Etikettarkiv: recept

Choklad chia pudding

1 svar

Det här smakar nästan som chokladpudding, mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämigt ”geléig” i konsistensen, inte hård eller stabbig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mixa eller vispa följande tills det tjocknar en aning:

2 dl sojadryck vanilj (söt i smaken vilket passar bra med bitter kakao), 2 tsk kakao, 3 msk chiafrön, en pytteliten nypa vaniljfrön och 2 puffar kanel. Ställ i kylen över natten. Servera med frukt, bär, gräddkvarg (kvarg + grädde + agavesirap + vaniljfrön), tjock yoghurt, keso, nötter, torkad frukt, honung, agavesirap……. Räcker till en stor portion eller två nätta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här gick jag all in och toppade med keso, banan, hallon, valnötter och ren och lätt syrlig granatäpplesås (köpt på Tavazo i Linköping). Men nästa gång får det bli grekisk yoghurt, valnötter, banan och honung.

Valnötsbröd

3 svar

Sent i går kväll satte jag en bröddeg precis innan jag gick och la mig. I förmiddags bakade jag ut degen till ett mycket trevligt valnötsbröd som satt fint med smör, ost och gurka under dagens park-picknick som bjöd på sol, sommarvärme och bästa sällskapet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frasig skorpa och smak från råg, valnötter och russin. Inte helt fel! Gårdagens labb resulterade i ett gott bröd! Lite längre ner berättar jag hur jag gjorde.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kalljäst valnötsbröd med rågsur

Med hjälp av lite rågsurdeg från jobbet har jag fått fram ett frasigt, halvgrovt valnösbröd med mycket karaktär. Tänk på att surdegar och olika mjölsorter binder olika mycket vatten, häng inte upp dig på mjölmängden i just mitt recept utan tillsätt så mycket mjöl att din deg går ihop men ändå känns ganska lös och kletig – det ger godast bröd tycker jag! Att kalljäsa bröddegen i kylen över natten ger god smakutveckling (bekvämt är det också!) men självklart kan du baka ditt bröd över dagen också. Men stressa inte fram jäsningen för den skull. Om du inte har tillgång till surdeg skulle jag öka på jästen till 25 g och redigera mjölmängden.

1 bröd

5 dl vatten

1 dl russin

1 dl rågsurdeg

1/4 pkt färsk jäst (dela jästen diagonalt två gånger så får du enkelt fram exaktare mängd)

2-3 tsk salt (jag tog 2, men ökar nog på lite till nästa gång)

1 msk flytande honung

2 dl grovt rågmjöl

ca 7 dl vetemjöl (special)

ca 3 dl valnötter

Gör så här:

Lägg russin i blöt i vattnet i 15-30 minuter. Rör ner surdeg, jäst, salt, honung och rågmjöl. Tillsätt vetemjölet, lite i taget och arbeta degen i maskin tills den går ihop. Tillsätt valnötterna och låt maskinen arbeta ca 10 minuter. Strö rågmjöl på ytan, täck bunken och ställ den i kylen över natten för en lång kalljäsning. Jag tog fram degen på morgonen och lät den stå framme nästan två timmar innan jag med lätta händer och välmjölad bänk formade en limpa.

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme. Ställ in brödet i mitten av ugnen, kasta i ett halvt glas vatten på botten och stäng luckan. (Det ger brödet god skorpa och en liten skjuts!). Grädda brödet i ca 45 minuter eller tills innertemperaturen visar 98°.

Äppelsmoothie med sting

2 svar

Det här är en fruktsmoothie med bra sting! Enormt uppfriskande. Lite tjockgrumlig i konsistensen med både kryddiga och fräscha inslag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till det här glaset har jag mixat; 2 dl 100% äppeljuice, 1 skalat äpple, 1/2 banan, saften av 1 lime, ca 1 cm färsk ingefära och lite nymalen kardemumma. Det är även gott att byta bananen mot persika.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lyxig makaronilåda

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Makaronilåda är en av mina favoriträtter till vardags, tröttnar verkligen aldrig på det! Det här receptet är lyxigt och fullt av goda samker men samtidigt busenkelt och ganska snabbt tillagat eftersom man inte behöver förkoka makaronerna. Dessutom blir det en stor sats så det räcker till matlådor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bacon, grönsaker, ost och lite grädde i äggstanningen gör denna makaronilåda extra lyxig och smakrik.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

När köttfärsröran är färdigstekt så är det bara att blanda med okokta makaroner – de tillagas i ugnen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ströbröd, smörkluttar och riven ost på toppen ger makaronilådan ett segt och knaprigt täcke.

