Etikettarkiv: Ålandsmejeriet

Kantarelltoast

4 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Dessa härliga svamptider! Just nu myser jag till det med en enkel men galet god lunchmacka som jag värmer i smörgåsgrillen. Resultatet är en kantarelltoast som man aldrig vill att ska ta slut! Har du lyxen att göra denna smörgås med egenplockad svamp så säger jag bara grattis, i annat fall fungerar butikens utbud lika bra.

Så här ser toasten ut precis innan den ska skjutsas in i smörgåsgrillen. Har du ingen grill får du nöja dig med att rosta brödskivorna eller steka dem krispiga i smör. Alternativt kan du steka mackan i smör i en stekpanna – så att osten får en chans att smälta. Det sista alternativet är givetvis att skjutsa in den i ugnen!

Ett serveringsförslag; wrapa in toasten i tidningspapper eller ännu hellre i smörgåspapper/bakplåtspapper så hålls fyllningen på plats och dina händer rena.

Ett klassiskt sätt att servera tost på; skivad på mitten på en bädd av sallad. Mycket smarrig lunch!

Tips! Toppa fyllningen med några försiktiga puffar kanel och voilà så har du en spännande toast med lite kryddigare karaktär!

Tips! Vill du servera toasten med roliga tillbehör så är mina tips att hälla upp goda chips eller nypoppade popcorn i en liten skål. Råkostsallad, cole slaw eller saltgurka är också väldigt goda tillbehör. Likaså klyftad apelsin – det blir en fräsch avslutning!

Kantarelltoast för en

Det här receptet är för en person men som ni förstår är det enkelt att dubblera utifrån hur många du vill göra. Den här toasten är både ostig, krämig och har ett bra sting från Dijon senap. Äpple och svamp är aldrig fel tillsammans, här bidrar frukten med sötma, syra och tuggmotstånd.

2 skivor fullkornstoast eller annat valfritt men tunt bröd

15 g mjukt ålands smör

1 msk Dijon senap

ca 50 g riven ålands ost (exempelvis Prostens, Prostinnans, Kastellholm eller Niskablandning)

1 msk ålands smör att steka i

en näve färska kantareller (50-100 g)

salt och nymalen svartpeppar

några skivor åländskt äpple

tunt skivad rödlök eller gul lök

Några kvistar färsk timjan

Gör så här:

Värm smörgåsgrillen.

Blanda samman mjukt smör med Dijon senap och riven ost. Bred ostfyllningen på båda sidorna av brödskivorna. Putsa och riv svampen i mindre delar om den är stor. Stek svampen en kort stund i smör, salta och peppra. Topp ena brödskivan med svampen och lägg på skivor av äpple och lök och repad färsk timjan. Lägg på den andra brödskivan som ett lock och grilla mackan tills osten smält och ytan fått vacker färg.

Saftig äppelkaka med kardemumma

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Det här kan vara den saftigaste och godaste äppelkakan jag ätit. Jag älskar äpplen i kombination med kanel och framförallt kardemumma!

Smör och grädde gör kakan extra saftig. Nystött kardemumma och nyskördade äpplen ger den rätta smaken. Jag brukar tjata om det men köp inte färdigmalen kardemumma, den smakar inte lika mycket eller gott som den du stöter själv.

Helt ljuvlig ljummen med vispad vaniljgrädde eller mjuk vanilj gräddglass.

Pensla kakan med smält smör och strö över lite socker – det gör den extra snygg!

Saftig äppelkaka med kardemumma

Saftig, mjuk och full av smak. Välj själv hur mycket äpplen du vill fylla kakan med – det beror lite på hur stora dina äpplen är och hur tjocka skivor du skär. Jag beräknar ungefär 0,5 tsk kanel per äpple. Jag tycker kakan är godast ljummen, gärna med grädde, vaniljsås eller glass. Kakan går utmärkt att frysa in.

150 g mjukt rumstempererat ålands smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

knappt 1 msk hela kardemummakärnor

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl ålands grädde

Fyllning:

2-3 friska och smakrika åländska, finska eller svenska äpplen

0,5 tsk malen kanel per äpple

Garnering:

En klick smält ålands smör och lite strösocker

Servering:

Vispad ålands grädde, vanilj gräddglass eller hemkokt vaniljsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör krämigt med socker, vaniljsocker, salt och nystötta kardemummakärnor. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Klä en liten ugnsform med bakplåtspapper och häll ner smeten.

Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda med kanel och stick ner dem i smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills ytan stannar och har fått vacker färg. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig.

Smält en klick smör och pensla kakan med smöret. Strö socker över ytan. Servera gärna ljummen.

Varm äppelkräm med kall gräddglass

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarabete med Ålandsmejeriet.

