Det här är en sådan genialisk idé för oss alla som gillar arrak. Tänk dig en saftig mockaruta (kärleksmums) med arrak i glasyren. Magi!
Det här är banne mig en ny favoritkaka!
Chokladkaka med arraksglasyr (arrakskaka)
Det här är galet gott. En mjuk och saftig chokladkaka täckt med ett generöst lager mockaglsyr som är smaksatt med arrak. Som en bra mockaruta med smak av arrak helt enkelt. En himla bra kombo! (Det är lite knasiga mått då jag bantat ner receptet på botten till en lite mindre springform. 1,6 dl = 1 dl + 4 msk).
Tips! Servera gärna med en god vaniljglass som får mjukna lite eller med vispad grädde – kanske smaksatt med en skvätt punch el arrak det med.
Chokladkaka:
80 g smält smör
2 ägg
1,6 dl strösocker
1,6 dl vetemjöl
4,5 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 msk gräddmjölk
1 krm salt
Glasyr:
100 g smält varmt smör
2,75 dl florsocker
4,5 msk kakao
2 msk varm espresso
2 tsk arrak essens (finns på bakhyllan i mataffären i små flaskor)
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Garnering:
Chokladströssel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20-22 cm.
Vispa ägg och socker pösigt till botten. Vänd ner det smälta smöret blandat med gräddmjölken. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter, för mig tog det 18 minuter. En sticka ska komma upp torr, men övergrädda inte botten. Låt svalna. Picka hål i kakan med skaftet på exempelvis en träslev el matkniv.
Blanda ingredienserna till glasyren till en trögflytande smet. Om den känns för fast, mikra den ca 10 sekunder så smälter den och blir lite rinnigare igen. Bred glasyren över kakan och garnera med chokladströssel. Ställ kallt att stelna en stund.
Nu ska jag tipsa om en väldigt snabb och smarrig middag. Perfekt till vardags. Kanske inget man bjuder kungen på men så är det inte precis tider för pampiga middagsbjudningar heller.
Koka 10 – minuters ris enligt förpackningens anvisningar. Koka gärna även blomkålsbuketter i saltat vatten några minuter.
Stek under tiden strimlad kyckling i smör/olja och krydda med curry (gärna Santa Marias), kycklingkrydda, salt och peppar.
Rör ihop en supergod sås på 1 dl majonäs, 1 dl lätt creme fraiche, 0,5 dl mango chutney, 0,5 tsk curry, 0,5 tsk sriracha och en nypa salt.
Servera med rostad lök, färsk koriander och plommontomater.
-En annan favoritkaka som är både ljuvligt chokladig och tacksam att garnera. Med lite pepparmyntsolja i ganachen så blir den en smarrig mintchokladtårta.
-Det är ju inte bärsäsong just nu så varför inte toppa denna ljuvliga tårta med påskgodis istället och urgröpt passionsfrukt för att få det där fräscha kicken?
-Himla goda små tryfflar som är en perfekt avslutning på påskmiddagen om man bara vill ha nåt litet och naggande gott som dessutom lämnar en trevlig eftersmak.
-Vill du bli poppis hos någon som gillar lakrits. Servera dessa. Vansinnigt goda och toppen för alla som gillar den ”sötsalta” kombon. Gillar du inte lakrits så skippa den bara. Då blir det krispiga sötsalta popcorn istället!
Idag är det våffeldagen och självklart vill ni ju ha det frasigaste och godaste receptet! Här är det 🙂 Var så goda. Själv står jag utanför mitt café idag och steker frasvåfflor i vår nybyggda ”tjårr”. Tänk dig ett fint försäljningsstånd med ljusgrön panel, mörkbrun bänk och rosa tak. Min nya arbetsplats, haha!
Frasvåfflor
Frasigare än så här blir det inte, dessa är nästan krispiga! Smöriga och fylliga i smaken. Ett favoritrecept helt enkelt. Vill du göra glutenfria våfflor så ersätter du vetemjölet med ljus glutenfri mjölmix – och om mixen innehåller socker kan du utesluta det från receptet.
Tips! Om du inte vill bryna smöret kan du strunta i det (och bara smälta det) eller ersätta det med 1 dl vispgrädde istället. Har du saffran kvar i skafferiet sedan julen är det gott att ersätta vaniljsockret med 1 påse, 0,5 g.
ca 12 våfflor
100 g smör
4 dl vetemjöl
3 dl vispgrädde
3 dl kolsyrat vatten
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,75 tsk salt
Gör så här:
Bryn smöret, dvs smält det i en kastrull tills det blir ljusbrunt och doftar nötigt. Låt svalna.
