Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Choklad- och bananyoghurtkaka

2 svar

Nu har jag fått tag i receptet på den mumsiga choklad- och bananyoghurtkakan som jag åt flera bitar av under midsommar. Sååå god och saftig. Jag som trodde kakan var gjord på yoghurt och mosade bananer blev överraskad när det i själva verket var bananyoghurt i receptet.  🙂 Kul med något nytt tycker jag! Tack U för receptet!

Choklad- och bananyoghurtkaka

Den här räcker till många! Perfekt när det är partaj på gång.

Kaksmet:

7 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

2 tsk bakpulver

6 dl socker

0,5 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

2 tsk soda/bikarbonat

200 g smält smör

4 ägg (vispas)

4,5 dl bananyohurt

Glasyr:

7 dl florsocker

1,5 dl kakao

0,5 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

150 g smält smör

1 dl bananyoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Sikta vetemjöl, kakao och bakpulver. Bland med socker, salt, vanilj och bikarbonat. Blanda smör med ägg och yoghurt och blanda det med de torra ingredienserna. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda 25-30 minuter. Låt kallna.

Sikta florsocker och kakao till glasyren och blanda med salt, vaniljsocker, smält smör och yoghurt. Bred över kakan.

Fazer mjölkchoklad med jordgubbar och vanilj

Lämna ett svar

Fazer och Marabou satsar i vanlig ordning på somriga smaker så här års. Vi har provat Fazers bidrag och är inte speciellt imponerade. Jordgubb och vanilj står för smaktillförseln men det märks knappt. Just Fazer har så påtaglig och ”stark” mjölkchokladsmak att smaksättarna hamnar i skuggan. Och då har dom inte ens snålat på jordgubbarna.

Jag doppar hellre färska jordgubbar i smält Fazer blå. DET är gott det. 🙂

Ost- och bärkaka med smultopping

4 svar

Min kompis M tipsade om den här kakan (som hon hittat på nätet) och jag blev genast nyfiken när det var små kluttar av Philadelphiaost som fyllning. Att jag inte tänkt på det förut! Philadelphiast smälter nämligen inte i ugn utan förblir krämigt. Hur som helst, jag var tvungen att provlaga men gjorde några justeringar i receptet (resultatet ser ni nedan).

Vad tycker ni förresten om mjuka kakor eller muffins med crumle/smultopping? Jag tycker oftast det blir lite torrt och smuligt och tillför sällan något för mina smaklökar. Föredrar krämigare toppingar helt enkelt.

Hälften av smeten är i formen och ovanpå samsas hallon och färskost….

….fyllningen täcks med resten av smeten och även en smultopping. Sen är det raka spåret in u ugnen som gäller!

…och här ser ni resultatet! Gott och saftigt!

Ost och bärkaka med smultopping

En inspirationskaka! Krämig inuti och lite knaprig utanpå. Men den kräver sin vispade grädde eller glass till, tycker jag. Den här gången blev det hallon som fyllning men blåbär är nog också en höjdare tror jag. Nästa gång tar jag mera fyllning och struntar i smultoppingen, eller så gör jag en med mandelmassa i. Det kommer bli galet gott!

Smet:

150 g mjukt smör

1,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Rivet skal av 1 citron

3 ägg

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

ca 2 dl bär

(1 tsk potatismjöl – om du använder frysta men lätt tinade bär)

100 g philadelphiaost

1 tsk socker

0,5 tsk vaniljsocker

Smultopping:

100 g smör

2 msk socker

0,5 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

Grädde eller glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Rör smör, socker, vaniljsocker och citronskal krämigt. Vispa ner ett ägg i taget. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och salt och rör till en jämn smet. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm i diameter) eller smöra och bröa den. Bred ut hälften av smeten. Strö över generöst med bär. Rör färskosten krämig med socker och vanilj. Klicka ut små kluttar av röran över bären. Bred över resten av smeten. Nyp ihop smultoppingen och fördela över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen  ca 35 minuter. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Midsommar i några bilder

4 svar

Midsommar firades i fina Saltvik på Åland med massor av härliga vänner i kanske den perfekta midsommarmiljön. Röd stuga, utedass, gräs, skog, klippor, brygga, hav, bastu och strålande solsken heeeeela dagen.