Skördefesten närmar sig med stormsteg hemma på Åland. Mellan fredag och söndag är det alltså återigen dags att besöka öppna gårdar och äta samt dricka gott. Tyvärr missar jag årets fest men tänkte bjussa på två fantastiska äppelrecept i stället! Idag en varm äppelkräm och i morgon en helt underbar äppelkaka med kardemumma.

Älskade äppeltider! Äntligen finns det mängder av krispiga och syrliga åländska äpplen att sätta tänderna i. Varm äppelkräm med iskall gräddglass är löjligt enkelt att göra men smakar helt fantastiskt. Jag har smaksatt min kräm med lime och vanilj, det ger en härlig rund ton med friskhet. Prova det här!

Varmt och kallt är gott ihop! Vill man lyxa till det lite extra passar det bra att servera med mandelbsikvier, smulade kakor, kex, flarn eller skorpor också.

Skalar man äpplena blir krämen lite mjukare och lenare i konsistensen. Bevarar man skalet så blir krämen lite mer ”tuggig” – en smaksak helt enkelt men jag föredrar den förstnämnda varianten.

Varm äppelkräm med iskall vanilj gräddglass

Självklart passar syrliga och smakrika åländska, finska eller svenska äpplen bäst då de smakar mest. Krämen får en frisk syra av lime och en rundare ton av vanilj. Riktigt god varm till glass men lika god kall med gräddmjölk eller i sällskap av Ålandsmejeriets naturella yoghurt eller ABC surmjölk. Krämen håller sig fräsch flera dagar i kylen och går bra att försiktigt värma upp igen efter nerkylning.

5-6 dl färdig kräm

4 åländska äpplen med mycket smak

2 dl Grannas äppeljuice (absolut godast tycker jag! Vatten duger men juicen förstärker smaken bättre)

2 msk socker

skal och saft av 0,5 lime

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

1 msk potatismjöl + 1 msk Grannas äppeljuice

Gör så här:

Skala och tärna äpplen (kasta bort kärnhuset). Koka juice, äppelbitar, socker, limeskal, limesaft och vanilj under några minuter tills frukten blir mjuk och mosig. Rör ut potatismjölet i äppeljuicen och häll ner i krämen under omrörning. Låt krämen få ett snabbt uppkok. Servera gärna varm med vaniljgräddglass.

Snabbt äppelbröd med surmjölk

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Jag älskar att baka när det går undan. Det här brödet är perfekt när man känner sig lite lagom lat, man slipper nämligen knåda och vänta på långa jästider. Här är det bara att blanda och grädda. Visserligen tar det dryga timmen i ugnen men jag gör ofta brödet sent på kvällen och låter det svalna över natten. Till frukost har man ett gott och hälsosamt bröd att hugga in på! Skiva, frys in och låt rosten göra jobbet nästa gång suget kryper fram.

Smör, ost (Ålands special) och skivade äpplen är godaste pålägget om du frågar mig. Brödet är också jättegott att rosta.

Surmjölken går lika bra att byta ut mot Ålandsmejeriets naturella yoghurt i receptet.

Ett glas surmjölk till den här mackan och frukosten eller mellanmålet är räddat!

Snabbt äppelbröd med surmjölk

Bara att röra ihop och grädda i en avlång brödform. Enklare blir det inte! Brödet är tacksamt att variera – prova att byta ut eller ersätta någon av ingredienserna mot likvärdiga. Låt dig inte skrämmas av den något långa ingredienslistan – av nästan samma ingredienser gör du hemlagad müsli. Recept och inspiration finns under fliken ”Ålandsmejeriet” uppe till höger på bloggen.

1 bröd

5 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet (eller naturell yoghurt)

2 åländska äpplen, grovrivna (behöver inte skalas)

0,5 dl mörk sirap

1 dl russin (eller annan torkad frukt klippt i bitar)

ca 100 g/1,75 dl hasselnötter (eller andra nötter)

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön eller chiafrön

2 dl grovt rågmjöl

3,5 dl vetemjöl

1,25 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat/soda

1,5 tsk malen kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda först de blöta ingredienserna och därefter de torra. Blanda sedan samtliga ingredienser till en kletig smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och fyll formen med smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 60-70 minuter. Passa på slutet om ytan mörknar för mycket (täck i så fall med aluminiumfolie). Låt svalna helt innan du skivar brödet. Gott att rosta och går utmärkt att frysa in i skivor.

Tips! Bikarbonat är detsamma som soda. Hittar du varken bikarbonat eller soda hemma i skåpet kan du i stället ta 4,5 tsk bakpulver i receptet.

Kyckling i krämig basilikasås

8 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag tänkte jag bjuda på en snabb och enkel vardagsrätt; kyckling i krämig basilikasås med soltorkade tomater och oliver. Den är ny hemma hos oss men jag känner på mig att det kommer bli en återkommande rätt!