Vispa grädden till fasta toppar med strösocker och vaniljsocker.
Sikta mjölet med bakpulver och salt. Vänd ner vattnet och rör försiktigt till en slät smet. Vänd ner grädden. Rör inte i onödan, man vill inte att smeten börjar bilda glutentrådar.
Värm våffeljärnet. Pensla järnet med smör vid behov, men dessa brukar inte behöva smör då de är ganska feta i sig. Grädda på hög värme tills de har vacker färg. Låt svalna en och en på galler.
Idag tänkte jag kika in här med lite tårtinspiration! En vän till mig frågade om jag ville baka en dinosaurietårta till hennes dotters födelsedag – och min första tanke var ”nej, det klarar inte jag av”. Kände samma sak när sonen önskade sig en Vaporeontårta. (Pokémonfigur). Men efter lite googling så ändrade jag mig faktiskt och här är resultaten. Alla nöjda! Phew.
Huvudet håller formen tack vare en grillpinne som jag stuckit in både i själva halsen och nästan hela vägen ner i tårtan. Där står den stadigt! Det måste man komma ihåg att informera fikagästerna om dock så ingen olycka händer.
Bottnar och fyllning kan du göra långt på förhand, bara att fylla tårtan, täcka den väl och lämna den i frysen till serveringsdagen. Huvudet/halsen och svansen, samt utstansade rundlar kan du göra klart dagen innan, se till att täcka väl (ex i plastlåda med lock) så de inte torkar ut fullständigt.
På serveringsdagen stryker man (den frusna) tårtan med grädde, klär in den och garnerar den och låter den vila några timmar tills den tinat.
Recept:
Botten; Lindas bakskola. Hallonmousse; Tårtor lager för lager – steg för steg. Nutellamousse; Erikas fikastund.
Med risk för upprepning av recept, men här kommer iaf tårtan så som jag gjorde den:
Dinotårta
Den senaste tiden har jag hållit mig till den vinnande smakkombinationen luftiga chokladbottnar, hallonmousse och nutellamousse som fyllning då det uppskattas av både barn och vuxna. Smakar ljuvligt helt enkelt!
Chokladbotten:
Luftig botten med god smak. Ibland adderar jag 2 msk neutral olja också.
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl kokhett vatten
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
2,5 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, ca 24 cm i diameter (och med en bred krage runt insidan av kanten). Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Rör ner det varma vattnet. Sikta bakpulver, vaniljsocker, kakao och vetemjöl och rör ner det i äggsmeten. Häll ner smeten i formen. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 40–48 min. En provsticka ska komma upp torr. Låt den kallna i formen. Skär bottnen i 3 delar/bottnar med en vass kniv.
Hallonmousse:
Fräsch mousse med fin konsistens. Går bra att frysa in och även montera fryst i tårtan. (Du kan självklart göra en dubbelsats av moussen och strunta i nutellamoussen). Jag tycker det blir godast mousse utan hallonkärnor, med det där är väl en smaksak.
2 gelatinblad
1,75 dl vispgrädde
130 g hallonpuré (koka upp och tryck bär genom en sil för att få ut ”juicen”, den klara juicen ska väga 130 g)
30 g äggvita (1 st)
70 g strösocker
0,5 tsk pressad citron
0,5 krm salt
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Vispa grädden löst och ställ i kylen. Värm upp hälften av purén, krama ur gelatinbladen och låt smälta i purén. Blanda med resten av purén. Vispa samman vitor, socker och citron i en torr, rostfri bunke (tillhörande köksassistenten). Ställ över vattenbad och vispa tills den når 60 grader, el tills sockerkristallerna smält – känn mellan fingrarna. Ta bort från värmen och vispa den sval och glansig i assistenten. Blanda samman maräng med puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt.
Moussen kan användas på flera olika sätt. Om man vill förbereda och frysa ner moussen är overheadpapper som botten på en bricka, tårtring och tårtplast längs kanterna på ringen smidigt. Har man inte det kan man klä in en springform med plastfilm men det blir lite skrynkligt. Man kan också låta moussen sätta sig i kylen och spritsa ut med med hjälp av en spritspåse direkt på botten.
