Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Bästa sommarlunchen är en riktigt god sallad!

Frukt i sallad ger en god sötma och saftighet. Den här varianten är maxad med godsaker.

Jordgubbssallad med panerad fetaost

Prova addera frukt och bär i maten för en somrig, fräsch och god, lite lättare lunch. Vill du ha det matigare så komplettera med quinoa och gott bröd.

Tips! En snabblagad variant av salladen få du genom att använda fetaosten som den är (el byta den mot getost el parmesan) och ta crema di balsamico som dressing.

4 portioner

Sallad:

valfri sallat (babyspenat, ruccola el babygrönkål)

500 g jordgubbar (ta undan 4 stora till vinägretten)

2 nektariner

en näve rädisor el pärltomater

2 nävar ärtskidor el haricot verts

2 avokado

1 påse (140 g) torrostade mandlar

färsk basilika, citronmeliss el mynta

Jordgubbsvinägrett:

4 stora jordgubbar

4 msk mild olivolja

2 msk vit balsamvinäger

2 msk flytande honung

flingsalt

Panerad fetaost:

2 pkt (à 150 g) fetaost

1-2 ägg

1 dl vetemjöl

1,5 dl panko (ströbröd)

smör att steka i

salt, peppar och flytande honung

Gör så här:

Blanda sallat med halverade jordgubbar, skivade nektariner, rädisor och avokado. Toppa med ärtskidor, mandlar och färska örter. Mixa ihop ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt. Ringla över salladen.

Skär varje fetaostblock i 4 delar. Förbered tre fat med uppvispat ägg, vetemjöl och panko. Doppa fetaosten i ägg, mjöl, ägg och panko och stek sedan en par minuter på varje sida i smör, på medelhög värme tills ytan är gyllene. Lägg försiktigt fetaosten på salladen, toppa med kryddor och ringla över honung. Servera genast.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Finns det något somrigare eller godare fika än en jordgubbspaj?

Genom att grädda vaniljkrämen i pajen så blir resultatet krämigt och pajen står sig utan tillbehör som vaniljsås, grädde el glass. Helt perfekt att servera på en buffé el under en varm sommardag när tillbehör ändå bara vill smälta bort i värmen.

Allt är så gott i den här pajen. Smulorna, krämen och gubbarna. Mums!

Jordgubbspaj med inbakad vaniljkräm

Genom att baka in vaniljkrämen i pajen får du en otroligt krämig och god paj som klarar sig utan tillbehör. Perfekt att servera en varm sommardag när just tillbehör som vaniljkräm, grädde el glass mest bara smälter. Jordgubbarna kan du ersätta med andra bär efter säsong.

Tips! Vill du förstärka jordgubbssmaken så kan du servera färska skivade jordgubbar till pajen.

Botten:

260 g mjuk, nästan helt smält smör

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Vaniljkräm:

2 dl grädde

2 dl mjölk

2 äggulor

3 msk strösocker

2 msk majsstärkelse

1 msk vaniljsocker (kan ersättas med fröna ur en urskrapad vaniljstång. Låt då stång och frön sjuda med i kastrullen)

Fyllning:

300 g färska jordgubbar

2 tsk maizena

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Blanda ihop ingredienserna till botten. Tryck ut drygt hälften av degen i en pajform. Förgrädda ca 10 minuter, tills botten har fått lite, lite färg.

Vispa samman grädde, mjölk, gulor, socker och majsstärkelse i en kastrull. Sjud tills krämen tjocknat ordentligt, under omrörning. Blanda ner vaniljen. Låt svalna.

Skiva el tärna jordgubbarna och blanda med majsstärkelse. Fyll formen med vaniljkrämen och fördela bären ovanpå. Toppa med resten av degen.  Grädda i ca 30 minuter, tills smulorna fått vacker färg. Låt svalna. Servera kall.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Bjud familjen eller dina sommargäster på en varmrökt laxsallad med grönsaker, ägg,  nypotatis och kall pepparrotssås. Enkel men omtyckt mat!

Lika god kall som ljummen. Perfekt att laga till många.

Varmrökt laxsallad med grönsaker, ägg, nypotatis och pepparrotssås

Fantastiskt smarrig sommarmat som är god både ljummen och kall. Variera grönsakerna efter utbudet i landet el mataffären. Servera gärna med ett varmt vitlöksbröd el surdegsbröd med vispat smör.

