

Kaka:

100 g mjukt smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

1,5 dl filmjölk

0,5 dl grädde

1,5 tsk bikarbonat

3 dl vetemjöl

Fyllning:

175-200 g blåbär

0,75 dl strösocker

1 msk kanel

lite pärlsocker till ytan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget samt vanilj och salt. Blanda ner filmjölk och grädde. Sikta ner vetemjöl blandat med bikarbonat. Klä en mindre ugnsform med bakplåtspapper eller smörj och bröa noga. Blanda socker och kanel till fyllningen.

Varva smet med kanelsocker och blåbär i formen. Avsluta med kanelsocker och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter – eventuellt längre beroende på formens storlek och kakans höjd. Prova med en sticka – den ska komma upp torr men fuktig. Låt svalna och servera ljummen eller kall som den är eller med grädde eller glass och gärna med samma bär som du har i kakan.