Kategoriarkiv: Recept

Jordgubbssaft med xylitolsocker

2 svar

Jag är så glad att jag kom iväg på självplock av jordgubbar. Pappa och jag plockade 11 kg på 30 minuter. Så förutom att fylla frysen, äta färska, göra smoothies och koka sylt så har jag gjort jordgubbssaft med lite hetta från ingefära. Sötat har jag gjort med xylitolsocker/björksocker. Jag har skrivit det förr men på Åland är det så lätt att få tag på sockret eftersom det säljs i mataffären. Sockret började utvinnas ur finska björkar under andra världskriget. Perfekt att söta med när man vill undvika strösockret. Det är hälsosammare, har lägre GI, kalori- och kolhydratinnehåll. Det bästa är ändå att det smakar och ser ut som vanligt socker, inga bismaker.

Nåja, nu till saften!

Jordgubbssaft

Supergod och smakrik saft med lite försiktigt sting från ingefära. Går bra att dricka som den är men kan också spädas med lite vatten efter eget önskemål. Hållbarheten är gissningsvis ca 1 vecka i kyl, men frys gärna ner.

Tips! Gör iskuber av saften – perfekt till bubbelvattnet el bålen i sommar. Isglassarna smakar förstås lika bra! Det här måste ju för övrigt vara magiskt i sommarens drinkblandningar också.

1 l vatten

1,5 l halverade jordgubbar

2,5 dl xylitolsocker/björksocker (el strösocker)

saft av 1 citron

ca 3 cm färsk ingefära (skalad och skivad)

Gör så här:

Koka samtliga ingredienser i en kastrull i ca 20 minuter. Sila och häll upp saften i en ren flaska. Ju mer du trycker genom silen desto mer ”restpartiklar” får du i saften. Jordgubbsmoset som blir över i silen passar perfekt som smoothiebas!

Oreganokyckling

2 svar

Bjussar på en krämigt gräddig oreganokyckling idag. Enkel men ack så mumsig – det tyckte hela familjen.

Hade mina föräldrar på besök under den här middagen och slog till på en liten brushetta-aktig toast också. Råddade fram den lite på måfå då vi hade så lite sallad hemma. Bröd stekt i olivolja, smör och vitlök. Toppat med en blandning av tomat, basilika, oliver, salt, socker, vit balsamvinäger och lite fetaost.

Jag får be om ursäkt för kassa bilder, kaos i köket den här dagen helt enkelt.

Oreganokyckling

Krämigt gräddig vardagsrätt som du enkelt piffar upp med färsk oregano! Servera med ris el gryn och gärna en riktigt fräsch sallad. Det går ju såklart jättebra att göra den här rätten i ugnen också men sommartid är det skönt att slippa värma upp köket med en varm ugn.

smör/olja att steka i

15 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

ca 6 soltorkade tomater i örtolja (Ridderheims)

4 stora kycklingfiléer

salt, peppar, broilerkrydda

1 rågad msk oregano

2 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

0,5 dl sweet chilisås

parmesan

en näve små tomater

Gör så här:

Fräs skivad purjo och vitlök i olja/smör. Bryn valfritt stora bitar av kycklingen, krydda. Klipp ner soltorkade tomater och lite av örterna i oljan, samt all vätska. Låt puttra några minuter tills kycklingen är klar. Smaka av och toppa med halverade tomater och riven parmesan vid servering.

Kaffeglass

2 svar

Ingen hemlighet att min favoritglass är smaksatt med kaffe. Här kommer några enkla men ljuvliga recept i repris. Och ett bonustips på hur din iskaffe blir extra god!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 ingredienser, det är allt du behöver för att göra den här kaffesmakande glasspinnen – som jag vill påstå är mycket godare än vad man kan tro. Som en islatte eller frappuccino i glassform. Mitt ”måste ha”, helt klart.

Kaffeglasspinne

Knappt så att ett recept behövs men jag ska ge dig måtten för den här läskande isglassen med kaffesmak. Lagom söt blir den med 1/3 kondenserad mjölk i förhållande till kaffe, mätt i centiliter. Perfekt att göra när du har kaffe över efter fikat. Den kondenserade mjölken du får över kan du frysa ner.

För ca 5 pinnar

2 dl starkt kallt kaffe

0,6 dl (4 msk) sötad kondenserad mjölk

Gör så här:

Blanda och häll upp i isglassformar och sätt i pinnarna. Frys glassen i 4-6 timmar eller upp till en vecka. Lossa glasspinnarna genom att spola utsidan med varmt vatten och dra försiktigt upp glassen med ett fast grepp om pinnen. Servera genast.

