Författararkiv: Johanna

Chokladpaj

En riktigt god chokladpaj har jag länge velat komma över. Nu tror jag faktisk att jag hittat den! Men jag ska faktisk fortsätta söka efter fler goda recept på chokladpaj, för det är ju perfekt när man är chokladsugen, men inte vill ha klassikerna som kladdkaka, brownie eller muffins. När jag söker efter recept på nätet så söker jag ofta på bilder och så spanar jag in de bilder som ser extra yammey ut och jämför dem med varandra innan jag tar beslut att provlaga någon variant av det. Väljer du alltid recept från samma säkra källor eller vågar du prova hejvilt från cyberspace?

Receptet har jag knyckt från en blogg som heter Tjejen med choklad i.

IMG_1743

Här är chokladganachen på väg att få pryda pajen.

IMG_1861

Lite flingsalt tillsammans med choklad är aldrig fel, det framhäver bara smakerna!

IMG_1872

Underbar paj i tre goda lager. Perfekt när man vill variera sig från kladdkaka, brownie och chokladkaka.

Chokladpaj

Frasig botten, fast och chokladig fyllning toppad med en mörk ganache. Ja reslutatet blir ju en magisk chokladpaj i tre goda lager. Låt den gärna stå framme en stund innan servering, så att den inte servas direkt ur kylen – så kommer smakerna fram bäst.

Perfekt att servera på buffé då den är lätt att skära i snygga bitar.

1 paj

Pajbotten:
100 g smör
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 msk socker
1 äggula

Fyllning:
100 g mörk choklad 70 %
75 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk creme fraiche

Ganache:
100 g mörk choklad 70 %
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda ihop tärnat smör, mjöl, kakao och socker till en smulig massa. Tillsätt äggulan och blanda till en deg. Kavla eller tryck ut ut degen i en smord pajform eller springform (med fastspänt bakplåtspapper). Jag skippade att göra kant, gör som du känner för. Låt stå kallt i cirka 30 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda i 10 minuter.

Hacka chokladen till fyllningen och smält tillsammans med smör över vattenbad el försiktigt i en kastrull. Vispa ihop ägg och socker lite lätt. Tillsätt sirap och creme fraiche. Rör i chokladsmöret. Häll smeten i pajskalet och grädda i cirka 30 minuter i 150 grader. Låt pajen kallna.

Hacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör tills det har smält. Häll glasyren över pajen och låt stelna i kylen några timmar, gärna över natten.

Garnera gärna pajen med smält choklad eller toppa den med riven eller hyvlad vit, ljus och mörk choklad. Framhäv gärna smakerna med lite flingsalt också. Servera med vispad vaniljgrädde.

Laxgratäng

Dagens goda middag (som jag tycker du ska prova redan i helgen!) hittade jag inspiration till inne på Matplatsen, en blogg jag ganska ofta kikar in hos. Precis som jag så verkar bloggerskan gilla ”såsiga” rätter.

IMG_1333

Det är inte alls dumt att ostgratinera lax!

IMG_1336

Det blir inte bättre än så här; färsk lax, spenat och tomater i en smarrig så med toner av vitlök, chili och citron. Gött mos är lyxigt tillbehör.

IMG_1337

Laxgratäng

Färsk lax, en god sås, lite grönsaker och gott smörigt mos så är middagen i hamn. Såsen är nog lätt att sätta sin egen prägel på, så pimpa efter behag. Kanske purjolök, soltorkad tomat och oliver blir gott i också?

4 portionsbitar färsk lax (alltid godast!)

1 påse färsk babyspenat (65 g)

1 näve cocktailtomater

1 vitlöksklyfta + en klick smör

3 dl grädde

1 dl lätt créme fraîche

0,5 dl vitt vin

0,5 grönsaks- eller fiskbuljongtärning

ca 0,5 tsk salt

lite nyriven muskotnöt efter smak

svartpeppar, chiliflakes

skal av 0,5 citron

2 dl riven parmesanost eller västerbottenost (exempelvis)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält en klick smör i en kastrull och fräs finhackad vitlök lite försiktigt utan att det tar färg. (Det går också att pressa ner vitlöken direkt i såsen men det ger en lite fränare smak). Tillsätt grädde, fraiche, vin och kryddor och låt puttra ihop till en god sås under några minuter. Smaka av.

Sprid ut spenaten i en ugnsform och lägg laxbitarna ovanpå. Häll över såsen, toppa med osten och strö ut tomaterna runt om. Grädda i ca 15 minuter (det kan gå fortare också) eller tills laxen precis är klar.

