Dagens recept dök upp i instagramflödet och när jag kikade närmare insåg jag att jag hade alla ingredienser hemma. Älskar när det händer. Två flugor i en smäll, nytt recept att prova utan att behöva handla. Och gott blev det!
Recept från Arla.
Asiatisk lax
Snabblagad vardagsmat med mer smak än man kan tro. Men jag skulle nästan vilja döpa om den till lime lax!
Tips! Själva rätten innehåller få ingredienser vilket är tacksamt en stressig vardag. Men därför blir också tillbehören viktiga för smakupplevelsen.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.
Lägg laxen i en ugnssäker form med skinnsidan neråt.
Gnid in fisken med kryddblandningen 1 tsk flingsalt, ingefära, chili och socker.
Blanda grädden med 1 tsk flingsalt, vitlök, limeskal och pressad saft. Gillar du lime så ta saften av hela limen. Vill du vara lite försiktigare tar du saften av halva. Häll grädden över fisken och skjutsa in i ugnen i ca 20 minuter el tills fisken precis är klar rakt igenom. Toppa fisken med tillbehören och servera med riset.
Det här har vi precis ätit till middag och jag och gubben var väldigt eniga om att receptet platsar på bloggen, så var så goda – ett nytt gott middagstips! Det var inte igår. 😁
(Originalreceptet hittade jag på bloggen Smaskelismaskens).
Lövbiffsgratäng
Smakrik utan att vara stark. Lättlagad men ändå lite lyxig. En rätt vi kommer laga om och om igen här hemma, kanske i olika former beroende på vad kylen erbjuder.
Tips! Hetta tillsätter du enkelt genom chili, sriracha el sambal oelek exempelvis. Vill du addera mer grönt så stek på lite champinjoner också.
ca 400 g strimlad lövbiff
3 msk kikkoman soja
2 msk köttfond
1 pressad vitlöksklyfta
15 cm purjolök
1 paprika
1 pkt bacon (140 g)
Sås:
3 dl vispgrädde
200 g färskost med smak av vitlök
1 tsk torkad timjan
två nypor flingsalt och svartpeppar
Kokt ris till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft el 225 grader vanlig ugnsvärme.
Marinera köttet med soja, fond och vitlök och låt det ta smak medan du förbereder resten.
Klipp baconet i småbitar och stek det knaprigt i en torr panna. Lägg åt sidan.
Stek sedan strimlad purjo och hackad paprika mjuka några minuter i baconets fett el i smör/olja.
Värm upp grädde, färskost och kryddor i en kastrull och vispa den slät.
Häll grönsaker och bacon i en ugnsform. Fördela det råa köttet ovanpå (det ska inte brynas först utan går klart i ugnen och blir saftigt och gott). Häll såsen ovanpå och grädda i ca 25 minuter.
Jag måste, måste ta tag i matlagningen och göra den roligare och intressantare igen. Vilken dip jag haft senaste tiden. Det här med att öppna upp nån av alla hundratals kokböcker jag har och bara välja ut nåt nytt att provlaga… det måste hända den här hösten. Jag tråkar ut oss alla med samma rätter just nu!
Dagens laxpanna är nygammal – jag brukar göra något liknande med kyckling.
Laxpanna italiano
Vitt vin ger ”restaurangkänsla” på såsen och bidrar med god syra och smak. Grönsakerna är enkla att variera. Spenat och fänkål kunde exempelvis vara gott att variera med.
Tips! Lyxa till med färsk pasta, gärna pappardelle.
4 portioner
lax för 4 personer, i valfria storleksbitar
Smör att steka i, salt och peppar
1 liten gul lök
2 vitlöksklytfor
1 dl vitt vin
1,5 dl vispgrädde
1 dl lätt crème fraîche
0,5-1 grönsaksbuljongtärning (el fisk om du vill ha mer fisksmak)
10 cm zucchini
0,5 dl soltorkade körsbärstomater (avrunna)
en näve sockerärter
parmesan
ev citron och färsk dill el timjan
Gör så här:
Bryn fiskbitarna i smör i en stekpanna, salta och peppra och låt dem inte bli helt genomstekta. Lägg över dem på ett fat. Fräs hackad lök och vitlök i smör (i samma panna utan att diska mellan) tills de blir mjuka, slå på vinet och låt det nästan koka in. Skiva zucchini och låt fräsa med. Addera grädde och fraiche, samt smulad buljong och tomater. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Lägg i fisken och sockerärtorna och låt de bli varma, men undvik att koka mer. Toppa med finriven parmesan och ev lite rivet citronskal och färska örter. Servera gärna med pasta.
Det här är verkligen supergott och superlätt att variera och är lika enkelt att laga för två som för 20.
Perfekt att göra om du har kokt nypotatis och grillade grönsaker över!
Tanken är följande:
Du varvar kokt och halverad nypotatis med allt du tycker är gott och toppar med en eldig pepparotsdressing.
Vad gömmer sig på min tallrik då? Jo, knaperstekt bacon och sedan majs (från förkokt majskolv) som fick steka vidare i baconfettet tillsammans med zucchini, vitlök och tomater. Det toppade jag sedan med rostad lök och riven parmesan.