IMG_8880

Espressoglass utan glassmaskin

Gräddig, fyllig och krämig. Kaffe och glass är en given succé och den perfekta vuxendesserten.  Det går jättebra att göra exempelvis en halvsats att glassen – förvara resterna av den kondenserade mjölken i frysen och ta fram vid behov.

Tips! Ersätt 1 dl av grädden med grekisk yoghurt för en lite syrligare smak. Addera 1 msk kaffelikör om du har det hemma.

1 burk sötad kondenserad mjölk (<400g)

5 dl vispgrädde

ca 4 msk stark espresso (smaka av)

en nypa salt

(en puff kanel)

Gör så här:

Vispa grädden hårt. Blanda den kondenserade mjölken med espresso, salt och ev. en försiktig puff kanel. Vänd ner grädden och frys in glassen. Ett tips är att frysa ner i många små formar så slipper du tina all glass om du bara vill ta fram en portion.

 

IMG_3528

Espressoshake

Hemlagad vaniljglass, lite mjölk och espresso blir en helt ljuvlig iskall kaffeshake!

Måste bara tipsa er om denna goding, som jag egentligen ville att skulle bli en tjock milkshake, men icke, jag hade ju inte ro att invänta att kaffet skulle svalna.. 😉

Gör så här: ta 500 g hemlagad vaniljglass och mixa med 2 kalla espresso och ev 1 dl kall mjölk. Servera direkt och njuuut! Det räcker till två personer men var beredd på att det tar slut inom endast några sekunder….

Vill du göra ett dekorativt mönster på glaset är det inte svårare än att ta chokladsås (eller smält choklad – men den stelnar) och ringla utmed glasets innersida strax innan du häller ner drycken.

 

IMG_3260

Islatte

Något som jag gärna svalkar mig med på sommaren är islatte på espresso, mjölk och is. Ibland kör jag på vaniljproteinmjölk. Men nu har jag snappat upp en bra idé för att slippa få den vattnig på slutet; iskuber av bryggkaffe! Se till att ha på lut i frysen. Perfekt att göra på slattar av bryggkaffe.

Chokladpuddingens dag

Lämna ett svar

Alla dessa matdagar – svårt att hänga med! Men idag är det tydligen chokladpuddingens dag. Jag ska erkänna att jag äter Njie ProPud chokladpudding chocolate med vispad grädde på toppen väldigt ofta. Tycker den är riktigt god.

Men idag ska vi plocka fram den hemlagade och supergoda chokladpuddingen ur arkivet. Löjligt god är den!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladpudding för två

Alldeles lagom för två. Krämigt och chokladigt (inte fast och stabbigt!), mums så gott! Vispgrädde är ett måste till. Och det smakar inte kaffe, espresson gör den bara lite mustigare, men du kan prova utesluta den om du vill.

1,5 dl mjölk

0,5 dl grädde

ca 0,5 msk majsstärkelse

knappt 2 msk fruktsocker (eller 2 msk strösocker)

en nypa salt

en nypa äkta vaniljpulver

2 msk kakao

2 äggulor

1 espresso (nästan  2 msk)

25 g mörk choklad

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, grädde, majsstärkelse, socker, salt, vanilj, siktad kakao och äggulor i en kastrull innan den sätts på plattan. Häll ner espresson. Hacka chokladen och ställ den åt sidan.

Sätt kastrullen på plattan (medelvärme) och vispa kraftigt tills krämen börjar tjockna (låt det inte koka). Ta av kastrullen från plattan och vispa ner chokladhacket. Häll upp i två portionsformar, täck med plast och ställ i kylen tills de kallnat. Servera med vispad grädde.

Lax- & äggsallad med nypotatis

Lämna ett svar

En favorit i repris!

Den här goda salladen skulle jag kunna leva på hela sommaren lång. Så fasligt smarrig! Varmrökt lax är helt klart en stor fiskfavorit och godast är den ju på Åland….. 🙂

Salladen i sig kräver knappast en genomgång men jag tänkte tipsa om att toppa det hela med smör- och dillslungad nypotatis (glöm inte salta) och så en gräddig gravlaxsås som du enkelt vevar ihop. Prima semestermat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blanda gravlaxsås med vispad grädde och nyklippt dill efter smak – det blir en prima sås till vilken laxbit som helst. Busenkelt, gott och en godkänd genväg att ta i köket, t.o.m. för mig. Inte den magraste såsen direkt, men är det semester så är det.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smaklig spis!

