Författararkiv: Johanna

Det börjar nästan bli tjatigt – pavlova recepten är överallt, vart man än tittar! Men jag börjar förstå varför. Det kan ju verkligen bli jättegott! Maränger är inte min melodi i vanliga fall, tycker de är ganska menlösa att äta rakt upp och ner och jag har misslyckats otaliga gånger med gräddningen. Men nu så! Nu blev resultatet bra och riktigt gott så idag bjuder jag på en enkel och somrig dessert som man lätt svänger ihop; krispigt sega pavlovabakelser med grädde, jordgubbar och chokladsås. Något för midsommar kanske?

Jag gjorde marängen enligt ett mycket enkelt recept; 1 äggvita per deciliter strösocker. Enkelt att komma ihåg och lätt att dubblera. Har du mycket vitor över i kylen? 1 dl äggvita sägs motsvara 3 st äggvitor. En normalstor äggvita väger ca 36 g.

Är det dags för dessert eller kalas? Ett kul tips är att låta gästerna toppa sina maränger själv. Ställ fram lite olika förslag i vackra skålar och låt gästerna göra jobbet. Olika färska bär, hackad choklad, Daimkulor, glass, curd, färska örter, turkisk yoghurt, (smaksatt) flytande honung, bärsås – chokladsås – kolasås – lakitssås och rostade nötter är några förslag!

Pavlovabakelser

Ibland är det enkla godast – något jag kan behöva påminna mig själv om. Marängerna blir krispiga på ytan men härligt sega i mitten. Receptet på chokladsåsen är min favorit; len, krämig och full av chokladsmak. Vill man bryta sötman lite kan man blanda den vispade grädden med lite tjock naturell yoghurt eller vispad crème fraîche. Det är knappast trist att ersätta delar av grädden med mjukrörd vaniljglass.

Maräng – ca 10 portionsbakelser

1 dl äggvita (3 st)

3 dl strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 100° varmluft eller 125° vanlig ugnsvärme.

Vispa äggvitorna (utan gula) i en torr ren bunke (gärna aluminium) till ett hårt skum, med elvisp. Tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning. Klutta ut marängtoppar på en plåt med bakplåtspapper. Form ev en lättsam liten grop i mitten av marängen. Grädda i ca 60 minuter tills marängerna är torra på undersidan. Låt svalna. Förvara marängerna torrt till servering (i en avstängd kall ugn exempelvis).

Chokladsås – räcker till ca 5 bakelser:

1 dl Ålands grädde från Ålandsmejeriet

1 dl sirap (ljus eller mörk) eller mjukt farinsocker

en nypa salt

50 g mörk 70 % choklad

0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Koka grädde, sirap och salt tills såsen tjocknar en aning, det rör sig om ca 3 minuter. Ta kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Hacka chokladen och rör ner den i såsen tillsammans med vaniljsockret. Rör tills såsen är slät. Spara överbliven sås i kylen och värm försiktigt på den i mikron inför nästa servering.

Topping:

vispad grädde, gärna smaksatt med vaniljsocker, ev blandad med lite turkisk yoghurt eller vispad crème fraîche

färska jordgubbar

ev citronmeliss eller mynta till garnering

Montering:

Placera marängerna på asietter. Ringla över ett generöst lager chokladsås. Toppa med vispad grädde, skivade jordgubbar och ev meliss eller mynta. Servera genast!

Saltlakrits/apelsin gräddglass

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Nu finns Ålandsmejeriets nya gräddglass saltlakrits/apelsin i de åländska butikernas frysdiskar.

Ålandsmejeriets glass är en äkta gräddglass med hög gräddhalt och betydligt mindre luft än i de större mejeriernas produkter. Ta fram glassen en stund innan servering så hinner den mjukna något.

Det här är min nya favorit i glassfamiljen – men så älskar jag ju både saltlakrits och apelsin! Smakerna gifter sig fint och det är väl avvägd balans mellan den salta lakritssåsen och den fräscha apelsinen. Mums!

Sedan tidigare finns smakerna Gammaldags vanilj, Choklad-brownie, Jordgubbe och Kinuski i sortimentet.

Äppelyoghurt med kanel och vanilj

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

-Spana in den nya fina hemsidan!

Handplockade åländska äpplen kryddade med kanel och vanilj smaksätter Ålandsmejeriets senaste yoghurt. Den baserar sig på deras milda naturella yoghurt och innehåller Acidofilus och Bifidus som är bra för magen. Dessutom är den sötad med stevia och håller på så sätt mycket låg kolhydrathalt. Finns att köpa i åländska livsmedelsbutiker.

