Kategoriarkiv: Smått & gott

Pizzabullar

4 svar

Idag måste jag slå ett slag för de picknick-vänliga pizzabullarna!

IMG_7693

Goda att äta både varma och kalla och passar alldeles ypperligt att göra på gårdagens rester av tacofärsen eller köttfärssåsen. Om man inte vill fylla med tomatsås, skinka och ost exempelvis.

IMG_7695

Fyll upp frysen och plocka med dem frusna till picknicken. Då håller de sig kalla ett litet tag innan det är dags att äta!

Pizzabullar med köttfärs

Variationsmöjligheterna är förstås många för dessa goda pizzabullar. Ost, köttfärs och tomat är en klassisk och trygg kombination som mättar bra och smaksätter väl. Egentligen kan du fylla dem med vad du vill och tycker om, tänk pizzafyllning! Ost, skinka, salami, oliver, lök, pesto…

12-16 pizzabullar

Deg:

25 g jäst

2 msk olja

3 dl ljummen mjölk

1 tsk salt

2 msk kli (vete-, havre- eller kruskakli)

ca 6 dl vetemjöl (special)

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, kli och lite mjöl i taget och arbeta degen kraftigt i maskin under ca 5 minuter. Degen ska vara lite kladdig. Strö lite mjöl över ytan och låt den jäsa till dubbel storlek under en bakduk i ca 30 minuter. Gör under tiden fyllningen.

Fyllning:

smör/olja att steka i

1 liten gul lök

1 pressad vitlök

1 morot

1 palsternacka

1 paprika

250 g nötfärs

peppar, oregano, kikkoman sojasås, oxfond

ca 200 g krossad tomat

salt, sambal oelek, tomatpuré, socker, oregano

3 nävar riven smakrik ost

Pensling:

ett uppvispat ägg

Gör så här:

Finhacka lök och paprika, pressa vitlöken och riv morot och palsternacka. Fräs i olja/smör. Smaka av med peppar, oregano och sojasås. Häll i krossad tomat och smaka av med salt, sambal oelek, tomatpuré, socker och oregano. (Om du gör pizzabullarna till ett vuxet sällskap är det gott om röran är ganska stark). Låt färsröran puttra en stund så smakerna sätter sig och överflödig vätska kokar bort. Låt kallna.

Ta upp degen på en mjölad bänk och kavla försiktigt ut degen till en rektangel, ca 0,5 cm tjock. Fördela färsröran över degen och strö över osten. Rulla ihop till en ganska tajt rulle från långsidan, se till att skarven fäster. Skär rullen i 12-16 skivor beroende på hur stora bullar du vill göra. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord muffinsplåt. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på ca 200° vanlig ugnsvärme eller 175° varmluftsugn. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills de har vacker färg.

Pizzabullarna går utmärkt att frysa.

Senapssås

2 svar

Vi är en sås-älskande familj, det har nog inte undgått någon. Till korv är ju senap himla gott så varför inte prova en senapssås nästa gång det vankas korv till middag?

IMG_7501

Inspirationen till såsen hittade jag på AoM:s hemsida.

IMG_7507

Mos, kokta morötter, kok korv (och zhorizo faktiskt) samt senapssåsen. Ingen dum middag! Kan absolut tänka mig att såsen är lika god att hälla över grönsaker och skivad falukorv i en ugnsform och sedan toppa med riven ost och gratinera. Det provar jag nästa gång.

Senapssås

Gräddig sås med senapssting. Om du vill att den ska passa även mindre barn så ta lite senap i taget och smaka dig fram.

0,5 grönsaksbuljongtärning

2 dl grädde

1,5- 2 msk dijonsenap

1,5-2 msk skånsk senap (stark)

0,5 dl lätt crème fraîche

Gör så här:

Koka ihop samtliga ingredienser till en gräddig sås. Smaka dig fram med mängden senap så den blir lagom stark.

