Vi börjar veckan med en supernyttig lunchsoppa som innehåller en minst sagt överraskande ingrediens; avokado.
Svärmor var på besök i slutet på förra veckan och ville gärna prova en soppa som hon sett i Mästarnas Mästare på Svt. När jag förstod att den var grön, vegetarisk och hälsosam var jag inte sen att agera provkanin. Avokado i soppa känns ju en aning knasigt och inget jag tidigare har provat men faktum är att det bidrar med en fin, fet krämighet. Här kommer receptet!
Lars frölanders soppa
Len, krämig, mild och ganska basic – det finns alltså utrymme att tillsätta kryddor eller tillbehör om man önskar. Vi hällde bort kokvattnet från broccolin och tillsatte nytt vatten till själva soppan vilket gjorde att den inte smakade speciellt mycket broccoli utan snarare ”grönt” om ni förstår vad jag menar. Och så kastade vi i lite färsk timjan också.
ca 3 portioner
250 g broccoli (1 stånd)
115 g färsk spenat
2 msk olivolja
grönsaksbuljong (utan jäst och socker) eller 1 grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
2 mogna avokados
salt (Himalaya)
lite färsk timjan (vår egen tillsats)
Gör så här:
Koka broccolibuketterna (kasta stjälkarna) mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet för en mildare broccolismak i soppan.
Koka upp buljongen i 6 dl vatten. (Fräs spenaten i oljan). Mixa samtliga ingredienser till en slät soppa. Smaka av, eventuellt kan lite vinäger eller citron vara gott att tillsätta. Ät soppan ljummen eller sval.
en smaksak 
Haha.. jag såg programmet igår och pappa kommenterade den där gröna soppan som de åt till frukost. Han var inte lika positiv till den, men kanske som lunch/middagsmat går hem istället för frukost? 😀
Haha, nej till frukost vill inte jag heller ha den, men som nyttig lunch eller smal middag, ja tack! 🙂
Avokado i smoothies är ju toppen, så varför inte i soppa? Ser gott ut!
Men eller hur, närmar väl kommit på den så! 🙂
Åh vad gott och krämigt det ser ut! Avokado äter jag varje dag, men aldrig provat i soppa… Får bli nästa projekt!
Prova! Den smakar väldigt nyttigt och är godast nylagad. 🙂
Kan verkligen rekommendera att pressa i lite citron samt någon stark sås (sambal) gjorde verkligen susen!!:)
Det kan jag gott tänka mig, tack! 🙂
Frölanders soppa är delikat och väldigt enkel att tillaga. Jag har gjort den ett antal gånger redan. Men man bör inte gör mer än vad som går åt, dagen efter är den inte riktigt lika god. Slänga mat! Nej stjälkar från broccoli får plats i en allsidig grönsaksgryta eller dylikt…
Jag håller helt och hållet med dig, absolut godast nylagad! Broccolistjälkar kan ju vara lite ”träiga” men hittar man ett användningsområde för dem så är ju det mycket bättre än att slänga, så klart! 🙂
Du har rätt i att vissa stjälkar kan vara träiga och det vill man ju slippa. Jag brukar ”tälja” bort ytlagret, oftast är ju stammens kärna mör och god. Samma sak med nedersta delen på grön sparris som också kan vara riktigt träiga. 🙂
Bra tips på broccolin – det viste jag inte. Tack!