Äppelyoghurt med kanel och vanilj har en mild och fyllig smak med en naturligt varierande fetthalt (3,9 – 4,5 %).

Åländska äpplen håller hög kvalitet tack vare många soltimmar och lång mild höst. Det märks på smaken – den här yoghurten är fantastiskt god, helt klart min nya favorit. Nästan som äppelpaj!

Rabarberkaka med kardemumma

13 svar

Min saftiga äppelkaka med kardemumma utgjorde en grym bas för en rabarbervariant. Något till midsommarfikat kanske?

Här kommer receptet!

Genom att varva smet och rabarberskivor fördelas frukten jämt i kakan. Varje bit blir grymt god!

Det här är en otroligt saftig kaka med god kardemummasmak – min favorit!

Saftig rabarberkaka med kardemumma

Saftig, mjuk och full av smak – en mjuk favorit! God både ljummen och kall, gärna med grädde, vaniljsås eller glass. Kakan går utmärkt att frysa in.

150 g mjukt rumstempererat smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

knappt 1 msk hela kardemummakärnor

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl grädde

Fyllning:

300 g rabarber

2 msk socker

1 tsk kanel

1 tsk majsstärkelse

Garnering:

En klick smält smör och lite strösocker

Servering:

Vispad grädde, vanilj gräddglass eller hemkokt vaniljsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör krämigt med socker, vaniljsocker, salt och nystötta kardemummakärnor. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden.

Skala rabarberstjälkarna och skär dem i skivor (ca 0,5-1 cm tjocka). Blanda med socker, kanel och majsstärkelse.

Klä en liten ugnsform med bakplåtspapper och häll ner hälften av smeten. Fördela hälften av rabarberskivorna över smeten. Fördela resten av smeten i formen och tryck ner rabarberskivorna.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills ytan stannar och har fått vacker färg. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig.

Smält en klick smör och pensla kakan med smöret. Strö socker över ytan. Servera gärna ljummen.

Grillad lax med foliepaket

2 svar

Sommarens första grillmiddag smakade ljuvligt! Märkligt hur gott nypotatis är med smör och salt…aningen svårt att sluta äta när man väl börjat nalla ur kastrullen. 🙂

Vi åt alltså grillad lax med foliepaket;

Laxen blev otroligt saftig och perfekt tillagad. Vi använde färsk laxsida, penslade med olja och kryddade endast med citronpeppar och salt. Laxen grillades i halster till 58 grader. Investera i en termometer, aldrig har väl laxen blivit så här bra tidigare!

Foliepaketen innehåller kokt (med kärna) färskpotatis, färska blomkålsbuketter, chiliinlagd fetaost (ta med lite av oljan), små tomater, smörklickar, hackade färska örter (dill, gräslök, rosmarin) och flingsalt. Klara på ca 10 minuter. Våra låg på längre och då kokade blomkålen sönder – men det vara bara gott eftersom den smaksatte resten i paketen. Smörsåsen i botten blev supergod och gjorde allt saftigt.

Inget måste till – men yoghurtsåsen (turkisk) med honung, citronsaft, citronskal och salt blev det fräscha inslaget på tallriken.

Grillat bröd är lyxigt gott! I frysdiken finns baguetter med ört- eller vitlökssmör. Tina bröden och lägg dem i ett folipaket på grillen. Grilla tills smöret smält. Håll lite koll så att botten inte blir alltför bränd.

Hoppas ni gillar!

Cashewdryck & kokosnötdryck med ris

4 svar

Jag har provat lite nyheter från butikshyllan igen. Efter en veckas letande i mataffärerna här i centrala Linköping (de är inte snabba med att få fram nyheterna alltså) fick jag napp. Men vilka besvikelser! Du betalar i princip för vatten. Cashewdrycken innehåller endast 3 % cashewnötter. Smaken ska vi inte tala om! Den skulle behöva lite kryddor som kanel eller kardemumma. Nej, gör din egen nötmjölk – det är det värt alla gånger, framförallt smakmässigt. Du får två goda förslag längre ner i inlägget!

Kokosdrycken med ris var snäppet bättre (den häller jag iaf inte ut) men även den är mesig i smaken och vattenblaskig. Fast vad ska man vänta sig av en dryck med låg kalorihalt? Det är kul att det kommer ut nyheter och det behövs för alla allergiker – det är bara trist att de inte smakar bättre – eller mer.

