Fruktsallad är gott. Oftast pressar jag över massor av citron- eller limesaft och toppar med grekisk yoghurt, agavesirap och kanske ett gäng nötter. Men man kan också toppa fruktsalladen med bubblor, i form av Fanta. Kul som omväxling!
…& citronmandel pesto.
Jag brukar ofta krångla till det. Det har man inte alltid tid med. I tisdags blev det enkelt och vegetariskt men väldigt smarrigt när jag bjöd över bästisarna på tjejmys.
Vi firade bl.a. att sötaste M tillfälligt har flyttat till stan. Hurra! Välkommen!
Tjejerna ville ha receptet (måste tyda på bra betyg…. ;)) så här kommer det!
Svamp pasta med tryffelolja & citronmandel pesto
Jag har dille på tryffel. Fy bubblan vad gott det är! Inte minst tillsammans med svamp, parmesan och citron. Mumma! Tryffelolja hittar du på flaska i mataffären, bland oljorna. Hur mycket du ska ta beror helt på märke, smak och tycke. Börja med några droppar och uttöka därefter. Överdoserad tryffel är verkligen ingen hit. Citonmandel peston är inget måste men det är väldigt gott till.
ca 4 portioner
Citronmandel pesto:
1 dl mandel
50 g smör
rivet skal av citron
salt
några droppar citronsaft
Pastarätten:
ca 400 g valfri pasta
ca 400 g svamp (jag tog champinjoner)
smör och olivolja att steka i
2-3 vitlöksklyftor
2-3 dl grädde
0,5 svampbuljongtärning
salt och peppar
tryffelolja efter smak
2-3 nävar finriven parmesan
färska kryddor, exemplevis persilja och basilika
ev färsk chili
Gör så här:
Torrstek mandeln i en stekpanna tills den får färg. Finhacka/mixa den. Smält smöret och separera det grumliga från det klara smöret. Låt det klara smöret få lite färg och blanda med mandel, rivet skal från citron, samt salt och några droppar citronsaft.
Putsa svampen och skiva den tunt. Stek svampen i torr panna tills vätskan försvinner. Lägg i en klick smör, häll på lite olivolja och tillsätt även skivad vitlök och låt fräsa en stund. Häll på grädde och smulad buljongtärning och låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Koka pasta al dente enligt förpackningens anvisningar. Låt pasta rinna av. Blanda såsen med riven ost, finhackade kryddor och pasta. Toppa ev med chili. Servera med parmesan och färska kryddor.
Jag har nog sagt det förr men jag avskyr egentligen snygga kokböcker som är gjorda för bokhyllan (fast jag vill ju ändå ha dem för att komma åt recepten). De hålls inte uppslagna på bakbordet av sig själva och blir således svåranvända. Nu har jag hittat en lösning på det problemet. I.a.f. vad gäller tidningsrecept och lättare kokböcker. Så här.
Häng upp ditt tidningsrecept på en klädgalge med klämmor och häng den över handtaget på köksluckan. Vips så ser man receptet tydligt och klart framför sig, slipper kladda ner det och får mer fria ytor att baka och laga mat på. Fiffigt va! 🙂 Såg tipset i någon mattiding men Guppi kan inte minnas vilken just nu.
Se här:
Knepet fungerar på lättare kokböcker (inte för tjocka). Det hänger kanske lite snett men än så länge kan jag vrida på huvudet så mig gör det inget. 😉
Och perfekt för mattidningar.
Här hängde jag min tidning på almenackans plats. Över en spik på väggen. Funkar det med!
Dags för ännu ett bra restaurangtips för er som bor eller besöker Stockholm. Beirut café på engelbrektsgatan. Det är en skön libanes med mysig atmosfär (dock hög ljudnivå), bra service och god mat. Vi har varit där tidigare, för många år sedan men även förra veckan. Vi valde meze grill från menyn och fick in generöst med mat i form av olika meze, libanesiska förrätter – följt av kyckling och kött med ris, bulgur och tomtasallad. Jättegott!
Jag ska bespara er mina tråkiga och suddiga bilder från onsdagskvällen. Gå hellre in på deras egen hemsida (länken ovan) om ni vill ta er en titt. 🙂
I torsdags bjöd jag bästa U på traditionell husman, nämligen köttbullar, mos, gräddsås, krispiga morötter/sötpotatis och söta lökringar. Det är den här typen av mat jag är bäst på och får jag säga det själv så blev det sjukt gott!!
Ödmjukt va…? 🙂
Visserligen hittar du redan recepten utspridda på bloggen men favoriter tål att upprepas.
