Månadsarkiv: februari 2015

Veggiepasta

2 svar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Veggiepasta med svamp, broccoli, lime och timjan

Fräscht av lime och timjan, tuggigt av svamp och broccoli och runt och gott av grädden! Jag blandar såsen med nykokt spaghetti som jag klipper i kortare bitar direkt i durkslaget. Prova gärna ersätta lime och parmesan med lite blömögelost för variation.

ca 3 portioner

200-250 g spaghetti

smör/olja att steka i

20 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

ca 300 g champinjoner

1 stånd broccoli

2 dl grädde

1 dl crème fraîche lätt

1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning

1 lime

0,5 kruka färsk timjan

0,5 chili

salt, peppar

(parmesan och torrostade pinjenötter till servering)

Gör så här:

Fräs hackad purjo och vitlök mjuka i smör/olja medan du skivar svampen. Låt svampen fräsa med tills vätskan försvunnit. Tillsätt broccolibuketter, grädde, fraiche, buljongtärning, skal av lime samt en skvätt juice. Låt puttra ihop några minuter. Smaka av med hackad färsk timjan, skivad chili, salt och peppar. Servera med kokt och ev klippt spaghetti. Toppa gärna med parmesan och pinjenötter!

Chokladsmoothie

Lämna ett svar

Här om veckan köpte jag för första gången hem chokladmjölk av ren nyfikenhet. Valet föll på ICA gott liv mellanmjölk dryck choklad med 50 % extra protein. Den är över förväntan! Med ”bara” 2,8 % tillsatt socker så känns den inte allt för söt. (20 kcal mer per dl än vanlig mellanmjölk). Krämigt chokladig i smaken och den gör sig otroligt bra i dagens smoothie recept (men det blir säkert gott med annat märke också).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Choklad- och nötsmoothie

Otroligt krämig och chokladigt god. Rund och mjuk i smakerna, nästan som en milkshake! Ett energirikt men också mättande mellis.

2 glas eller 1 stort

3 dl chokladmjölk (ICA gott liv, mellanmjölk dryck choklad 50 % extra protein)

1 mogen banan

2 färska urkärnade dadlar

0,5 dl mandlar

0,5 dl valnötter

en liten nypa vaniljpulver

2 puffar kanel

pyttelite himalaya salt

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser under några minuter till en krämig smoothie. Servera direkt eller låt den stå i kylen en stund.

Tips! använd fryst banan eller kyld banan för att få smoothien serveringskall.

4 x nötfärs

Lämna ett svar

Vi köper ganska ofta hem ekologisk nötfärs som backup för de där dagarna när middagsfantasin inte är på topp. Kanske känner du igen dig där… Kan konstatera att ajvar relisch (en fyllig och smakrik grönsaksröra som man köper på glasburk i mataffären) och crème fraîche har varit populära kompisar i pannan. Så här har jag använt färsen under januari månad:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Till min senaste lasagne gjorde jag en otroligt vacker och färgstark sås. Jag kryddade köttfärssåsen med ajvar relish stark. På 500 g köttfärs tog jag 2 dl ajvar. I övrigt åkte det ner lite allt möjligt från kylen; lök, vitlök, morot, paprika, tomat, tomatpué, lite passerad tomat, färsk spenat, sweet chili, oxfond, kikkoman soja, örtsalt, oregano och paprikapulver.

Ifall du undrar: Oståsen innehöll 25 g smör, 0,75 dl vetemjöl, 7,5 dl mjölk, 0,75 tsk salt och två nävar riven ost. Till monteringen gick det åt 12 färska lasagneplattor. På toppen av lasagnen riven ost och ett lager panko (ströbröd) för den där härligt knapriga ytan! Klart på 200° i 30 min. Underbart gott!

-Köttfärssåen gör sig ju också ypperligt i en soppa med goda rotfrukter (sötpotatis, palsternacka, morot) och buljong. Såsen fick smak av vitlök, soja, spiskummin, paprikapulver, sweet chili, ajvar relish, krossade tomater, tomatpuré, salt och peppar. På toppen crème fraîche och färsk koriander. Rykande varma scones med smör och ost gjorde sig bra till.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

–Köttfärsfyllda paprikor är grymt gott! (Skär av en liten bit på botten av paprikorna så står de stadigt i formen). Jag fyllde med en kryddig köttfärsröra (även den med ajvar relish stark) och bulgur samt råris som blivit över från veckan som gott. Slutligen toppades de med en blandning av riven ost och crème fraîche paprika chili samt lite panko. 225° i 25 min var allt som krävdes!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-När vi åt spaghetti och köttfärsås senast kastade jag ner mycket skivade champinjoner, timjan (torkad el färsk) samt en burk Arla kökets crème fraîche lätt karljohansvamp timjan i pannan. Jag hade förutom köttfärs även i lök, paprika, zucchini, kikkoman soja, oxfond, balsamvinäger, salt, peppar och chili i såsen. Crème fraîchen fick ersätta den gamla hederliga burken med krossade tomater kan man säga. Parmesan på toppen, ett måste till denna klassiker tycker jag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hoppas ni plockade upp lite inspiration! Vad brukar du använda köttfärsen till?