Nutellamousse:
Riktigt god mousse för alla som gillar nutella. Den är verkligen super som tårtfyllning. Hålls på plats och har rätt konsistens.
Tips! Om du skulle ha riktigt bråttom – ställ smeten i frysen 30 – 60 min och vispa sedan upp moussen. Det funkar, men kan ta lite längre tid att vispa den.
2 dl vispgrädde
125 g nutella
1 gelatinblad
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i 5 minuter. Värm grädden och rör i nutella, låt det inte koka. Vispa i det urkramade gelatinet. Häll i en bunke och lägg plastfolie mot ytan och ställ i kyl minst 6 timmar innan det vispas upp till en fluffig mousse.
Strykning, extra fyllning och garnering:
Tips! Du får minst svinn av marsipan om du först klär in den runda tårtan och efter det använder resterna till huvud, svans och garnering.
(Ev hallonsylt el hallonbitar i hallonmousselagret – inget måste men kan adderas)
Vispad grädde (4-5 dl) med vaniljsocker
ca 500 -700 g marsipan (olika färger, utifrån hur du vill att tårtan ser ut)
MONTERING:
Dela botten i tre bottnar.
Lägg den första botten på ett rymligt serveringsfat el tårtbricka som du vill använda vid servering, men skjut botten lite mer mot vänstra sidan (så att svansen får plats på högra sidan). Lägg gärna en tårtring runt botten för att få raka kanter och mindre kladd, ev klädd med tårtplast. Stryk ut ett lager hallonsylt på botten om du vill och toppa ev med lite krossade hallon. Bred ut hallonmoussen. Lägg på ytterligare en botten och bred ut nutellamoussen. Lägg på den sista botten och plasta in tårtan. Ställ den antingen kallt i kylen över natten (el några timmar) el frys ner den.
Vispa grädden och smaksätt med vanilj. Stryk grädde tunt runt hela tårtan och forma en liten kupol på ovansidan om du vill.
Samma dag som tårtan ska ätas klär du in den med marsipan och dekorerar efter egna önskemål. (Anledningen är att marsipan gärna ”svettas” om den står allt för många timmar i kylen. Det är fortfarande gott men inte lika vackert med en ”blöt” tårta).
Wilton, vår nyblivna 7-åring önskade sig en Vaporeon tårta till födelsedagen. Hjälp – var det enda jag kände när jag googlade bilder på denna Pokémonfigur. Men, ni vet – man får ”make it work bara”. För om inte ens morsa som är konditor kan fixa önsketårtan – vem ska då göra det? Det blev en lite förenklad version toppad med lite strössel. Den mintblåa delen är sockerpasta då jag inte hittade ljusblå marsipan här.
Den här tårtan fyllde jag också med nutellamousse men första lagret blev aprikossylt och ett lager grädde istället för hallonmousse. Också det jättegott!
Igår blev jag himla sugen på mazariner och nu förstår jag varför, det är ju mazarinens dag idag så det har väl säkert susat förbi mazarinrecept som frestat i sociala medier senaste dagarna! Men varför inte baka dessa godbitar i helgen?
Här kommer några kanonbra recept. En klassisk mazarin i all ära, men de smaksatta varianterna är enligt min mening ändå godare! Och man behöver inte slita sitt hår över arbetsmödan att klä små formar – baka i en större form och skär i rutor. Funkar hur bra som helst och dessutom kan man skära små rutor och därmed snaska på fler!
Då var det vinter och snålblåst ute igen. Motvind fick jag känna på under morgonens lilla joggingrunda. Frukost och latte värmer i magen och vi planerar dagen som bäst här. Har ett nytt recept som stelnar i kylen, så det blir dagens fika lite senare. Vår äldsta kille fyller 7 på torsdag så jag ska också planera och förbereda hans tårta. Jag har fått mig en utmaning, han önskar sig en tårta med Pokémons Vaporeon på. Hjälp!!
Dagens tårta är lite enklare dock, men är både vacker och smakrik. En riktigt härlig moussetårta för de allra flesta tillfällen man vill fira.
Recept på browniebotten från Erikas fikastund. Mousserecept från Homemade by Stockholm.
Choklad och hallon är alltid en god idé! Snyggt också.
