Kategoriarkiv: Okategoriserade

Körsbärspajer 🍒

Lämna ett svar

Har du också träden fulla av körsbär?

Baka pajer vetja. Dessa är supergoda och toppade med pajsmulor som smakar kolakakor.

Körsbärspajer med kolakaksdeg

Surt möter sött i dessa smarriga pajer. Lyxigt att få en egen paj som man kan toppa med en kula vaniljglass.

Tips! Att kärna ur 🍒 blir lätt ett ”blodbad” av rött stänk. Förkläde och plasthandskar på och jobba i diskhon. Torka sen upp ev stänk direkt.

8 st portionspajer

Urkärnade körsbär (så mycket att pajformarnas botten täcks av bären)

Ca 8 tsk socker (alltså 1 tsk per paj) eller mer efter smak

1-3 tsk Maizena el potatismjöl

Koladeg:

200 g smör

1,5 dl strösocker

0,5 dl mjukt farinsocker

84 g ljus sirap (sirap är alltid lättast att väga rätt ner i skålen)

300 g vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt och lägg 8 st portionsformar i plåten.

Kärna ur körsbär och fördela dem i formarna. Så pass att de täcker botten. Strö minst 1 tsk socker i varje form, kanske mer om bären är riktigt sura. Lägg maizena i en tesil och pudra över bären. Gillar du en fastare fyllning behöver du kanske 2-3 tsk.

Nyp el knåda snabbt ihop tärnat smör med resten av ingredienserna till degen och lägg ut små kluttar av den på varje paj (ca 95 g deg per paj).

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Pajerna behöver få ganska gott om färg.

Låt svalna lite och servera gärna med grädde, vaniljsås el glass!

Fazerinakladdkaka

1 svar

Jag jobbar på som en tok utan semester i år igen på mitt café så det finns inte mycket tid för nya recept. Men den här godingen vill jag dela med mig av!

Man kan aldrig ha för många recept på kladdkaka. Fazerina är en riktig chokladfavorit, jag har alltid gillat kombinationen choklad och apelsin.

Fazerinakladdkaka

En klassisk kladdkaka med hackad apelsinchoklad i mitten och en len apelsinchokladganache på toppen. Mäktigt och gott med en fin fräschör av apelsin.

Tips! Du kan förstås använda ditt favoritrecept på kladdkaka och bara addera chokladen och glasyren till den.

200 g smält smör

4 dl strösocker

4 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 platta Fazerina choklad (121g)

Ganache:

70 g grädde

10 g smör

1 platta Fazerina choklad (121g)

Ev rivet apelsinskal

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper.

Blanda samman smör, socker, ägg, mjöl, kakao, vaniljsocker och salt till en kladdkakssmet och häll drygt hälften i formen. Hacka chokladen och strö den över smeten. Toppa med resten av smeten och skjutsa in i mitten av ugnen i ca 18-20 min el tills kakan känns fast men har ett lätt daller kvar. Låt svalna helt.

Värm grädde, smör och salt tills det är hett och blanda ner hackad choklad. Rör till en slät ganache. Bred ganachen över kakan och ställ den i kylen nån timme tills den stelnat.

(Garnera med rivet apelsinskal om du önskar mer tryck av apelsinsmak).

Linsgryta med kokosmjölk

2 svar

Lite otippat kanske, men dagens recept kommer från Isabella Lövengrip.

Det är inte ofta jag brukar laga en vegetarisk linsgryta till familjen men när Isabella skrev att den här rätten gjorde succé hos hennes barn så kände jag att det var värt att testa. Förvånande nog så gick den hem! Kidsen måste vant sig med linser på dagis och skola helt enkelt.

Linsgryta med kokosmjölk

En familjevänlig, mild och god vegetarisk rätt som de vuxna kan pimpa med lite sambal oelek el sriracha.

Tips! Jag tror det är gott att toppa med små välstekta halloumibitar också!