Servera gärna med gott potatismos och en god sallad.

Lär känna mig

Trots att jag bloggar lite glesare just nu så tänkte jag att ni sakta men säkert skulle få lära känna mig lite bättre, om än på ett lite fånigt, men roligt sätt. Jag har skrivit ner allt jag kommer på om mig själv, det mesta matrelaterat och delat upp det i flera inlägg som jag tänkte smyga in här lite då och då. Gillar själv att läsa sådana här inlägg hos andra bloggare just för att det ger en lite bättre bild av vems inlägg det är man följer. Hoppas ni gillar!

Hädanefter blir det bara matrelaterade saker ni kanske inte vet om mig! Men först, vem är jag?

  1. Jag är bestämd. Mamma kallade mig ”kommandoran” som liten. 🙂 Det jag kan har jag alltså åsikter om men det jag inte behärskar pratar jag helst inte om.
  2. Jag har hett temperament och extremt kort stubin.
  3. Jag är långsint. Ingen superbra kombination med ovanstående punkt, hehe.
  4. Jag är en aning konflikträdd när det gäller alla andra förutom familjen. Hamnar alltså väldigt sällan i gräl med vänner, bekanta eller kollegor.
  5. Jag kommer ofta överens med människor i alla åldrar och även lite knepigare personligheter.
  6. Jag har hög arbetsmoral och står inte och såsar på jobbet. Kanske för att jag jobbar med det jag brinner för!
  7. Jag vet oftast vad jag inte vill men sällan vad jag vill. En riktig velare alltså. Åt andra går det konstigt nog snabbt att ta beslut.
  8. Jag är ärlig och rak. 
  9. Jag kan vara en pratkvarn, men försöker att inte bara kasta ur mig rappakalja. En kollega gav mig en fin komplimang när hon menade att jag inger ”pondus” och att man lyssnar till vad jag har att säga. Jag upplever att lärare, chefer och vuxna under åren faktiskt har lyssnat på mig.
  10. Jag är en planerare. Föredrar en planerad vecka framför en spontan. Men jag älskar spontanitet när det handlar om roliga aktiviteter!
  11. Jag är rastlös. Var nog mycket därför jag en gång i tiden började laga mat, baka och träna. Vettigt tidsfördriv! Men lika mycket älskar jag att blanda upp det med att chilla framför film och serier.
  12. Jag älskar att ta hand om andra och få andra att må bra – och då gärna genom hemlagad mat och fika!
  13. Jag älskar att umgås med vänner och önskar att vi oftare kunde ses över lyxigare aktiviteter som spa, ridning, go kart, kurser, bio, cityweekends osv men det är knepigt när alltfler får barn och när vi bor så utspritt över Sverige, Åland och Finland.
  14. Det här låter klyschigt men jag är verkligen en snäll person och en riktig djurvän. Klarar inte av att vara elak eller taskig mot någon. (Hit räknas inte familjegräl som ni säkert förstår).
  15. Jag försöker vara glad och positiv. Jag gillar att ha kul och se fram emot saker.
  16. Jag är bl.a. mörkrädd, höjdrädd och rädd för ormar och spindlar.
  17. Jag älskar att sova och kan inte sova bekvämt utan min stora mjukissäl.
  18. Jag är hyfsad på att köra bil men usel på att fickparkera och komma ihåg trafikregler.
  19. Jag är i grund och botten en hästtjej. Red massor (hade sköthäst) i tonåren. Kommer definitivt ta upp det intresset när vi flyttar till Åland en vacker dag.
  20. Jag gillar det mesta där man jobbar med händerna. Drejning, virkning, stickning och att pyssla tycker jag är riktigt kul men tyvärr blir det ganska lite av den varan i vardagen. Bakningen tar all tid!
  21. Jag brukade älska att resa och upptäcka världen men det intresset svalnade när vi fick barn. Jag har nog blivit bekvämare av mig och tycker det är mycket kånkande och väntande numera. Som tur är har jag redan besökt bl.a. Danmark, Island, Tyskland, Frankrike, Grekland, Spanien, Holland, England, USA – NYC, Karibien, Ryssland, Kina, Vietnam, Malaysia och Thailand. Kvar på önskelistan är bland andra Australien, Nya Zeeland, Brasilien, Norge – Hurtigrutten!, Skottland och flera städer i USA.
  22. Jag har extremt dåligt minne. Korttidsminnet är okej men jag minns otroligt få saker från barndom, tonår och studietid. Mina föräldrar har alltid sagt att det är helt onödigt att ta med mig på resor – eftersom jag aldrig minns dem ändå. Mina kompisar och bilder får alltid fylla i mina luckor. Jag har ansiktsminne men inget namnminne – ofta pinsamt!
  23. Jag är usel på politik (inte intresserad) och rätt dåligt allmänbildad (det är minnet som spökar igen).
  24. Jag är mer street smart, socialt kompetent och tänker ganska logiskt.
  25. Jag är tvåspråkig. Svenska är mitt modersmål men mamma har lärt mig finska (behjälplig vardagsfinska iaf). En gång i tiden var jag kung på tyska också. Men ofta hittar jag faktisk orden först på engelska.
  26. Jag älskar ordning och reda men har lite svårt att hålla den. Jag blir stressad av för mycket saker, färger och rörighet men vi har för mycket prylar och krafs för att hålla optimal ordning. När vi flyttar in i hus i framtiden ska det bli ändring på det här. Hej inredningsstylist!
  27. Jag älskar egentligen inredning och vill gärna ha maximal utdelning av vårt hem och dess möjligheter, men jag behärskar inte detta över huvudtaget. Får som sagt vänta till det där huset och då tar vi hjälp av proffs, som jag längtar!
  28. Jag avskyr verkligen tillgjorda selfies med ankplut, indragna kinder och utslätande filter. Jag är en naturlig brud som varken färgar håret, gör mani- eller pedikyr, använder löshår eller lösfransar och har inget behov av att synas och ”visa upp mig”. Jag sminkar mig förstås men ganska enkelt och lite, tar 5 minuter varje morgon! Skulle i dagsläget aldrig skönhetsoperera mig eller injicera något. (Dömer absolut ingen annan som vill göra det). Det här betyder förstås INTE att jag är utan komplex, tvärtom har jag massor, men jag föredrar naturlighet alla gånger! 
  29. Jag är mer sportig än chic. Äger inga designerkläder eller dyrgripar till väskor exempelvis. Klär gärna upp mig men det händer så sällan att det behövs, så garderoben är mer bekväm än trendig. Skulle nog däremot inte tacka nej till en makeover av proffs, haha! Vem vill inte lära sig att sminka sig perfekt, hitta rätt frisyr för sin ansiktsform och utöka garderoben med välsittande plagg. Jag tack!
  30. Tidigare var jag ganska sparsam, ja nästan lite snål men sedan många år tillbaka är jag mer generöst lagd och har inget emot att sätta pengar på roliga saker. Men jag strör fortfarande inte ut pengar på ”onödigt skit” utan tänker alltid efter om det ”är värt det”.