Choklad- och hallonmousse på browniebotten
Supergod tårta med klassiska smaker som passar fint tillsammans. Seg chokladbotten, mäktig chokladmousse och frisk hallonmousse som smakar som en dröm. Perfekt att förbereda – kan stå klar i frysen och invänta servering – men behöver inte frysas in. Den behöver bara tid att stelna i kylen.
Tips! Vill du hålla det enkelt kan du skippa garneringen. Vill du ha det festligt så öser du på med vacker garnering med hjälp av exempelvis färska hallon, spritsad grädde, flisad choklad, citronmeliss el liknande.
Browniebotten:
125 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl mjukt farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
2 ägg
1 krm salt
Chokladmousse:
1,5 dl vispgrädde
50 g strösocker
15 g vatten
1 ägg
2 äggulor
125 g mörk choklad (64-70 %)
ev en nypa salt
Hallonmousse:
2 gelatinblad
1,75 dl vispgrädde
130 g hallonpuré (koka upp och tryck bär genom en sil för att få ut ”juicen”, den klara juicen ska väga 130 g)
30 g äggvita (1 st)
70 g strösocker
0,5 tsk pressad citron
0,5 krm salt
Gör så här:
Botten:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. (Du kan också välja en mindre form på 20-22 cm om du vill ha högre lager men tänk på att botten kan behöva några extra minuter i ugnen då).
Blanda samman ingredienserna till botten och häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter el tills ytan knappt känns stabil. Låt svalna helt. Skär loss springformens kant från botten och klä formen med tårtplast.
Chokladmousse:
Vispa grädden lätt och ställ i kylen. Värm socker, vatten och ägg (salt) över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält och blandningen tjocknat och nått 82 grader. Vispa den sval (med elvisp el assistent). Hacka och smält chokladen (till 55 grader) i en lite större bunke. Vänd ner 1/3 av grädden i chokladen och rör helt blank och slät. Vänd sedan varsamt och växelvis ner äggvisp och grädde.
Häll chokladmoussen över botten och låt sätta sig någon timme i kylen (innan hallonmoussen hälls på).
Hallonmousse:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Vispa grädden löst och ställ i kylen. Värm upp hälften av purén, krama ur gelatinbladen och låt smälta i purén. Blanda med resten av purén. Vispa samman vitor, socker och citron i en torr, rostfri bunke (tillhörande köksassistenten). Ställ över vattenbad och vispa tills den når 60 grader, el tills sockerkristallerna smält – känn mellan fingrarna. Ta bort från värmen och vispa den sval och glansig i assistenten. Blanda samman maräng med puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt.
Häll moussen över chokladmoussen och låt stelna i kylen några timmar. Garnera och servera!
Tårtan håller sig god i kylen flera dagar och kan även frysas in.
Nu är jag säkerligen allra sist ut med denna omtalade pasta här i bloggvärlden (den syns verkligen överallt och kallas även tik-tok pasta), men må så vara då! Den här vardagsmiddagen är jättegod och jag gillar verkligen tillvägagångssättet – det ger mersmak för nya påhitt! Vegetarisk och helt utan grädde – vilket är ovanligt hos oss.
Tomat och fetaost är själva basen till att pastasåsen blir krämig men man kan absolut addera andra ingredienser efter eget önskemål. Skivad lök, hackade grönsaker, oliver…
Det kan verka som mycket tomater i receptet men de krymper och avger god vätska som behövs för att pastan ska bli krämig. Och fetaosten hade jag ingen lust att snåla med heller, sån är jag!
På bilden har jag lagat en 1/2 sats av receptet nedan. Det gav 3 portioner i vårt hushåll. Men eftersom mina recept oftast brukar ligga på 4-5 portioner så har jag dubblerat det åt er.
Tomat- och fetapasta
Jag älskar verkligen tillagade tomater, de blir så söta och smakrika. Och i kombination med fetaost, vitlök, basilika och parmesan kan det inte bli annat än krämigt gott till pasta. Vill du så addera exempelvis mer grönsaker eller toppa rätten med citronskal och rostade pinjenötter.
Tips! Den här rätten går både att tillaga i en stor stekpanna med höga kanter på spisplattan eller i en ugnsform i ugnen (ca 200-225° 20-30 min).
