Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Galet god chokladmousse

5 svar

Så. Då fortsätter matbloggen precis som vanligt 😉

Dags för mer choklad. Här kommer ett riktigt gott och enkelt recept på chokladmousse. Äggfritt är det också. Receptet kommer från Nigella men jag har redigerat det en aning.

Galet god chokladmousse

Lättlagad och väldigt god. Låt dig inte bortluras av barnsliga marshmallows, de ersätter socker och ägg kan man säga och bidrar till en väldigt fyllig mousse. Välj inte choklad med högre kakaohalt än 70 % då det kan ge en bitter och grynig mousse. Välj Lindt 70 % mild om du vill åt en snäll chokladton. Konsistensen är lättsam och len om du serverar den omgående. Om du däremot ställer moussen i kylen förvandlas den till en mäktig, mastig och väldigt mättande mousse. Jag föredrar det sistnämnda. Servera gärna något frisk till, som exempelvis hallon.

ca 6 portioner

60 ml kokande vatten

50 g mjukt smör

150 g minimarshmallows

250 g finhackad mörk choklad av hög kvalitet 70%

en nypa salt

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker (eller en nypa äkta vaniljpulver)

Gärna hallon till servering

Gör så här:

Smält vatten, smör, marsmallows, choklad och salt på medelvärme i en kastrull. Akta noga så det inte blir för varmt och rör hela tiden. Låt svalna, gärna i en annan bunke. Vispa grädde och vanilj till mjka toppar och blanda ner chokladsmeten. Fyll dessertformar och kyl moussen en stund om du vill åt en mastigare konsistens. Står moussen i kylen över natten blir konsistensen väldigt tät och kompakt.

Hemlagade chokladtryfflar

2 svar

Ännu ett recept jag gjorde för Åland Just Nu. Chokladtryfflar.

Det blir lätt lite kletigt när man gör egna handrullade chokladtryfflar. Engångshandskar och kalla händer underlättar. Använd fantasin och smaksätt med det du gillar, se mina tips längre ner. Ett annat tips är att vispa ner några överblivna tryfflar i varm mjölk – det blir en underbar varm choklad. ➛Perfekt nu i höstrusket.

Mörk tryffel

250 g mörk kvalitetschoklad 70 % (exempel Marabou Premium)

1 dl grädde

50 g smör

4 msk honung eller glukos (finns på bakhyllan i affären eller på apoteket)

en liten nypa salt

ev. smaksättning

Ljus tryffel

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

200 g mjölkchoklad (exempelvis Fazer blå)

6 msk grädde (0,9dl)

25 g smör

2 tsk honung eller glukos

en liten nypa

ev. smaksättning

Smält choklad och kakao eller florsocker (smaksatt med vanilj) att rulla tryfflarna i

Tips på smaksättning:

Mintarom från apoteket, rivet apelsin eller limeskal, vaniljfrön, kanel, kardemumma, malen ingefära, pepparkakskryddor, lakritspulver, Cognac, Rom, Whiskey, mosad banan eller frystorkat kaffe.

Gör så här:

Finhacka chokladen. Koka upp grädde, smör och honung/glukos, salt samt ev. smaksättning. Häll vätskan över chokladen och rör slätt. Låt svalna och ställ i kylen för att stelna. Smält lite choklad och fyll en liten skål med kakao eller florsocker. Ta på dig engångshandskar och rulla snabbt bollar av tryffeln. (Ställ dem i kylen tills de stelnar om de är väldigt kletiga). Ta en klick choklad i händerna och rulla tryfflarna däri och därefter i kakao eller florsocker. Tryffel är färskvara så förvara dem i kylen och ät upp dem inom en vecka.

Hemlagad chokladpudding!

Lämna ett svar

För några veckor sedan fick jag ett starkt sug efter att göra egen chokladpudding. Döm om min förvåning när flera matbloggare börjar poppa upp recept och inlägg på just chokladpudding i samma veva..! Är det puddingstider nu eller? 🙂

Hur som helst, jag provlagade ett klassiskt recept som florerar i hederliga kokböcker och på nätet. Men fy så illa det var! Jag är inte kompis med större mängder maizena (smaken är inget hit) och en konsistens som liknar tapetklister  är inte min melodi.

Nu har jag provat ett annat recept som är mycket godare, nämligen konditorn Elisabeth Johanssons.

Chokladpudding

Den här puddingen har god, chokladig smak, len och krämig konsistens. Den smakar inte starkt av kaffe utan det finns som en ton i bakgrunden. En nypa salt är mitt illa bidrag. (Nästa gång kanske jag provar öka på med ytterligare en äggula för att få den lite tjockare…). Tips på goda toppingar; banan, hallon, nötter, chokladsås, chokladhack, flingsalt, lakritspulver, minimaränger, minimarshmallows….

