När det kommer till matlagning har jag lovat mig själv att bli bättre på vegetariskt. Olika varianter av snabba lasagne-recept har länge legat på topplistan här hemma i mitt provkök. Först ut blir dagens recept, en ”fuskig” (innehåller köpt tomatsås!), grön vardagslasagne. Anledningen till att jag vill prova just lasagnerecept är för att de kan varieras så himla mycket. Jag har egentligen bara erfarenhet av lasagne med bechamelsås, men många snabbvarianter innehåller keso, crème fraîche, mascarpone eller annan färskost som väckt mitt intresse; kan det verkligen bli saftigt och gott? Vad brukar du ha i din gröna lasagne?

Recept från ICA buffé.

En vardagsrätt vi gärna gör igen. Bara att vända ihop och kasta in i ugnen. Ingen förstekning eller uppkokning på spisen behövs. Några genvägar får man ta till ibland som köpt tomatsås i det här fallet!

Vegetarisk broccoli- och mascarponelasagne

Gillar du inte broccoli så ersätt med blomkål eller lite olika grönsaker. Den här lasagnen smakar mer än man kanske förväntar sig och är både saftig och lite tuggig av broccolin. Jag var speciellt skeptisk mot ”ostsåsen” som mest känns som en blaskig mjölk med ost i, men slutresultatet blev bra! En vardagshjälte till rätt, då den går snabbt att kasta ihop tack vare färdig tomatsås och färska lasagneplattor. Ingen stekning eller uppvärmning på spisen behövs. Ungarna var kanske inte överförtjusta, men jag och sambon gillade den.

4 portioner

2 broccolistånd (500 g)

1 vitlöksklyfta

250 g körsbärstomater

1 kruka basilika

1 frp färdig tomatsås (ca 390 g)

250 g mascarpone (en burk, säljs bland färskostarna)

3 dl mjölk

2 dl riven smakrik ost

200 g färska lasagneplattor

salt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Ansa och skiva broccolin tunt. Hacka vitlöken och basilikan och halvera tomaterna. Blanda allt med tomatsåsen och krydda med ca 1 tsk salt och färskmalen svartpeppar.

Vispa ihop mascarponeost med mjölk och 1,5 dl ost. (Krydda ev lätt med lite salt och peppar).

Varva ostsås, lasagneplattor och tomatröra i en smord ugnsform (20 x 30 cm). (Riv eller klipp till lasagneplattorna så anpassas de lätt efter formens storlek. Jag fick ut två lager plattor och två lager grönsaksfyllning). Toppa med resten av osten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Täck med folie på slutet om rätten får mycket färg.

Gott att servera med keso och en god sallad!