Palsternackskaka med apelsinfrosting

Nu tycker jag att vi smyger igång julbakningen här på bloggen! December lurar redan runt hörnet. Vi börjar lite lätt med en kaka som väckte min nyfikenhet för några veckor sedan, palsternackskaka med apeslinfrosting.

Palsternacka i en mjuk kaka? Japp. Det här är en utmanare eller snarare en kompis till den omtyckta morotskakan. Helt perfekt om du inte riktigt vill påbörja den klassiska julbakningen men ändå få lite stämning. Kardemumman i kakan och apelsinen i frostingen hjälper nämligen till med det. Receptet är från Icas Buffe nr 10 2014.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nästa gång bakar jag ut kakan i en större form så att den blir lägre – och så ökar jag på frostingen (tar receptet x 1,5 eller x 2). Så föredrar faktiskt jag fördelningen mellan kaka och topping.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Palsternackskaka med apelsinfrosting

Morotskakans och rödbetskakans kompis är här. Saftig, lätt kryddig och väldigt god! Smaken av palsternacka är faktiskt inget man tänker på. Älskar du frosting? Då tycker jag du ska ta den gånger 1,5 eller 2.

Kaka:

275 g palsternacka

4 ägg

3 dl strösocker

2 dl rapsolja

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1-2 tsk nystött kardemumma (jag tycker det behövs mer än 1 tsk)

1 tsk salt (japp, det står 1 tsk)

Apelsinfrosting

75 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

200 g färskost av philadelphiatyp

1 msk finrivet apelsinskal eller skal av 1 apelsin

1 dl vispgrädde

Gör så här:

Kaka: Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Klä en form (23 x 23 cm)med bakplåtspapper eller kläm fast papper i botten på en  springform (24-26 cm i diameter). Skala och riv palsternackan fint. Knäck äggen i en bunke. Tillsätt palsternacka, socker och olja. Vispa till en pösig smet med elvisp, ca 3 minuter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sikta ner i äggsmeten. Häll smeten i formen. Ställ in i mitten av ugnen 40-45 minuter. Den ska släppa kanterna och en provsticka ska kännas fuktig men inte kletig. Låt svalna i formen, gärna under en bakduk.

Apelsinfrosting: Vispa smör och florsocker fluffigt med elvisp, ca 2 minuter. Tillsätt färskost och apelsinskal och fortsätt vispa till en jämn smet. Vispa grädden för sig och blanda sedan med färskostblandningen. Bred frostingen över kakan. Förvara i kylen där den håller bra i flera dagar.

Annonser

4 tankar om “Palsternackskaka med apelsinfrosting

  1. Eva

    Den här kakan blev jättegod (gjorde dubbel frosting…)! Två synnerligen skeptiska tonåringar tog jättebitar 🙂

    Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s