Bräserade morötter med feta

2 svar

Här kommer ett väldigt gott vegetariskt tillbehör som jag genast tycker ni ska prova! Jag serverade det som en rätt på påskbordet och alla blev så positivt överraskade av smakerna.

Recept från ett gammalt nummer av Lantliv mat & vin.

IMG_7390

Bräserade morötter med feta

Apelsin och fänkål sätter en lite mer spännande smak på morötterna. Trots sin enkelhet imponerar den här rätten!

4-6 små portioner

1 knippe morötter (eller ett gäng ”vintermorötter”)

1 msk olivolja

1,5 msk strösocker

1 apelsin

2 tsk fänkålsfrön

25 g smör

salt och svartpeppar

50-100 g fetaost

2-4 msk rostade hasselnötter

(färsk körvel el någon annan färsk krydda)

Gör så här:

Rensa morötterna och skär av blasten. Skala dem om de är jordiga. (Halvera tjocka morötter på längden).

Stek morötterna i oljan i ca 2 minuter tills de får lite färg. Tillsätt apelsinsaft och fänkålsfrön och lägg på ett lock. Stek morötterna färdiga, ca 3 minuter. Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar. Strö över fetaost och hackade hasselnötter och ev färsk körvel eller någon annan färsk krydda.

Fetaostbollar

3 svar

Nu ska du få receptet på jättegoda vegetariska fetaostbollar som är grymma att äta som de är, med en matig sallad, med gryn eller potatis och kall eller varm sås eller med pasta och tomatsås – exempelvis.

Receptet knyckte jag ur boken Veckans Vego av Sara Begner. 

img_6396

Nya favoritbollar hemma hos oss! Jag adderade färsk persilja eftersom vi råkade ha det hemma. Nästa gång ska jag prova en ny smaksättning, kanske blir det basilika, citronzest och vitlök.

Tips! I boken noterade jag ett recept på bönbullar där fetaosten är ersatt med 400 g kokta svarta bönor och 2 dl riven ost. Det kommer jag prova inom kort!

img_6401

Fetaostbollar

Riktigt goda och enkla att variera med olika kryddor. Tacksam smet som håller ihop jättebra (även i stekpannan) och inte kladdar så galet.

ca 20 st små bollar

2 dl mandelmjöl

1 dl ströbröd (gärna panko)

1 finhackad liten gul lök

150 g smulad fetaost

1 ägg

2 tsk torkad oregano

0,5 tsk salt

finhackad persilja (en kruka) – min tillsats

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till en fast smet. Rulla ca 20 små bollar och stek dem gyllene i smör/olja i 7-8 minuter.

 

Tilltugg

Lämna ett svar

Dessa små tilltugg åt vi på nyårsafton! Väldigt enkla att göra men riktigt goda.

img_5720

Till vänster är det crustader som jag fyllt ungefär till hälften med en blandning av Kavli Hot Jalapeno ost på tub med lite riven västerbottenost och i mitten är det små rågskålar med smak av het chili som jag fyllt med en blandning av crème fraîche och riven västerbottenost. Båda är gräddade 5-10 minuter i 200° varm ugn.

Till höger är det tunnbröds chips där jag helt enkelt brett pesto på tunnbröd, toppat med riven västerbottenost och krossade valnötter. De är gräddade i 200° i ca 10 minuter eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna. Skär upp i portionsvänliga bitar och servera!

Fröchips med majsmjöl

Lämna ett svar

Fick smaka dessa lövtunna godingar hos en fin kompis och bad genast om receptet. Jag kallar dessa för chips för om du gör dem riktigt tunna är de banne mig en bra ersättning för traditionella potatischips.

IMG_4106

Fröchips med majsmjöl

Lövtunna, frasiga och perfekta snacks som innehåller frön som gör gott för kroppen. Fröna kan du variera lite som du vill. Glutenfria dessutom!