Nutellabrownie på smulbotten

5 svar

Vet ni, idag är det Nutellans dag så jag vill passa på att bjussa på en magisk brownie. Jag äääälskar Nutella, det är bara så hysteriskt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På bilderna är brownien kall, och har spenderat natten i kylen. Då är den seg som en kladdkaka i konsistensen. Mums med grädde och hallon! Om du serverar den ljummen, då kan du förvänta dig en konsistens som liknar en fondant. Krämig och nästan lös. Mums med glass!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellabrownie på smulbotten

I det här receptet har jag kombinerat två recept från Lindas bakskola på Hembakat. Jag gjorde en smulig botten till hennes nutellabrownie på bara 4 ingredienser. Det här blev grymt gott till lite god vaniljglass!

Botten:

50 g smält smör

125 g digestivekex

Brownie:

375 g Nutella (en normalstor burk väger 400 g)

2 ägg

1 krm salt

1 dl vetemjöl

Lite varm Nutella till garnering

Hallon, grädde eller glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa kexen och blanda med smält smör. Tryck ut till en botten i en bakplåtspappersklädd form (jag tog en brödform). Vispa Nutella och ägg med elvisp under 1 minut. Blanda ner salt och mjöl. Häll över botten och skicka in i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna, ställ ev i kyl över natten. Värm försiktigt lite Nutella och ringla över kakan. Servera gärna med hallon och grädde eller vaniljglass.

Semmelkladdisar

5 svar

Jag har sånt suuuug efter semlor så ni anar inte…. Jag är inte alls för att göra nya ”roliga” smaker på semlor utan gillar dem klassiska. Däremot så är det lite kul att plocka upp smakerna i andra bakverk. Förra året blev det muffinssemlor – vilka blev sjukt goda! I år provade jag en liten sats av semmelkladdisar. Ja alltså typ en vit kladdkaka med smak av semla.

(Recept på helt vanliga semlor/fastlagsbullar finns också här på bloggen. Bara att söka i sökrutan så kommer recepten upp i följd).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sött, segt och kladdigt med smak av mandelmassa och kardemumma. Det blir lite too much att rådda även med en krämig fyllning av mandelmassa – men det behövs inte heller. Den här lilla bakelsen känns som bakad mandelmassa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Semmelkladdisar

Ganska mäktig botten, som en seg kladdkaka med smak av kardemumma och mandelmassa. Toppa med luftig grädde och florsocker.

8 st (aluminiumformar)

Kladdisar:

75 g smör

1 dl strösocker

1 ägg

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk nystött kardemumma

1 krm salt

50 g riven mandelmassa (Odense)

Garnering:

Luftigt vispad grädde

Florsocker att pudra överst

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna. Fördela smeten i 8 st små aluminiumformar (muffinsformar). Grädda i ca 10 minuter, till de fått lite färg. Låt svalna.

Spritsa på lite grädde och avsluta med ett puder av florsocker.

Örtsås till fisk eller kyckling

2 svar

Den här smarriga örtsåsen med soltorkad tomat och oliver passar lika bra till fisk som till kyckling. Nu senast använde jag torskrygg men färsk lax får det bli nästa gång.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Örtsås till fisk el kyckling

Gräddig sås full med smak av basilika, persilja och vitlök. Jag smaksatte desutom med soltorkad tomat och oliver. Smaskens!

4 portioner

ca 500 g torskrygg, lax el kycklingfiléer

Smör/olja att steka i

15 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 dl lätt crème fraîche

0,5 kruka persilja

0,5 kruka basilika

1 msk Dijon senap

1,5 dl grädde

0,5 dl mjölk

1 grönsaksbuljongtärning

ca 60 g strimlad soltorkad tomat

ca 16 urkärnade kalamata oliver

salt och peppar vid behov

Gör så här:

Fräs strimlad purjo och skivad vitlök i smör/olja i en gryta el kastrull tills de mjuknar. Om du använder kyckling, tillsätt den i pannan i bitar/strimlor och låt steka med några minuter. Mixa crème fraîche slätt med örterna och senapen. Häll ner i pannan tillsammans med grädde, mjölk och buljongtärning. Låt puttra ihop. Tillsätt soltorkad tomat, oliver och tärnad fisk – om du använder fisk – och låt bitarna sjuda några minuter tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar vid behov. Servera gärna med ris eller gryn som suger upp den goda såsen.