4-6 portioner (på bilderna➝ halvsats)

3 dl mjölk

1 dl vispgrädde

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl kakao

2 äggulor

50 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

1 msk maizena (eller potatismjöl)

0,5 dl kallt kaffe (espresso)

Ev en liten nypa salt

Vispgrädde med vanilj till servering

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, grädde, socker, vanilj, siktad kakao och äggulor i en kastrull innan den sätts på plattan. Hacka chokladen och ställ den åt sidan. Lös upp maizena i kallt kaffe och vispa ner det i kastrullen.

Sätt kastrullen på plattan (medelvärme) och vispa kraftigt tills krämen börjar tjockna (låt det inte koka). Ta av kastrullen från plattan och vispa ner chokladhacket. Häll upp i mindre portionsformar, täck med plast och ställ i kylen tills de kallnat. Servera med vispad grädde.

Nutella kladdkaka – den perfekta kladdkakan

10 svar

Här har vi den. Den perfekta kladdkakan. Nu slipper i alla fall jag jaga den mer. 🙂

Det här receptet gjorde jag till Ålandstidningens bilaga Åland Just Nu, oktobernumret 2012.

Jag har labbat och labbat lite till och det här är resultatet på den ultimata kladdkakan. Om ni frågar mig alltså.

Jämnhög (bara en sådan sak- att slippa servera en ihopsjunken kaka) segkladdig, härligt chokladig, mäktig och alldeles underbar. Vansinnigt god t.o.m. Ett minus för er nötallergiker är väl Nutellan då förstås men vågar ni så kan ni ju prova utesluta den – men då har jag ingen aning om hur slutresultatet blir. (Berätta gärna hur det blev om ni provar!).

Nutella kladdkaka

Eftersom det här är en mäktig historia är det gott att servera med något lätt och fräscht – som hallongrädde. Vispa en del grädde, smaksätt med vanilj och mosa ner en-två delar färska hallon eller lätt tinade frysta hallon. Toppa ev med rivet limeskal.

Ett annat tips är att  servera med vispad grädde toppat med limesocker. Mixa limeskal med socker tills det är härligt grönt. Det går fint att byta limeskalet mot apelsin eller mynta/basilikablad också.

(Det går utmärkt att göra en halvsats om man vill det, ta då en springform på 22 cm och grädda i ca 15 minuter).

Kladdkaka:

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

100 g smör

1 dl Nutella

2 ägg

2 dl socker

4 msk sirap (gärna mörk)

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

2 krm salt

Garnering:

Nutella

Servering:

Hallon, (bär)grädde eller vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnstemperatur. Finhacka chokladen och smält med smör i en kastrull. Blanda ner Nutella, ägg, socker, sirap och vaniljsocker. Sikta ner kakao, vetemjöl och salt. Bred ut smeten i en klädd eller smord springform (24 cm i diameter) och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna. Bred Nutella över kakan och garnera gärna med hallon.

Just nu…

8 svar

…hittar du en chokladig artikel med mig i Ålandstidningens bilaga Åland Just nu.  🙂

Det är en gratistidning som de flesta Ålänningar får hem i brevlådan under dagen. Ni andra nyfikna kan läsa den på tidningens hemsida, här. Bläddra (el sök dig) till sidan 28.

Tyvärr glömdes (?) bloggen nämnas i artikeln, så kan det gå… Kanske kommer det fler tillfällen.

Till artikeln gjorde jag några smarriga recept som självklart kommer dyka upp på bloggen… Ett av recepten blev aldrig publicerad, kanske för att det inte var ett chokladigt sådant (eller så tog utrymmet slut).  Just det receptet är jag extra stolt och nöjd över. Snart på bloggen 🙂

Crunchy Corn

2 svar

Jag får ganska ofta frågan ”äter DU – som jobbar med lyxhoklad – Marabou”..? Jodå, inga mängder kanske men jag provsmakar gärna deras nyheter.

Här har vi senaste tillskottet, Crunchy Corn. ➝ Mjölkchoklad med knapriga, saltade majssnacks (15 %).

Ganska god faktiskt (i måttliga mängder),  mycket  tack vare konsistensen och saltet från majsen.  Den smakar knaprig majs och mjölkchoklad – och det är väl precis det man förväntar sig.

Chokladfondant

4 svar

Dagen till ära bjussar jag på en underbar dessert! På bilden under: en chokladfondant fylld med mjuk nougat.

Efter att ha blivit bjuden på chokladfondant hos en kompis var jag bara tvungen att göra denna underbara dessert själv. Redan följande kväll. Sån är jag! 🙂

Jag hittade Lindt excellence mild 70 % hemma i köksskåpet och den gav verkligen desserten en chokladig men mild och snäll ton.

Min kompis serverade sin chokladfondant i en snygg glasburk med lock och på sidan av  en hemlagad ”drottningglass”.  (Mixa Kesella vanilj med blåbär och hallon och frys in. Smidigt, enkelt och väldigt gott till).

Man kan även tina köpt vaniljglass en aning och blanda den med kanel, kardemumma eller exempelvis mintarom. Fiffigt va!