Lika god med pasta eller klyftpotatisar som ris eller andra gryn.

Kyckling i krämig basilikasås

Såsen blir vackert grön när man mixar basilikan och såsen smakar också mycket basilika. Dijon senap sätter bra sting på såsen men känn dig fri att tillsätta exempelvis chili för mer hetta. Jag fyndade soltorkade tomater och oliver i kylskåpet men ta de grönsaker som du tycker bäst om.

ca 4 portioner

2 msk ålands smör

10-15 cm purjolök

ca 500 g kycklingfilé

1 kruka färsk basilika

1 dl lätt crème fraîche

2 klyftor vitlök

ca 4 msk Dijon senap

2 dl ålands grädde (+ en skvätt åländsk mjölk om man vill lätta på såsen)

8 soltorkade tomater (inlagda i olja)

16 oliver (valfria – jag tog gröna)

salt och nymalen svartpeppar

(Ev honung och färsk chili)

Pasta, ris, gryn eller potatisklyftor till servering

Gör så här:

Tvätta och strimla purjolöken och stek den mjuk i smör. Tillsätt kycklingfiléer (skivade, delade, tärnade eller hela) och låt dem få lite färg. Salta och peppra.

Mixa nästan 3/4 av basilikan med crème fraîche, vitlök och Dijon senap. Häll krämen i stekpannan tillsammans med grädden. Klipp ner strimlor av tomaterna och tillsätt även oliverna. Låt såsen puttra samman tills kycklingen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar, kanske behövs det lite honung för att runda av eller färsk chili för mer hetta. Servera med exempelvis kokt pasta eller ris och resten av basilikan.

Lyxig makaronilåda

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Makaronilåda är en av mina favoriträtter till vardags, tröttnar verkligen aldrig på det! Det här receptet är lyxigt och fullt av goda samker men samtidigt busenkelt och ganska snabbt tillagat eftersom man inte behöver förkoka makaronerna. Dessutom blir det en stor sats så det räcker till matlådor.

Bacon, grönsaker, ost och lite grädde i äggstanningen gör denna makaronilåda extra lyxig och smakrik.

När köttfärsröran är färdigstekt så är det bara att blanda med okokta makaroner – de tillagas i ugnen.

Ströbröd, smörkluttar och riven ost på toppen ger makaronilådan ett segt och knaprigt täcke.

Lyxig makaronilåda

Här har det inte snålats på god fyllning, den här lådan smakar mycket men den är inte krånglig att göra.

Köttfärsröra:

1 pkt bacon (à 140 g)

1 gul lök

400-500 g nötfärs

ca 5 dl tärnad zucchini (kan ersättas med några rivna rotfrukter)

1 paprika

2 msk oxfond

1 msk Kikkoman sojasås

1 tsk sambal oelek

nymald svartpeppar

2 msk Ålands smör att steka i

2 dl riven Ålands Kastelholm

5 dl okokta makaroner

Gör så här:

Klipp baconet i småbitar och knaperstek det i en torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka lök och paprika och tärna zucchini eller riv valfria rotfrukter. Låt grönsakerna svettas i smör i en stor stekpanna. Häll över grönsakerna i en skål och bryn färsen. Smaksätt med fond, soja, sambal och peppar. Häll tillbaka bacon och grönsaker och smaka av köttfärsröran. Blanda ner ost och okokta makaroner i röran och fördela röran i en smord ugnsform.

Stanning:

8 dl Ålands mjölk (valfri fetthalt)

2 dl Ålands grädde

3 ägg

1 tsk salt

Gör så här:

Vispa samman mjölk, grädde, ägg, salt och ost. Häll stanningen över formen. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Grädda makaronilådan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Topping:

2 dl riven Ålands Kastelholm

1/2 dl ströbröd

25 g Ålands smör

Gör så här:

Ta ut lådan och toppa den med ströbröd, smörkluttar och riven ost. Gratinera ytterligare 15 minuter.

Zucchinisoppa med riven ost

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

I landet på stugan växer stora fina zucchinis som jag har tagit vara på och gjort soppa av. Soppan är inte ett dugg svår att koka ihop och lite lyxigare känns den med en skvätt grädde, riven ost och lite krispiga bitar av äpple. Vegetarisk dessutom.

Soppan är också god att toppa med knaperstekta bitar av bacon.

Zucchinisoppa med riven ost

Len och lättsam men också smakrik. Extra gott blir det om man fyller soppskålarna med riven ost, äppelbitar och färsk timjan. Om zucchiniskalet känns hårt kan det vara värt att skala den.

