Månadsarkiv: juli 2021

Banoffeepaj med hallon & caramel latte daim

När mamma fyllde år önskade hon sig en smörgåstårta men inget sött. Men eftersom jag inte riktigt kan tänka mig ett kalas utan någon godsak så rafsade jag ihop en banoffepaj med barnen precis innan vi skulle fika – så fort går den att göra.

Banoffeepaj med hallon & caramel latte daim

Det här är perfekt att baka med barnen under sommaren – ingen varm ugn behövs, ingredienserna kan du ha på lut i skafferiet och du kan toppa med trädgårdens goda bär! Även om den är barnsligt god och söt så går den även hem hos vuxna….. Vill man busa till den här pajen så prova att smaksätta grädden?

Tips! Tål man inte mandel kan man välja något annat godis än just daim. Men det får gärna vara något knaprigt.

1 pkt HobNobs havre kex (300 g)

100-125 g smält smör

1 burk dulce de leche (397 g) – finns på bakhyllan

ev flingsalt

1-2 bananer

ca 3 dl vispgrädde + 1 tsk vaniljsocker

2-3 dl färska hallon el inhemska frysta hallon

1-2 dubbel daim (caramel latte)

Gör så här:

Mixa el krossa kexen till smulor och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i en pajform. Ställ kallt en stund.

Bred ut kolasåsen över botten och toppa ev med lite lite flingsalt. Skiva bananen och fördela ut skivorna över kolasåsen.

Vispa grädden med vaniljsockret och bred ut över bananerna. Toppa med hallon och hackad daim. Servera direkt!

Rund smörgåstårta med skinka & ägg

Jag har länge velat komma över bra recept på smörgåstårtor men det är inte så lätt att välja ut recept och komma igång. Men när mamma önskade sig en smörgåstårta till sin födelsedag så fick jag sparken i baken som jag behövde. Så här kommer ett recept till min samling, en klassisk variant med rökt skinka. Jag gillar varken leverpastej, tonfisk eller att blanda fisk och skaldjur tillsammans med skinka. När det gäller smörgåstårta så tycker jag man kan hålla sig till rena men tydliga smaker.

Inspirationen till den här smörgåstårtan hittade jag inne hos bloggen erikas fikastund.

Visst blev den ju fin? Tacksamt att garnera en rund tårta ändå. Och riktigt god blev den också!

Rund smörgåstårta med rökt skinka & ägg

Den här smörgåstårtan var verkligen ett litet experiment som lyckades bra. Alla som smakade gav tummen upp. Den är alldeles lagom ”geggig” och riktigt god helt enkelt. Jag valde att använda polarkakor som brödbas för jag ville åt en rund tårta.

Tips! Sätt gärna ihop tårtan kvällen innan den ska ätas så smakerna får sätta sig och tårtan får ”safta till sig”. Garnera den samma dag som den ska ätas.

10-12 portioner

Skinkröra:

100 g färskost

100 g fullfet crème fraîche 34 %

100 g Hellmans majonäs

50 g turkisk el grekisk yoghurt

ca 1 msk pepparrot på tub

2-3 tsk stark senap

ca 250 g tärnad rökt skinka av hög kvalitet

0,5 finhackat äpple (gärna krispigt och syrligt)

1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)

10 cm finhackad purjolök (el ca 0,5 rödlök)

Gör så här:

Vispa samman färskost och fraiche med elvisp tills det tjocknar. Rör ner majonäs och yoghurt. Smaka av med pepparrot och senap, salta och peppra ev vid behov. Rör ner resten av ingredienserna.

Äggröra:

100 g färskost

100 g fullfet crème fraîche 34 %

100 g Hellmans majonäs

4 hårdkokta ägg

1-2 tsk stark senap

1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)

Curryröra:

125 g vispgrädde

125 g fullfet crème fraîche 34 %

ca 1 tsk curry

ca 1 tsk honung

salt

Gör så här:

Vispa samman grädde och färskost med elvisp tills det tjocknar tillsammans med curry och honung. Smaka av med salt.