Det blev ett knytkalas som hette duga och SOM maten var god, helt makalöst god. Vid ankomsten bjöds det på en underbart saftig choklad- och banankaka, det gick inte att bara ta en bit! Ska försöka få tag på receptet åt oss….

Rosévin kändes som det självklarar valet en kväll som denna. Det var väldigt urplockat i Tax Freen på båten men jag fick med mig en flaska iaf. (Blev inte någon ny favorit tyvärr..).

Vi blev indelade i arbetsgrupper och jag hamnade bland lövknytarna. Resultatet ser ni på bilden!

När det väl dukades upp till mat var vi vrålhungriga. Traditionell midsommarmat kan ju vara det godaste som finns!

Alla bidrog med någonting. Jag bidrog med en uppskattad örtmajonäs och focaccia (snacka om att komma lindrigt undan..).

Så sjukt gott. 🙂

Jordgubbstårta, ålandspannkaka och chokladbiskvitårta dukades upp på dessertbordet. Trots att magen kändes sprängfylld fanns det allt rum för lite godsaker. Recept på chokladbiskvitårtan hittar du här. Det är ett av de första recepten jag gjorde för AOM och har blivit en favorit bland många vänner. (Vet inte varför det saknas bild på den inne på sajten..).

Hoppas ni också hade en fin och underbar midsommar!

GLAD MIDSOMMAR ALLA FINA LÄSARE!

3 svar

Solen skiner och jag står inne och bakar focaccia till dagens midsommarfirande med massor av härliga vänner ute i skärgården. Ska bli sååååå roligt! Förhoppningsvis har jag lite bilder att bjuda på i morgon. 🙂

Idag bjuder jag däremot på en riktigt gammal klassiker som hängt med till midsommar (och jul för den delen) i många år.

Min far är nämligen galet förtjust i bakverk som innehåller mandel och de får gärna vara sega och härliga precis som den här MAZARINKAKAN, eller snarare MAZARINPAJEN är.

Precis som på bilden. 🙂 Receptet är ett gammalt tidningsurklipp. Alltid lika rädd för att det ska komma bort. Som tur är kommer det nu bli sparat för evigt i min egen receptbank här på bloggen.

Jag hatar att erkänna det men jag gräddade den här pajen lite för länge sist.  😦 I ursprungsreceptet ska den gräddas 30-35 minuter men om jag minns rätt brukar 20-25 ge ett segare, kletigare och godare resultat – i min ugn. 

Mazarinkaka

God i all sin enkelhet. Man behöver inte alltid krångla till det med sylt, mandelmassa eller potatis som det ofta är i mazarinkakor. Den smakar så klart mandel och är härligt seg i konsistensen med en knaprig yta. Vaniljgrädde är nästan ett måste till. Vill man förstärka mandelsmaken så smakar man av med lite bittermandel.

1 paj

Pajbotten:

150 g smör

0,5 dl socker

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

Fyllning:

150 g sötmandel

2 ägg

2 dl socker

Florsocker och vispad grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen å 175-200 grader.

Rör smör och socker smidigt, rör ner mjöl och bakpulver och arbeta snabbt ihop till en deg. Klä en pajform med botten och ställ den kallt medan du gör fyllningen. Mal/mixa mandeln. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner mandeln. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen 20-30 minuter. Den ska få lite färg och ytan ska nästan stanna när man skakar formen. Låt svalna och sikta sedan över florsocker. Servera med vispad grädde.

Hallon & kola cheesecake

Lämna ett svar

Jag har säkert tusentals recept i min ego. De ligger lite här och där och dräller i olika pärmar, högar, hushåll och så klart i böcker. När jag var hemma på Åland hittade jag ett recept på en hallon och kolacheesecake som jag inte provat förut. Trots att jag älskar kolasås kan jag tycka att det blir lite väl sött och ”mycket” på en cheesecake. Men den här kakan hade strykande åtgång hos sällskapet som fick agera provsmakare…. Nästa gång kanske jag toppar med lemon curd eller smaksatt grädde istället (en hallon och citrongrädde kanske vore nåt…).