Tips! Vill du variera såsen? En väldigt god och snabblagad kall sås får du genom att blanda gravlaxsås med vispad grädde och dill efter smak.

ca 4 portioner

ca 600 g varmrökt lax

4 ägg

ca 800 g nypotatis

dill

25 g smör

250 g pärltomater

65 g färsk babyspenat

150 g sugar snaps el rädisor

Pepparrotssås:

2 dl crème fraîche

1 dl vispgrädde

ca 4 msk finhackad dill

1,5 -2 msk färskriven pepparrot

flingsalt

ev lite citronskal

Gör så här:

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem exakt 8 minuter (för ett fast ägg med lite krämig gula). Spola dem med kallt vatten och låt kallna. Skala och dela på längden. Toppa med flingsalt.

Tvätta och koka potatisen mjuk med lite dill. Häll av vattnet och låt smöret smälta över potatisen. Klipp ner lite dill. Toppa med lite flingsalt.

Vispa grädden till pepparrotssåsen och blanda samman med fraîche, dill och pepparrot. Smaka av med salt och ev lite citronskal. Låt stå och dra en stund.

Varva potatis, laxbitar, grönsaker och ägg på ett uppläggningsfat. Servera med såsen.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Kladdkaka är klassikern som alla klarar av att baka och kakan ingen tröttnar på. Gör den enkelt lite lyxigare genom att grädda den i vinglas.

Kladdkaka i vinglas

Kladdkaka är svårt att tröttna på tycker jag, det är så barnsligt gott. Här kommer ett litet knep för att få den att kännas lite lyxigare – grädda den i värmetåliga vinglas.

Tips! Du kan förstås använda ditt eget favoritrecept på kladdkaka.

4-5 st

100 g smör

2 ägg

2 dl rörsocker

1 dl vetemjöl

5-6 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

50 g hackad choklad (47-70 %)

glass/grädde, kolasås och färska bär till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret. Tillsätt ägg, socker, mjöl, kakao, vanilj och salt och vispa snabbt till en slät smet. Vänd ner chokladen.  Fördela smeten i värmetåliga vinglas och grädda i 20-25 minuter. Provgrädda gärna ett glas först för att få till den konsistens på kakan du önskar. Servera gärna ljumna med vaniljglass eller avsvalnade med grädde, kolasås och färska bär.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Smördeg + pizza = sant! Det här mina vänner är vansinnigt gott. Tomater i ugn är alltid en god idé. Kanske som förrätt el tilltugg på midsommar el som nattamat el varför inte dagen efter?

Frasig smördeg, solmogna tomater och getost är fantastiskt gott ihop. Perfekt som tilltugg el ”dagen efter”, så att säga.

Smördegspizza med tomat och getost

Frasig och smörig botten som toppas med karamelliserad lök och söta tomater i gott sällskap av getost.  Njut i lagom stora portioner, förslagsvis som tilltugg, snack eller förrätt. Den här pajen ska serveras nygräddad!

Tips! Gillar du inte getost så passar fetaost lika bra. Addera gärna lite pinjenötter för gott tuggmotstånd.

ca 6 portioner (som förrätt)

6 bakfärdiga smördegsplattor (Eldorado)

100 g naturell färskost

150 g riven hårdost

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja att steka i

1 msk strösocker

1 msk vit balsamvinäger

250 g körsbärstomater (blanda gärna färger)

ca 250 g getost med kant

flingsalt,  färsk timjan och flytande honung att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller  225° vanlig ugnsvärme.

Tina smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Nagga degen lätt, speciellt 1 cm runt kanterna. Blanda ihop färskost med riven hårdost och bred det över degplattorna.

Hacka lök och vitlök och stek mjuka i olja utan att de tar färg. Häll i socker och vinäger och tillsätt skivade tomater (skär varje tomat i tre skivor). Låt fräsa på medelvärme tills vätskan i pannan reducerats. Fördela tomatfräset på smördegsplattorna, strö över flingsalt och skjutsa in i ugnen i 20-25 minuter.

Toppa med smulad getost (utan kant) och ringlad honung. Grädda ytterligare några minuter, garnera med timjan och servera genast.