Författararkiv: Johanna

Sega havrekakor

2 svar

Det tar visst aldrig slut med småkakorna… 🙂 Jag fick ett ryck förra helgen och bakade för glatta livet.

Havrekakor är förbaskat gott. Även med russin i, det blir liksom extra segt och härligt av dem. Jag provade baka hälften av kakorna med små fudgebitar i istället och det blev himla gott men kakorna flöt ut fullständigt och såg inte kloka ut. Jag ni kan ju se själva 🙂 Nästan som flarn.

Sega havrekakor

Sega, smöriga och smakrika. Mums filibubba!

ca 14 st

100 g smör

1, 25 dl råsocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

1 dl vetemjöl

0,75 tsk bikarbonat

2 dl havregryn

1 dl russin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör/vispa smör, socker, vanilj och salt smidigt. Blanda ner mjlöl blandat med bikarbonat och havregryn. tillsätt russin och forma små bollar av degen. Platta ut till kakor och lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 10 minuter tills de får lite färg.

Makaronilåda (med korv)

Lämna ett svar

Makaronilåda är väl knappast någon fredagsmat men ni kan ju laga den någon annan dag 🙂

Inför match vill Daniel gärna äta pasta. Så inför de flesta matcher står jag och tillagar en smarrig och energirik pastarätt åt min älskling. Senast föll önskan på makaronilåda och eftersom det blev en köttfärsvariant sist så valde jag korv den här gången.

Makaronilåda med korv

Jag upprepar mig, man behöver inte förkoka makaronerna. Det går utmärkt att använda okokta, himla skönt och snabbare går det.

ca 4 portioner

1 pkt bacon (140 g)

ca 300 g korv (falukorv eller någon smakrik variant)

1 paprika

1/2 fänkål

10 cm purjolök

5 soltorkade tomater

lite fetaostkuber

nymalen svartpeppar

en näve riven parmesan eller annan smakrik hårdost

2,5 dl okokta makaroner, gärna fullkorn

Äggstanning:

2 ägg

5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 tsk sambal oelek

1 tsk Dijon senap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Klipp ner bitar av bacon i en stekpanna, knaperstek. Hacka korv, lök och grönsaker i små bitar och låt fräsa med en stund. Smaksätt med peppar, hackade soltorkade tomater, fetaost och riven ost. Rör ner makaronerna. Häll blandningen i en smord form. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Kanelbullens dag!

1 svar

Idag är det kanelbullens dag. Ni passar väl på att baka egna bullar..? Här kommer några av mina bästa tips för att få riktigt, riktigt goda bullar. De bästa faktiskt 🙂

✭använd ett bra recept (förstås), glöm inte saltet, mortla kardemummakärnorna själv och använd mjukt smör i degen

✭använd så lite mjöl som möjligt (ger saftiga och fluffiga bullar)

✭arbeta degen länge och väl, helst i maskin

✭ös på med fyllning, mycket ska det vara (dvs smör, socker, mandelmassa och vanilj/kanel/kardemumma)

Här kan du läsa lite mer ingående om: ”hur du lyckas med bullbaket”.

Och här är mina bästa bullrecept, enjoy!

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Saffransbullar

Bullängder med nötfyllning

Vaniljdrömmar

5 svar

Jag har fastnat i kakbaket. Mitt i allt gillar jag småkakor. 🙂

Drömmar är en mysig småkaka, knaprig, samtidigt som den snabbt smälter bort i munnen. Receptet är från sju sorters kakor, men jag har ökat på vaniljmängden och tillsatt lite salt. Degen är smulig, för mig gick den inte alls att ”rulla ut degen i längder, skära dem i bitar och forma bollar”. Istället tryckte jag till bollar och placerade dem i en liten muffinsplåt. Höga och fina blev dom, mina muffinslika drömmar. Knapriga på utsidan och ihåliga på insidan. Nästan så man ville fylla upp tomrummet med bärgrädde… 🙂

Vaniljdrömmar

Om du undrar vad hjorthornssalt är så gå in bland kommentarerna under inlägget, där finns min förklaring!

18-25 st

50 g smör

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

en liten nypa salt

0,5 dl naturell olja

0,5 tsk hjorthornssalt

knappt 2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Rör/vispa smör, socker, vanilj och salt smidigt. Tillsätt oljan lite i taget under vispning. Tillsätt mjöl blandat med hjorthornssaltet och arbeta till en deg. Tryck ihop små bollar och placera dem gärna i en liten muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna en aning och lirka sedan loss kakorna.

