Författararkiv: Johanna

Rotfrukstgratäng med fetaost

1 svar

Förra måndagen överraskade Daniel och några av hans kompisar med grillat. T ställde sig i köket och hackade ihop en fantastisk rotfruktsgratäng med fetaost. Visst är den fin!

Hacka ner olika grönsaker och rotfrukter (exempelvis morot, potatis, sötpotatis, rotselleri, palsternacka och broccoli) och lök i en långpanna. Rinlga över olja och grädde, toppa med smulad fetaost och smaksätt med smulad grönsaksbuljongtärning, chili, cayenne, salt coh peppar (eller andra kryddor du gillar).

Skjutsa in i ugnen på 172-200 grader tills grönsakerna är mjuka. Det tar mellan 20-40 minuter beroende på bitarnas storlek. Rör om efter halva tiden.

Så här ser ofta våra grilltallrikar ut. Det brukar bli kött, korv, halloumi, majs, lök och paprika på grillen. Till det en hel uppsjö av såser! Gärna chilibea och självklart HP sås 🙂

Väddö gårdsmejeri

2 svar

Jag har varit på utflykt till Väddö gårdsmejeri. Det blev en mysig och väldigt god utflykt förra helgen måste jag säga! Vissa dagar i veckan har de  kosafari, där man får åka ut med bonden till kohagen och lära sig mera om djuren och livet på en bondgård. Kul om man har små barn 🙂

Ute haglade regnet ner. Men det var så mysigt inne i cafeét så det gjorde oss inget.

I gårdsbutiken hittade man bl.a. knäckebröd, saft och sylt. Och självklart egna ostar!

Vi fikade god macka med fantastisk smakrik rökt skinka. Musko skinka som jag var tvungen att köpa med mig hem (från ICA i Väddö).

Vi provsmakade lite ostar (jag föll för deras hårdost Fogdö, som är mild, fet och krämig med smak av valnöt. Den väntar på mig i kylen.

Mest såg jag fram emot deras hemlagade glass. Åt världens godaste kokosglass. Mina smaklökar dansade av lycka. (I botten av bägaren gömde sig en kula med smak av citroncheesecake men den var däremot ingen höjdare den här gången).

Köpte med mig ostkaka som vi mumsade på under kvällsfikat. Kletig och smakrik. Men måste jag välja så är Ålandspannkaka godare 🙂

Alkoholfria alternativ

2 svar

Förra helgen besökte jag en gravid kompis och för att visa lite stöd vid middagen drack jag alkoholfritt med henne. Här ska ni få tips på 2 goda alkoholfria alternativ till alkoläsk/vin.

BEO blood orange hibiskus. (10 kr på Systembolaget) Sällskapsdryck (serveras kall). Fruktig smak med viss sötma och tydlig karaktär av blodapelsin. Har inslag av hallon och örter. Jag tycker den var läskande och god. 

Lancers Free Rosé. Avalkoholiserat vin av druvor. Fungerar som sällskapsdryck samt till fiskrätter eller sallad. Serveras vid 8 ° C. (39 kr på Systembolaget). Torrt, pärlande, bärigt, örtigt vin med inslag av jordgubbar, hallon och citrus. Den här var godare än förväntat och smakade verkligen mycket och framförallt fruktigt och bärigt!

Nektarinjuice

Lämna ett svar

Jag är så förbaskat törstig hela tiden och sugen på frukt! Ni får stå ut med diverse shakes och fruktjuicer så länge värmen och den här fuktiga, kvava luften hänger över oss.

Som vanligt är det bara att mixa. Den här gången skalad och frusen nektarin, lite apelsinsaft, citronsaft och några blad mynta.  Uppfriskande!

Glasspinnar på mixad frukt

10 svar

Hemlagade isglasspinnar! Andas både barndomsminnen och sommarminnen. (Jag hittade glassformar i plast på IKEA för en billig peng). Himla skönt att ha NYTTIG isglass på lut i frysen när det hettar..

Jag provade först att göra glasspinnar på Pepsi Max för några veckor sedan men det ska ni hoppa över. Läsken svämmade över i formarna (p.g.a. kolsyran?) och fastade i frysen 🙂 Dessutom blev de smaklösa. Ja ni kan se mitt misslyckande nedan.

Nej, nya tag blev det, den här gången satsade jag på söt och mixad frukt. Det däremot blev himla snyggt och gott! Mogna frukter ska det vara och det måste vara sött, en del av det söta tycks nämligen försvinna i frysen.

Konsistensen är inte så isig, utan härligt mjukseg! Det här labbar jag vidare med….

Mixa 0,5 mango, 0,5 banan, 1 skalad nektarin (och en skvätt citronsaft). Smaksätt med skivad frukt som jordgubbar eller kiwi för ett snyggare resultat eller mixa ner några blad färsk mynta, basilika eller citronmeliss. Smeten räcker till 5-6 glasspinnar. 

Tips! Prova mixa ner färsk ananas, det tror jag blir supergott!

(Jag labbade lite och kunde inte mixa ner mynta utan strimlade ner lite i stressen i en av pinnarna. Det är alltså det gröna ni ser på bilden)!

Bakade nötbars

Lämna ett svar

Energibollar eller bars, de är godast hemlagade. Och så kan man ha lite koll på vad de innehåller, exempelvis kan man göra dem fria från tillsatt socker och vetemjöl. Mandel-bars/bollar är helt fantastiskt goda att ha på lut i kylen eller i väskan som mellis. Jag fick ett tips av en läsare att ugnsbaka dem. Sagt och gjort! Lika goda fast med lite torrare yta. Kanske att jag föredrar dem ogräddade ändå…jag gillar när det är kletigt men dessa är klart mer praktiska på språng!  Men här har ni receptet igen, pyttelite redigerat.