4-6 portioner

25 g ålands smör

10 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

ca 800 g zucchini

8-10 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha soppan)

2 grönsaksbuljongtärningar

en knippe färsk timjan

1-2 dl ålands grädde

salt

nymalen svartpeppar

riven åländsk ost, gärna Kastellholm, Prostens eller Niskablandning

tärnade åländska äpplen

Gör så här:

Strimla purjon och pressa vitlöken och stek dem mjuka i smör i en kastrull. Tärna zucchini smått och låt bitarna fräsa med en stund. Tillsätt vatten (ta den mindre mängden först), buljongtärningar och färsk timjan. Låt koka tills bitarna är mjuka, ca 10-15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med grädde, salt och peppar. Ge soppan ett uppkok om det behövs. Servera gärna soppan med riven ost och tärnat äpple.

Blåbärspaj med citron & vit choklad

3 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ett av mina absoluta favoritbakverk om hösten är blåbärspaj. Det är inte mycket som slår det tillsammans med vaniljsås eller gräddglass.

Här snålas inte på det goda! Pajen smakar inte bara blåbär och vanilj utan även citron och vit choklad – smaker som passar väldigt bra tillsammans.

Här hittar du recept på en hemkokt vaniljsås som passar bra till pajen. Du kan också klicka på ”Rabarberkaka med kinuski och hemkokt vaniljsås” högst upp till höger på bloggen, under fliken ”Ålandsmejeriet”.

Blåbärspaj med citron & vit choklad

Superduper god! Mycket smör och vanilj ger en lite knäckig ton som jag gillar. Blåbär, citron och vit choklad är verkligen bästisar. Prova gärna ersätta citronskalet med limeskal för variation. Pajen är lika god ljummen som kall.

Botten:

175 g ålands smör, nästan smält

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

50 g vit choklad

skal av ½ citron

Fyllning:

ca 250 g blåbär

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Till servering:

Hemkokt vaniljsås eller gammaldags vanilj gräddglass från Ålandsmejeriet

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig ugnsväme. Blanda ihop nästan smält smör med vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och salt. Tryck ut 1/2 degen i en pajform (ca 20 cm i diameter) eller flera små. Förgrädda 8-10 minuter, tills botten har fått lite färg.

Blanda resten av degen med citronskal och hackad vit choklad.

Blanda ihop fyllningen. Det går bra att använda frysta blåbär, men tina dem då lite lätt så att sockret och speciellt potatismjölet sugs upp av bären och blir jämt fördelat.

Fyll formen/formarna med blåbären och smula över resterande deg. Grädda 15-25 minuter tills smulorna fått vacker färg.

Choklad brownie banana split

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsmejeriet ÅCA har precis lanserat sin choklad/brownie chokladglass i konsumentförpackning på 900 ml. Det är en len och chokladig gräddglass med stora bitar av god chokladbrownie.

Jag serverar gärna glassen som en ”banana split” med min goda chokladsås.

Recept på chokladsåsen hittar du här eller under fliken Ålandsmejeriet uppe till höger i bloggen. Den går under namnet ”Chokladsås till glass” och är både enkel, mustig och galet god.

Choklad brownie banana split slänger du ihop på nolltid. Garanterat en uppskattad dessert av både stora och små.

Varva glassen med skivad banan, chokladsås, maränger och vispad ålands grädde smaksatt med vaniljsocker. Servera genast!

Prostens ostpaj

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Planerar du kräftskiva eller är du sugen på en god ostpaj? Här kommer ett recept på Ålands motsvarighet till Västerbottenpaj – nämligen Prostens ostpaj. God i all sin enkelthet.

Prostens – full av god smak och pajens huvudingrediens.

Pajen är inte alls dum att servera med smörstekta kantareller och ruccola eller rom, smetana, hackad rödlök och dill. Mums!

Jag har purjolök i botten på nästan alla mina pajer. Äggstanningen smaksatte jag dessutom med tabasco för lite extra sting.

Prostens ostpaj

Botten:

125 g Ålands smör

3 dl vetemjöl

1 krm salt

1 ägg

Fyllning:

15 cm purjolök

3 ägg

300 g Ålands Prostens

1 dl Ålands grädde

2,5 dl Ålands mjölk (valfri fetthalt)

2-3 krm salt

nymald svartpeppar

några droppar tabasco (valfritt)

Gärna färsk timjan till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Arbeta snabbt ihop tärnat smör med mjöl och salt, gärna i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg, överarbeta inte degen. Tryck ut degen till botten och kant i en pajform. Nagga degen och ställ formen i kylen att vila i ca 30 minuter.

Förgrädda pajskalet under ca 10 minuter tills botten får lite färg.

Hacka purjolöken och fördela den över botten. Grovriv osten och strö den över pajen. Blanda samman grädde, mjölk, ägg och kryddor och häll stanningen över pajen.

Grädda pajen i mitten av ugnen tills den får vacker färg, ca 25 minuter. Garnera med färsk timjan inför serveringen.

M	T	O	T	F	L	S
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28