Kärleksmums/snoddas/mockarutor

Lämna ett svar

Idag blir det en gammal klassiker man aldrig tröttnar på. Måste säga att jag älskar att smaksätta med kaffe! Och originalreceptet, det kommer från Fridas bakblogg på amelia.se men jag har redigerat det lite efter mina önskemål.

Vilken smarrig klassiker alltså, har svårt att sluta äta denna! Saftig botten och mycket glasyr med rejäl kaffesmak ska det vara.

Kärleksmums/snoddas/mockarutor

Saftig chokladbotten med god mockaglasyr som rinner ner genom kakan och gör den extra god och saftig.

Botten:
200 g smör

1,5 dl mjölk

0,5 dl grädde

4 ägg

4 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1,25 dl kakao

2,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Glasyr:

150 g smör

7,5 dl florsocker

4,5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

0,75 dl espresso (el riktigt starkt bryggkaffe + någon tesked snabbkaffe)

1 krm salt

Garnering:

kokos

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175° varmluft eller 200 ° vanlig ugnsvärme. Klä en form (ca 25×35 cm) med höga kanter med bakplåtspapper.
Smält smöret, rör ner mjölken och grädden och låt det svalna.
Vispa ägg och socker på hög hastighet i din assistent eller med elvisp, tills det blivit ljust och fluffigt, i ca 5 minuter.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten. Vänd runt försiktigt så att du får en klumpfri smet.
Tillsätt smörblandningen och rör ihop en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda den ca 20-30 minuter i mitten av ugnen tills en provsticka kommer upp torr.

Tag ut kakan ur ugnen och gör hål i hela kakan, antingen ett större hål för varje bit du vill skära upp i eller massor av mindre (men inte för små för då tränger inte glasyren igenom). Låt kakan svalna.

Börja med att smälta smöret till glasyren och tillsätt sedan resterande ingredienser.
Rör ihop till en klumpfri smet. Smaka av kaffestyrkan så den passar dina smaklökar. Häll den sedan över den avsvalnade kakan.
Strö till sist över rikligt med kokos. Låt sedan kakan stå och svalna ordentligt så att glasyren stelnar i ca. 2 timmar. Skär sedan upp i rutor. Går bra att frysa ner!

Havrekakor

Lämna ett svar

Ute på stugan önskade mamma och pappa klassiska havrekakor, och är man hemma på besök så ställer man ju självklart upp och fixar.

En sak jag alltid tänker på när jag är på Åland är att finska havregryn är mindre och mjukare än svenska. Havregrynsgröten blir alltid lenare på ön.

Havrekakor

Frasigt knapriga i kanterna och lite sega i mitten. Enkla kakor med smak av havre.

Ca 30 st

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

3 dl havregryn

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Görsåhär:

Sätt ugnen på 175 varmluft el 200 vanlig ugnsvärme.

Vispa samman smör, socker, farin, vanilj och salt någon minut med elvisp. Vispa ner havregryn och mjöl blandat med bikarbonat.

Forma bollar av den lätt kladdiga degen och lägg dem glest på två plåtar klädda med bakplåtspapper och grädda kakorna ca 10 min i mitten av ugnen tills de har försiktigt med färg i kanterna. Gillar du riktigt sega kakor så ta ut dem lite tidigare. Låt svalna på plåten.

Röda linsbollar i röd currysås

2 svar

Dagens vegetariska recept kommer från Coop.se och är en rekommendation från vänner. Gick hem hos mina föräldrar och sambo. Smaka ni också!

Servera med ris eller exempelvis bulgur.

Röda linsbollar i röd currysås

Bollarna är ganska milda i smaken och därmed ”barnvänliga” – även om mina ungar matvägrade. I såsen har man chans att låta hettan dra iväg om man vill. God och lite spännande vegetarisk middag hur som helst!

Linsbollar:

2 dl torkade röda linser

1 burk vita bönor (400 g), avsköljda

1 röd paprika

0,5 gul lök

0,5 dl mandelmjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

0,5 tsk grovmalen svartpeppar

1 kruka koriander

2 msk neutral olja att steka i

Gör så här:

Koka linserna enligt anvisning på förpackningen (alt. använd kokta linser). Låt svalna lite. Mixa linser och bönor i en matberedare. Lägg över i en bunke.

Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Skala och finhacka löken. Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver, salt och peppar i en skål. Hacka koriandern.

Vänd ner paprika, lök, mjölblandning och koriander i de mixade bönorna. Spara lite koriander till garnering. Blanda ordentligt och forma till 20 bollar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek dem runt om på medelvärme ca 7 min till fin färg.