Grönsaksröra med smultopping

Lämna ett svar

Zappade  av en slump fram reprisen av Go’kväll  på Svt här om morgonen och hamnade mitt i matlagnings sekvensen. Kocken gjorde ”matig smulpaj med cashew & septembergrönsaker”. Tyckte det lät nytt och gott så jag gjorde en liknande variant senare på dagen. Trevlig på buffébordet eller som en förrätt.

Här kommer receptet!

Grönsaksröra med ost och smultopping

Det är inte så noga vilka grönsaker du använder, välj efter säsong och smak. Jag gillade det här, ett bra sätt att få i sig mer vegetariskt. Såsen är inte nödvändig till, det är gott även utan. Tryck på länken ovanför om du vill åt receptet för fetaostkrämen. Och du, dubblera receptet för pajsmulorna om du inte gillar att snåla med det goda. Jag använde till sist bara hälften av  röran till det här receptet. Hur jag serverade resten av röran ser du längst ner i inlägget.

Grönsaksröra:

10 cm purjolök

3 morätter

1 palsternacka

1/2 fänkål

1 paprika

1 burk cocktailtomater (+ tomater om du har några som behöver användas)

färska eller torkade kryddor som persilja, basilika, oregano, rosmarin.

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

en nypa socker

fetaost eller mozzarella

gärna ett gäng oliver

Smultopping:

Dubblera receptet om du vill ha mycket smulor!

50 g  smör

1 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl

1 dl riven hårdost

0,5 dl saltade cashewnötter (eller naturella och en nypa salt)

0,5 dl solroskärnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Skiva purjon och hacka grönsakerna i kuber. Stek på medelvärme i olja/smör tills det mjuknar. Häll i tomaterna, krydda, låt puttra en stund och smaka av. Rör ner oliver och fetaost. Häll röran i små former eller i en större.

Nyp eller mixa ihop ingredienserna till smultoppingen, ha i nötterna och solroskärnorna sist. Toppa röran med smulorna.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Jag sparade hälften av röran till kommande matlådor, och tur var väl det. Fick besök av världens bästa bror och eftersom han kör glutenfri kost så kunde jag snabbt trolla fram en middag som passade honom. Smörstekt halloumi är verkligen supergott! Ett annat gott snack är knaperstekt salami (dom skymtar fram närmast mjölkglaset).

Sega bondkakor

Lämna ett svar

Jag startar veckan med kakor. Här på bloggen alltså. Dessa är bakade för några dagar sedan och lyser redan med sin frånvaro. Det var visst någon som tyckte om dem… 🙂

Bondkakor är en gammal favorit som jag uppskattade för många år sedan. Det minnet räckte för att baka dem igen. Men, som vanligt klarar jag inte av att följa ett recept utan jag är där och pillar runt på ingredienserna, plockar bort och lägger till. 🙂

Det blev mycket mer mandel, mer sirap istället för vatten och mindre mjöl än i originalreceptet från sju sorters kakor. Det resulterade i smakrika och sega kakor med knaprig kant. Mycket goda!

Snart ska jag baka kakor som inte påminner om mjuksega kolakakor, jag lovar.

Sega bondkakor/Sega mandelkakor

Sega, smöriga, smakrika och så lite knapriga kanter. Rätt trevlig kombination – om jag får säga det själv.

ca 20 st

1 dl sötmandel (med skal)

100 g smör

1 dl socker

1-2 msk sirap (jag tog mörk)

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver (eller 0,5 tsk bikarbonat)

Gör så här:

Mixa mandeln, inte för fint. Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Rulla ut till en avlång längd, plasta in och kyl tills den är hård. Sätt ugnen på 175-200 grader. Skiva tunna (knappt 0,5 cm tjocka) kakor, lägg rätt glest på plåt med bakplåtspapper, de flyter nämligen ut. Platta till eller forma dem efter behov och grädda ca 10 minuter.

Time flies

2 svar

Hjälp vad tiden rusar iväg..redan oktober!

Min nystart som jag försökte starta för en månad sedan blev en halvdan prestation för september. Men skam den som ger sig! Har insett att en tydlig och nerskriven plan saknades. Så nu är matiga målsättningar och träningsupplägg för hösten på papper. Känns som en bra strategi att ha en plan, en översikt, att utgå ifrån och utvärdera. Påminnas om. Nu ska jag banne mig hitta balans i tillvaron (den har lyst med sin frånvaro länge nu). Lagom är bäst – som min far så klokt brukar säga. Kanske dyker det upp någon reflektion här framöver, kanske inte. Hittar jag bra verktyg på vägen så delar jag med mig. Sockerberoendet är en tuff match!

Mustig köttgryta

1 svar

Tips på söndagsmiddag!

