Kategoriarkiv: Smått & gott

Rostad blomkål

2 svar

Prova den här rostade blomkålen, den är magiskt god som tillbehör, i en sallad eller att toppa en god soppa med. Fraset i botten på pannan smakar kryddig lyx!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den är inte klurigare än så här: Skölj en hel blomkål eller buketter och kör dem i mikron på fullt fräs i ca 5 minuter. (Det kortar tiden i ugnen!). Bred ut buketterna på en plåt, ringla över olja och krydda med malen spiskummin, gurkmeja, garam masala och flingsalt. Blanda runt. Finriv parmesan över hela härligheten och toppa eventuellt med panko (ströbröd). Skjutsa in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Klart att servera. Yammey!

Grönkålschips

Lämna ett svar

Jag försöker undvika att äta potatischips allt för ofta. Men de hör ju till mina favoriter bland salta snacks. Har du inte provat de betydligt mer hälsosamma grönkålschipsen så är det nog dags nu!

Enkelt är det också och du slipper fritera.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varsam hantering gäller, de här chipsen är otroligt spröda!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag smaksatte med olivolja och örtsalt, men lite chili eller örtkryddor är knappast fel.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här gör du!

Tvätta färsk grönkål och torka bladen helt torra (viktigt för att de ska bli krispiga). Riv isär grönkålen i mindre blad och kasta mittensjälken. Lägg ner bladen i en plastpåse, tillsätt lite olivolja och örtsalt (el valfri krydda samt salt) och skaka påsen och massera in oljan så den täcker varje blad. Fördela grönkålen på en plåt med bakplåtspapper (inte för tätt el ovanpå varandra) och låt dem bli krispiga i ugnen i 150-175° i runt 15 minuter. De är klara när de får lite färg och känns torra och spröda.

Tunnbrödschips

3 svar

Försöker du hålla tassarna borta från onyttiga chips? Prova hemlagade tunnbrödschips i stället. Allt du behöver är tunnbröd, (smör), riven ost och kryddar. Klart på ca 8 minuter i ugnen. Galet smarriga och inte onyttigare än en ljus ostmacka. 😉

Kantbitarna blir lite krispiga medan mittenbitarna blir lite mjukare och segare. Alla lika goda. Det fiffiga här är att du enkelt får olika smak på ”chipsen” genom att variera kryddorna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pensla mjuka tunnbröd med lite smör. (Inte ens nödvändigt!). Riv över smakrik hårdost och toppa slutligen med valfria kryddor och ev lite flingsalt. Cayennepeppar, örtkryddor Provencale och vitlökssalt blev mina val. Godast var nog variationen faktiskt! Grädda i ca 8 minuter i 200 grader. Låt svalna lite och klipp i rutor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Ljuvlig tomatpaj

2 svar

Den här ljuvligt frasiga och smöriga pajen med söta tomater måste ni bara prova..underbar som tilltugg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Söt lök och söta tomater blir en ljuvlig kombination på frasig smördeg. Ren lycka blir det tillsammans med färsk timjan, honung och getost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ljuvligt tomatpaj

Frasig och smörig botten som toppas med karamelliserad lök och söta tomater i gott sällskap av getost.  Njut i lagom stora portioner, förslagsvis som tilltugg, snack eller förrätt – det blir för mastigt att äta sig mätt på denna kombination. Den här pajen ska serveras nygräddad!

2-4 små portioner

2 ark smördeg (a 12,5 cm x 12,5 cm)

några matskedar naturell färskost

1 näve riven hårdost

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

smör att steka i

1 msk strösocker

1 msk vit balsamvinäger

10 körsbärstomater

flingsalt, getost, färsk timjan och flytande honung att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller  225° vanlig ugnsvärme.

Tina smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Nagga degen lätt, speciellt 1 cm runt kanterna. Blanda ihop färskost med riven hårdost och bred det över degplattorna.

Hacka lök och vitlök och stek mjuka i smör utan att de tar färg. Häll i socker och vinäger och tillsätt skivade tomater (skär varje tomat i tre skivor). Låt fräsa på medelvärme tills vätskan i pannan reducerats. Fördela tomatfräset på smördegsplattorna, strö över flingsalt och skjutsa in i ugnen i 20-30 minuter.

Toppa med smulad getost, färsk timjan och ringlad honung. Grädda ytterligare några minuter och servera genast.

Saltrostade mandlar & tryffelpasta

2 svar

Receptet på saltrostade mandlar fifflade jag med för ungefär ett år sedan. Först på tredje försöket tyckte jag att jag fick till rätt salthalt och var tillslut så less på mina mandlar att jag struntade i att posta inlägget. Men så dök de upp i minnet igen och jag fick idén att använda dem i en pastarätt, jag ska visa hur!

Först mandlarna, de här salta mandlarna är goda som snacks eller att toppa pasta eller sallader med.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saltrostade mandlar

Enkla och snabbt tillverkade. Hur salta du vill ha dem är förstås upp till dig. Jag väljer en lättsaltad touch, det gör dem mer gångbara.

