Kryddpeppar är inget jag brukar använda speciellt ofta men till köttfärspiroger passar det jättebra, det ger verkligen en speciell och kryddig smak. När jag var liten vill jag minnas att vi gjorde piroger hemma ganska ofta, vi hade t.o.m. en speciell liten plastmojeng som liksom gjorde jobbet åt en. 🙂 Har vi kvar den mamma?
Köttfärspiroger
Jag hade vitkål hemma som jag ville bli av med, det går lika bra att dryga ut färsen med riven morot eller andra grönsaker. Blir det färs över är det gott att rådda ihop med bulgur och äta till middag en annan dag. Daniel plockade fram ketchupen (!) men pirogerna är goda precis som de är eller tillsammans med en klick gräddfil, soppa eller sallad. Prima mellanmål.
Degen:
25 g jäst
50 g smör
2,5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk socker
0,5 dl havrekli
1 dl grovt rågmjöl
ca 4,5 dl siktat dinkelmjöl
Köttfärsröran:
1 lök
300 g nötfärs
2 nävar strimlad vitkål
Oxfond, Kikkoman sojasås, kryddpeppar, tomatpuré och sambal oelek
1 d kokt ris eller bulgur
riven ost
Till pensling:
ägg och vatten
Gör så här:
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm tills det är ljummet. Lös upp jästen däri. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta kraftigt till en smidig deg under några minuter. Låt jäsa under en bakduk i ca 45 minuter. Fräs finhackad lök i olja/smör, bryn färsen däri och tillsätt vitkål. Krydda ordentligt.
Ta upp degen på bakbord och dela i bitar (hur många beror på hur stora piroger du vill ha). Kavla ut varje bit till en rundel, lägg på lite röra, riv över lite ost, pensla kanten med vatten, forma en halvmåne av pirogen och tryck fast kanten med hjälp av en gaffel. Sätt ugnen på 200-225 grader. Pensla pirogerna med uppvispat ägg, blandat med en liten skvätt vatten. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
(Inne på alltommat.se hittade jag inspirationen till pirogdegen).
en smaksak 
Detta är ett skott i blindo, som man populärt brukar säga. Jag älskar köttfärspiroger, speciellt de där med fluffig deg och smakfull fyllning som såldes i pirogkiosken i Mariehamn med knackkorv i. Många gånger har jag försökt att rekonstruera dem, eftersom både jag och mina barn tycker de är helt fantastiska, men hittils har jag inte lyckats. När jag sökt efter recept på nätet hittar jag en hel del finska recept, men inte några på svenska och eftersom jag inte kan finska (mer än några osande svordommar) hjälper de inte mig i min jakt på den ultimata köttfärspirogen!!! Många gånger har jag med starka ord uttryckt mitt missnöje över att jag inte alls gillar Karelska piroger som min mamma gör, för man hittar recept på dem absolut överallt. Din pirogdeg är väldigt nyttig, men inte vad jag är ute efter. Kan jag ha sådan tur att du känner till en annan pirogdeg och en köttfärsfyllning som liknar pirogkioskens, från familj, vänner, bekanta eller nätet (på svenska!)??? Jag har ett mycket svagt hopp om att denna förfrågan kan leda fram till att jag får tag i ett recept på sådana köttfärspiroger, men det är trots allt ett hopp fortfarande. Tack så mycket på förhand, oavsett vad utfallet blir.
Hej!
Tyvärr måste jag göra dig besviken. Jag vet precis vilka piroger du menar men har tyvärr inget recept att dela.
Hoppas du hittar rätt snart!
Tack för att du svarade, och jag visste att du som mest troligt inte skulle ha ett recept, men jag ville oavsett fråga dig. Ha en härlig dag med massa läcker mat!