Mixa dina favoritnötter fint och tillsätt kryddor och torkad frukt. Mixa tills du har en kletig röra. Men mixa inte för länge, då kryper fettet ur nötterna ut.

Rulla bollar i exempelvis kokos eller platta ut till bars och skicka in dem i ugnen! Låt dem sedan svalna. Vill man så toppar man med choklad.

Bakade nötbars

Det här blir en liten sats. Jag fick ut 5 bars. Perfekt om du känner dig osäker på om du kommer gilla dem eller inte. Stört goda ogräddade också, rulla dem då till små bollar i exempelvis kokos, sesam, vallmofrön eller mixade nötter.

1,5 dl blandade nötter (mandel, cashew, pekan)

0,5 dl kokos

2 klaetiga dadlar

6 kletiga bruna aprikoser

1 tsk kanel

1 krm nymalen kardemumma

1 krm malen ingefära

1 krm vaniljfrön

0,5 msk vatten (behövs inte om du blötlägger aprikoserna)

Gör så här:

Mixa nötterna. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills du har en formbar smet. Forma till en rektangulär platta, ca 1 cm tjock och skär ut bars och grädda i 125-150 grader i ca 30 minuter.

Urban Deli

Lämna ett svar

För en vecka sedan kom äntligen  jag och U iväg till Urban Deli vid Nytorget på Söder här i Sthlm. Har varit så nyfikna på det stället ett bra tag nu! Trots att vädret inte visade sig från sin soligaste sida ville vi sitta ute och efter 10-15 minuter i baren hade vi ett bord! Det är verkligen ett populärt ställe och fullsmockat med folk.

Menyn är tilltalande då det finns allt från frukost, brunch på helgerna, lunch och så kvällsmeny med ostron, skaldjur, en liten matbit, en rejäl matbit, ost, från saluhallen och så något sött. Något för alla alltså.

Vi började med ett varsitt glas vitt vin med Sprite (85 kr). En lättsam klassiker 🙂

Innan maten doppade vi bröd i olivolja och salt. Vad gott det kan vara när man är hungrig som en varg! Brödet var förmodligen från Urbans eget bageri (som jag skrivit om tidigare) som ligger några hundra meter bort.

NYTORGETS VARMRÖKTA LAX 195
sötsur dillmajonnäs, primörer, potatis, citron

Vi var överens om att laxen får 3 av 5 möjliga fiskar. Laxen var saftig, smakrik och lagom salt men dillmajonnäsen var smaklös, primörerna kom inte till sin rätt i den. Presentationen av rätten känns ”ihopslafsad”. Rätt dyrt är det också!

Efter middagen spanade vi in den charmiga butiken. Den var ganska stor ändå med välfyllda hyllor. (Vi noterade dock att mycket/samma märke går att handla på ICA för en billigare peng…).

Vi ger Urban 4 av 5 möjliga fiskar för stämningen och servicen.  Nästa gång tar vi ett glas vin och beställer in ostbrickan!

Men hur gott…

Lämna ett svar

…ser inte det här ut att vara..? Jag som ääääääälskar Nutella. Och bär. Och vanilj. Måste provas snarast!

Tina Nordström I Tinas sommarkök på 4:an just nu…kockar med Johan Glans..

..och de gör Nutellamousse med vaniljrabarber och röda bär. Recept finns här.

Bästa makaronilådan (med köttfärs)

14 svar

Makaronilåda med köttfärs. Ojojojoj vad gott! En skön klassiker vi gärna återkommer till. Inte den sommrigaste maten men ack så fin i matlådan. Förutom korv, kanske den ända rätten jag vill ha ketchup till! Mest för att det ”hör till” och svalkar så fint.

Förr brukade jag alltid koka makaronerna innan de blandades med resten av ingredienserna men det mina vänner är helt onödigt och slöseri med tid! 🙂 Här kommer mitt bästa recept!

Smakrik och saftig inuti. Knaperseg på toppen; tack vare ost, ströbröd och smör. Som mamma lärt mig i mina tidiga tonår. 🙂

Makaronilåda med köttfärs

Mycket smak på köttfärsen, fullkornsmakaroner, stark ost, äggstanning och så slutligen skorpsmulor/ströbröd och smörkluttar på toppen. DET blir god makaronilåda det! Det går fint att göra makaronilåda på kokta makaroner men då kan man behöva minska på mjölken till ca 8 dl.

ca 6 portioner

Färs:

500 g nötfärs

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 palsternacka

2 morötter

ca 1 dl rödvin

svartpeppar, köttbuljongtärning, sojasås, tomatpuré, ketchup, sambal oelek och paprikapulver till smaksättning

Pasta:

5 dl okokta makaroner, gärna fullkorn

Äggstanning:

1 liter mellan- eller helmjölk

3 ägg

1 tsk salt

Fyllning:

2-3 nävar riven ost (gärna smakrik ost som Parmesan, Emmenthaler eller Västerbotten)

Topping:

skorpsmuor/ströbröd

några kluttar smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Stek finhackad lök och vitlök glansiga i smör/olja. Tillsätt färs och skalade samt grovrivna rotfrukter och fortsätt steka tills köttet är genomstekt och grönsakerna mjuka. Smaksätt och smaka av med vin, buljong och kryddor.

Smöra en ugnsform.

Blanda färs med makaroner och nästan all riven ost. Häll i formen. Vispa ihop mjölk, ägg och salt, häll över färsen och blanda om. Grädda i 20 minuter. Ta ut ur ugnen och rör om (detta för att de okokta makaronerna inte ska fastna i botten). Toppa med ytterligare lite riven ost, skorpsmulor/ströbröd och några smörkluttar. Grädda ytterligare ca 30 minuter.