Lyxig  makaronilåda

Här har det inte snålats på god fyllning, den här lådan smakar mycket men den är inte krånglig att göra.

Köttfärsröra:

1 pkt bacon (à 140 g)

1 gul lök

400-500 g nötfärs

ca 5 dl tärnad zucchini (kan ersättas med några rivna rotfrukter)

1 paprika

2 msk oxfond

1 msk Kikkoman sojasås

1 tsk sambal oelek

nymald svartpeppar

2 msk Ålands smör att steka i

2 dl riven Ålands Kastelholm

5 dl okokta makaroner

Gör så här:

Klipp baconet i småbitar och knaperstek det i en torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka lök och paprika och tärna zucchini eller riv valfria rotfrukter. Låt grönsakerna svettas i smör i en stor stekpanna. Häll över grönsakerna i en skål och bryn färsen. Smaksätt med fond, soja, sambal och peppar. Häll tillbaka bacon och grönsaker och smaka av köttfärsröran. Blanda ner ost och okokta makaroner i röran och fördela röran i en smord ugnsform.

Stanning:

8 dl Ålands mjölk (valfri fetthalt)

2 dl Ålands grädde

3 ägg

1 tsk salt

Gör så här:

Vispa samman mjölk, grädde, ägg, salt och ost. Häll stanningen över formen. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Grädda makaronilådan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Topping:

2 dl riven Ålands Kastelholm

1/2 dl ströbröd

25 g Ålands smör

Gör så här:

Ta ut lådan och toppa den med ströbröd, smörkluttar och riven ost. Gratinera ytterligare 15 minuter.

 

Zucchinisoppa med riven ost

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet. 

I landet på stugan växer stora fina zucchinis som jag har tagit vara på och gjort soppa av. Soppan är inte ett dugg svår att koka ihop och lite lyxigare känns den med en skvätt grädde, riven ost och lite krispiga bitar av äpple. Vegetarisk dessutom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Soppan är också god att toppa med knaperstekta bitar av bacon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zucchinisoppa med riven ost

Len och lättsam men också smakrik. Extra gott blir det om man fyller soppskålarna med riven ost, äppelbitar och färsk timjan. Om zucchiniskalet känns hårt kan det vara värt att skala den.

4-6 portioner

25 g ålands smör

10 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

ca 800 g  zucchini

8-10 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha soppan)

2 grönsaksbuljongtärningar

en knippe färsk timjan

1-2 dl ålands grädde

salt

nymalen svartpeppar

riven åländsk ost, gärna Kastellholm, Prostens eller Niskablandning

tärnade åländska äpplen

Gör så här:

Strimla purjon och pressa vitlöken och stek dem mjuka i smör i en kastrull. Tärna zucchini smått och låt bitarna fräsa med en stund. Tillsätt vatten (ta den mindre mängden först), buljongtärningar och färsk timjan. Låt koka tills bitarna är mjuka, ca 10-15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med grädde, salt och peppar. Ge soppan ett uppkok om det behövs. Servera gärna soppan med riven ost och tärnat äpple.

Korv Stroganoff på mitt sätt

8 svar

Korv Stroganoff är nog ganska vanlig vardagsmat ute i stugorna gissar jag. Inget vi äter speciellt ofta men visst är det smarrigt! Så här gör jag min variant!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Piffa till din Stroganoff med skivade trädgårdsäpplen, lingon, kapris, inglagd gurka, syltlök eller rostad lök.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Korv Stroganoff

Jag gillar mat med mycket smak och det får gärna vara lite fart på den också. Trots relativt få ingredienser smakar det här riktigt gott och blir en krämig sås att servera till ris, gryn, mos, makaroner eller vad man nu vill ha till.

4 portioner

ca 500 g falukorv med hög kötthalt

1 stor gul lök

1 paprika

2 msk smör

2 tsk Dijon senap

2 msk tomatpuré

1 msk Kikkoman sojasås

1 tsk sambal oelek

2 dl grädde

1 d lätt crème fraîche

nymalen svartpeppar

färsk persilja

Gör så här:

Strimla korven, löken och paprikan och stek dem mjuka i smör. Tillsätt kryddor, grädde och fraîche och låt puttra samman till en krämig sås. Servera med mycket färsk persilja.

