Det här skulle man kunna kalla en upphottad version av den gamla klassikern potatis- och purjolökssoppa. Potatisen är ersatt med sötpotatis som faktiskt ger soppan mer smak och lite sötare toner och påminner således om pumpasoppa. Jag måste säga att jag gillar ”rena” soppor väldigt mycket, dvs soppor som inte innehåller så mycket mer än huvudråvara, vatten, grönsaksbuljong och grädde. Det blir alltid gott!
Sötpotatis- och purjolökssoppa
Jag tycker soppan är god precis som den är men krydda gärna upp den med lite kanel, muskotnöt eller ingefära.
ca 4 portioner
1 purjolök
2 stora sötpotatisar
3 grönsaksbuljongtärningar
ca 1 liter vatten
ca 1 dl grädde
ca 1 dl crème fraiche (lätt)
svartpeppar, salt och ev vinäger eller citrussaft
Gör så här:
Strimla purjon, skala och tärna potatisarna. Låt koka i buljong tills de mjuknar. Häll ner grädde och fraiche och mixa soppan slät. Smaka av.
Jag serverade soppan med en lime crème fraiche (fraiche, limeskal, limesaft, honung) och lite rostade solsroskärnor och sesamfrön.
en smaksak 
Låter som en god soppa, särskilt med limen till!
Tack Sara, den slank snabbt ner, så god var den 😉
Den här testade vi idag och det blev inte mycket kvar i kastrullen… supergod med limefraichen ! 🙂 Den bröt av den annars lite söta soppan fint. Alltid kul när grabbarna gillar nyheter man ställer fram:) och jag är ganska svag för sötpotatis annars också.
Vad kul att den gick hem! Det blir ju lätt lite sött med sötpotatis, skönt att man med ett enkelt trick kan råda bot mot det. Tack för senast förresten 🙂 Det var mycket trevligt och gott i vanlig ordning.
Tack själv! Allas förtjänst att det var gott (och trevligt), Knytis är något man kanske skulle satsa på oftare? Sköt om er!
Knytis är bäst, love it! Kramis