Kanske har du landet fullt eller varit på självplock? Se till att baka något riktigt gott av dina gubbar. Här kommer några ljuvliga tips!
-Paj med krämig fyllning som påminner lite om cheesecake. Blir bäst med färska jordgubbar och passar fint att förbereda.
-Godaste kombon i sommar toppat med godaste frastäcket.
Jordgubbspaj med mazarinfyllning
-Vansinnigt läcker för oss som älskar mandel.
-Precis så god som du föreställer dig.
Hoppas ni provar något. Enjoy och lycka till!
Dagens sega och lätt kladdiga cookies är ett perfekt sätt att stilla ett chokladsug på. Tro mig, jag vet. Men man får vara beredd på att de är helt omöjliga att sluta äta.
Äsch, de är ju så tunna, så tre stycken räknas väl som en vanlig kaka, eller hur? Jag ska inte avslöja hur många jag lyckades äta under en och samma dag, haha! Det är då tur att man tränar.
Vill man ha det riktigt kladdigt så kan jag rekommendera att lägga ihop två cookies med lite nutella…
De som gör dem ändå mer perfekta är det faktum att de innehåller äggvita – något som jag ofta samlar på mig i kylen. Och jag är ju ingen marängälskare direkt.
Sega kladdcookies
Tunna, sega och lite kladdiga cookies. Lite som kladdkaka faktiskt! Perfekt att göra om du har vitor som behöver användas.
3 äggvitor (1 dl)
2,25 dl florsocker
50 g mjukt smör
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1,5 dl nutella
gärna hackad mörk el ljus choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper.
Vispa upp äggvitor med florsocker med elvisp på hög hastighet. Vispa i ett par minuter till en fast maräng. Vispa ner det mjuka smöret, lite i taget.
Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Addera nutellan och vispa snabbt ihop till en slät smet.
Klicka ut ca 25 jämnstora klickar på plåtarna, tänk på att de flyter ut under tiden de gräddas och blir ganska platta. Fördela gärna lite hackad choklad på kakorna.
Grädda mitt i ugnen i ca 4-5 minuter. Låt svalna på plåten.
Inspirationen till dagens middagstips fann jag i en av mammas veckotidningar. Alltid lika kul när man hittar lite nytt att prova. Inte ofta jag använder mozzarella i matlagningen. Det blir mest fetaost, parmesan och västerbotten faktiskt. Det här blev riktigt gott så se nu till att prova din variant av det!
Mumsig sås blir det av vitlök, vitt vin, grädde, buljong och dijon senap. Perfekt om du har en slurre vitt vin över att kasta ner det i maten. Men det går faktiskt bra med matlagningsvin också! Mozzarellan tyckte jag blev lite ”seg” så kanske att jag väljer en annan sort nästa gång.
Gratinerad kycklingfilé med svamp
Vitlök, vitt vin och grädde blir en god sås som samsas med kyckling, svamp och spenat under ett litet täcke av mozzarella. Grönsakerna varierar du förstås enkelt efter smak. Vill du lyxa till det så rekommenderar jag att addera soltorkad tomat och färsk basilika till servering. Man kan förstås också toppa med knaperstekt bacon eller rostade pinjenötter.
ca 500 g strimlad kyckling(lår)filé
olja/smör att steka i
salt, peppar, kycklingkrydda, chiliflakes
10 cm strimlad purjolök
1-2 skivade vitlöksklyftor
ca 1 tsk dijon senap
250 g skivade champinjoner
1 liten påse bladspenat (65 g) – du kan också ta mer!
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 höns- el grönsaksbuljongtärning
salt
125-150 g mozzarella
Gör så här:
Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.
Stek kycklingen nästan klar i smör/olja och krydda med salt, peppar, kycklingkrydda och chili. Häll över i en ugnsform.
Stek svampen, löken och vitlöken i smör/olja några minuter. Tillsätt spenaten och låt den krympa. Addera vin, grädde, smulad buljong och senap och låt puttra ihop. Smaka av och häll över kycklingen. Toppa med riven mozzarella och gratinera i 10-15 min.
Servera exempelvis med ris.
Älskade kolakakor! Ännu bättre blir de med knaprig daim och pigg lime. En riktig mumsbit. Jag säger förresten alltid kolakakor, men kolasnittar är kanske mer vanligt ändå.
Bästa småkakan, håller ni inte med? Seg och smakrik och så himla lätt att variera och smaksätta. Har du en favoritsmaksättning på den här godingen som kanske är lite annorlunda? Dela med dig isåfall!
Daimsnittar med lime
Sega kolakakor med knaprig daim och en fräsch liten touch av lime. Tröttnar aldrig på dem.