Under bildtexterna beskriver jag utförandet för er som är nyfikna.
Gör så här för krispiga rotfrukter i ugn: Skala och skär morot, sötpotatis (och gärna palsternacka!) ganska tunt. Torka dem torra med papper, ringla över olivolja och toppa med flingsalt. Grädda i runt 200° tills de är mjuka i mitten och krispiga i kanterna.
Gör så här för söta lökringar: Skala och skiva gula lökar tunt (lättast med mandolin). Stek på ganska svag värme i olja/smör tills de är mjuka och glansiga. Toppa med lite socker och låt karamelliseras. Smaksätt ev med flingsalt.
Världens godaste köttbullar (som håller formen) gör du så här: Blanda 1 ägg, 1 dl mjölk, 1 dl ströbröd, 0,75 tsk salt, generöst med nymalen svartpeppar och kryddpeppar, 1 rejäl tsk Dijon senap och 2 msk oxfond. Låt svälla. Rör ner 0,5 finhackad lök och 500 g nötfärs. Rulla små köttbullar och förgrädda dem ca 8 minuter på hög värme, 225-250°. Stek dem sedan i rikligt med smör och stänk över lite Kikkoman sojasås.
Fluffigt mos (utan liknelse med tapetklister) gör du så här: Skala mjöliga potatisar, tärna dem och skölj bort strärkelsen. Låt dem koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet, och låt bitarna stå och ånga en liten stund. Tillsätt en generös klcik smör, salt och någon deciliter het mjölk. Vispa fluffigt med elvisp.
En grym (och ganska salt) gräddsås gör du såhär: Låt 2,5 dl grädde, 2 dl lätt crème fraîche, 0,5 dl mjölk, 1,5 msk oxfond, 1,5 msk Kikkoman soja, 0,5 msk HP-sås och 0,5 msk tomatpure´ puttra och reducera en aning på plattan. Smaka av med svartpeppar.
Det här serverade jag med lingonsylt och smörgåsgurka. Jag fick fram allt på under timmen så husman från grunden tar inte hela kvällen att tillaga 🙂
Äntligen fick jag tag på den. Philadelphia Marabou (med 22% mjölkchoklad). Den finns verkligen inte överallt men nu är den min och jag tycker den är god! Färskostens syrliga ton finns med i bakgrunden men mjölkchokladens sötma dominerar och den smakar verkligen mjölkchoklad. Konsistensen är densamma som vanlig Philadelphia, något krämigare kanske. Fetthalten är relativ låg (14%), sockerhalten desto högre.
Det här är nog en ganska användbar produkt, vill man göra det enkelt för sig passar den till bl.a. ljust bröd, croissanter, banabröd, scones, mellan två kex eller tårtbottnar. Här hittar du tips på bakverk att använda den i. Och här hittar du ett recept där Monica Ahlberg lurat ner den i en köttgryta.
Får se vad jag hittar på med min! 🙂
Grattis på farsdagen alla pappor där ute! 🙂
Mina föräldrar var på visit under gårdagen så vi passade på att fira pappsen på kvällen. Vi tog bilen till Norr Mälarstrand och åt tvårätters på Trattorian. Det är en väldigt mysig, stimmig och trevlig italienare där man inte sparat på inredningen – som ni kan se på bilden här under.
På menyn hittar man mycket annat än bara pasta och pizza, valmöjligheterna är många. Vi valde lite olika rätter och lät tallrikarna och smakerna rotera. Här serveras god och vällagad mat utan överraskningar. Det är också extra kul när restaurangval utan specifika rekommendationer lyckas. Men så hör också Trattorian till restaurangkoncernen Grupp F12 som har bra restauranger över hela stan. Stockholm kan vara en riktig djungel när det kommer till att välja restaurang…
Vi provade lammspett, hjortsadel, oxkind, friterad polenta, jordärtkocksgratäng, potatispuré, tiramisu, citronsorbet, pinjenötskaka och mandelstrutar. Klicka här för att se hela menyn.
Innan maten fick vi ett jättegott ljust, segt och flottigt bröd som vi doppade i olivolja och salt. Åt mig nästan mätt bara på det.
Kvällen bjöd på gott kött. Oxkinden var så mör att den smälte i munnen men jag saknade faktisk smaken av tryffel i skyn (som jag hade sett fram emot). Den friterade polentan var lite för syrlig och lös i konsistensen för min smak medan potatispurén var precis så där fluffig och smakrik som man vill ha den. Pappas hjortsadel smakade verkligen träkålsgrillat medan det var lite snålt med kött på Daniels lammspett.
