Passar på att önska er alla ett gott nytt år! Här kommer lite goda desserttips inför nyår. Gamla godingar. Jag håller faktiskt på att testa flera nya desserter men det ser inte ut som att jag hinner få ut dem på bloggen i tid inför nyår. Men som tur är kan man ju äta dessert även i januari, om de blir lyckade alltså.
Har ni några nyårslöften förresten? Jag har knappt funderat på det själv men nog lutar det åt att fortsätta försöka äta mer grönt och variera mina frukostar mer. Och försöka komma igång med att planera veckans måltider, för nog tusan har vi ätit ensidigt i år, har haft sååååå dålig inspiration. Det vore faktiskt kul att försöka laga ett nytt recept ur så många av mina kokböcker och bakböcker som jag bara kan nästa år. Det är ju faktiskt en jättekul bloggutmaning! 🙂
Det blev inte så många nya julgodisrecept i år som jag kanske hade tänkt mig. Men å andra sidan – hur många olika varianter av fudge, kola, knäck, tryffel och chokladgodis kan man göra?
Efter att ha mulat i mig ganska så mycket rocky road (det blev en vanlig variant i år samt en full av lakritsgodisar) så föll suget på en vaniljfudge.
Recept från Camilla Hamid men jag ersatte lite av strösockret med farin.
Salt kolafudge
Söt och mjuk fudge med mycket smak av vaniljkola. Toppad med flingsalt som bryter av och förstärker smakerna.
3 dl vispgrädde
2 dl strösocker
0,5 dl mjukt farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
100 g vit choklad, finhackad
50 g smör
0,5 tsk flingsalt
flingsalt att garnera med
Gör så här:
Klä en form (ca 22 x 17 cm) med bakplåtspapper.
Koka vispgrädde, socker, farin, vaniljsocker och sirap på medelhög värme i en kastrull till 120°. Rör ibland.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen, smöret och 0,5 tsk flingsalt. Rör om tills chokladen och smöret smält helt och hållet och du har en jämn fudgesmet.
Häll upp smeten i formen till ett jämnt lager, garnera med flingsalt och låt svalna. Skär upp i bitar. Förvara i kylen.
Ho ho ho…God Jul Kompisar! Hoppas ni får en alldeles underbar jul och att den blir allt ni önskar er -trots omständigheterna med en skenande pandemi. Vi firar hemma i år, och får lite besök av våra föräldrar i omgångar samt min brors familj på kvällen. Blir riktigt bra! Ser fram emot klappöppning, glada barn, julklappsleken, allt julgodis – men först och främst – kvällens uppesittarkväll. Jag klev upp 4 i natt, så vi får väl se hur länge jag orkar…..
Saffranskladdkaka är precis så gott som det låter! Och som om det inte vore nog med lyx så är det gott att servera med smaksatt grädde – kanske hallon, lingon, punch, konjak el mandellikör? Något att servera i mellandagarna kanske?
Receptet kommer från bloggen Erikas fikastund.
Saffranskladdkaka
Supergod och lyxig kladdkaka. Det här receptet är bakat i en 20 cm form (enligt ursprungsreceptet) men jag skulle vilja tipsa dig om att baka den i en 22-24 cm form i stället – för att lyckas med en jämnare gräddning.
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran (0,5 g)
2 dl strösocker
1,75 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150-175° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper över botten på en springform (22-24 cm). Smält smöret i en kastrull, blanda ner saffran och vit choklad, rör till en slät smet. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och mjöl, rör slätt. Tillsätt äggen och blanda ihop, häll smeten i formen och grädda i 18-25 minuter el tills kakan är fast i kanterna men fortfarande något rörlig i mitten. Låt svalna och ställ kallt över en natt.
Nytt recept bloggisar! Visst är de vackra? Dessa saftiga pepparkakscupcakes är fyllda med dulce de leche och lingon och dessutom toppade med en luftig gräddfrosting. En julig cupcake helt enkelt.
Receptet på den mjuka peparkakan kommer från brinkenbakar.se men med min version av pepparkakskrydda.