DSC_6995

Nu tror jag inte ni orkar läsa mer om mig och min personlighet. Borde ha bockat av det mesta faktiskt i detta maratonlånga inlägg, men att banta ner det här till några få punkter hade inte gjort mig rättvisa heller. Känner någon igen sig? Blev ni förvånade över någon punkt? 🙂 Jag har ju ingen aning om hur jag uppfattas på bloggen i.o.m. att jag nästan bara skriver om mat och bakning.

Framöver kortare, matrelaterade ”lära känna mig inlägg”.

Kärleksmumsar

Glad alla hjärtans dag! Hur firar ni idag? Som fotbollsfru är jag van att vara övergiven just den här dagen. Är det inte träningsläger utomlands så är det minsann bortamatch (jodå, trots att det är söndag, trots det bara är försäsong, och trots att det är alla hjärtans dag). Låter jag bitter? Lite i smyg blir man ju faktiskt det till sist…även om man kan fira kärlekens dag alla dagar om året 🙂 Jag har iaf tänkt bjuda karln på scones ikväll när han kommer hem och lägga fram lite praliner och en liten present. Lilleman och jag får mysa på tuman hand hela dagen med extra mycket pussar och kramar! Kanske mumsar vi på en gino tillsammans. Och på tal om det har jag världens godaste variant på bloggen, den hittar du här; gino med ingefära och mandelmassa.

Vad passar bättre än kärleksmums på alla hjärtans dag? Vi hade fikagäster igår som fick utvärdera dagens recept. Jag ”måste” ju alltid labba när jag bakar och delade kakan på hälften och serverade med två sorters glasyr. En klassisk florsockerglasyr med espresso samt en ny variant med Nutella och espresso. Vilken som var godast? De är ganska olika, men vi var nog överens om att klassikern ändå är bäst. Igenkänningsfaktor och nostalgi kan vara viktigt ibland.