Uttagen från ugnen. Kakan behöver svalna innan kolasåsen kokas och hälls över som en glasyr.

Pappa agerar modell i fin skjorta. Cheesecake är lättast att göra i springform med löstagbar kant. Som ni ser fastnade lite av kakan på den löstagbara kanten, men lika bra var väl det, nu ser ni hur den ser ut inuti. Fina färger!

Hallon & kola cheesecake

Den här cheesecaken blir ganska mäktig och söt. Hallon och citron kompletterar fint. Kolasåsen är inget måste utan kan bytas ut mot exempelvis vispad vaniljgrädde och massor av  färska hallon, men då förvandlas det ju till en helt annan cheesecake förstås.

Botten:

100 g smält smör

14 Digestive kex

2 msk socker (kan nog uteslutas)

Fyllning:

400 g Philadelphia ost

1,5 dl socker

4 ägg

skal  och saft av 0,5 citron

1 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

ca 2 dl hallon

Glasyr/kolasås:

2 dl grädde

1 dl socker

0,5 dl sirap

en nypa salt

en nypa vaniljsocker (valfritt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa kexen till botten fint och blanda med smör och socker. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24-26 cm) och tryck ut kexblandningen till en botten (kanter behövs inte). Förgrädda i ca 10 minuter.

Rör färskost, socker, ägg, citron, vetemjöl och vanilj slätt. (Undvik att vispa, man vill inte vispa in för mycket luft i smeten, det kan göra att ytan krackelerar på kakan när den gräddas). Fördela hallonen över kexbotten och häll smeten över. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter, tills ytan stannat helt. Låt svalna.

Koka grädde, socker, sirap och salt till kolasåsen i en kastrull tills den tjocknar. Smaka av med vaniljsocker och låt svalna. Bred över kakan.

Rabarber toscakaka

8 svar

När jag är på Åland bakar jag i första hand till min pappa. Jag fyller frysen kan man säga (lyx att kunna få göra det!!). Och han älskar allt med mandel så en toscakaka står oftast med på önskelistan. Dessutom föredrar han bakverk som inte är alltför sliskiga och söta nuförtiden, så eftersom det är rabarbersäsong  fick några sura stjälkar följa med in i ugnen.

2-3 stjälkar skalad rabarber går åt. Tar man för lite smakar det knappt rabarber alls och tar man för mycket är det risk för att kakan upplevs kletig och sur. Såhär mycket tyckte jag blev ganska lagom!

Rabarber toscakaka

1 kaka, 8-10 bitar

Verkligen smarrig och saftig. Om det inte är säsong för rabarber så fungerar ju te.x. hallon eller röda vinbär lika bra eller så hoppar man över bär helt enkelt. Nästa gång tillsätter jag nog rivet skal av en citron också, det borde förhöja den ytterligare. Jag tycker inte man behöver göra toscaglasyren på flagad mandel, finhackad/mixad sötmandel fungerar finfint. Dessutom är det tramsigt att skålla mandeln eftersom mycket smak sitter i skalet. Grundreceptet är från 7 sorters kakor (min trotjänare i köket!)

Botten:

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

(rivet skal av 1 citron)

0,5 dl grädde

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

2-3 stjälkar rabarber

Glasyr:

100 g smör

1 dl (rå)socker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

70 g mandelspån el 1,5 dl sötmandel (100g), mixad/finhackad

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbara kant, 24 cm i diameter eller spänn fast bakplåtspapper i botten på den.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt (citronskal), smält smör och grädde. Sikta ner bakpulver, mjöl och salt. Häll smeten i formen.

Skala och skär rabarberstjälkarna i skivor och fördela dem över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills ytan har färg och precis stannat. Gör under tiden glasyren.

Värm ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och bred på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg. Eventuellt behöver man snurra på kakan så den gräddas jämt efter halva tiden.

Kinuskisås VS kolasås

10 svar

Vi finnar säger kinuskisås (uttalas ”tjinoskisås”) om det ni svenskar säger kolasås. Hur som helst är det förbaskat gott. Speciellt om man kokar det med salt och serverar till (egen) glass och jordgubbar. Ännu ett tips inför midsommarmiddagen….