5-6 portioner (på bilderna ovan har jag lagat 0,5 sats vilket räckte till 3 vuxna)
generöst med olivolja
2 vitlöksklyftor
2 pkt fetaost (400 g)
ca 60 körsbärstomater el små plommontomater
torkad oregano, flingsalt och svartpeppar
färsk basilika och parmesan
500 g spaghetti (spara ca 2 dl av kokvattnet)
Gör så här:
Skiva vitlöken. Värm stekpannan och ringla ner generöst med olivolja. Lägg i fetaostblocken och tomaterna runt om osten i pannan. Strö över vitlöken och de torra kryddorna. Låt puttra under lock (på låg värme) i ca 20 min el tills tomaterna är mosade och osten smält. Du kan också fördela allting i en ugnsform och grädda i ugnen på 200-225 grader i 20-30 min.
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i väl saltat vatten och spara ca 2 dl av kokvattnet.
Blanda pastan med såsen och smaka ev upp med pastavattnet om du önskar mer krämighet. Servera med basilika och parmesan.
Dagens tårta bakade jag i uppdrag av min fina vän Minna som ville överraska sin mamma med en fräsch tårta till 70-årsdagen. Klart man ställer upp. Önskemålet vare en liten 6 personers tårta med favoritsmakerna fläder och citron. Den här blev det! Och den blev väldigt omtyckt fick jag höra.
En suddig bild, men också en liten fingervisning om insidan. Gott om smarrig fyllning! Höga bottnar och klent med fyllning har aldrig varit min melodi. En torr tårta är en tråkig tårta och framförallt onödiga kalorier – om du frågar mig!
Citrontårta med flädermousse och hallon
Dessa fräscha och somriga smaker får en att tänka på och drömma om varmare tider. Jag hade hemlagad flädersaft i frysen som kom väl till pass (men köpt går förstås lika bra att använda). Den här tårtan fick bra betyg!
ca 6 personer
Luftig citronbotten:
15 cm springform
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk + 1 rågad krm vaniljsocker
2 dl vetemjöl
0,66 dl el 66 g kokande vatten
1 tsk + 1 rågad krm bakpulver
skal av 1 liten citron
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärne.
Spänn fast bakplåtspapper över botten på en springform som mäter ca 15 cm. Klä insidan med högt bakplåtspapper (fäst med smör).
Vispa ägg, socker och vanilj riktigt pösigt under 5-10 minuter. Rör ner vattnet. Blanda de torra ingredienserna och sikta vid behov. Vänd samman allt försiktigt och häll i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna.
Lemoncurd:
Syrlig och fräsch med en konsistens som gör sig i tårta; den rinner inte ur. (Allt gick inte åt). Kan förberedas och förvaras i frysen.
2 dl florsocker
1 ägg
skal av 1 citron
0,5 dl citronjuice (ca 1 citron)
0,75 msk maizena
0,5 gelatinblad (blötlägg i kallt vatten 5 minuter)
38 g smör
Gör så här:
Vispa samman florsocker, ägg, citronskal, juice och maizena i en kastrull och värm till kokpunkten under konstant omrörning i botten. Dra av från värmen och rör ner smör samt urkramat gelatinblad. Låt svalna. Kan frysas ner om man vill förbereda.
Flädermousse
Nästan allt gick åt för mig, resten åt jag upp!
(Recept från hannasbageri.se)
0,5 dl koncentrerad flädersaft
2 äggulor
2 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
2 gelatinblad
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa gulor och socker ljust. Vispa grädden relativt hårt. Smält gelatinbladen i varm flädersaft. Blanda försiktigt samtliga ingredienser. Kyl moussen minst 30 minuter.
Färskostgrädde:
2 dl vispgrädde
ca 0,5 dl färskost
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa grädden fast med florsocker och vanilj. Vispa ner färskost.
Fyllning:
god hallonsylt (knappt 1 dl)
skivade hallon (ca 100 g)
Garnering:
hallon och citronmeliss
blåbär och citronskal
MONTERING:
Dela tårtbotten i 3 jämna bottnar.
Bred ut lemon curd i ett jämt lager över den första botten. Spritsa ut hälften av moussen över. Lägg på den andra botten. Bred ut ett generöst lager hallonsylt samt skivade hallon över botten. Spritsa ut resten av moussen. Lägg på den sista botten. Ställ gärna tårtan kallt en stund el över natten för att sätta sig el frys ner den.
Täck tårtan med gräddkrämen och garnera med hallon och citronmeliss.
en smaksak 