Den här skönheten är nästan raw, fri från sädesslag och vitt socker. Botten är söt och seg och fyllningen fräsch och halvfrusen med smak av hallon… ja ni fattar, det här är gott!! Kommer bli mitt svalkande kvälls-treat ett tag framöver, mmmm.
Att den är nästan raw beror på att jag tillsatte färskost till fyllningen för att få den lite krämigare.
Frusen bärtårta (nästan raw)
1 liten tårta, 20 cm i diameter
Känn dig fri att rådda om mängderna i receptet. Exempelvis dubblera mängden fyllning för en pampigare tårta som räcker till fler. Det här var min första provlagning och den blev jättegod, jag gillar ju mycket av den goda botten. Den här tårtan är frisk och frsäch men också söt och riktigt god. Ett bra alternativ när man vill äta gott men utesluta sädeslag och vitt socker och dessutom skippa värma ugnen i den här värmen.
Botten:
1,5 dl sötmandel med skal
5 färska kladdiga dadlar
en nypa salt
2 nypor vaniljpulver
ca 0,5 tsk kanel
Fyllning:
1,5 dl naturella cashewnötter
2 färska kladdiga dadlar
1-2 msk pressad citronsaft
1 msk flytande honung
en nypa vaniljpulver
en nypa salt
2 msk (smält) kokosolja med kokossmak
1 dl trädgårdshallon
1 msk naturell färskost (Philadelphia)
Topping:
Färska bär
Gör så här:
Mixa mandeln till botten fint, tillsätt urkärnade dadlar och smaka av med salt, vaniljpulver och kanel och fortsätt mixa tills blandningen blir kletig.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en mindre springform och tryck ut degbollen till en botten. Blöt fingertopparna om det kladdar mycket så går det lättare.
Mixa cashewnötterna till fyllningen fint. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills blandningen är krämig. Bred fyllningen över botten och ställ i frysen några timmar. Toppa med färska bär inför servering.
Inspiration til receptet hittade jag här, inne på Wellness med Julia.
en smaksak 
Lät inte alls dumt och vilket sammanträffande att jag bakade en liknande variant igår. 😀 Samma botten typ men med blåbär istället för hallon, och inget färskost eller dadlar. Däremot agavesirap och skivad banan mellan smeten. Fantastiskt gott. Än en gång blir jag förvånad över hur gott en ”nyttig” efterrätt kan vara. Utan sockret, mjölet och smöret. Alla tummar upp!
PS (kan vi ha inspirerats samma recept kanske haha)
Great minds think alike, vet du 🙂
Jag blev också förvånad över hur gott det kan bli utan vete, socker och smör, men det kan det!
Stor kram
Hej! Den här ser riktigt god ut och måste verkligen testa den. Men har tyvärr ingen liten form utan en ”normailstor” form som är ungefär 25 cm i diameter. Vet du på ett ungefär hur mycket man ska lägga till på varje ingrediens för att få det att räcka till en större form? 🙂
ps. din blogg är väldigt väldigt bra!
Kram!
Hej Ebba!
Tack, vad snällt av dig och vad roligt att du vill testa den här smarriga tårtan. Jag skulle dubblera hela receptet för en form på 25 cm, det tror jag blir alldeles lagom. (Vill du ha mycket och hög fyllning tar du den gånger 3). 🙂
Lycka till nu! Kram