Smör/ olja att steka i

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 tsk curry

2 dl röda linser

500 g kokosmjölk

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

(1 tsk sambal oelek)

Salt

Till servering:

Kokt basmatiris

Tjock yoghurt el fraiche smaksatt med citron el en klyfta citron

Salta rostade nötter (rätten behöver lite crunch)

Färsk koriander

Rostad lök (inget måste, men vi gillar det)

Gör så här:

Fräs hackad lök och vitlök mjuka i smör/olja. Addera curry och tomatpuré och låt fräsa med en kort stund. Häll ner kokosmjölk, vatten och smulade buljongtärningar samt linserna och låt puttra på svag värme under omrörning i ca 15-20 min el till linserna är mjuka men har kvar lite kärna. Smaka av med salt och ev sambal.

Servera med kokt ris och tillbehör.

Glad påsk!

Lämna ett svar

Här kommer ett tips på hur du enkelt kan laga påskiga cupcakes i vilken smak du vill. Spritsa två ”bollar” på varandra av frosting (färgad gul) med en rund tyll och stick dit ögon, näbbar och fossingar formade av sockermassa. Lite pilligt med kul!

Sommarsallad

Lämna ett svar

För att göra en väldigt fräsch, god och lättsam sommarsallad….

Varva följande:

Issallat, babyspenat, färsk basilika och mynta, avokado, jordgubbar, melon och fetaost.

Toppa med:

Olivolja, limezest och juice, flingsalt, svartpeppar och rostade pinjenötter.

Servera och njut!

Enkel äppelsmulpaj

Lämna ett svar

Mamma och pappa kom över med en hel kasse äpplen från stugan. Mos och paj blev det. Äppelmos gör jag på följande sätt:

Kärna ur och klyfta ur äpplen. (Vår sort är gula och ganska mjöliga i konsistensen och passar bra till just mos). Blanda med syltsocker (på 400 g äpplen tar jag 100 g syltsocker, dvs 1/4) Pressa över lite citron. Koka tills äpplena är mosiga. Mixa slätt med stavmixer och blanda ev ner lite kanel. Klart!

Jag hittade lite vaniljglass i frysen som jag vispade samman med vispad vaniljgrädde. Man tager vad man haver!

Inspiration från Ica.

Enkel äppelsmulpaj

Man behöver inte alltid krångla till det. Ibland smakar en klassisk äppelsmulpaj allra bäst! Och den här får en lätt knaprig yta som blir fin till de mjuka och kryddiga äpplena.

ca 400 g tärnade äpplen (behöver inte skalas)

1-3 tsk socker (kan också uteslutas)

ca 1 tsk kanel

lite nystött kardemumma (ca 0,5 tsk)

Smuldeg:

125 g smör

2 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

1 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

en rejäl nypa flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna äpplena och blanda med socker och kryddor i en ”normalstor” pajform.

Tärna smöret och mixa samman med mjöl, socker, havre, vanilj och salt. Fördela smulorna över pajen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter el tills pajen har vacker färg.

Psssst….

2 svar

….Nu har jag äntligen uppdaterat ”En bulle i ugnen” (se menyraden) med ”Winter 3 år” som ni hittar längst ner i det flödet. In och läs om ni är nyfikna och glöm inte skriva några rader till mig också!

Chokladbollar

Lämna ett svar

Idag är det minsann chokladbollens dag! Och jag måste ändå säga, att en god chokladboll alltid håller. Gillas inte det av prick alla, så säg?!

Det här är mitt favoritrecept som jag alltid använder. Vill man busa till det så kan man addera lite smält choklad i smeten el rulla bollarna i smält choklad (mellan handflatorna – använd tajta plasthandskar) innan de vänds runt i kokos.

Mixade havregryn, salt och espresso är mina självklarheter i smeten.

Klassiska chokladbollar

Klassisk smak i perfektion. Mixade havregryn ger en slät konsistens. Espresson sätter en lite vuxnare prägel på smaken och saltet framhäver samtliga smaker. Det går lika bra att använda strösocker som xylitolsocker.

100 g mjukt smör
1 dl strösocker el xylitolsocker
4 dl havregryn
0,5 dl espresso
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

+ pärlsocker el kokos att rulla i

Gör så här:
Mixa havregrynen helt slätt. Vispa samman samtliga ingredienser i en mixer eller med elvisp (el bara för hand). Om degen känns lös så ställ den i kylen en stund (men det är bra om den är lätt formbar så fastnar kokosen bäst).
Rulla smeten till bollar och rulla sedan i pärlsocker el kokos.
Förvara i kylen el frysen.