Chokladfondant

Den här desserten ska serveras varm och smeten ska vara rinnig i mitten. För att lyckas få den där perfekta konsistensen är mitt bästa tips att PROVGRÄDDA en chokladfondant och efter provsmakning utvärdera hur många minuter din ugn kräver. Storlek på form är förstås också helt avgörande. Gräddar man liiite för länge så sätter sig konsistensen och det blir en mer fluffig historia. Det går utmärkt att fylla fondanten med en bit mjuk nougat eller en klick Nutella. Glass är nästan ett måste till.

4-10 portioner beroende på formens storlek

125 g mörk kvalitetschoklad 70 %

100 g smör

2 msk kakao

3 msk vetemjöl

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker eller en nypa äkta vaniljpulver

3 ägg

2 äggulor

0,5 dl socker

portionsformar som tål ugn

glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på knappt 200° ugnstemperatur eller 175° varmluft. Hacka chokladen och smält den med smör på svag värme i en liten kastrull. Sikta ner kakao, mjöl, salt och vanilj. Vispa ägg och socker fluffigt och vänd ner det i chokladsmeten. Smörj och mjöla portionsformarna ordentligt. Fyll formarna till 2/3. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter. Låt svalna en liten, liten aning och vänd upp och ner på serveringsfat eller servera direkt ur formen med glass.

Note to self: 5 min är perfekt för mina röda portionsformar.

Grymt goda kaffesnittar

Lämna ett svar

Medan regnet piskade ner under helgen passade jag på att baka, ÄN en gång småkakor. Har jag på riktigt förvandlats till en tant eller vad är det frågan om…? Snart är jag igenom sju sorter… 😉

Att baka är det bästa sättet att kurera bort en förkylning som vill smyga sig på. Satt och bläddrade i en receptfolder från Arla (jag släpar alltid hem sådana från butiken..) och fick syn på små kaffesnittar. Dom har jag gjort! Att äta gott är nämligen det näst bästa sättet att bli frisk på. ♡

Kaffesnittar

Det var oväntat gott att ha kaffe i småkakor. Har redan ätit huuuur många som helst. Jag gräddar mina i underkant och får dem på så vis lite sega, precis som jag vill ha dem. Vill man hacka ner choklad så går det utmärkt, räkna då med ca 50 g och tillsätt bitarna när degen är klar. Inser nu att jag glömde ha i bakpulver, klantskalle. Men dom blev ju som tur var bra ändå!

runt 30 st

0,5 dl espresso (eller starkt kaffe)

1 msk (eller mer) snabbkaffepulver

1 dl sötmandel

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

175 g smör

1 krm salt

1 msk sirap

4-4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

farinsocker eller råsocker strö

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Blanda kaffe och kaffepulver. Mixa mandeln fint i matberedare. Tillsätt  socker, vanilj,  smör, salt och sirap och kör ihop till en  massa. Tillsätt mjöl, bakpulver och kaffe, kör till en jämn deg. Dela i tre delar, rulla ut längder på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem en aning, strö på lite farin eller råsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna och skär i snittar.

Sega havrekakor

2 svar

Det tar visst aldrig slut med småkakorna… 🙂 Jag fick ett ryck förra helgen och bakade för glatta livet.

Havrekakor är förbaskat gott. Även med russin i, det blir liksom extra segt och härligt av dem. Jag provade baka hälften av kakorna med små fudgebitar i istället och det blev himla gott men kakorna flöt ut fullständigt och såg inte kloka ut. Jag ni kan ju se själva 🙂 Nästan som flarn.

Sega havrekakor

Sega, smöriga och smakrika. Mums filibubba!

ca 14 st

100 g smör

1, 25 dl råsocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

1 dl vetemjöl

0,75 tsk bikarbonat

2 dl havregryn

1 dl russin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör/vispa smör, socker, vanilj och salt smidigt. Blanda ner mjlöl blandat med bikarbonat och havregryn. tillsätt russin och forma små bollar av degen. Platta ut till kakor och lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 10 minuter tills de får lite färg.

Kanelbullens dag!

1 svar

Idag är det kanelbullens dag. Ni passar väl på att baka egna bullar..? Här kommer några av mina bästa tips för att få riktigt, riktigt goda bullar. De bästa faktiskt 🙂

✭använd ett bra recept (förstås), glöm inte saltet, mortla kardemummakärnorna själv och använd mjukt smör i degen

✭använd så lite mjöl som möjligt (ger saftiga och fluffiga bullar)

✭arbeta degen länge och väl, helst i maskin

✭ös på med fyllning, mycket ska det vara (dvs smör, socker, mandelmassa och vanilj/kanel/kardemumma)

Här kan du läsa lite mer ingående om: ”hur du lyckas med bullbaket”.

Och här är mina bästa bullrecept, enjoy!

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Saffransbullar

Bullängder med nötfyllning