Dagsarkiv: 27 april, 2014

Glöm inte mjöden!

Innan jag glömmer bort det vill jag passa på att påminna alla mjödälskare där ute att det är hög tid att göra sin egen valborgsmjöd idag eller i morgon om man vill hinna dricka den lagom till första maj. Själv satte jag precis en 2 liters sats som jag ”spetsade” med ingefära. Får se om det blev en hit eller inte i slutet på veckan… ”Sima” som det heter på finska är en jäst dryck som jag växt upp med just till Valborg, tillsammans med munkar, kringlor och grillad korv. Mmmmm, längtar redan! Mjöden innehåller vatten, socker, farinsocker, citron, jäst och russin och jäser sig i form under några dagar. En dryck som passar alla då den är alkoholfri.

Hos oss har vi alltid gjort Sima efter receptet på finska farinsockerpaketets baksida – men det är lättare sagt än gjort här i Sverige. Eller, det finns ju internet 🙂

Mockarutor/kärleksmums/snoddas

Daniel fyllde år den 22:a april och självklart passade jag på att baka lite godsaker till grabbarna i laget. Eftersom nästan alla andra gubbar brukar ta med sig köpta tårtor vill min karl ta med sig lite mer typiskt ”hembakat” och hans val föll på mockarutor/kärleksmums/snoddas. Ja, kärt barn har många namn. En kaka till bakade jag ju också men receptet till den kommer i ett annat inlägg.

DSC_2234

Den här botten drar åt det tyngre och saftigare hållet och glasyren har jag försökt att inte snåla med.

DSC_2242

Mockarutor

Saftig och chokladig botten med ett generöst lager av söt kaffeglasyr. Det smakar mums det!

Botten:

150 g smör

2,5 dl strösocker

2 ägg

1 dl mjölk

0,5 dl grädde

4,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

75 g mörk choklad 70 %

Glasyr:

75 g smör

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

en nypa salt

4,5 msk stark espresso (2 st)

4,5 dl florsocker

Garnering:

knappt 1,5 rågad dl riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Klä en ugnsform (32 x 25 cm) med bakplåtspapper.

Smält smöret och blanda ner mjölk och grädde.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vätskan och sikta ner mjöl blandat med kakao, bakpulver, vanilj och salt. Häll smeten i formen. Finhacka chokladen och strö den över ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills en provsticka känns torr. Låt svalna helt.

Smält smöret och blanda med resten av ingredienserna till glasyren. Bred det över kakan och låt stå några minuter. Toppa sedan med kokosflingorna – då lägger de sig snyggt på ytan istället för att tränga ner i glasyren. Låt stelna i kylen innan du skär kakan i rutor.