Etikettarkiv: recept

Chocolate chip cookies

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag bjuder jag på amerikanska chocolate chip cookies till fikat! Vit-, ljus-, och mörk choklad samt pekannötter smaksätter min version av dessa klassiska kakor. Kakor är väl aldrig så gott som med iskall mjölk eller en kopp rykande kaffe.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knapriga i kanterna och mjuksega i mitten – precis som jag vill ha dem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocolate chip cookies

Frasiga i kanterna med mjukseg kärna och inslag av knapriga nötter. Välj dina favoritnötter eller blanda olika. Degen kan med fördel göras på förhand och förvaras såväl i kylen som frysen. Det här är en ganska rejäl sats och ger runt 64 småkakor, 32 normalstora kakor eller 24 större. Jag bakar gärna ut olika storlekar så att det finns det fika för allas magar, redigera bara tiden i ugnen. Det syns på färgen när de är klara.

24-64 st beroende på storlek

200 g mjukt rumstempererat ålands smör

2 dl mjukt farinsocker

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1 msk sirap

1 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat (soda)

2 dl pekannötter (90 g)

100 g vit choklad (pellets)

100 g ljus choklad (pellets)

100 g mörk chokald (pellets)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, farinsocker, strösocker, vaniljsocker, salt och sirap krämigt och luftigt och vispa sist ner ägget. Blanda vetemjölet med bikarbonat och vänd ner det i smeten. Tillsätt grovhackade pekannötter och grovhackad choklad eller pellets. Degen känns först kladdig men den ”torkar” snabbt till sig, lägg den annars i kylen en stund så stelnar den. Forma bollar av degen i önskad storlek. Platta ut bollarna till kakor och placera dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter för lite större kakor. De är klara när de har lite vacker färg i kanterna.

Nyttigare pizza

2 svar

Jag har såå länge nu tänkt att göra en rawfood pizza men av någon anledning får jag inte arslet ur vagnen. I lördags gjorde jag dock en nyttigare pizza till lunch som jag tänkte tipsa er om. Jag var hungrig redan när jag började laga den vilket är ett bevis på att den är snabblagad! Nästa gång blir det raw-varianten.

Här kommer några tips på hur du får en hälsosmamare och fräschare pizza – som ändå är saftig och god!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här pizzan blev laddad med skivad champinjon, rosad paprika (från burk), hackade soltorkade tomater, krämig getost och efter gräddningen även ruccola, jordgubbar och mangosås. Saftigt och gott om smaker!

Tips 1: Använd grövre mjöl och kavla olika frön över din botten. De kommer inte bara ge näring utan grymt gott tuggmotstånd.

Tips 2: Addera topping på pizzan även efteråt. Ruccola, jordgubbar och en mangosås är smarriga förslag.

Tips 3: Mangosås får du genom att mixa 1 dl mangotärningar med 1 msk vit balsamvinäger. Mums med getost och jordgubbar – även i en sallad.

Tips 4: Tänk vegetariska toppingar framför animaliska; bönor, rostad paprika, majs, soltorkad tomat (som också kan mixas till en tomatsås att breda över botten), skivade svampar, pestoklickar, frukter och nötter.

Tips 5: Skippa hårdosten och gå loss på andra ostar som getost, brie, mögelost eller fetaost – de smakar mycket och då behövs ganska små mängder.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här pizzan blev laddad med en kombination av ingredienser som jag har dille på tillsammans; crème fraîche i botten, skivat päron, krämig getost, valnötter och efter gräddning honung, rosmarin och jordgubbar. Fantastiskt gott ihop med de krispiga kanterna!

Nyttigare pizzabotten utan jästid

Dinkelmjöl och frön gör botten lite hälsosammare. Bakpulver gör att att den är klar i rekordfart! Receptet är från boken Blueberry Lifestyle.

Till 4 mindre pizzor

2 dl dinkelmjöl (jag hade bara siktat hemma)

2 tsk torrjäst

1 tsk bakpulver

2 krm salt

1,5 msk neutral olja

1 tsk honung eller agave sirap

0,5-1 dl ljummet vatten

1-2 msk linfrön eller chiafrön

1-2 msk solrosfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Blada mjöl, jäst, bakpulver, salt, olja och lite vatten i taget till en smidig deg. Dela i 4 bitar och kavla ut dem till tunna bottnar på plåtar med bakplåtspapper. Strö över fröna och kavla in dem i degen så att de fastnar. Skicka in bottnarna i ugnen under ca 5 minuter på lite ”förgräddning”. Toppa sedan med valfria ingredienser och grädda ytterligare 5-10 minuter, men på 225°.