Det finns otaliga varianter på den där såsen men sist gjorde jag den såhär:

Mörk kinuskisås

Lätt att komma ihåg receptet då det är lika delar som gäller. Bara att anpassa efter storleken på sällskapet. Jag gillar den tjock och kokar den därför tills den tjocknat ordentligt.

2 dl grädde

2 dl mörk sirap (ljus går lika bra men jag föredrar mörk för det ger mustigare smak)

2 dl socker

2 tsk vanilj

en rejäl nypa salt

Gör så här:

Blanda grädde, sirap, socker och salt i en kastrull och koka tills det tjocknar en aning. Det tar mellan 5 och 15 minuter. Ju längre du kokar, desto mer trögflytande sås får du. Ta av från värmen och smaksätt med vanilj. Servera till vaniljglass.

Vinbärskaka med kokostosca

18 svar

Det är ovanligt mycket bakverk på bloggen just nu eftersom jag varit hemma på Åland och bakat. Men jag ska försöka smyga in lite fräscha middagstips också, lunch och middag måste man ju ha, eller hur! De skulle gärna få vara lätta, gröna och fräscha också…det har blivit myyyyyycket sötsaker under min första semestervecka. Nåja.

Under semestern labbade jag ihop en vinbärskaka med kokostosca. Hur saftig och god som helst! Såhär gillar jag mjuka kakor; med både fyllning och topping. 🙂

Kokostosca gör det hela väldigt sött så därför passar lime och röda vinbär perfekt som sällskap. Frysta bär passar utmärkt, de behöver inte tina först. Var inte rädd för att baka med salt. Jag lovar, det gör allt mycket mer balanserat och framhäver smakerna. Röda vinbär kan ersättas med rabarber om man föredrar det, då går det åt 2-3 skalade stjälkar, skurna i skivor.

Så här mycket vinbär toppade jag smeten med, men lite mer kan man ta. Se till att ytan är täckt så smaken inte blir mesig. Bären behöver inte tryckas ner, de sjunker till botten under gräddningen.

Här svalnar min kaka på terrassen. Låt alltid kakan svalna i formen (ev täckt) så behåller den sin saftighet bäst.

Både fin, god och saftig. Syrlig från lime och vinbär, knäckig och söt från toscan. En bra kombo! Lite grädde eller vaniljglass är inte dumt till….

Vinbärskaka med kokostosca

Botten:

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 2 lime

0,5 dl grädde

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

2 dl (rågade) röda vinbär

Glasyr:

75 g smör

0,75 dl (rå)socker

0,75 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1,5 msk vetemjöl

1,5 msk mjölk

2,25 dl kokosflingor

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rektangulär form eller en rund form med löstagbara kant, 24 cm i diameter eller spänn fast bakplåtspapper i botten på den.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt limeskal, smält smör och grädde. Sikta ner bakpulver, mjöl och salt. Häll smeten i formen.

Fördela bären över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills ytan har färg och precis stannat. Gör under tiden glasyren.

Värm ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och bred på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg. Eventuellt behöver man snurra på kakan så den gräddas jämt efter halva tiden.

Världens godaste rabarberpaj

4 svar

Äntligen finns det rabarber i buskarna så det räcker och blir över! Tur att grannen vill ha hjälp att ”bli av” med dem.

1 paj

Supergod, inga andra ord behövs. Hoppa över kryddorna om du vill ha en neutralare smak med betoning på syrlig rabarber.

Botten & topping:

175 g smält smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

Fyllning:

500 g rabarber

0,5-0,75 dl råsocker (ta den mindre mängden om du vill ha riktigt syrlig smak)

1 msk potatismjöl

1 tsk kanel

0,5 tsk nymald kardmumma

Vaniljsås, grädde eller glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Blanda ihop ingredienserna till botten och fördela ut ungefär hälften (lite slarvigt till en botten) i en pajform. Förgrädda i ca 10 minuter tills botten har en gyllene färg. Skala och skiva rabarbern i ca 0,5 cm tjocka skivor och blanda med socker, potatismjöl och kryddor. Fördela över pajbotten. Smula över resten av degen och grädda i nedre delen av ugnen 20-30 minuter.