Hemlagad pepparkakskrydda (perfekt att ha på lut i en burk i dessa tider och smaksätta allt man vill ha pepparkakssmak på)
Gör precis så mycket el lite du vill. Exempelvis 4 tsk kanel och ingefära och 3 tsk kardemumma och nejlika.
4 delar malen kanel
4 delar malen ingefära
3 delar nystött kardemumma
3 delar malen nejlika
Gör så här:
Blanda kryddorna. Förvara i burk med lock.
Pepparkakscupcakes med lingonkola & luftig gräddfrosting
Saftig och kryddig muffin fylls med söt kola och syrliga lingon. Toppas förstås med en gräddig och luftig frosting prydd med lite kanelsocker. Kanske det ultimata decemberfikat?
Tips! Fyll och garnera de cupcakes som går åt samma dag. Resten kan du frysa ner och fylla vid nästa fika. Det går nog även att frysa ner färdiga överblivna cupcakes – jag fryser nämligen alltid ner allt – men det är möjligt att de tinar lite ojämnt.
18 st
150 g smält smör
3 ägg
270 g socker (3 dl)
250 g mjöl (4 dl)
2,5 msk pepparkakskrydda (se recept överst i inlägget)
1 tsk bikarbonat
150 g gräddfil (1,5 dl) el 1 dl 34 % crème fraîche och 0,5 dl vatten
180 g lingonsylt (1,5 dl)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Fördela muffinsformar i två muffinsplåtar (el grädda i två omgångar).
Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna för sig och de blöta för sig. Rör först ner de blöta ingredienserna i äggvispet, följt av de torra.
Fyll muffinsformarna till 3/4 och grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 min (lite beroende på storlek), el tills en provsticka kommer upp torr.
Frosting:
Jag har inte provat att frostingen räcker till alla 18 cupcakes. Det beror förstås på hur man spritsar. Men man kan också garnera cupcakesen med vispad grädde!
2 dl grädde
200 g Philadelphiaost el motsvarande färskost
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa samtliga ingredienser till en fast och krämig frosting.
FYLLNING OCH MONTERING:
dulce de leche, ev flingsalt och frysta lingon till fyllning
kanelsocker till garnering (blanda socker och kanel efter eget tycke)
Gör så här:
Gröp ur muffinsen lite grann och fyll hålet med kolasås och lingon och ev en liten nypa flingsalt. Spritsa frostingen runt hålet. Fyll på med mer kolasås och lingon om gropen känns nersjunken. Servera!
Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.
Häng med! Idag bjuder jag på tre nya julrecept som ni inte vill missa.
Magiskt goda lussebullar, fyllda med mandelmassa och apelsin.
Fyllda lussebullar
Julens godaste och snyggaste bullar. Fyllda med både mandelmassa och en fräsch hint av apelsin. Saftig och alldeles ljuvlig!
Tips! Tycker du att det verkar krångligt att forma bullarna kan du baka ut dem precis hur du vill, exempelvis som en klassisk ”snurra/rulltårta”. Mandelmassan kan ersättas med lite extra smör och socker om du vill undvika mandel.
ca 20 bullar
0,5 g saffran (1 påse)
1 msk Grand Marnier (el apelsinjuice)
Fördeg:
2,5 dl kall mjölk (3 %)
25 g jäst
250 g vetemjöl (special)
Deg:
ca 300 g vetemjöl (special)
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
100 g mjukt smör
Fyllning:
100 g mjukt smör
100 g riven mandelmassa
0,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 1-2 apelsiner
en nypa salt
Pensling och garnering:
uppvispat ägg med lite vatten i
pärlsocker
sockerlag (koka upp 0,25 dl vatten med 0,25 dl socker, låt svalna)
Gör så här:
Blötlägg saffran i spriten under ca 20 min för att frigöra mer smak- och färgutveckling. Lös upp jästen i mjölken till fördegen och blanda ner mjölet. Blanda till en deg och låt stå i 20-30 minuter. Blanda ner ingredienserna till degen i fördegen och knåda väl i maskin under 10-20 minuter, tills degen är mjuk och elastisk. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, i ca 1 timme.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen förutom apelsinskalet.