Höstiga köttfärsbiffar med stuvade makaroner och lökig gräddsås

4 svar

Middagsrecepten har lyst med sin frånvaro, men nu blir det ändring på det! Idag blir det ett klassiskt favoritrecept med en höstig touch – för nu är hösten här. Det brukar den vara på min födelsedag! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Man ska inte underskatta hur barnsligt gott det är med mjölk- och gräddstuvade makaroner! Kanske mer en självklarhet till korv, jag hade ju tänkt koka potatis till den här rätten men när man väl hittar suget efter något speciellt verkar det ju dumt att stå emot.

Köttfärsbiffarna piffade jag till med lingon, tärnat äpple, kryddpeppar och ytterst lite kanel. Blev en kryddig och höstig touch.

Gräddsåsen fick sällskap av karamelliserad lök och strimlor av svenska äpplen. Tillsammans blev det en Jättegod middag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Höstiga köttfärsbiffar, stuvade makaroner och gräddsås med lök och äpple

4 portioner

Köttfärsbiffar:

500 g nötfärs

1 ägg

1 dl vatten/mjölk

1 dl havregryn/ströbröd

2-3 msk finhackad lök

1 näve hackad persilja

2 msk köttfond

1 tsk Dijon senap

3/4 tsk salt

1 dl lingon

1/2 fint tärnat äpple

nymalen svartpeppar, kryddpeppar och en puff kanel

smör och Kikkoman sojasås till stekning

Gör så här:

Låt ägg, vatten, ströbröd, lök och kryddor svälla en kort stund. Blanda ner färs, lingon och äpple. Forma små biffar av smeten och stek dem gyllen i smör, skvätta gärna över lite Kikkoman sojasås. (Vill man så kan man ugnssteka dem ca 10 minuter först på 225°, då håller de formen bättre i stekpannan).

Gräddsås med lök och äpple

1 gul lök

2 msk smör

lite honung

1/2 äpple

2 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

ca 1,5 msk köttfond

ca 1,5 msk Kikkoman sojasås

ca 0,5 msk HP sås

ca 0,5 msk tomatpuré

nymalen svartpeppar

Gör så här:

Skiva löken och stek den mjuk i smör. Ringla över lite honung och tillsätt skalat och strimlat äpple. Ställ åt sidan. Koka ihop grädde, fraîche, fond, soja, HP sås och tomatpuré. Smaksätt med svartpeppar och häll ner lök- och äppelfräset.

Grädd- och mjölkstuvade makaroner

1 msk smör

6 dl mjölk

2 dl grädde

4 dl makaroner

1 tsk salt

Gör så här:

Smält smöret i en stor kastrull. Koka upp mjölk, grädde och salt och häll ner makaronerna. Koka dem mjuka, under omrörning, i ca 20 minuter. De är klara när nästan all vätska kokat in.

Quinoa- och chiagröt

4 svar

Den här frukosten har jag precis satt i mig efter en skön sovmorgon och en långpromenad i den friska höftluften. Satt fint i kistan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag kokade en rejäl sats quinoa- och chiagröt igår kväll så nu räcker den några morgnar framöver. Självklart toppar jag den med nymalen kardemumma från kvarn och just idag med lingon och mandel också.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Quinoa- och chiagröt

Både havre, quinoa och chiafrön är rika på fiber så det här är en riktig dundergröt som dessutom bidrar med protein, nyttiga fetter och näring. Jag har sötat den med torkad frukt och smaksatt den med vanilj, kanel och kardemumma. Supergod!

1 dl havregryn

1 dl quinoa av valfri färg (skölj den först)

2 msk chiafrön

7 dl vatten

2 nypor salt

vaniljfrön, kanel och nymalen kardemumma – efter smak

valfri torkad frukt – jag tog;

1 dl russin

5 torkade aprikoser (klippta i bitar)

Mjölk, sojadryck, keso, bär, frukt, nötter, frön till servering

Gör så här:

Koka en gröt (under omrörning) av samtliga ingredienser under ca 15 minuter. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här mackan gjorde mig sällskap – och vilken macka sen! Brödet är en yoghurtlimpa med fina frön  (receptet från baksidan på Risentas förpackning av chiafrön). Mackan är toppad med färskost, jordnötssmör, svenska äpplen (skvättade med citronsaft) och skivad banan.