Det var ett gäng kräsna dessertälskare som provade sötsakerna. 🙂 Pinjenötskakan var i jämförelse tråkigast, torrseg och fattig på smak. Tiramisun var gudomligt krämig och mäktig men jag hade önskat mer textur och smak. Citronsorbeten njöt mamma av i säkert en kvart, den var verkligen läskande och uppfriskande. De fyllda mandelstrutarna var var en enkel och god dessert utan överraskande krusiduller. Krispiga, med len fyllning och uppfriskande passionsfruktssås.
Jag besöker gärna Trattorian igen och är nyfiken på hur resten av menyn smakar…
Jag har helt glömt bort att tipsa er om en matmässa som äger rum just nu, men än hinner man gå, nämligen idag och i morgon. ↵
Mitt kök, Stockholmsmässan 8-11 november 2012. Klicka här för mer info. Jag drar dit idag! Jag älskar matmässor. Provsmakning och inspiration är helt min grej. (Trängsel och mycket folk – inte så mycket däremot…). Hoppas jag hittar något smaskens att köpa med mig hem.
Öppettider Lördag: 09.00-18.00 Söndag: 10.00-17.00 Pris: 140 kr
Under samma tak pågår samtidigt två andra mässor; Allt för hälsan och Winter Show. Den förstnämnda känns given att gå på. Förutom mat är jag även väldigt intresserad av träning och hälsa. Pepp!
Kombibiljett (pris för alla 3 mässor) 200 kr.
Bilden har inget med inlägget att göra men visst ser den här tårtan god ut? 🙂 Kanske kan den fungera som inspiration inför farsdag. Mellan chokladbottnar gottar sig hallongrädde och nutellamousse. Hallon och bananskivor samsas också om utrymme. ♡
Daniel frågade om jag inte kunde baka mer av ”det där goda brödet” (som han åt upp vääääldigt fort alldeles själv..). Och eftersom vägen till mannens hjärta går via magen så är jag ju inte sen att göra det jag gör bäst; baka! 🙂
Det blev 2 bröd med (liknande innehåll) russin, torkade aprikoser, solrosfrön och kanel. Jag älskar frukt och kanel i bröd, det får mina smaklökar att jubla!
Till receptet under burken på surdegen tycker jag det är lagom med 1-2 dl blötlagda russin, 10-20 torkade aprikoser (blötlagda och klippta i mindre bitar), 1-2 dl solrosfrön och 2 tsk kanel. Jag bakade bröden på de mindre angivelserna men tycker gott man kan öka på lite! Rysligt gott blev det i.a.f.!
Jag utgick från köpesurdegens receptförslag där brödet bakas på kallt vatten och jäser 4 timmar i bunken. Så här såg min deg ut efter just 4 timmar, redo för utbakning.
Jag bakade ut degen till två bröd, utan att trycka luften ur degen. Jag vek ihop den (typ som en rulltårta) för att få lite spänning i degen. Det resulterade i två höga och fina bröd.
Det var alltså den här surdegen jag utgick från. Kostar knappt 2 guldpengar och finns i välsorterade mataffärer.
Den här historien har genomgått diverse provlagningar och nu sitter äntligen receptet. Det här är den ultimata äppelkakan eller pajen, hur man nu ser på det. Det är nämligen en kombinerad kaka, mjuk i botten och pajsmulig upptill. Det var det här receptet jag syftade på tidigare – som jag är extra stolt över – och som aldrig publicerades i artikeln jag var med i under oktober. 😉
När du inte kan bestämma dig för paj eller kaka – då slår du till på den här. Sjukt god!
Kryddig äppelkakspaj
Det här är en grymt god kombinationskaka med det bästa av två världar. I botten en kryddig och saftig kaka fylld med höstäpplen och på toppen fräscha pajsmulor. Smakrik!
Kakbotten:
200 g mandelmassa
100 g smör
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor
en liten nypa salt
Fyllning:
3-4 äpplen (syrliga och smakrika)
2 tsk kanel
Smultopping:
175 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron
en liten nypa salt
Servering:
Vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnstemperatur. Rör riven mandelmassa med mjukt smör. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner siktat vetemjöl, vaniljsocker, nystötta kardemummakärnor och lite salt. Smeten kan se skuren ut men det gör ingenting. Bred ut smeten i en klädd eller smord springform (24 cm i diameter). Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda med kanel och stick ner dem i smeten. Smält smöret till smultoppingen och blanda med resten av ingredienserna. Fördela degen över kakan och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
en smaksak 