IMG_1272

På bilden under ser du den klassiska mumsen till vänster och den med Nutellaglaze til höger. Den sistnämnda är lite krämigare i konsistensen. Båda är goda, men måste jag välja så säger jag ; kör på klassikern!

IMG_1278

Tips! Variera dig och baka ut kärleksmums i en rund springform eller hjärtformad pajform så blir det en lyxig tårta eller varför inte som cupcakes! Går du inte igång på kokos så välj riven vit choklad på toppen istället. Vill du addera lite färg så prova rosa strössel eller färga kokos med röd karamellfärg i en påse. Ett annat tips är att smula rosépeppar mellan händerna och ta vara på de pyttesmå ”rosenbladen” som är superfina att garnera med! Hallon, jordgubbar, lingon, röda vinbär är ju lika fint som gott och har precis rätt färgkod dagen till ära.

IMG_1275

Saftig chokladbotten är viktigt. Jag adderar hackad choklad för att ge det där lilla extra!

Jag har bakat varianter av kärleksmums tidigare på bloggen. Jag länkar till recepten:

Kärleksmums/mockarutor/snoddas (ett ganska klassiskt recept)

Chokladrutor med choklad och kaffeglasyr (tyngre botten med en tryffelliknade kaffekräm på toppen)

Kaffenougat mums (Saftig chokladbotten med en galet god kaffenougatganache på toppen)

Kärleksmums/mockarutor/snoddas

Som vanligt när jag bakar så strävar jag efter perfekt resultat och i det här fallet är det en saftig och chokladig botten samt generöst med glasyr som smakar kaffe och inte bara sliskigt. Håller du med mig så är det bara att kavla upp ärmarna och börja baka!

Välj en av glasyrerna till den här satsen, jag ger dig två goda alternativ att välja mellan; den klassiska och en krämig variant med Nutella.

Botten:

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 dl gräddmjölk (lika delar grädde och mjölk)

1,25 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

75 g hackad ljus eller mörk choklad (jag blandade)

Klassisk florsockerglasyr med kaffe:

75 g smör

ca 4 dl florsocker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

4 msk espresso

knappt 2 tsk espressopulver (= 1 rör Nescafé espressopulver)

en liten nypa salt

ELLER (välj EN av alternativen)

Nutellaglaze med kaffe:

120 ml grädde

100 g mörk choklad (ca 56 %)

150 g Nutella

minst knappt 2 tsk espressopulver (= 1 rör Nescafé espressopulver) eller mer efter smak

en liten nypa salt

Garnering:

Riven kokos eller riven vit choklad

Gör så här:

Botten: Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta dem gärna. Vänd samman samtliga ingredienser försiktigt och bred ut smeten i en liten ugnsform (ca 25 x 20 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan stannat och en provsticka kommer upp torr. Låt kallna under en bakduk.

Florsockerglasyr: Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna till en trögflytande glasyr. Smaka av mängden kaffe. (Jag använder även espressopulver för att slippa blöta ner glasyren med flytande kaffe som i sin tur bara kräver mer florsocker vilket ger en sötare glasyr). Bred över kakan och toppa med kokos. Ställ kallt att stelna. Går bra att frysa in.

Nutellaglaze: Koka upp grädden och låt hackad choklad samt Nutella, kaffe och salt smälta ner under omrörning. Bred över kakan och toppa med kokos. Ställ kallt så den sätter sig lite. Den här glazen blir lite krämigare i konsistensen än florsockerglasyren. Går bra att frysa in.

Päron & After Eight paj

Den här godingen måste ni prova om ni gillar päron med mintchoklad. Mums säger jag bara! En riktig treat till helgen.

Receptet jag inspirerades av hittade jag i min favoritpaj-bok, Smulpajer av Elisabeth Johansson.

IMG_1148

Päron & After eight paj

Söta päron möter mintchoklad och frasiga smulor. Det blir inte bättre än så. Servera gärna pajen ljummen med vaniljglass!

1 stor burk konserverade päron (460 g avrunnen vikt)

ca 15 After Eight mintchokladplattor (1 litet paket räcker)

100 g kallt smör

2 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

(50-75 g mörk hackad choklad) kan uteslutas

Vaniljglass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och mixa till smuldeg med mjöl, socker och vanilj. Tillsätt eventuellt hackad choklad. Låt päronen rinna av och dela stora päron i lite mindre bitar (spelar ingen roll hur stora de är) så att frukten täcker botten på en pajform (ca 20 cm i diameter).