Nu ska jag stöka på ordentligt i köket resten av dagen; matlådor ska nämligen trollas fram. Tänker mig köttfärsbiffar med lökringar, sås och kanske stuvade makaroner, korv stroganoff med ris och kanske en tomat eller fisksoppa (eller en kombinerad sådan). Och så ska jag labba fram den perfekta, saftiga äppelkakan också, med smak av mycket kardemumma! Kanske den får bli min ”tårta” imorgon när jag fyller år (hela 29!!) eller så uppsöker jag rent av ett konditori. Händer ju nästan aldrig att jag fikar sött någon annanstans än hemma och på jobbet!

Isländska pannkakor

2 svar

När jag var hemma på Åland senast passade jag på att åka ut till stugan. Jag gör samma sak varje gång jag är där – drar ut den blåa kökslådan och bläddrar i farfars gamla receptpärm. Farfar levde ensam många år innan han dog då både min farmor och hans tidigare fru dog långt innan honom. Han lärde sig laga mat (och göra desserter) på egen hand och klippte ut sina favoritrecept från olika tidningar och klistrade metodiskt fast recepten på ark av rutigt A5 papper som han samlade  i en liten orangefärgad pärm.  Jag älskar att bläddra i den och läsa hans små kommentarer på vissa av recepten – de är inte många och de är korta – men ett ”bra” säger ju allt man behöver veta. När jag sa till pappa att jag minsann ville knycka med mig pärmen till Sverige, en gång för alla, fick jag ett ”nej absolut inte – det där är ju vår kokbok här på stugan” – till svar. Kul att den används! 🙂 Jag plockade istället fram kameran och fotade av de recept som väckte min nyfikenhet….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I den här pärmen hittade jag dagens recept på isländska pannkakor med citron eller kardemumma som smaksättning. Jag föll för tillvägagångssättet där gulor och vitor separeras. De uppvispade vitorna ger helt enkelt en luftigare pannkaka (men dock inte som en amerikansk tjockpannkaka). Jag tillsatte 1 tsk vaniljsocker och 0,5 tsk salt. För er som undrar så steker man smeten till helt vanliga pannkakor i smör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aningens luftigare än traditionella pannkakor med en mild touch av citron.  För att förstärka smaken av citron kan du servera dem med lemon curd eller citronglass. Men bara lite hemlagat citronsocker i en pannkaksrulle räcker också långt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Polentapannkaka med blåbär och banan

4 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Till mellanmål äter jag mer än gärna ålandspannkaka, plättar eller amerikanska pannkakor. Nu har jag tagit fram ett recept på en ugnspannkaka med blåbär som är sötad med banan – för att slippa så mycket onödigt socker. Den är jättegod och dessutom busenkel att göra.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips!

Det är gott att blanda ner naturell yoghurt i vispad grädde. Det gör den lite lättare och friskare. Smaksätt gärna med rivet citrusskal, kanel, kardemumma eller vanilj.

Jag använder ca 2 msk yoghurt till 1 dl grädde. Smaksätt efter eget tycke och servera till pannkakan som ett lite lättare alternativ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Polentapannkaka med banan och blåbär

Polenta är majsgryn tillverkat av torkad majs. (Det ser ut ungefär som gula mannagryn och du hittar dem bland mjöl och gryn i affären). Den här enkla och snabblagade pannkakan är ett trevligt alternativ till ålandspannkaka. Banan och blåbär är supergoda tillsammans. Bananen bidrar både med smak och sötma. Receptet går bra att dubblera.

1 mindre ugnsform

1 msk smör

3 dl ålands mjölk

2 msk + 1 tsk polentagryn

2 krm salt

1 ägg

1 mogen banan

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

1 dl blåbär (frysta går bra)

lite råsocker till ytan

Smör och polentagryn till formen

Ev råsocker eller florsocker till garnering

Yoghurtgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° för varmluft eller 200° för vanlig ugnsvärme.

Koka en gröt på smör, mjölk, polentagryn och salt. Mixa samman ägg, banan, socker, vaniljsocker och vetemjöl klumpfritt. Blanda med gröten.

Smörj en liten ugnsform med smör, bröa med polentagryn och häll ner smeten. Fördela blåbären på ytan. Vill du så strö över lite råsocker.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och servera som den är eller med exempelvis yoghurtgrädde.  Pudra ev ytan med lite florsocker.

Tips!

Polenta är också gott att koka gröt på eller använda i majsbröd. Polenta ingår också i  mina goda ”Blueberry Corn Muffins” som du hittar under fliken ”Ålandsmejeriet” högst upp på sidan.