Dressingen blandade jag ihop av crème fraîche, majonäs, pepparrot på tub, honung, salt, peppar och (fryst) dill.
Men tänk vilka goda kreationer man kan göra av detta! Citronskal, sparris, rädisor, salladslök, sockerärter, pinjenötter, oliver, soltorkade körsbärstomater osv osv…… Välj alltid det som är i säsong – av den smarta anledningen att det smakar mest och bäst!
Jag har länge velat komma över bra recept på smörgåstårtor men det är inte så lätt att välja ut recept och komma igång. Men när mamma önskade sig en smörgåstårta till sin födelsedag så fick jag sparken i baken som jag behövde. Så här kommer ett recept till min samling, en klassisk variant med rökt skinka. Jag gillar varken leverpastej, tonfisk eller att blanda fisk och skaldjur tillsammans med skinka. När det gäller smörgåstårta så tycker jag man kan hålla sig till rena men tydliga smaker.
Inspirationen till den här smörgåstårtan hittade jag inne hos bloggen erikas fikastund.
Visst blev den ju fin? Tacksamt att garnera en rund tårta ändå. Och riktigt god blev den också!
Rundsmörgåstårta med rökt skinka & ägg
Den här smörgåstårtan var verkligen ett litet experiment som lyckades bra. Alla som smakade gav tummen upp. Den är alldeles lagom ”geggig” och riktigt god helt enkelt. Jag valde att använda polarkakor som brödbas för jag ville åt en rund tårta.
Tips! Sätt gärna ihop tårtan kvällen innan den ska ätas så smakerna får sätta sig och tårtan får ”safta till sig”. Garnera den samma dag som den ska ätas.
10-12 portioner
Skinkröra:
100 g färskost
100 g fullfet crème fraîche 34 %
100 g Hellmans majonäs
50 g turkisk el grekisk yoghurt
ca 1 msk pepparrot på tub
2-3 tsk stark senap
ca 250 g tärnad rökt skinka av hög kvalitet
0,5 finhackat äpple (gärna krispigt och syrligt)
1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)
10 cm finhackad purjolök (el ca 0,5 rödlök)
Gör så här:
Vispa samman färskost och fraiche med elvisp tills det tjocknar. Rör ner majonäs och yoghurt. Smaka av med pepparrot och senap, salta och peppra ev vid behov. Rör ner resten av ingredienserna.
Äggröra:
100 g färskost
100 g fullfet crème fraîche 34 %
100 g Hellmans majonäs
4 hårdkokta ägg
1-2 tsk stark senap
1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)
Curryröra:
125 g vispgrädde
125 g fullfet crème fraîche 34 %
ca 1 tsk curry
ca 1 tsk honung
salt
Gör så här:
Vispa samman grädde och färskost med elvisp tills det tjocknar tillsammans med curry och honung. Smaka av med salt.
Garnering och montering:
6 st halvmånar av polarbröds jubileumskaka
3-4 nävar taffel hearts (el andra krispiga ostbågar, typ Cheese Cruncherz?)
issallad, rökt skinka, salami, kokt ägg, hearts, äpple, salladslök, kryddgurka och valfria grönsaker (jag tog gurka, tomat och paprika).
Lägg ut två brödhalvor på ett serveringsfat så att de bildar en rund tårtbotten. Bred ut all skinkröra. Lägg på ett nytt lager brödhalvor och bred ut all äggröra. Lägg på de sista två brödhalvorna och ställ tårtan i kylen över natten (täck med kupa).
Spackla hela tårtan med curryröran. Krossa hearts i en plastpåse och täck in tårtans sidor med smulorna genom att kupa handen (som är full av smulorna) mot sidorna på tårtan.
Lägg ut ett lager issallad över hela tårtans yta och garnera sedan tårtan efter eget önskemål. Klar att servera!
Länge sen jag la upp ett nytt matrecept…men plötsligt händer det. Det här var vår middag en helt vanlig tisdag. Och gillades av prick alla!
Korvpasta
Krämigt, gott och lite försiktigt hett. Sa jag snabb också?
Ca 4 portioner
smör/olja att steka i
ca 580 g länkkorv el falukorv
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk sweet chilisås (kan man nog skippa för barnens skull)
1 msk kikkoman soja
1 dl grädde
1 dl lätt crème fraîche
svartpeppar och torkad oregano
1 näve riven ost
servera med kokt pasta
Gör så här:
Tärna korven och fräs den i smör/olja tills den får färg. Pressa i vitlöken och låt den mjukna. Addera resten av ingredienserna (förutom osten) och låt koka ihop. Smaka av och toppa med ost. Servera med nykokt pasta.
Egentligen skulle jag laga den omtalade penne vodka till middag en lördag när vi var barnfria. Och det gick ju bra ända tills vi insåg att vodkan var rom. Men det blev en god middag iaf, helt utan sprit.