2 plåtar

2 dl majsmjöl

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl pumpakärnor

1 dl skalade sesamfrön

0,5 dl linfrön eller en blandning av chiafrön, vallmofrön och linfrön (exempelvis)

2 dl kokande vatten

0,5 dl neutral olja

Topping:

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° (varmluft el vanlig ugnsvärme).

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och slå på vatten och olja. Rör väl. Fördela smeten på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Tryck ut smeten på vardera plåt så tunt du kan och så jämt du kan. Lättast går det om du lägger ett bakplåtspapper över smeten och kavlar. Pappret går lätt att dra av eftersom smeten innehåller olja. Toppa med flingsalt och grädda i 30-40 minuter. Släpp ut lite ånga någon gång under gräddningen och passa dem noga. Kör du med varmluft kan du grädda båda plåtarna samtidigt. De är klara när de fått lite färg och känns spröda. Låt svalna, bryt upp i bitar och servera!

Hallonvinägrett

Lämna ett svar

Den här färgstarka vinägretten, som jag helt glömt bort att publicera, kanske blir en kul favorit till någon av sommarens sallader?

IMG_2661

Hallonvinägrett

En vacker och uppfriskande sås att dekorera sommarens sallader med.

1 dl hallon

ca 2 msk vitvinsvinäger

1 dl neutral olja

ca 1 dl vatten

0,5 tsk salt

ca 2 msk socker

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser slätt. Smaka av, kanske du vill ha den sötare eller syrligare. Addera nymald svartpeppar om så önskas.

Salta kex med fänkål

2 svar

Våran tvååring älskar att småäta och hans senaste upptäckt är kex. Eftersom han redan har energi som en duracellkanin (och älskar frukt) försöker jag minimera intaget av sötsaker. När det dessutom är varmt och svettigt att springa loss utomhus passar salta kex lite bättre än söta. Köpte för ett tag sedan ett paket sådana i mataffären och blev himla förvånad över hur svårt det var att hitta kex utan en massa skit i (som palmolja, härdade fetter och E-ämnen). Helt otroligt. Eftersom det är så enkelt att baka egna tänkte jag dela med mig av detta recept som bara innehåller naturliga ingredienser. Goda för både stora och små så klart. Jag har i skrivande stund provsmakat flera stycken redan, haha!

IMG_3364

Självklart kan du prova att byta ut fänkål mot exempelvis anis, rosmarin eller kummin.

IMG_3366

(Receptet kommer från boken Systrarna Eisenmans Mingelmat men jag använde rågsikt framför grahamsmjöl och ökade på andelen sesamfrön i receptet).

Salta kex med fänkål

Smöriga, spröda, lätt salta och riktigt goda med en mjuk smak av fänkål. Degen kan förberedas och förvaras i kyl ca 1 vecka el 3 mån i frysen. De färdig kexen håller ca 1 månad om de förvaras torrt och luftigt. Perfekta att ta med på den varma picknicken eller att servera på en ostbricka eller som snacks med en god röra till.

1 plåt med kex i valfri storlek el ca 30 st mindre

ca 2,75 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl eller rågsikt

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 tsk hela fänkål (mer om du vill åt kraftigare smak)

1 msk skalade sesamfrön

100 g smör

0,5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Stöt fänkålen i en mortel. Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och blanda med mjölken. Arbeta snabbt ihop samtliga ingredienser till en deg. Plasta in och kyl 30 minuter. Kavla ut degen på bakplåtspapper till en rektangel, nästan lika stor som pappret/plåten. Kör gärna över degen med en kruskavel eller nagga den väl med gaffel. Skär ut kex i valfri storlek, lättast går det med en pizzaslicer. Flytta över kexen med hjälp av en tårtspade/osthyvel/stekspade till en plåt med bakplåtspapper (de kan ligga ganska tätt) och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter eller tills kexen fått lite färg. Ju mer färg desto sprödare kex. Låt svalna på plåten eller på galler.

 

Krispiga blomkålsnuggets

4 svar

Dagens recept är en del av ett recept i Linas Vegetariska Kasse. Riktigt goda, en ny veggie-biff favorit här hemma.