Röd currysås:

 

0,5-1 gul lök

1 msk neutral olja

1 msk röd currypasta

1 burk kokosmjölk (400 ml)

1 grönsaksbuljongtärning

skal av 1 lime, saft av 0,5

70- 140 g färsk spenat

salt

Gör så här:

Skala och strimla löken. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs currypastan någon minut. Fräs löken med curryn tills den mjuknat något. Tillsätt kokosmjölk och buljongtärning. Koka upp och sjud 5 min. Tillsätt limeskal (endast det gröna) och limesaft och vänd ner spenaten. Smaka av med salt.

Servera linsbollarna med currysås, ris/bulgur/gryn och gärna färsk koriander.

Rör ihop kaka med rabarber

1 svar

Enklaste receptet med få ingredienser. Perfekt när man är sugen på något gott och snabbt behöver trolla fram fika.

Jag pudrade ytan med lite kanel till de här bilderna så därför är rabarberbitarna så bruna.

Kakan blir segmjuk – som en blondie efter lite tid i kylen.

Röra ihop kaka med rabarber/kastrullkaka

Bara att röra ihop och grädda. Enklare blir det inte. Och kakan är magiskt god och lätt kladdig. Blir segmjuk i kylen och påminner mycket om en blondie.

125 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 nätta rabarberstjälkar (ca 150 g)

2 tsk strösocker

1 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner socker, vetemjöl, ägg, vanilj och salt. Klä en rund form (20 cm) med bakplåtspapper och fördela smeten i formen. Skiva rabarbern ganska tunt och blanda med socker och kanel. Strö bitarna över smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-35 minuter. (Jag bakade denna kaka hos mina föräldrar och deras ugn är mycket ”svagare” än min andra. Så OBS! på gräddningstiden. Jag trodde den här skulle vara klar på 20 minuter men tog 35). Kakan ska få lite färg och stanna till på ytan men ska gärna vara lite kladdig i mitten.

Servera med glass, grädde eller tjock vaniljsås.

Ålandspannkaka

8 svar

Idag är det Ålands självstyrelsedag och det måste vi ju fira med ålandspannkaka. En helt ljuvligt god, fast ugnspannkaka som man gör på mannagrynsgröt eller tomtegröt som grund och smaksätter med kardemumma. Traditionellt serveras den med sviskonkräm och snömos – alltså katrinplommonkräm och vispgrädde. Men de flesta äter den nog med röd sylt och grädde. Lika god som fika, mellis eller dessert (efter en lättare middag).

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mitt recept är busenkelt och idiotsäkert, funkar varje gång. Helt lagom söt tycker jag, absolut inte sliskig. Tricket för att undvika att det bildas ett skinn på pannkakan som lossnar när den kallnar är att strö socker på ytan innan gräddning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här hittar du förresten recept på den traditionella sviskonkrämen som man egentligen äter till pannkakan. Även jättegod med gräddmjölk – men tänk på att äta i mindre mängder – om du inte vill få ordentlig fart på magen förstås 😉

IMG_2871

Ålandspannkaka smakar ju inte direkt sämre ute i skärgården heller… (denna gjord med mannagryn).

Ålandspannkaka

Väldigt god ugnspannkaka som fungerar lika bra till fika som mellanmål eller dessert. Lite socker på ytan förhindrar att det bildas ett ”skinn” ovanpå pannkakan som gärna lossnar när den kallnat. Dubblera receptet för en långpanna.

Tips! Jag gör ofta min pannkaka på xylitolsocker vilket fungerar utmärkt. Ytan pudrar jag med dock med strösocker. Lättsockrad sylt kokar du enkelt själv; ta 1/5 av bärens vikt i syltsocker och koka i ca 15 minuter.

1 mindre ugnsform

25 g smör

1 liter (hel)mjölk

1,5 dl mannagryn eller 1 dl risgryn

0,75 tsk salt

2-2,5 tsk nystött kardemumma

3 ägg

1 dl strösocker + lite till ytan

1 dl vetemjöl

Sviskonkräm, jordgubbs- eller hallonsylt och vispad grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en stor kastrull, koka sedan mannagryn och mjölk (5 min) eller risgryn och mjölk (45 min) till en gröt under omrörning. Rör ner salt och kardemumma och låt svalna en aning. Vispa ihop ägg, socker och vetemjöl och vänd ner det i gröten. Häll smeten i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Strö ett tunt lager socker över ytan. Grädda i 45-60 minuter. Låt svalna och servera i fyrkantiga bitar med sylt och grädde. Lika god kall som ljummen! Går bra att frysa in men håller sig god flera dagar i kylen.