Ginger beer

9 svar

Jag har ganska så nyligen upptäckt en kärlek till ginger beer. När jag var gravid så slank det ibland ner några klunkar av denna heta dryck. I originalet ska det vara jäst – därav namnet ”beer” men bubbelvatten ger fin spritsig feeling till den här hemgjorda varianten. Första, men inte sista gången jag gör den här alkoholfria fräckisen, redan efter första klunken infinner sig helgkänslan. Het är vad den är! Perfekt nu efter min förkylning också. Receptet har jag knyckt från en tidning jag bläddrat i någonstans….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Håller den tröttaste vaken och snoren borta med sin friska hetta från den magiska ingefäran!

Om jag serverade denna som en bål på festen skulle det bli i sällskap av snygga färgklickar från skivad citron och lime och så massor av färska myntablad.

Hörde jag skål? 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ginger beer – het ingefärsdryck

Inget för mesproppen! Ingefäran ger skön hetta och bubbelvattnet den rätta spritsen. Helt lagom söt, tycker jag. Och vet ni, enkel att förbereda inför festen dessutom och mycket billigare att göra själv framför att köpa på flaska. Glömde nog nämna att den är svingod också!

13 dl färdig dryck

100 g färsk, skalad ingefära (en rejäl knöl)

3 citroner

1,5 dl råsocker

1 dl vatten

1 liter bubbelvatten (hemlagat duger fint)

Gör så här:

Finriv ingefäran och skalet av två citroner. Mortla detta väl med råsockret så att smaken av ingefäran blandas med sockret. Pressa saften ur alla tre citroner och blanda med vattnet och ingefärsmoset. Låt stå och dra i minst 30 minuter men gärna längre. Sila ner blandningen i flaskor eller en karaff, pressa ur all vätska. Hit går det bra att förbereda.

Häll på bubbelvatten vid servering.

Knäckig rabarberpaj

7 svar

Härligt med rabarbertider! Idag bjuder jag på paj, en knäckig sådan som jag hittade inspiration till här. Smaskens med hemlagad vaniljsås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig rabarberpaj

Sötsyrlig mjuk rabarber möter ett sött pajtäcke som är mjukt på undersidan och lättsamt knäckigt på toppen. Väldigt gott! Jag gjorde halvasats av det här receptet i en liten pajform och det blev lagom till 4 portioner.

1 paj

500 g rabarber

ca 2 msk strösocker

150 g smör

1 dl grädde

0,5 dl sirap

2 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

vaniljsås, vaniljglass eller grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tvätta och skiva rabarbern, men inte för tunt – då blir fyllningen bara kletig. Fördela skivorna i en pajform och strö över  socker.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde och sirap under vispning. Ta av från plattan. Rör ner mjöl, havregryn, socker, bakpulver, vaniljscoker och salt. Fördela massan över rabarbern i ett jämt lager. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills ytan har gott om vacker färg. Servera gärna med hemkokt vaniljsås, glass eller grädde.

3 x matpaj

4 svar

Eftersom jag har varit sängliggandes under flera dagar den här veckan p.g.a. virus och feber har det inte blivit mycket producerat i köket. (Fortfarande inte frisk). Så vi tar och blickar bakåt i arkiven! Får jag fresta med tre matiga favoritpajer? Lika goda till lunch el middag som på buffébordet i sommar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Getost- & rödbetspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Broccoli- & baconpaj

laxpaj

Laxpaj

 

Varm smörgåstårta med chorizo

1 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Varm smörgåstårta är som ett mellanting av varma mackor, pizza och klassisk smörgåstårta. Man varvar polarbröd med en god och krämig röra och gratinerar i ugnen innan servering. Gott och enkelt att variera, dessutom uppskattat av både stora och små!

DSC_2589

Röran mellan bröden får god smak av bacon, chirizo, paprika och purjolök. Crème fraîche och riven ost gör tårtan saftig och krämig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varm smörgåstårta med chorizo

Varm smörgåstårta är allra godast nylagad när den är varm, frasig i kanterna och krämigt saftig av fyllningen. Förbered gärna fyllningen men lägg ihop och gratinera precis innan servering. Tårtan är även god dagen efter, men är då lite mjukare och degigare i konsistensen. Fyllningen är enkel att variera, korven kan exempelvis bytas ut mot svamp eller så varvar du en god och krämig köttfärsröra mellan bröden. Gillar du det riktigt ostigt så tillsätt ost även i fyllningen.