100 g (1,5 dl) sötmandel med skal

0,5 dl vatten

ca 0,5 tsk salt

Gör så här:

Häl vatten och salt i en stekpanna. Kasta ner mandlarna när vätskan kokar och rör om tills allt vatten har dunstat bort och saltet lägger sig runt mandlarna. (Det går på nolltid!).

 

Nu pastan, ett tips på en god och enkel rätt toppad med mandlarna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tanken var att jag skulle använda tagliatelle och gosa till den med härligt smör, salt och tryffeloja. Men så slutade det med att jag köpte pastakuddar – (Triangoli Karljohansvamp & Tryffel ICA Selection). Jag knaperstekte bacon, smörstekte kantareller och repade färsk timjan. Och så blandade jag allt i det goda stekfettet och toppade med mandlarna och pecorinoost.Mums!

En rätt som är väldigt enkel att utveckla med lök, ruccola, grönsaker, annan ost, grädde, olja…..

Varmrökt laxsallad med god sås

3 svar

Den här goda salladen skulle jag kunna leva på hela sommaren lång. Så fasligt smarrig! Varmrökt lax är helt klart en stor fiskfavorit och godast är den ju på Åland….. 🙂

Salladen i sig kräver knappast en genomgång men jag tänkte tipsa om att toppa det hela med smör- och dillslungad nypotatis (glöm inte salta) och så en gräddig gravlaxsås som du enkelt vevar ihop. Prima semestermat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blanda gravlaxsås med vispad grädde och nyklippt dill efter smak – det blir en prima sås till vilken laxbit som helst. Busenkelt, gott och en godkänd genväg att ta i köket, t.o.m. för mig. Inte den magraste såsen direkt, men är det semester så är det.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smaklig spis!

Lättsockrad jordgubbssylt & sockerfri jordgubbssylt

3 svar

Jordgubbslandet på Åland levererar i år till hela familjens lycka! Efter många portioner jordgubbar med glass och kolasås, jordgubbar med grädde, jordgubbar med gräddmjölk och vaniljsocker och jordgubbar till granola och yoghurt så fick det bli dags för sylt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Och jag gör det enkelt för mig; jag väger upp den mängd gubbar jag vill göra sylt på och tillsätter 1/3 syltsocker av gubbarnas vikt. (Exempelvis 450 g gubbar och 150 g syltsocker).

Det går också precis lika bra att koka med 1/4 socker av bärens vikt. Koka gärna i 15 minuter så blir sylten lagom fast.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lättsockrad jordgubbssylt

Det behövs absolut inte mer socker än så här, sylten blir tillräckligt söt och god och konsistensen lagom fast. (Dock inte som marmelad!). Smaksätt gärna med vanilj eller citron som variation.

Valfri mängd snoppade jordgubbar i vikt

1/4 eller 1/3 syltsocker av jordgubbarnas vikt

Gör så här:

Koka till en sylt under 10-15 minuter. Skumma av vid behov. Mixa slarvigt med mixer. Häl upp i rengjorda burkar. Förvara i kyl.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det går även att göra sylt utan socker! Det smakar förstås inte likadant eller lika sött men är mycket hälsosammare. Dadlar ger sötma och chiafrön konsistens. Säkerligen gott att göra på andra bär också – om inte godare på exempelvis hallon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sockerfri jordgubbssylt

Vill man skippa sockret helt så har jag snappat upp ett recept på sylt här med dadlar och chiafrön. Det smakar förstås inte som söt sylt – det tror jag ni kan räkna ut men det är ett gott och hälsosammare alternativ att toppa morgongröten med. Hållbarheten blir förmodligen lite lidande så försök förtära den inom några dagar/en vecka.

250 g snoppade jordgubbar

0,5 dl vatten

4 färska, urkärnade dadlar

en nypa vaniljpulver

lite citronsaft

1 msk chiafrön

Gör så här:

Koka gubbar, vatten, dadlar och vaniljfrön i ca 5 minuter. Mixa slätt med stavmixer och rör ner chiafrön. Smaka av med citronsaft. Låt svalna och förvara i kylen.

Nyttigare pizza

2 svar

Jag har såå länge nu tänkt att göra en rawfood pizza men av någon anledning får jag inte arslet ur vagnen. I lördags gjorde jag dock en nyttigare pizza till lunch som jag tänkte tipsa er om. Jag var hungrig redan när jag började laga den vilket är ett bevis på att den är snabblagad! Nästa gång blir det raw-varianten.

Här kommer några tips på hur du får en hälsosmamare och fräschare pizza – som ändå är saftig och god!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här pizzan blev laddad med skivad champinjon, rosad paprika (från burk), hackade soltorkade tomater, krämig getost och efter gräddningen även ruccola, jordgubbar och mangosås. Saftigt och gott om smaker!