Het tomatpasta med mycket bacon
Gräddig och het tomatsås med generösa mängder bacon. Mums!
ca 4 portioner
400 g fusillipasta
2 pkt bacon (280 g)
3 vitlöksklyftor
2 burkar mutti körsbärstomater (à 240 g)
2 dl grädde
1 dl pastavatten
ca 1 tsk salt
ca 1 tsk sriracha
svartpeppar
parmesan och basilika till servering
Gör så här:
Koka pastan i välsaltat vatten enligt förpackningens ansvisningar. Spara ca 1 dl pastavatten.
Skär baconet i småbitar och knaperstek i en rymlig stekpanna. Finhacka vitlöken och låt den fräsa med. Häll ner tomaterna, låt puttra några minuter och addera grädden. Smaka av med kryddorna och låt puttra och reducera en aning. Vänd ner pastan tillsammans med lite pastavatten. Servera med basilika och parmesan.
Nu ska jag tipsa om en väldigt snabb och smarrig middag. Perfekt till vardags. Kanske inget man bjuder kungen på men så är det inte precis tider för pampiga middagsbjudningar heller.
Koka 10 – minuters ris enligt förpackningens anvisningar. Koka gärna även blomkålsbuketter i saltat vatten några minuter.
Stek under tiden strimlad kyckling i smör/olja och krydda med curry (gärna Santa Marias), kycklingkrydda, salt och peppar.
Rör ihop en supergod sås på 1 dl majonäs, 1 dl lätt creme fraiche, 0,5 dl mango chutney, 0,5 tsk curry, 0,5 tsk sriracha och en nypa salt.
Servera med rostad lök, färsk koriander och plommontomater.
Nu är jag säkerligen allra sist ut med denna omtalade pasta här i bloggvärlden (den syns verkligen överallt och kallas även tik-tok pasta), men må så vara då! Den här vardagsmiddagen är jättegod och jag gillar verkligen tillvägagångssättet – det ger mersmak för nya påhitt! Vegetarisk och helt utan grädde – vilket är ovanligt hos oss.
Tomat och fetaost är själva basen till att pastasåsen blir krämig men man kan absolut addera andra ingredienser efter eget önskemål. Skivad lök, hackade grönsaker, oliver…
Det kan verka som mycket tomater i receptet men de krymper och avger god vätska som behövs för att pastan ska bli krämig. Och fetaosten hade jag ingen lust att snåla med heller, sån är jag!
På bilden har jag lagat en 1/2 sats av receptet nedan. Det gav 3 portioner i vårt hushåll. Men eftersom mina recept oftast brukar ligga på 4-5 portioner så har jag dubblerat det åt er.
Tomat- och fetapasta
Jag älskar verkligen tillagade tomater, de blir så söta och smakrika. Och i kombination med fetaost, vitlök, basilika och parmesan kan det inte bli annat än krämigt gott till pasta. Vill du så addera exempelvis mer grönsaker eller toppa rätten med citronskal och rostade pinjenötter.
Tips! Den här rätten går både att tillaga i en stor stekpanna med höga kanter på spisplattan eller i en ugnsform i ugnen (ca 200-225° 20-30 min).
5-6 portioner (på bilderna ovan har jag lagat 0,5 sats vilket räckte till 3 vuxna)
generöst med olivolja
2 vitlöksklyftor
2 pkt fetaost (400 g)
ca 60 körsbärstomater el små plommontomater
torkad oregano, flingsalt och svartpeppar
färsk basilika och parmesan
500 g spaghetti (spara ca 2 dl av kokvattnet)
Gör så här:
Skiva vitlöken. Värm stekpannan och ringla ner generöst med olivolja. Lägg i fetaostblocken och tomaterna runt om osten i pannan. Strö över vitlöken och de torra kryddorna. Låt puttra under lock (på låg värme) i ca 20 min el tills tomaterna är mosade och osten smält. Du kan också fördela allting i en ugnsform och grädda i ugnen på 200-225 grader i 20-30 min.
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i väl saltat vatten och spara ca 2 dl av kokvattnet.
Blanda pastan med såsen och smaka ev upp med pastavattnet om du önskar mer krämighet. Servera med basilika och parmesan.
En ytterst bortglömt rätt hos oss är omelett. Och en vänlig påminnelse till mig själv är att den är väldigt lätt att göra god, näringstät och vegetarisk. Riktigt smakrik blir den med klickar av röd pesto på. Helt enkelt den perfekta rätten när man har olika sorters grönsaksstumpar hemma och en öppnad pesto samt fetaost som behöver användas upp.
Det här blir lätt min nya vardagsfavorit i år!
För en stekpanna;
Smörstek olika hackade grönsaker så att botten på stekpannan är välfylld (de krymper). Jag använde champinjoner, paprika, zucchini, grönkål och broccoli. Salta och peppra. Häll över en äggstanning av 4 ägg och 2 msk grädde. Toppa med soltorkad tomat, riven ost och smulad fetaost samt klickar av röd pesto. Låt steka på låg- till medelvärme tills omeletten stelnat men känns krämig. Lägg ev på ett lock. Redo att serveras!
en smaksak 