Nåmen äntligen! Äntligen en mustig köttgryta med möööööört kött. Det är lite halleluja över det. (Vi har ätit tuggummigrytor alldeles för många gånger..butikernas grytbitar levererar inte alltid bra kvalité….).

Lika bra att dokumentera hur jag har gjort…

…När alla godsaker väl ligger och puttrar i grytan klarar den sig själv. Det tar lite tid, närmare bestämt 90 minuter. Men under tiden kan man ju göra annat, exempelvis smutta på resten av vinflaskan 🙂

Mustig köttgryta med rotfrukter och svamp

En mustig höstgryta kan vara det allra godaste att värma sig med i höstrusket…. Grytan behöver puttra länge, så länge att köttet känns riktigt mört. Jag skär mitt kött i små bitar, tycker det är mycket trevligare i munnen än stora. Jag äter tillsammans med HP-sås, en gammal goding som jag älskar!

ca 4 portioner

ca 350 g nötkött (grytbitar eller exempelvis rostas, det använde jag)

1 lök

1 pkt bacon (140 g)

2 morötter

1 palsternacka

en bit rotselleri

10-12 champinjoner

1 vitlöksklyfta, 1 lagerblad, Kikkoman sojasås, oxfond eller köttbuljongtärning, salt, peppar

En näve färsk persilja

En näve färsk timjan

några dl rödvin

några dl vatten

vetemjöl (ca 2 msk) till redning

ris eller mos/puré till servering, samt färska kryddor

Gör så här:

Skär köttet i små bitar och bryn det i olja/smör i en gryta. Tillsätt grovhackad lök, bacon, rotfrukter och svamp och låt fräsa en stund. Täck med rödvin och vatten, krydda. Red med vetemjöl eller maizena. Låt puttra under lock tills köttet är mört, ca 1,5 timme. Smaka av och balansera smakerna. Servera med exempelvis ris eller mos och toppa med färsk persilja och timjan.

Kardemumma- & äppelscones

Lämna ett svar

Jag utlovade recept på äppelscones för ett tag sedan. Men inget recept dök upp så jag provbakade lite. Första satsen blev god men rackarna jäste dåligt. Andra gången satt det, då jag ökade mängden bakpulver och minskade mängden äpple. MEN, jag glömde dokumentera hur jag gjorde…haha..nog är det väl typiskt. Någonstanns i bakhuvundet lurar receptet, vi får hoppas jag kommer ihåg rätt.

Dessa gjorde jag till förra söndagens familjebrunch. Brorsan åt med god aptit 🙂

Kardemumma- och äppelscones

Scones och kardemumma är en vinnande kombo. Äpplet bidrar med saftighet, däremot inte med så mycket smak. Kanske vågar man byta mjölken mot god äppeljuice…för att råda bot på det…?  När man bakar med kardemumma ska man alltid mortla kärnorna själv. De smakar mycket mer än färdigmalen som man hittar i butiken.

2 dl vetemjöl

1,5 dl siktat dinkelmjöl eller skrädmjöl

0,5 tsk salt

1 tsk kardemummakärnor

1 tsk socker

2 tsk bakpulver

50 g tärnat smör

1 litet äpple, skalat och grovrivet

1,5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Mortla kardemummakärnorna fint. Nyp ihop mjöl, salt, kardemumma, socker och siktat bakpulver med smör till en grynig massa. Tillsätt rivet äpple och blanda ner mjölken. Forma 4-6 scones. Nagga med en gaffel och grädda runt 10 minuter. Frys in scones som inte äts samma dag.

Havtornskräm

3 svar

Det är havtornstider gott folk. Det sura bäret är fullt med antioxidanter och massor av C vitamin. Jag har fått havtornssaft i present och bestämde mig för att göra kräm på det. Jättegott blev det! Glöm inte spä ut saften om det angivs på flaskan (jag glömde/missade nämligen det först och det blev en staaaaark kräm, hihi…). Se till att det inte blir blaskigt bara.

Det krävs inget recept för det här är enkelt, men på 3 dl (utspädd och sötad) havtornssaft hade jag 1 msk potatismjöl, det tycker jag blir lagom tjock kräm. Vispa ner potatismjölet i den kalla saften och sjud krämen tjock. Vill du göra havtornssoppa istället så minskar du på potatismjölet!

Fick precis ett bra tips; koka vatten, (socker) och potatismjöl till en tjock kräm, låt svalna och  spä sedan ut det med havtornssaft, då bibehålls tydligen vitaminerna bättre!

Servera gärna med vispad (vanilj)grädde och mandelbiskvier. Mumma!