Månadsarkiv: juli 2019

Chokladfudgepaj

Lämna ett svar

På Sveriges nationaldag i juni var vi på en snabbvisit till Linköping och våra vänner där som vi saknar så mycket. Till fikat blev vi bjudna på denna fantastiskt goda paj som ni måste få ta del av.

Recept från bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin.

Chokladfudgepaj

Frasigt skal och segmjuk kola (lätt att skära, håller formen, lätt att äta) vars smak framhävs av en nypa salt. Helt magiskt gott, och absolut inte bara till jul – utan året om. Gärna i sällskap av färska bär och glass!

Mördeg

150 gram kallt smör

4 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills det går ihop till en det. Alternativt nyp ihop det för hand. Överarbeta inte. Låt degen vila i kylen i minst en timme.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Kavla ut degen och klä formen med den. Ställ in formen med degen i frysen i 15 minuter. Nagga hål med en gaffel och baka av degen i 10-12 minuter tills den fått en gyllene färg på kanterna och är genombakad i botten.
Låt pajskalet svalna helt. Du kan baka den flera dagar innan om du vill.

Chokladfudge

2 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

150 g mörk choklad (minst 55%, hackad)

100 g smör

100 g mjölkchoklad (hackad)

en nypa salt

1 dl hackade pistagenötter

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Koka upp grädde, socker, sirap och mörk choklad och låt småkoka i 15 minuter. Rör ner smöret och till sist mjölkchokladen så att den smälter helt och det blir en jämn glasyr.
Häll fudgen i pajskalet, strö över hackade pistagenötter och låt stelna i kyl i minst 4 timmar.
Precis innan servering, strö över lite flingsalt och servera med en klick lättvispad grädde eller glass och bär.

Vaniljglass med jordgubbsrippel

3 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Ingen sommar utan glass och en gräddigt krämig hemlagad vaniljglass med jordgubbsrippel slår det mesta och uppskattas av både stora och små. Ingen glassmaskin behövs.

Sommarlov och glass – gör vem som helst glad.

Det är bara fantasin som sätter gränser för hur man kan smaksätta grundreceptet på vaniljglass. Godis och kryddor (kanel, ingefära, kardemumma) el lite sprit (rom el punch är jättegott för en vuxen tvist) men espresso är min personliga favorit som funkar året om.

Våffelstrutar gör det hela ändå lyxigare.

Vaniljglass med jordgubbsrippel (utan glassmaskin)

Med hjälp av kondenserad mjölk får man en magiskt god och krämig glass helt utan glassmaskin. Vaniljstång och hemkokt lättsockrad jordgubbssylt sätter ljuvligt somrig smak på den här glassen. Addera ev rivet citronskal till smeten för en fräsch tvist.

Tips! Jordgubbarna kan ersättas med andra bär men sylten kan även ersättas med massor av olika smaksättningar. Hackad choklad, krossad turkisk peppar, espresso el rom är några favoriter.

Jordgubbssylt:

450 g jordgubbar (frysta, tinade går jättebra)

100 g syltsocker

Vaniljglass:

4 dl vispgrädde

1 dl grekisk el turkisk yoghurt (10 %)

1 burk (397 g) kondenserad sötad mjölk

1 vaniljstång

en nypa salt

Gör så här:

Koka sylt i ca 10 min på jordgubbar och syltsocker. Mosa el mixa lite slarvigt. Låt kallna och kyl ner.

Vispa grädden med frön ur urskrapad vaniljstång fluffigt och vispa ner kondenserad mjölk, yoghurt och salt. Varva glassmeten med jordgubbssylten i en plastlåda så att den får ett ripplat utseende. Frys ner i 4-6 timmar. Låt mjukna lite innan servering.

Jordgubbssallad med panerad fetaost

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Bästa sommarlunchen är en riktigt god sallad!

Frukt i sallad ger en god sötma och saftighet. Den här varianten är maxad med godsaker.

Jordgubbssallad med panerad fetaost

Prova addera frukt och bär i maten för en somrig, fräsch och god, lite lättare lunch. Vill du ha det matigare så komplettera med quinoa och gott bröd.

Tips! En snabblagad variant av salladen få du genom att använda fetaosten som den är (el byta den mot getost el parmesan) och ta crema di balsamico som dressing.

4 portioner

Sallad:

valfri sallat (babyspenat, ruccola el babygrönkål)

500 g jordgubbar (ta undan 4 stora till vinägretten)

2 nektariner

en näve rädisor el pärltomater

2 nävar ärtskidor el haricot verts

2 avokado

1 påse (140 g) torrostade mandlar

färsk basilika, citronmeliss el mynta

Jordgubbsvinägrett:

4 stora jordgubbar

4 msk mild olivolja

2 msk vit balsamvinäger

2 msk flytande honung

flingsalt

Panerad fetaost:

2 pkt (à 150 g) fetaost

1-2 ägg

1 dl vetemjöl

1,5 dl panko (ströbröd)

smör att steka i

salt, peppar och flytande honung

Gör så här:

Blanda sallat med halverade jordgubbar, skivade nektariner, rädisor och avokado. Toppa med ärtskidor, mandlar och färska örter. Mixa ihop ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt. Ringla över salladen.

Skär varje fetaostblock i 4 delar. Förbered tre fat med uppvispat ägg, vetemjöl och panko. Doppa fetaosten i ägg, mjöl, ägg och panko och stek sedan en par minuter på varje sida i smör, på medelhög värme tills ytan är gyllene. Lägg försiktigt fetaosten på salladen, toppa med kryddor och ringla över honung. Servera genast.

Halloumigryta med kokosris

2 svar

Vi äter otroligt mycket mer vegetariskt här hemma så mitt nyårsmål (mer grönt!) går i rätt riktning.

Siri Barje lagar massor av vegetariska rätter och här är en rätt starkt inspirerad av henne.

Halloumigryta med kokosris

Ett enkelt sätt att piffa upp riset är att koka det i kokosmjölk vilket ger en rund och fin kokossmak. Grytan kan du variera med olika grönsaker och kryddor. God och vacker rätt!

Kokosris:

3 dl basmatiris

400 ml kokosmjölk

2 dl vatten

salt

Halloumigryta:

 

400 g halloumi (2 paket)

1 gul el röd lök

1-2 klyftor vitlök

1 grön chili

2 morötter

0,5 blomkålshuvud

smör/olja att steka i

två nävar små tomater

1 grönsaksbuljongtärning (smulad)

1 förp förkokta linser (ca 300 gram)

ca 1 dl grädde

1 näve färsk spenat

1-2 lime

1 kruka koriander

salt och peppar

salta cashews

 

Gör så här:

Blanda riset med kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull  och koka riset (under lock) precis klart. Rör i botten mellan varven.

Skär halloumin i tärningar och stek dem gyllene i smör/olja, lägg på en tallrik och ställ åt sidan.

Skiva löken, vitlök och chili. Skala morötterna och skär i slantar, bryt blomkålen i buketter. Stek i stekpannan i olja/smör till de har mjuknat.

Halvera tomaterna. Häll i de färska tomaterna, buljongtärningen och grädde i stekpanna och låt koka i ca 5 minuter.

Tillsätt halloumi, linser samt spenat och låt allt bli genomvarmt. Salta, peppra och servera sedan med kokosris, koriander, cashews och lime!