Kavla ut degen till en rektangel (ca 35 x 50 cm) och bred ut häften av fyllningen på den övre halvan av degen. Riv över apelsinskal. Rulla samman uppifrån ner mot mitten. Vänd nu upp och ner på hela degen. Bred resten av fyllningen på den tomma degytan, riv över apelsinskal och rulla samman degen mot mitten. Skär i ca 2-2,5 cm breda skivor och vänd dem försiktigt med snittytan uppåt. Forma till dem lite vid behov och fördela på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
Jäs bullarna under bakduk i 45-90 minuter. Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.
Pensla med uppvispat ägg blandat med en liten skvätt vatten (så är den lättare att pensla ut). Toppa med pärlsocker.
Grädda bullarna i 10-12 minuter, el tills de har fin färg. Pensla med sockerlag direkt efter gräddningen. Låt svalna. Bullar som inte äts upp samma dag bör frysas in. Tina dem långsamt i en plast- el papperspåse i mikron, 5-10 sekunder i taget.
Grottor med mintchokladkola – så goda att klockorna stannar!
Mintgrottor
Den här lilla rackaren är definitivt en ny favorit! Godiset jag använder påminner om Center, fast med mintsmak. Polkakäppar hittade jag bland lösgodiset i mataffären och de ger lite intensivare färg än polkagrisar. (Använd ”böjen” av käppen till dessa kakor och den raka delen till browniegranarna).
Tips! Har du ingen minimuffinsplåt så välj styva små formar el använd aluminiumformar. Om du vill göra grottorna med chokladsmak så tillsätt ca 2 msk kakao.
12 st
100 g tärnat smör
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
ca 1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
en liten nypa salt
1 rör Marabou mint choco (78 g)
minimuffinsformar samt minimuffinsplåt
Garnering:
Krossade polkakäppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Klä en minimuffinsplåt med formar. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar. Lägg degbollarna i muffinsformarna och tryck lätt ner en mint choco godis i varje. Grädda i ca 10-12 minuter (el tills de får lite färg i kanterna). Ta ut plåten och toppa med krossad polka.
Se så enkelt man trollar fram lite julstämning!
Pepparkaksbrownie som gran el ren
Den här brownien är inte bara god, den är även rolig att garnera! Självklart smaksatt med julens godaste kryddor. Men kryddorna går förstås att utesluta för en klassisk brownie.
Tips! Som stam till granen kan man även använda salta pinnar el chokladsticks. Ätbara ögon finns på Lisco/Panduro men kan trollas fram med både choklad och marsipan el fyllda lakritsstänger som man klipper ner i små bitar.
150 g smör
150 g mörk choklad 55 %
3 dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
3-4 tsk pepparkakskryddor (finns att köpa färdig på kryddhyllan)
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
Ganache:
0,25 dl grädde
50 g vit choklad
grön hushållsfärg
Garnering:
Pretzels, strössel, ätbara ögon, polkakäpp
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Klä en form (ca 21 x 27 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret och hacka chokladen. Smält chokladen i smöret. Rör ner resten av ingredienserna till brownien och fördela smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, el tills ytan börjar kännas fast. Låt svalna och gärna kallna i kyl några timmar.
Koka upp grädden till ganachen och rör ner hackad choklad. Blanda slätt, och rör ner lite färg till önskad nyans. Fyll en spritspåse och ställ den i kylen en stund om ganachen känns för lös.
Skär ut trianglar. Garnera bitarna med ganache, strössel och polkakäpp för att göra granar och pretzels, ätbara ögon och röda strösselkulor för att göra renar.
Det blir lätt för mycket av det goda i december. Står själv i skrivande stund och lastar in lakritskola i munnen, en efter en…. jobbigt gott. Men varför inte varva med lite hälsosammare varianter? Här kommer några riktigt goda tips.
Först ut, det lättaste tipset av dem alla; rulla torkade osvavlade aprikoser el färska dadlar i laktritspulver el varför inte i pepparkakskryddor? Vill man så trycker man först in en valfri nöt i dadeln.
