Den här skönheten är nästan raw, fri från sädesslag och vitt socker.  Botten är söt och seg och fyllningen  fräsch och halvfrusen med smak av hallon… ja ni fattar, det här är gott!! Kommer bli mitt svalkande kvälls-treat ett tag framöver, mmmm.

Att den är nästan raw beror på att jag tillsatte färskost till fyllningen för att få den lite krämigare.

 Frusen bärtårta (nästan raw)

1 liten tårta, 20 cm i diameter

Känn dig fri att rådda om mängderna i receptet. Exempelvis dubblera mängden fyllning för en pampigare tårta som räcker till fler. Det här var min första provlagning och den blev jättegod, jag gillar ju mycket av den goda botten. Den här tårtan är frisk och frsäch men också söt och riktigt god. Ett bra alternativ när man vill äta gott men utesluta sädeslag och vitt socker och dessutom skippa värma ugnen i den här värmen.

Botten:

1,5 dl sötmandel med skal

5 färska kladdiga dadlar

en nypa salt

2 nypor vaniljpulver

ca 0,5 tsk kanel

Fyllning:

1,5 dl naturella cashewnötter

2 färska kladdiga dadlar

1-2 msk pressad citronsaft

1 msk flytande honung

en nypa vaniljpulver

en nypa salt

2 msk (smält) kokosolja med kokossmak

1 dl trädgårdshallon

1 msk naturell färskost (Philadelphia)

Topping:

Färska bär

Gör så här:

Mixa mandeln till botten fint, tillsätt urkärnade dadlar  och smaka av med  salt, vaniljpulver och kanel och fortsätt mixa tills blandningen blir kletig.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en mindre springform och tryck ut degbollen till en botten. Blöt fingertopparna om det kladdar mycket så går det lättare.

Mixa cashewnötterna till fyllningen fint. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills blandningen är krämig. Bred fyllningen över botten och ställ i frysen några timmar. Toppa med färska bär inför servering.

Inspiration til receptet hittade jag här, inne på Wellness med Julia.