Garnering och montering:

6 st halvmånar av polarbröds jubileumskaka

3-4 nävar taffel hearts (el andra krispiga ostbågar, typ Cheese Cruncherz?)

issallad, rökt skinka, salami, kokt ägg, hearts, äpple, salladslök, kryddgurka och valfria grönsaker (jag tog gurka, tomat och paprika).

Lägg ut två brödhalvor på ett serveringsfat så att de bildar en rund tårtbotten. Bred ut all skinkröra. Lägg på ett nytt lager brödhalvor och bred ut all äggröra. Lägg på de sista två brödhalvorna och ställ tårtan i kylen över natten (täck med kupa).

Spackla hela tårtan med curryröran. Krossa hearts i en plastpåse och täck in tårtans sidor med smulorna genom att kupa handen (som är full av smulorna) mot sidorna på tårtan.

Lägg ut ett lager issallad över hela tårtans yta och garnera sedan tårtan efter eget önskemål. Klar att servera!

Lyxig kladdkaka med chokladgrädde, daim & hallon

Det blir inte särskilt många nya recept på bloggen nuförtiden. Jag jobbar och jobbar och jobbar lite till på mitt café och gör mest samma recept om och om igen i ett högt tempo till alla fikasugna turister. När jag väl kommer hem är det enkel matlagning och häng med barnen som gäller så hinner inte riktigt stå och provlaga massa nytt just nu…. Så där har ni en liten förklaring till det. Men den här nygamla kakan bjöd jag på när vi hade våra kära hemflyttade vänner på besök så den ska ni få receptet på. Scrolla neråt!

Receptet på kladdkakan är från köket.se (Kladdkaka by Louise) men jag har adderat salt.

Receptet på chokladgrädden är från appen Love Manuela men jag tillsatte vaniljsocker.

Lyxig kladdkaka med chokladgrädde, daim och hallon

Kladdkaka går hem hos precis alla, inte sant. Det här är mitt favoritrecept. Genom att vispa ägg och socker får den en frasig yta och lyxig blir den genom att kakaon är ersatt med choklad. Den klassiska vispgrädden är förstås också pimpad till en fyllig chokladgrädde. Daim och hallon är självklara toppingar! Smaka så förstår du varför -den ena ger crunch och den andra syra. Mums!

Tips! Vill du gå all in? Servera med en god vaniljglass också.

3 ägg (el 4 små)

2,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

150 g mörk choklad (55-70 %)

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.

Smält smöret och blanda med hackad choklad. Låt chokladen smälta i smöret, värm på vid behov.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt, rör ner chokladsmöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter el tills ytan nästan stannat helt när man skakar formen. Låt svalna helt.

Chokladgrädde

2,5 dl vispgrädde

50 g florsocker

25 g kakao

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 tsk espressopulver (jag använde Nescafe gold organic)

en nypa salt

en nypa bakpulver

Garnering:

en näve hallon

1 dubbeldaim

Gör så här:

Vispa upp samtliga ingredienser till chokladgrädden med elvisp på medelhastighet tills grädden är fluffigt tjock.

Bred ut grädden på den avsvalnade kakan. Toppa med hallon och hackad daim.

Psssst….

….Nu har jag äntligen uppdaterat ”En bulle i ugnen” (se menyraden) med ”Winter 3 år” som ni hittar längst ner i det flödet. In och läs om ni är nyfikna och glöm inte skriva några rader till mig också!

Korvpasta

Länge sen jag la upp ett nytt matrecept…men plötsligt händer det. Det här var vår middag en helt vanlig tisdag. Och gillades av prick alla!

Korvpasta

Krämigt, gott och lite försiktigt hett. Sa jag snabb också?

Ca 4 portioner

smör/olja att steka i

ca 580 g länkkorv el falukorv

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 msk sweet chilisås (kan man nog skippa för barnens skull)

1 msk kikkoman soja

1 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

svartpeppar och torkad oregano

1 näve riven ost

servera med kokt pasta

Gör så här:

Tärna korven och fräs den i smör/olja tills den får färg. Pressa i vitlöken och låt den mjukna. Addera resten av ingredienserna (förutom osten) och låt koka ihop. Smaka av och toppa med ost. Servera med nykokt pasta.