Ålandspannkaka

Idag är det Ålands självstyrelsedag och det måste vi ju fira med ålandspannkaka. En helt ljuvligt god, fast ugnspannkaka som man gör på mannagrynsgröt eller tomtegröt som grund och smaksätter med kardemumma. Traditionellt serveras den med sviskonkräm och snömos – alltså katrinplommonkräm och vispgrädde. Men de flesta äter den nog med röd sylt och grädde. Lika god som fika, mellis eller dessert (efter en lättare middag).

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mitt recept är busenkelt och idiotsäkert, funkar varje gång. Helt lagom söt tycker jag, absolut inte sliskig. Tricket för att undvika att det bildas ett skinn på pannkakan som lossnar när den kallnar är att strö socker på ytan innan gräddning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här hittar du förresten recept på den traditionella sviskonkrämen som man egentligen äter till pannkakan. Även jättegod med gräddmjölk – men tänk på att äta i mindre mängder – om du inte vill få ordentlig fart på magen förstås 😉

IMG_2871

Ålandspannkaka smakar ju inte direkt sämre ute i skärgården heller… (denna gjord med mannagryn).

Ålandspannkaka

Väldigt god ugnspannkaka som fungerar lika bra till fika som mellanmål eller dessert. Lite socker på ytan förhindrar att det bildas ett ”skinn” ovanpå pannkakan som gärna lossnar när den kallnat. Dubblera receptet för en långpanna.

Tips! Jag gör ofta min pannkaka på xylitolsocker vilket fungerar utmärkt. Ytan pudrar jag med dock med strösocker. Lättsockrad sylt kokar du enkelt själv; ta 1/5 av bärens vikt i syltsocker och koka i ca 15 minuter.

1 mindre ugnsform

25 g smör

1 liter (hel)mjölk

1,5 dl mannagryn eller 1 dl risgryn

0,75 tsk salt

2-2,5 tsk nystött kardemumma

3 ägg

1 dl strösocker + lite till ytan

1 dl vetemjöl

Sviskonkräm, jordgubbs- eller hallonsylt och vispad grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en stor kastrull, koka sedan mannagryn och mjölk (5 min) eller risgryn och mjölk (45 min) till en gröt under omrörning. Rör ner salt och kardemumma och låt svalna en aning. Vispa ihop ägg, socker och vetemjöl och vänd ner det i gröten. Häll smeten i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Strö ett tunt lager socker över ytan. Grädda i 45-60 minuter. Låt svalna och servera i fyrkantiga bitar med sylt och grädde. Lika god kall som ljummen! Går bra att frysa in men håller sig god flera dagar i kylen.

Annonser

6 tankar om “Ålandspannkaka

  1. Anna

    Ska absolut ta och testa ditt recept på Ålandspannkaka! 🙂 Får den aldrig riktigt bra så detta borde jag ju lyckas med 🙂

    Svara
      1. Anna

        Perfekt, med dina hållna tummar kan det ju inte gå fel! 😀 åste fråga förresten, inte har du/ni varit ”hemma” på Åland nått? Sprang på en tjej med gravidmage i mjölkkylen på S-market och hajade till först sen att det liknade på dig 😅 Det är nu jag känner mig som en stalker, haha! 🙈

      2. Johanna Inläggets författare

        Haha, jo – vi kom tillbaka till Norrköping idag. Hade nästan två fina veckor hemma 😀 Kan ha varit jag, om det var en stooooor kula du såg! 😁

      3. Anna

        Ja, det var en rätt präktig kula jag såg 😉 Så chansen att det var du var nog ganska stor då 😀

      4. Johanna Inläggets författare

        Haha, du skulle hälsat! I skrivande stund mäter jag 112 cm runt om, så jo. Känner mig som en vandrande kula 😁

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s