1 stor tårta (5-6 portioner)

2 pkt bacon (à 140 g)

3 chorizokorvar (300 g)

15 cm purjolök eller 1 gul lök

2 paprikor

6 dl (600 g) crème fraîche

salt och peppar, ev andra kryddor

3 tomater

200-400 g riven hårdost från Ålandsmejeriet (exempelvis Niskablandning)

1 påse polarkaka (6 pack)

salt, svartpeppar och chili

1 grönsaksbuljongtärning

Ålands smör att steka i

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° grader vanlig ugnsvärme.

Klipp baconet i småbitar och stek det knaprigt i en torr het panna. Låt rinna av på papper. Dra skinnet av korven, tärna den smått och stek den i samma panna som baconet tills den får färg. Hacka lök och paprika och stek dem mjuka och glansiga i smör och blanda med bacon och korv. Rör ner crème fraîchen och låt puttra ihop. Smaka av med salt, peppar, chili och ev 1 smulad grönsaksbuljongtärning. Blanda eventuellt ner 100-200 g riven ost om du vill ha det riktigt ostigt.

Varva bröd och röra (på en plåt med bakplåtspapper), avsluta med ett lite tunnare lager av röran. Skiva tomaterna och garnera översta lagret med dem. Strö över 200 g riven ost. Gratinera 15-20 minuter i ugnen. Server genast medan tårtan är varm och frasig i kanterna.

Frasiga nötbrownies

2 svar

Om det är något jag har svårt att utesluta ur min kost så måste det vara chokladiga och kladdiga bakverk. Alltid det första som poppar upp i huvudet när jag är sugen på bakverk… Det bästa måste ju vara att det går så smidigt och enkelt att baka också. Det är ju ingen konst att bara röra ihop och kasta in i ugnen!

Frasig, krackelerad yta och chokladigt segt inre med crunch och smak från nötter. Yammey!

Inspirationen till receptet kommer från boken Choklad av Elisabeth Johansson.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur gör du, skär du också alltid bort kanterna? Det gör jag så att alla bitar blir lika goda och kladdiga. Kanterna är ju alltid lite torrare. Sedan slutar det ändå med att kanterna åker in i munnen… 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nötterna i brownien ger mycket smak och bra tuggmotstånd. De ljusbruna bitarna är mjölkchokladpellets.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frasiga nötbrownies

Söta i smaken, frasiga på ytan, mjuksega i konsistensen och knapriga av nötter. En grym kombination. Allt du behöver tillsätta är vispad grädde eller glass.

16 mindre bitar

125 g mörk choklad (valfri kakaohalt)

2 ägg

100g mjukt  smör

2 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl vetemjöl

2 msk kakao

100 g hackad choklad eller chokladpellets (valfri chokladsort)

100 g blandade nötter (valnötter och pekannötter är mina favoriter!)

Gör så här:

Sätt ugne på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält 125 g hackad choklad över ett vattenbad. Vispa upp äggen. Rör ihop smör med strösocker, farinsocker, vaniljsocker och salt. Rör ner äggvispet lite i taget (så att ytan på kakan krackelerar och blir frasig). Blanda ner den smälta chokladen. Blanda mjöl och kakao och sikta ner det i smeten. Rör ner hackad choklad och nötter.

Häll smeten i en liten fyrkantig form (22 x 22 cm) klädd med bakplåtspapper.

Grädda i ca 20 minuter tills ytan stelnat när man skakar formen.

Protein chokladbollar

4 svar

Min inspiration är lite låg för tillfället och då brukar det hjälpa att kika lite bland alla kokböcker i bokhyllan. Inspirationen till dagens recept hittade jag i min Blueberry Lifestyle bok.

Dessa små rackare smakar nästan som en köpt godisbar, och ändå innehåller de bara ingredienser som är bra för dig. Prima smyggotte i veckorna nu när jag försöker minska på de klassiska sötsakerna och njuta dem enbart till helgerna…. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Protein chokladbollar

Äntligen kom mitt proteinpulver som bara ligger i skåpet och skräpar till användning. Dessa bollar är lite ”torrare” i konsistensen och varken kletiga eller för mjuka i rumstemperatur och påminner mycket om en köpt proteinbar, fast mycket godare förstås! Vanilj, choklad och kaffe är ju som bekant en smarrig kombo.