IMG_2788

Ett stort minus med matkassens recept är att de ofta bara skriver ut ”en förpackning”, eller ”en burk” eller ”en ask” av vissa ingredienser. Om man då inte kommer ihåg att kolla exakt hur mycket varan i fråga väger (man slänger ju emballaget direkt efter tillagningen) så är man rätt rökt nästa gång man vill följa receptet. Det var min sambo som råddade ihop just den här middagen och han kollade förstås inte hur mycket ost goudaförpackningen innehöll, så jag kan bara chansa tyvärr… Jag packade heller inte upp kassen och vet således inte hur ostens förpackning ens såg ut. Någon som har samma kasse och kan berätta kanske?

Krispiga blomkålsnuggets

Milda, fasta och mjukt tuggiga nuggets. Perfekta i en wrap med goda tillbehör eller tillsammans med gryn, sallad och en kall sås. Om jag skulle ändra på något i receptet så vore det att variera osten och ev tillsätta färska örter och finhackad chili.

1 blomkålshuvud

1 msk lökpulver

1-2 vitlöksklyftor

2 ägg

1 förpackning riven gouda ost (200-300g ??)

1 tsk salt

2 dl panko (ströbröd, leta på asiatiska hyllan)

Gör så här:

Skiva blomkålen och koka mjuk i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Låt rinna av och mosa blomkålen i en bunke med en potatisstöt. Blanda ner lökpulver, pressad vitlök,  ägg, ost och salt och forma små biffar. Vänd/panera biffarna i pankon och stek i rikligt med olivolja (på medelvärme) i 2-3 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper.

Chiasylt

7 svar

Jisses vilken dag igår! Var hemifrån 15 timmar på jobb, surprise baby shower av kollegorna (bästa!!) och latte art kurs. Älskar fullsmockade dagar! Wilton toppade det hela med att gosa in sig bredvid mig på min kudde i morse vid 06.30. Låg och trynade in sig i mitt ansikte och pillade på mina händer. Helt okej sätt att vakna på 🙂 Nu blir det prommis (solen är tillbaka!) innan jag ska jobba med att fylla upp frysen på jobbet igen. Under tiden ska ni få recept på favvosylten just nu, perfekt till alla i familjen då den är fri från vitt socker.

Eftersom vi älskar hemkokt sylt är det inte mer än rätt att också variera den. Jag brukar göra chiasylt som är bra mycket nyttigare än den vanliga lättsockrade sylten jag gör med syltsocker (1/5 socker mot bärens vikt, kokar 15 min).

Tjocka i konsistensen och inte i närheten så söta som vanlig sylt. Goda på pannkakor av alla dess slag, gröt och naturell yoghurt exempelvis.

IMG_2678

Grundreceptet på chiasylt är enkelt; 225 g valfria bär, 2 msk chiafrön och 2 msk agave sirap. Sen kan man förstås krydda om man vill med vanilj, kanel eller citron eller vad man nu gillar. Man väljer själv om man vill göra sylten raw genom att bara mixa ingredienserna eller så kokar man upp bären först – vilket är bra om man använder köpta frysta hallon (livsmedelsverket rekommenderar att de kokas) eller vill använda rabarber. Och jordgubbar får ju exempelvis en annan karaktär i smaken när de kokas. Bara blanda, kyl och njut när den tjocknat till sig lite.

IMG_2677

De här är mina senaste skapelser; körsbärssylt och rabarber-jordgubb.  Hela familjen gillar dem och jag älskar att man kan servera sylten utan dåligt samvete till lillkillen också. Hållbarheten är förstås kortare än för vanlig sylt, räkna med en vecka i kylen ungefär. Ett tips är att göra små satser åt gången, som i receptet.

Snart ska jag förresten uppdatera ”En bulle i ugnen” igen. Går in i vecka 31 imorrn, tiden skenar och kulan växer i raketfart….

Hoppas ni får en fin dag vänner!