Fördela ca 10 mintchokladplattor över päronen och smula över hälften av degen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut pajen och toppa med ytterligare 5 plattor choklad (du kan dela dem lite) och toppa med resten av smulorna. Grädda pajen klar i 10-15 min eller tills smulorna fått vacker färg.

Servera gärna ljummen med vaniljglass.

Rostbröd

Jag är (tyvärr) inne i en period igen när jag inte kan låta bli bröd. Det går bara inte. Speciellt inte rostat bröd, så därför bakade jag egen en söndag förmiddag. Och för att det skulle kännas liiiite bättre så adderade jag vetegroddar för att få det lite grövre. Resultatet blev magiskt, ni borde prova själva!

IMG_1092

Ni kanske vet det redan men mitt favoritpålägg på rostbröd är antingen smör, ost och apelsinmarmelad eller smör, ost (mycket hårdost el brie), honung, valnötter och persilja. Har du inte provat den kombon än så har du missat något. Lika gott på surdegsbröd som rostat bröd eller grovt bröd med frön i.

IMG_1098

Röstbröd med vetegroddar

Jag räknade med att få ut två limpor men i slutändan blev det ett högt bröd och det är jag glad för, för vem vill ha en liten macka. Det är inte bara luftigt utan samtidigt ett lagom tungt och härligt tuggigt bröd som också skulle fungera utmärkt till att suga upp god sås från ett långkok. Tänk att doppa det i lite olivolja och flingsalt, som på restaurang, mums! Förstås helt underbart att rosta också.

1 högt bröd (brödform krävs)

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

1,75 msk flingsalt (el ca 1,5 tsk salt?)

1,5 msk honung

1 dl olivolja

1 dl vetegroddar

ca 11 dl vetemjöl special

smör och sesamfrön samt vallmofrön till formen

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt, honung, olja, groddar och lite mjöl i taget. Arbeta degen i maskin under ca 10 minuter. Degen ska vara ganska lös och kladdig. Låt den jäsa i bunken under duk till dubbel storlek, ca 1 timme.

Smörj en stor brödform med smör och ”mjöla” den med frön. Stjälp ner den kladdiga degen i formen, strö över frön. Låt jäsa ca 30 minuter under duk.

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter (98° innertemperatur).

 

 

Italiensk bondsoppa med parmesan, olivolja och basilika

Ännu en recept från Linas Inspirationskasse (ej sponsrat!).

Det var gott med vegetarisk soppa en kväll när vi alla tre hostade ikapp och stormen yrde utanför fönstren.

IMG_1138

Stjälkselleri är inget jag brukar ha i soppa, (mer i grytor) men de ger god smak och gott tugg! Nästa gång jag gör den här soppan, för det blir definitivt igen (när vi vill äta magert, billigt och gott!), så ska jag tillsätta palsternacka och rotselleri som är sprängfyllda med smak. Och kanske oliver. Vill du inte ha soppan vegetarisk så addera lite heta korvslantar!

IMG_1139

Självklart hade vi ju smör och massor av ost på bröden också!

IMG_1143

Jag skriver ut receptet till er ungefär som det står i recepthäftet men ni ska samtidigt få mina tips på hur jag nästa gång gör rätten ändå godare!

Italiensk bondsoppa med lagrad Grana Padana, olivolja och färsk basilika

Smakrik och enkel vardagssoppa som verkligen får ett lyft av god ost och färsk basilika. Servera gärna varmt bröd till, det höjer också hela upplevelsen.

Tips! Nästa gång tillsätter jag även palsternacka och rotselleri till soppan då det är rotfrukter med mycket smak i. Kanske även oliver? Jag tyckte inte det här räckte till mer än 3 portioner så öka på mängderna om ni är rädda för att maten inte skall räcka till alla vid middagsbordet. (Ska erkänna att jag var sugen på att tillsätta grädde i soppan men jag är glad att jag inte gjorde det, det hade inte riktigt passat).

3-4 portioner

250 g morötter

200 g stjälkselleri

1 gul lök

4 tomater

3 vitlöksklyftor

0,5 röd chili

1 dl vitt matlagningsvin

7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

3/4 tsk salt

1 förpackning stora vita bönor (sköljda och avrunna)

salt och peppar

50 g färsk basilika (ta en stor kruka istället!)

100 g Grana Padana el Parmesan

olivolja

Gör så här:

Skala och slanta morötterna och selleri i ca 0,5-1 cm breda bitar. Skiva el grovhacka löken och finhacka vitlöken samt chilin. Tärna tomaterna.