25-30 st
100 g mjukt smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
2 msk ljus sirap
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
skal av 1 lime
2,25-2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1,5 dubbeldaim (112 g)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa smör, socker, sirap, vanilj, salt och lime krämigt. Blanda ner mjöl och bikarbonat och sist hackad daim. Forma till en deg, dela degen och rulla ut till två längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills kanterna fått lite färg. Ju längre du gräddar desto knaprigare snittar. Jag föredrar dem sega! Skär i snittar innan de svalnat helt.
En klassisk, saftig, mjuk och riktigt smakrik kanelbulle slår aldrig fel. Det är liksom alltid rätt. Här kommer min senaste sats! Jag gör alltid bullar enligt ”rulltårtsmetoden”, tycker det är bästa sättet att få in mycket fyllning som hålls på plats och bullarna blir inte lika kompakta som knutna bullar kan bli.
Kanelbullar
Mjuka, luftiga, saftiga och smakrika. Det blir inte bättre! Mina kanelbullar innehåller både vanilj, kardemumma och lite mandelmassa vilket gör dem extra goda. Att pensla bullarna med sockerlag istället för ägg gör dessutom att de behåller sin saftighet lite bättre och så får de lite mer ”bagerikänsla”.
50 g jäst
5 dl ljummen mjölk
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
1 msk nystött kardemumma
ca 15 dl vetemjöl special
Fyllning:
200 g smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
100 g riven mandelmassa
2 msk kanel
1 msk vaniljsocker
Pensling:
sockerlag (koka upp 1 dl strösocker med 1 dl vatten, låt svalna)
kardemummasocker (blanda strösocker och nystött kardemumma)
Gör så här:
Lös upp jästen i sval eller ljummen mjölk. Tillsätt salt, nystött kardemumma, socker, mjukt smör och mjöl. Arbeta ihop till en kladdig deg i maskin mellan 5-10 minuter. Strö lite mjöl över ytan, låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (ca 60 min).
Vispa samman allt till fyllningen.
Sätt ugnen på 200-225 grader.
Ta upp degen på mjölat bord och kavla ut den till en stor rektangel. (Vill du göra små bullar så kavla ut två rektanglar). Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en rulle. Skär i skivor och placera på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta i ca 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen 8-12 minuter. Kolla att undersidan fått färg.
Låt svalna och pensla med sockerlag. Strö över kardemummasocker. Ät upp eller frys in samma dag.
Nu har jag äntligen uppdaterat ”En bulle i ugnen” ↗︎ med Wilton 3 år – du hittar det längst ner i flödet. Jobbar även på en uppdatering om Walentin, snart 11 månader!
Tycker jag ser en liten trend i att förenkla bakverk som är lite tidskrävande. Mazariner, biskvier, vaniljhjärtan, dammsugare – ja typen av bakverk som tillagas mer som enskilda bakelser. Det mesta går ju faktiskt att förenkla till en stor form och smaken behöver inte alls bli sämre. Just vaniljhjärtan i långpanna har jag sett florera lite överallt ett tag. Nu har jag testat, fast på mitt eget lilla vis. Ni ska få receptet – för det blev grymt!
Oj så gott! Ingen tråkig munsbit det här inte.
Vaniljhjärtan i ”långpanna” med blåbär
Obs! Dubblera receptet för en långpanna! Jag bakar aldrig så stora satser.
Saftig godbit med krämig fyllning och frasig topping. Jag adderade blåbär för att sätta mer prägel på kakan men de kan uteslutas eller ersättas med andra små bär. Det här är en kaka som verkligen klarar sig bra på egen hand utan glass el grädde. Vaniljkrämen är liksom inbakad. Perfekt på picknicken!
Botten och toppen:
250 g smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
en nypa salt
Fyllning:
150 g blåbär (tina frysta bär lite lätt)
1 tsk potatismjöl
1 dl kesella/kvarg 10 %
2,5 dl fullfet crème fraîche (34 %)
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Tärna smöret till botten/toppen och arbeta snabbt ihop samtliga ingredienser till en deg. Tryck ut hälften av degen i en ugnsform (minst 20 x 26 cm) klädd med bakplåtspapper. Nagga och förgrädda i ca 10 min. (Den behöver inte få färg).
Blanda blåbären med potatismjölet och fördela dem över botten.
Vispa snabbt ihop resten av ingredienserna till fyllningen och häll ner i formen.
Toppa med smulor av resten av degen.
Grädda i 30-40 min, el tills kakan fått vacker färg och stabiliserat sig. Låt svalna och kallna innan den skärs i rutor.
Rulltårta går att göra så mycket godare än man kanske tror. För nog är det säkert fler än jag som tänker på det som lite tråkig tantfika, hehe.
Kanske börjar det bli tjatigt med daim och apelsin? Men jag kan inte rå över det faktum att det gör det mesta godare.