För några veckor sedan hade jag äran att vara ”veckans blogg” hos robbansbasta.se
Tänkte jag skulle dela med mig av innehållet här också – för er som inte känner mig så väl el är nya här inne. Det är ingen hemlighet att december är bloggens populäraste månad! Jag har alltså berättat lite om mig själv, svarat på lite frågor kring blogg och bakning och delat med mig av några goda recept. Här har vi det:
Jag heter Johanna Karlsson och är en 36-årig trebarnsmamma som sedan slutet av 2018 bor och jobbar på Åland (jag är ålänning men har både finskt och svenskt medborgarskap). Jag är en gammal “fotbollsfru” och har bott i många olika städer i Sverige som Uppsala, Göteborg, Stockholm, Linköping och Norrköping. Min mat- och bakblogg En smaksak startade jag 2011 för att ha någonstans att samla alla mina recept som låg och drällde överallt.
Det bästa med den är att jag får alla recept nerskrivna, fotade och samlade på ett och samma ställe. Jag har aldrig försökt få bloggen stor och framgångsrik, den har helt ärligt bara varit för eget bruk och till för vänner och bekanta som alltid hör av sig till mig för recept. Idag har jag en liten men trogen följarskala som jag verkligen uppskattar.
Det många säkert inte vet om mig är att jag kan finska (min mamma är finsk). Jag har väldigt dåligt minne, jag är gammal hästtjej och hade sköthäst i tonåren. Skulle gärna börja rida igen om tiden fanns. Jag gick en kurs i drejning i tonåren som jag har saknat sedan dess. Jag gillar det mesta där man får jobba med händerna, så ibland får jag ett ryck och försöker mig på stickning och virkning och jag vill lära mig sy och att ta hand om vår stora trädgård bättre, samt att odla själv.
Vidare så är jag intresserad av inredning men har inte den där naturliga känslan för “att få till det”. Jag har inte heller fallenhet för att dekorera och garnera bakverk och känner mig alltid lite obekväm när det kommer till den biten. Jag är den största gottegrisen av dem alla. Har noll karaktär när det gäller sötsaker och salta snacks (och smygäter alltid i skafferiet) men däremot har jag riktigt bra rörelse- och träningsdiciplin (och kanske lite mer energi och ork än de flesta – har jag märkt).
Jag är utbildad restaurangmanager. Jag gjorde min skolpraktik i Allt om Mats provkök och har gjort många recept till tidningen genom åren. Jag var Leila Lindholms assistent för cirka 10 år sedan och gjorde bl.a. boken “One more slice” med henne från pärm till pärm (jag syns på många bilder i boken) och har jobbat som “spökbakare” i många av hennes bakprogram.
I tre år jobbade jag med pralintillverkning på Lidingö. Jag brukar kalla mig receptutvecklare och receptkreatör – det brukar nämligen alltid sluta med att jag förbättrar eller tar fram nya recept på mina arbetsplatser. Min prägel på recept är ofta salt, vanilj och citrus. Sedan maxar jag alltid smakerna, det ska inte råda några tvivel om vad det smakar.
Jag är sedan juni delägare i Café Viktor i Mariehamn på Åland. Det är ett mysigt café med lite gammaldags stil som ligger i anslutning till butiken Viktor Crafts & Design (där man hittar hantverks-och designprodukter framförallt från åländska kreatörer). Där får jag verkligen baka loss, en dröm som gått i uppfyllelse. Besök oss gärna nästa gång du är i Mariehamn.
Vad tycker du bäst om att baka och varför? – Jag älskar variationen som medföljer med bakning. Jag tröttnar ganska snabbt om jag ska göra samma sak om och om igen. Det är nog därför jag älskar provlagning så mycket – som blir som små korta projekt. Med det sagt så älskar jag det mesta inom bakning. Men klassiska bakverk med en liten tvist är lite mer gångbart i vardagen tycker jag framför exempelvis desserter (därför passar jag så bra inom cafébranschen). Men glass, praliner och tårtor slår i alla fall brödbakning!