Fräs morot, selleri, lök och vitlök några minuter i olivolja (3 msk). Tillsätt tomater och chili och sedan vatten, buljongtärningar, salt och vin och låt puttra i 10-15 minuter eller tills morötterna är mjuka. Tillsätt bönorna och smaka av soppan med salt och peppar.

Servera soppan med riven ost, grovhackad basilika och lite olivolja och gärna varmt bröd. Bakeoff ciabatta duger riktigt bra och hinner bli klart i ugnen medan soppan puttrar.

 

Nutelladagen

God morgon! Tänkte tipsa om att det är Nutelladagen imorgon den 5:e. Gillar du Nutella lika mycket som jag gör så har vi ju en vettig anledning imorgon att äta direkt ur burken, eller hur. Inget att skämmas för 😉 Det var nog min favoritsynd som liten (ja även idag faktiskt, vem försöker jag lura..?).

Vill du baka med Nutella? Sök på Nutella i sökrutan uppe till höger så får du upp ca 10 underbara recept som innehåller den goda choklad- och hasselnötskrämen. Allt från fyllda cookies och muffins till mousse, pannacotta och kladdkaka.

Själv ska jag nog äta våfflor på lördag morgon med Nutella, jordgubbar och vispad vaniljgrädde. Tror det kan gå hem hos vårt besök som kommer då. Längtar redan!

Vi hörs i helgen bloggvänner.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellapannacotta!

Grönkålspannkakor

Lovade ju er receptet på grönkålspannkakorna tidigare – om de blev lyckade – och det blev de!

Jag älskar att labba med olika typer av pannkakor, så tacksamt och gott mellanmål.

IMG_1008

Det är jättegott att servera hemkokt (lättsockrad) lingonsylt blandat med grekisk yoghurt till de här gröna pannkakorna. Toppa med några extra lingon – det blir väldigt gott ihop med grönkålen.

IMG_1010

Grönkålspannkakor

Rågmjöl och grönkål gör dessa pannkakor extra matiga och dessutom lite hälsosammare. De har jättegod smak och jag tycker de passar lika bra som matpannkakor som söta pannkakor.

200 g fryst grönkål

6 dl mjölk

1,5 dl vetemjöl

1 dl rågmjöl

4 ägg

1 tsk honung/agavesirap/lönnsirap/socker

0,75 tsk salt

25 g smör + smör att steka i

Gör så här:

Vispa samman hälften av mjölken med ägg och mjöl till en klumpfri smet. Vispa ner resten av mjölken, saltet och sötningen. Tina grönkålen och låt den rinna av i en finmaskig sil. Vispa ner grönkålen och låt den ganska tjocka smeten svälla en stund. Smält ca 25 g smör i stekpannan och häll ner det i smeten. Grädda tunna pannkakor på båda sidorna i smör, när det behövs, använd medel- el något högre värme. Vispa igenom smeten innan varje ny lagg så att grönkålen inte sjunker ner i botten.

 

Raw morotsbar

Efter många semlor är det dags att inta lite hälsosammare sweets så nu har jag gjort en raw food morotskaka. Riktigt saftig och med mycket smak, hoppas ni gillar! Vill du ha den lite mindre söt så dra ner på dadlarna.

IMG_1116

IMG_1118

Raw morotsbar

Saftig, söt, kryddig och en godbit som ska ätas direkt ur kylen.

Jag utgick från receptet i en av mina böcker men jag adderade de tre sista ingredienserna från skafferiet för att ”torka” upp smeten lite som självklart blir saftigt blöt av morötterna. Vill du så kan du ersätta dessa med annat som du gillar!

2 dl valnötter

1 dl riven kokos

1 msk malen kanel

1 tsk malen ingefära

o,5 tsk nystött kardemumma

1 krm salt

200 g  färska urkärnade dadlar (18 st) Eventuellt färre för mindre söt smak

200 g skalad och finriven morot (ca 2 st medelstora)

1 dl havregryn

0,5 dl hampafrön

0,5 dl mandelmjöl

Solrosfrön, pumpakärnor och gojibär till toppen

Gör så här:

Mixa nötter med kryddor och kokos. Mixa ner dadlarna. Blanda ner morötterna och ”torka upp” smeten lite med havre, hampa och mandelmjöl. Tryck ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper och toppa ytan med frön och gojibär. Kyl tills det är dags att fika. Servera i små bars. Jag är osäker på hur lång hållbarheten är då det är färskriven morot i smeten, men räkna med flera dagar.