Tips 1: Använd grövre mjöl och kavla olika frön över din botten. De kommer inte bara ge näring utan grymt gott tuggmotstånd.

Tips 2: Addera topping på pizzan även efteråt. Ruccola, jordgubbar och en mangosås är smarriga förslag.

Tips 3: Mangosås får du genom att mixa 1 dl mangotärningar med 1 msk vit balsamvinäger. Mums med getost och jordgubbar – även i en sallad.

Tips 4: Tänk vegetariska toppingar framför animaliska; bönor, rostad paprika, majs, soltorkad tomat (som också kan mixas till en tomatsås att breda över botten), skivade svampar, pestoklickar, frukter och nötter.

Tips 5: Skippa hårdosten och gå loss på andra ostar som getost, brie, mögelost eller fetaost – de smakar mycket och då behövs ganska små mängder.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här pizzan blev laddad med en kombination av ingredienser som jag har dille på tillsammans; crème fraîche i botten, skivat päron, krämig getost, valnötter och efter gräddning honung, rosmarin och jordgubbar. Fantastiskt gott ihop med de krispiga kanterna!

Nyttigare pizzabotten utan jästid

Dinkelmjöl och frön gör botten lite hälsosammare. Bakpulver gör att att den är klar i rekordfart! Receptet är från boken Blueberry Lifestyle.

Till 4 mindre pizzor

2 dl dinkelmjöl (jag hade bara siktat hemma)

2 tsk torrjäst

1 tsk bakpulver

2 krm salt

1,5 msk neutral olja

1 tsk honung eller agave sirap

0,5-1 dl ljummet vatten

1-2 msk linfrön eller chiafrön

1-2 msk solrosfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Blada mjöl, jäst, bakpulver, salt, olja och lite vatten i taget till en smidig deg. Dela i 4 bitar och kavla ut dem till tunna bottnar på plåtar med bakplåtspapper. Strö över fröna och kavla in dem i degen så att de fastnar. Skicka in bottnarna i ugnen under ca 5 minuter på lite ”förgräddning”. Toppa sedan med valfria ingredienser och grädda ytterligare 5-10 minuter, men på 225°.

Auberginerullar med getost

9 svar

Nu ska ni få tips på en mumsig vegetarisk auberginerulle som jag åt häromdagen med goda tillbehör.

DSC_2434

Det är inte svårare än så här; skiva aubergine på längden i ca 0,5 cm breda skivor. Stek mjuka i olja/smör, salta, peppra och krydda gärna med din favoritkrydda, exempelvis rosmarin. Bred över ett lager bredbar getost på skivorna och rulla ihop. Gillar du inte getost kan du prova (smaksatt) färskost. Skjutsa in rullarna i ugnen på 200-225° några minuter tills osten mjuknar/smälter en aning. Rullarna blir verkligen saftiga och goda. Jag ska prova toppa med hackade valnötter nästa gång och droppa över en aning honung.

DSC_2433

Vitlöksbröd är aldrig fel! Jag blandar mjukt smör med pressad vitlök, hackad kruspersilja, finriven parmesan, salt och peppar, lite på känsla. Breder smöret på ljust bröd och skickar in i ugnen på samma grad som ovan, tills kanterna får färg, det tar bara några minuter och bröden ska självklart ätas rykande varma och frasiga.

DSC_2438

Goda tillbehör är krämig avokado, ugsnrostad sötpotatis och ugnsbakade söta kocktailtomater. Inte alls torrt om du trodde det, saftigt och gott!

Ostbullar med honung & nötter

5 svar

Det här otroligt smarriga receptet har jag knyckt från min kompis Charlotta inne på Matrepubliken – där man alltid hittar inspiration till goda vegetariska recept.

DSC_1575

Prova!

Ostbullar med honung och nötter

Fantastisk goda, saftiga, vegetariska och fulla av smak. Konsistensen är väldigt lik köttbullar. Hippa i en wrap, pitabröd, till en grynsallad tillsammans med en fräsch yoghurtsås (som jag skulle smaksätta med lime och mynta) eller bara som ett tilltugg.

4-6 portioner

3 dl riven smakrik ost
1 dl hackade valnötter (eller blandade nötter)
2 dl ströbröd (mixade knäckebröd fungerar utmärkt)
3 ekologiska ägg
1 salladslök (eller 0,5 gul lök eller en bit purjolök)
2 tsk garam masala (indisk kryddblandning)
1 tsk mald koriander
1 liten röd chili (eller 1 tsk sambal oelek)
smör att steka i
25 g skalade pistagenötter
1 matsked honung
Ev salt och peppar
Gör så här:
Blanda ost, ströbröd, finhackad salladslök och kryddor i en bunke. Tillsätt äggen och forma sedan smeten till bollar och stek dem gyllenbruna i smör. Tillsätt honung och pistagenötter och rulla runt bullarna i stekpannan.