Hur ofta brukar du baka? – Bakning är både mitt jobb och min hobby, så jag bakar mest hela tiden faktiskt! Så har det alltid varit, jag är galen i att baka, det är min passion. Frysarna är alltid fulla hemma, men som tur är skickar jag över mycket bakverk till mina föräldrar och skickar alltid med “doggy bags” efter fika och kalas till gästerna. Hemma bakar jag ganska små satser, just för att inte få massa svinn. Jag bakar så ofta att det vore omöjligt att hinna ta vara på allt om jag bakade i stora långpannor. Själv äter jag alldeles för mycket sötsaker varje dag och det är aldrig någon som tror mig eftersom jag inte är överviktig, men jag är en aktiv person som aldrig sitter still så det verkar jämna ut sig.
Vad är ditt bästa bakminne? – Min skolpraktik i Allt om Mats provkök var som en 5-veckors dröm jag aldrig ville skulle ta slut. Passade mig perfekt att provlaga recept, ta fram recept och delta på matfotograferingar. Ett annat härligt minne är somrarna på Gotland när jag jobbade som bagare på ett populärt stenugnsbageri i Rute med härliga människor. Morgonlatten utanför bageriet när solen gick upp var svårslagen. Svetten som rann längs ryggen när vi skjutsade in stenugnsbröd i den stora ugnen. Ett annat minne var när jag fick i uppdrag att göra en desserttallrik till mina kompisars bröllop för några år sedan. Vi planerade den ihop utifrån vilka smaker de gillar (kaffe, havtorn, kokos och lakrits). Det var en nervös, rolig och en häftig upplevelse.
Vad brukar du beställa om du fikar ute? – Först och främst står jag alltid och velar, egentligen vill jag smaka lite av allt! Men det brukar sluta med något chokladigt eller det som verkar mest spännande smakmässigt. Och så alltid en cappuccino, latte eller islatte.
Du bjuder på fika, vilka tre kända personligheter bjuder du in? – Oj så svår fråga! Helst skulle jag bjuda in dem var för sig och inte samtidigt, bara för att få maxa i antal fikaupplevelser. Leila Lindholm tappade jag kontakten med efter att jag slutade jobba för henne så det vore roligt att ses över en chokladig fika. Jag lyssnar flitigt på Ebba Kleberg von Sydow och Emilia de Porets blogg “Säker stil” så dem vill jag bjuda på en rosa prinsesstårta med mycket hallon och lime i och så skulle vi prata om hur jag kan förbättra min stil. Jag har nyss träffat Erika Westerlund Strömmer (som driver Erikas fikastund) här på Åland under en tårtdekoreringskurs. Vi planerar en fika framöver som jag ser fram emot. Vi delar onekligen samma intresse och passion. Henne bjuder jag till mitt café så klart!
Finns det några personer som du hämtar inspiration från? – Jag ska inte sticka under stolen med att andra matbloggare inspirerar mig, för det gör de verkligen! Här är några konton som jag gillar och följer för bakinspiration; Erikas Fikastund, Brinken bakar, Camilla Hamid, Baka med Frida samt Homemade Stockholm.
Men inspiration kommer från alla håll och kanter; tidningar, Pinterest, kompisar, middagar, cafébesök, tv-program. Jag fotar ofta av recept med mobilkameran när jag är på språng (någon kompis kokbok, väntrummets veckotidning eller liknande). När inspirationen tryter kikar jag igenom mobilkameran efter mina fynd och så brukar tankarna och idéerna ta fart. Menyer eller menytavlor på restauranger/caféer brukar också vara inspirerande. Tycker även det är kul att vända blicken mot den amerikanska sidan, där har de alltid mycket kul på gång.
Här kommer ett nytt godisrecept som tips till helgen. Eller förresten, det är ju december. Godis varje dag va?
Dagens recept lockade min uppmärksamhet inne på ica.se och jag har adderat salt och lite salmiakflingor.
Lakrits- och chokladfudge
Choklad och lakrits är en underbar kombination. Den kommer verkligen till sin rätt i den här goda och smakrika fudgen. Den är för oss saltlakritsälskare! För att undvika sockrig kola/fudge har jag lärt mig att man ska våga koka på ganska hög värme och inte röra mer än nödvändigt.
Tips! Nästa gång låter jag nog lakritspulvret koka med från början då jag upplevde det svårsmält på slutet.