Någon som smakat? Vad tycker ni?

Hemlagad nötmjölk

Mandel- och blåbärsmjölk

Knäckebröd

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Jag älskar hembakat knäckebröd och det är busenkelt att göra själv. Snabbt går det också. Degen behöver varken knådas eller jäsas speciellt länge och i ugnen går det undan!

Det är gott att smaksätta med olika brödkryddor som fänkål, anis eller kummin och vackert att garnera med olika frön. Har du en kruskavel som ligger och dammar i skåpet är det ett ypperligt läge att ta fram den till knäckebrödsbaket!

Toppa med lite flingsalt så har du ett gott snack att gnaga på. Men inget slår gott smör och fet ost!

Knäckebröd

Fänkål är en fantastiskt god brödkrydda men du kan ersätta den med anis eller kummin om du vill. Rågsikt kan ersättas med andra mjölsorter, det är också gott att blanda olika. Tillsätt mjölet lite i taget så du får lagom mängd. Lite fett i degen gör den elastisk och lätt att kavla. Alla ugnar gräddar olika men bröden behöver få lite färg för att bli frasiga och knapriga. Passa dem noga på slutet bara, det blir snabbt brända kanter.

50 g ålands smör

3 dl ABC surmjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 tsk fänkål

1 msk sirap

ca 7 d rågsikt

vallmofrön, solroskärnor, pumpafrön och flinsalt till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 225°.

Smält smöret i en kastrull och rör ner surmjölken. Låt vätskan bli ljummen. Lös upp jästen däri och rör ner salt, stötta fänkålsfrön, sirap och så mjölet lite i taget. Knåda till en deg. Låt jäsa ca 20 minuter.

Dela upp degen och kavla ut till tunna knäckebröd, antingen fristående i valfria storlekar eller 4 större bröd som du skär ut till portionsbitar på plåtar med bakplåtspapper. Använd gärna en pizzaslicer. Strö gärna frön och flingsalt över och kavla fast dem i degen med lätt hand. Använd med fördel en kruskavel på slutet eller nagga degen.

Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter, vänd sedan på knäckebröden och grädda ytterligare knappt 5 minuter tills de har fått vacker färg. Passa noga, de bränner snabbt och tiden varierar i olika ugnar. Låt svalna helt på galler.

Kyckling crepes

2 svar

Det här är bara för gott! Crepes med smarrig fyllning…kan inte få nog…mmmm.

Dinkel- och rågpannkaka + currykryddad kyckling + bacon + ost + sallad + färskostsås + ananas = SANT.

Färskostsås är min nya favorit i crepes. Du värmer helt enkelt upp en lite grädde med några klickar naturell färskost i en kastrull och smakar av med salt, peppar och lite vinäger.

Dinkel- och rågpannkakor

Dinkel och rågsikt kan förstås ersättas med vetemjöl.

3 ägg

1,5 dl siktat dinkelmjöl

1,5 dl rågsikt

6 dl mjölk

ca 0,5 tsk salt

smör

Gör så här:

Vispa samman ingredienserna (lite mjölk i taget) till en klumpfri smet. (Om olyckan är framme mixa slät med stavmixer). Låt svälla i ca 30 minuter. Smält en generös klick smör i en stekpanna och häll ner det i smeten. Stek sedan lövtunna pannkakor på medelvärme.

Sommarlovstempo

4 svar

Idag börjar Daniels och min gemensamma 2 veckors semester. Inte ofta vi är bortskämda med det sommartid inte (p.g.a. fotbollssäsongen). Därför kommer det nu bli sommarlovstempo här på bloggen på lite obestämd tid. Känner att jag vill prioritera familjetiden framför mat just nu. Men jag lovar kika in här nu och då med goda tips och recept – kommer nog inte lyckas hålla mig bort helt ändå. 🙂 Glöm inte kika in i arkivet, där finns massor av godsaker!

Passar på att önska er en riktigt härlig sommar! Jag ska försöka ta vara på sommaren och de fina dagarna och inte gömma mig inne i köket allt för mycket utan gosa extra mycket men den här lilla killen i stället. Extra söt i sin lilla solhatt! ♡

M	T	O	T	F	L	S
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Författararkiv: Johanna

Samlade midsommarrecept

Pavlova

Saltlakrits/apelsin gräddglass

Äppelyoghurt med kanel och vanilj

Rabarberkaka med kardemumma

Grillad lax med foliepaket

Cashewdryck & kokosnötdryck med ris

Knäckebröd

Kyckling crepes

Sommarlovstempo