1 dl cashewnötter

1 dl hasselnötter

10 färska urkärnade kletiga dadlar

4 msk vaniljproteinpulver

2 tsk Nespresso espressopulver

1 tsk kakao

25 g mörk finriven choklad (86%)

en liten nypa salt

ca 1  msk agavesirap

Gör så här:

Mixa nötterna, men inte för fint. Häll över i en bunke. Mixa dadlarna. Blanda sedan samtliga ingredienser till en deg och forma bollar. Förvara i kylen eller frysen och ta fram när du inte kan stå emot sötsuget.

Hasselnötspesto med ruccola

5 svar

Ibland kan jag bli så våldsamt sugen på att äta rent, grönt och hälsosamt. Ta avstånd från alla gräddiga och feta rätter, om så bara för en måltid eller dag. I veckan har jag varit dunderförkyld – är nog lite mer mottaglig just nu när  skönhetssömnen blir ”störd” av allt ammande. Jag kan hålla mig frisk ett helt år – bara jag får mina 7-8 timmar ostörd sömn per natt. Hur som helst, så vill jag boosta kroppen med näring så jag blir frisk snabbare. Så i tisdags råddade jag ihop en färgglad middagstallrik. Recept på peston längst ner i inlägget!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hasselnötter är inte min favoritnöt att gnaga på naturell men den är en grym smaksättare tillsammans med andra ingredienser.

Hittade mung bönor fettuccine i köksskåpet som har lågt GI, är glutenfria och ekologiska så de fick tillsammans med zucchinispiraler och strimlad grillad paprika utgöra basen i min ”pasta-pesto”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sen toppade jag härligheten med godsaker som min hasselnötspesto med ruccola, fetaost, avokado, soltorkad tomat (och örtolja från burken), svarta bönor och persilja. Snaxmorötterna är förresten otroligt goda och saftiga. Jag köper flera påsar varje vecka, har blivit mitt favoritmellis att gnaga på. De är mycket saftigare och lite sötare än vanliga morötter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hasselnötspesto med ruccola

Receptet hittade jag i min Blueberry Lifestyle bok. Det här är en pesto full av smak trots att ingredienslistan är ganska kort. Föredrar du peston lösare så tillsätt mer olja eller blanda ner färskost eller mascarpone för en krämigare variant. God till pasta eller på kex, exempelvis. Jag har för mig att pesto håller bäst i kylen om man täcker den med ett lager olja (i en tät burk förstås).

Lagom för 4 ”pasta-pesto” portioner

1 dl hasselnötter

1-2 vitlöksklyftor

3 nävar ruccola

100 g riven parmesanost eller annan smakrik hårdost

ca 3 msk rapsolja

salt och peppar

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en pesto. Förvara i kylen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fullkornsscones

2 svar

Dessa fullkornsscones kom till när jag upptäckte att jag i misstag fått med mig vetemjöl special fullkorn hem från affären… Det fick bli bullar på vanligt hederligt vetemjöl och nu jobbar jag på att få användning för fullkornsmjölet. Men det ska nog inte vara några problem, är mer sugen på bröd än bakverk just nu!

DSC_2516

Fullkornsscones

Keso och smör ger rätt smak, konsistens och saftighet till scones tycker jag. Det här är ett fullkornsrecept på en älskad klassiker som jag brukar njuta tillsammans med många olika pålägg. Vi dukar alltid fram smör, färskost, ost, gurka, marmelad och curd när vi myser till det med scones. Förresten är det gott och snyggt att toppa scones på olika sätt; råsocker, kardemummasocker, och vallmofrön är fina exempel.

12-14 scones

8 dl vetemjöl special fullkorn

0,75 tsk salt

1 msk bakpulver

100 g smör

4 dl naturell yoghurt/filmjölk

1 dl grynost/Keso

havregryn till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop mjöl, salt, bakpulver och tärnat smör till en grynig massa. Blanda ner filmjölk och keso till en kladdig och ganska stum deg. Tryck med mjölade händer ut en längd, platta till den så den är ca 2 cm hög. Garnera med havregryn och tryck gärna till dem så de fastnar i degen. Skär ut trekanter och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Nagga gärna med en gaffel.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.