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
100 g hackad ljus choklad
2 msk lakritspulver (el efter smak) Jag använder Kung Markatta
1 krm salt
flingsalt och samliakflingor/lakritsströssel el krossad tyrkisk peber till garnering
Gör så här:
Klä en form (ca 18 x 24 cm, el något mindre) med bakplåtspapper.
Koka grädde, socker och sirap till 120° på minst medelvärme i en kastrull. Rör ibland. Rör ner smör och salt och koka 2 minuter till. Ta bort från värmen och rör ner chokladhack och lakrits.
Häll smeten i formen och toppa med flingsalt och salmiakflingor. Låt kallna. Skär med oljad vass kniv i i fyrkantiga bitar. Förvara svalt.
Vill åter tipsa er om den här mjuka ljuvliga kakan med den roliga ingrediensen; julmust!
Har ni ätit pepparkakor idag? Det är ju nämligen pepparkakans dag för er som missat det…så all anledning att ta en till!
Mjuk pepparkaka med julmust
Julmusten gör den här kakan riktigt mustig och saftig och i kombination med julkryddorna blir det en väldigt god mjuka pepparkaka som klarar sig galant med bara lite florsocker på toppen. Smeten är och ska vara lös och bakar du i Nordic Wares formar som leder värme extra bra går gräddningen snabbare än vad man kan tro.
200 g smält smör
2,5 dl julmust (det gör inget om den är lite avslagen)
1,75 dl ljus el mörk sirap
2 tsk bikarbonat
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald kanel
2 tsk nystött kardemumma
2 tsk mald nejlika
1 krm salt
florsocker att pudra kakan med
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Smält smöret och låt det svalna. Koka ihop julmust och sirap i en kastrull tills sirapen löst sig helt i musten. Ta kastrullen från värmen och rör ner bikarbonaten (det kan skumma till!). Ställ blandningen att svalna. Vispa samman ägg, socker och farinsocker till en luftig smet. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor för sig och sikta ner i sockersmeten varvat med det smälta smöret och julmustblandningen. Häll den lösa smeten i en smord sockerkaksform (den reser sig ganska mycket) och grädda mitt i ugnen i ca 30 min eller tills den släpper kanterna och en sticka kommer upp torr. (Gräddningstiden kan variera mellan olika formar). Låt kakan svalna ca 15 min och ta sedan loss den från formen men låt den svalna där under. Pudra med florsocker vid servering.
Den här kakan är så himla god! Den passar riktigt bra såhär i december – framförallt om man gör en julversion av den och garnerar med lingon, fikon och granatäpplen!
Mazarinkaka med kardemumma & bär
Saftig och alldeles ljuvligt god. Om du gillar mazariner men tycker de är bökiga att göra i portionsformat så prova det här receptet.
Tips! Du kan också baka ut kakan i en rektangulär form och skära upp små munsbitar. In i frysen med dem och ta fram när sötsuget slår till.
Botten:
2,5 dl vetemjöl
150 g tärnat smör
0,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
Fyllning:
300 g riven mandelmassa av god kvalitet
100 g mjukt smör
0,5 dl strösocker
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor, el mer (de ska mortlas)
Glasyr:
20 g smör
0,25 dl mjölk
skal av 1 citron, saften av halva
1 tsk vaniljsocker
ca 5 dl florsocker
Garnering:
blå vallmofrön
färska bär
Gör så här:
Blanda snabbt ihop ingredienserna för botten till en deg och låt den vila inplastad i kylen i ca 1 timme, om du har tid. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm och tryck ut degen till en botten.
Vispa ner smöret i den rivna mandelmassan följt av sockret, vaniljsockret, nystött kardemumma, ett ägg i taget och mjölet. Fördela smeten i formen och grädda ca 30 minuter, eller tills ytan har vacker färg och kakan känns fast. Låt svalna.
Smält smöret till glasyren i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli varmt. Tillsätt florsocker, rivet citronskal, citronsaft och vanilj och vispa till en fyllig glasyr. Häll den över kakan och garnera med vallmo. Låt glasyren stelna lite innan du toppar med färska bär inför serveringen.
en smaksak 