Mockarulle med daim
Naturligt glutenfri rulltårta med riktigt god och luftig smörkräm som smakar ljuvlig kaffe. Jag adderar knaprig daim och fräsch apelsin (som vanligt!) mest för att det gör rulltårtan ännu godare.
Botten:
3 ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
200 g mjukt smör
2 dl florsocker
0,5 dl mascarpone
3 msk espresso
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
2 dubbeldaim (à 56 g)
skal av 1 apelsin
Gör så här:
Sätt ugnen på 225° varmluft el 250° vanlig ugnsvärme.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och vaniljsocker och sikta ner det i smeten. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
Strö socker på kakan och stjälp upp den på ett nytt bakpapper. Dra loss pappret och låt svalna under plåten.
Vispa smör, florsocker, mascarpone, espresso, äggulor, vanilj och salt krämigt några minuter. Bred ut över botten. Riv över apelsinskal och hackad daim. Rulla samman kakan från långsidan. Kyl gärna en stund innan den skärs i bitar.
Även om jag försöker så kommer jag inte riktigt ifrån den här typen av matlagning. Allt i en form, både grönsaker och kött och så en riktigt god sås förstås med mycket smak – den får man aldrig glömma.
Vill man inte sätta på ugnen en varm sommardag så kan man givetvis göra det här i en stekpanna istället. Men jag måste säga att kycklingen blir himla mör i ugnen och inte det minsta torr.
Kycklinggratäng med chili, grönt och parmesan
Mör kyckling samsas med grönsaker och god sås. Gott till pasta! Det kan tyckas vara många ingredienser, men det är bara att byta ut och lägga till som du vill.
2 pkt bacon
ca 500 g kycklingfiléer
salt + peppar
10 cm purjolök
1 paprika
2 nävar färsk baby spenat
1 näve färsk basilika
ca 100 g champinjoner
Sås:
3 dl grädde
2 dl lätt crème fraîche
1 dl sweet chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk kycklingfond el 1 kycklingbuljongtärning (upplöst i lite kokande vatten)
1-2 tsk sambal oelek el srirachasås
1-2 vitlöksklyftor
0,5 dl strimlad soltorkad tomat
1 dl riven parmesan
ev salt och peppar
parmesan och basilika till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Klipp baconskivorna i bitar och knaperstek dem. Låt rinna av på papper och ställ åt sidan.
Strimla el skär kycklingen i munsbitar och fördela i en ugnsform. Salta och peppra. Tärna/strimla grönsakerna och fördela dem överst.
Vispa samman såsen, smaka av. Häll såsen i formen och skicka in i ugnen i 20-25 minuter. Toppa med bacon, basilika och parmesan.
Servera med pasta el ris exempelvis.
Tar tillfället i akt att önska er en glad midsommar! Om ni vill ha lite goda tips på vad ni ska servera så sök på ”midsommar” i sökrutan så kommer tidigare års tipslistor upp.
Sugen på att baka utan ugn? Det kan ju vara en fördel att slippa sätta på ugnen (och därmed också värmen inomhus) en varm och klibbig sommardag. (I vår lägenhet står luften still på somrarna så att sätta på ugnen är som att basta i köket!). El så kanske du saknar ugn på lantstället? Ja hur som helst, här kommer receptet på en no-bake-chocolate cheesecake som smakar magiskt. Toppa med sommarens bär och du har en tårta för vilken fest som helst. Ja midsommar exempelvis!
Jag hade inte tackat nej till en bit på midsommar! Hur gott som helst.
No bake chocolate cheesecake
Obs! Dubblera receptet för en springform som mäter 24-26 cm.
Frasig botten och en ljuvligt krämig och chokladig cheesecake med mjuk smak. Inte så galet sliskig heller.
Botten:
1 pkt oreo kex (154 g)
25 g smält smör (mer om du vill ha en hårdare botten)
Fyllning:
2 gelatinblad
1 dl vispgrädde
2 äggulor
1/4 vaniljstång
0,25 dl strösocker
200 g philadelphiaost original
50 g vit choklad
50 g mörk choklad 70 %
en nypa salt
Garnering:
hyvlad choklad och bär
Gärna vispgrädde till servering
Gör så här:
Mixa kakorna till smulor och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i en liten springform (16 cm) där du spänt fast ett bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Värm upp grädden med en nypa salt, krama vattnet ur bladen och låt dem smälta i grädden under handvispning.
Vispa äggulor, socker och urskrapade vaniljfrön ljust och krämigt. Blanda ner grädden och färskosten och vispa slätt. Hacka chokladsorterna och smält dem försiktigt över vattenbad el i mikron. Vänd ner dem i smeten.
Häll smeten i formen, täck med platsfilm och låt stå i kylen över natten.
Garnera med hyvlad choklad och vackra bär. Servera med vispad grädde.
en smaksak 