Mina damer och herrar, den här kakan vill ni baka!
Mandelkaka med dulce och hallon
Mandelmördeg, kola, syrliga hallon och en smuldeg med mandelmassa. Det blir precis så gott som det låter och liknar kanske mer en paj än en kaka. Och den känns verkligen lyxig!
Tips! Byt ut hallonen mot sura lingon i höst/vinter. Det behövs ett syrligt bär för att bryta av mot den söta kolan och söta mandelmassan.
Botten:
200 g kallt smör i kuber
1,5 dl florsocker
2 dl mandelmjöl
1,75 dl vetemjöl
1 ägg
1 krm salt
Fyllning:
1 burk dulce de leche (397 g)
250 g frysta hallon
Mandelsmulor:
100 g mjukt smör
100 g riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
50 g flagad mandel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Mixa samman ingredienserna till botten och bred el tryck ut den i en form (ca 20 x 30 cm) klädd med bakplåtspapper. (Om smöret är mjukt kan det bli lite kladdigt men det går bra att breda ut den ändå).
Bred dulce över botten och toppa med både hela och krossade hallon.
Blanda alla ingredienser utom den flagade mandeln till en deg. Rör sedan ner mandeln och strö smuldegen över hallonen.
Grädda i ca 25-30 minuter el tills ytan är gyllene och pajen känns stabil.
Lite lugnare tider på jobbet nu och jag hinner labba med nya recept som jag tycker är sååå kul.
Jag måste erkänna att jag snöat in lite på cheesecakes! Vem hade anat det….jag som gett upp det projektet för länge sen. Men men, man kan väl ändra sig….
Våra träd är fulla av bigaråer och jag har såklart kokat sylt. Och sylten är inte bara vansinnigt god till pannkakorna utan även syndigt snygg på en vit cheesecake.
No bake cherry cheesecake
En glutenfri cheesecake med mjuk mandelbotten, krämig färskostfyllning och syrlig sylttopp. Jättegod!
Tips! Den här gör man antingen på morgonen och serverar senare på kvällen eller så göra man den dagen före servering. Den behöver nämligen tid på sig att stelna. Det är också en fördel om man har tårtplast och tårtring till hands.
Mandelbotten:
Det är lite knasiga mått på botten men det beror bara på att jag dragit ner receptet från en större sats.
116 g mjukt el smält smör
266 g riven mandelmassa (gärna Odense)
2 ägg
0,5 dl + 1 msk mandelmjöl
0,5 tsk nystött kardemumma (kan uteslutas)
Cheesecakefyllning:
2 gelatinblad
200 g vit choklad
300 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde
125 g mascarpone (0,5 burk)
1 tsk vaniljsocker
Sylttopp:
2 dl slät körsbärssylt (gärna hemkokt. Min var kokt med häften så mycket syltsocker som bärens vikt, samt mixad slät)
2 gelatinblad
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform som mäter 24 cm.
Vispa samman ingredienserna till mandelbotten med elvisp. Häll smeten i formen och grädda i ca 25 minuter el tills ytan fått färg och känns stabil. Låt svalna.
Lägg gelatinbladen till cheesecakefyllningen i kallt vatten under 5 minuter. Smält den vita chokladen försiktigt. Vispa samman färskostar, grädde och vanilj med elvisp till en tjock kräm. Vispa ner den vita chokladen. Ta undan några matskedar av smeten och värm i mikron med de urkramade gelatinbladen, i ca 20-30 sekunder el tills bladen smält. Rör ner vätskan i smeten.
Lägg gelatinbladen till sylttoppen i kallt vatten under 5 minuter. Ta undan några matskedar av sylten och värm i mikron med de urkramade gelatinbladen, i ca 20-30 sekunder el tills bladen smält. Rör ner vätskan i resten av sylten.
Montering:
Lägg upp botten på ett serveringsfat. Lägg över en tårtring som du fodrar med tårtplast och spänn fast ringen så den sluter tätt runt kakan.
(Har du varken tårtplast el tårtring? Låt kakan ligga kvar i formen och klipp remsor av plastficka el bakplåtspapper istället för tårtplast och använd springformens kant som tårtring. Spänn fast ringen efter bästa förmåga, el spänn nästan fast den och stötta upp med ett stort gummiband runt formen el ta hjälp av ett snöre).
Häll cheesecakesmeten över botten och jämna till ytan. Låt den stelna i kylen om den känns lös. Känns den stabil så fortsätt direkt med sylten.
Häll sylten över fyllningen och ställ hela kakan i kylen att stelna över natten.
Dagens saftiga och goda kaka görs bland annat på ”marsanpulver” som man gör vaniljsås på. Lite annorlunda och kul tycker jag. Marsan är inget jag brukar ha hemma precis men det alltid kul att prova nya recept som har en liten tvist.
Inspiration från Zeinas kitchen.
Vaniljkaka med blåbär
Saftig mjuk kaka som får sin tydliga vaniljsmak av vaniljsås som blandas ner i smeten.
Tips! Perfekt att göra i en klassisk pajform och toppen att göra dagen före servering då den nästan bara blir godare med tiden.
Vaniljkräm:
3 msk marsan”pulver” från Ekströms el gammaldags vaniljsås”pulver” från Blå band
2 dl mjölk
1,5 tsk vaniljsocker
Smet:
125 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1,25 tsk bakpulver
1 krm salt
Topping:
150-200 g blåbär
1 tsk potatismjöl (om du använder frysta bär)
1 msk strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Smörj en normalstor pajform.
Vispa samman pulver med mjölk och vaniljsocker och ställ åt sidan en stund för att tjockna.
Vispa smör och socker krämigt några minuter och vispa sedan ner äggen. Blanda ner vaniljsåsen. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Fördela smeten i pajformen och toppa med blåbären. Om du använder frysta bär så blanda dem först med potatismjöl. Pudra kakan med socker och grädda i ca 30-35 minuter el tills kakan fått fin färg och en provsticka kommer upp torr. Låt svalna och ställ gärna kallt över natten.
Man kanske inte vill äta det varje dag precis, men en söt och tät limpmacka med smör, ost och gurka väcker barndomsminnen och smakar hur bra som helst! Hösten är här och det är tamme tusan mysigt att baka bröd igen.
Farinlimpor
Söta, täta och lagom tunga. Riktigt goda limpor med andra ord! Och inte fullt så onyttiga ändå, de innehåller surdeg och jäser riktigt länge över natten vilket är bra för smakutvecklingen. Jag använder hemlagad surdeg (gjord på lika delar vatten och ekologiskt vetemjöl) men det finns också att köpa i butik samt på vissa bagerier om man frågar snällt.
2 st
600 g vatten
500 g enkornsvetemjöl (kan ersättas med vetemjöl)
625 g eko vetemjöl el vetemjöl special
20 g jäst
150 g farinsocker
35 g honung
30 g flingsalt
lite olivolja och en plastlåda med lock
Gör så här:
Kväll dag 1:
Blanda allt utom saltet och arbeta i hushållsmaskin i ca 10 minuter. Addera saltet och arbeta ytterligare 5 minuter el tills degen känns elastisk. Lägg över degen i en oljad plastlåda med lock och låt den vila där ca 30 minuter. Gör ett treslag – vänd försiktigt ena sidan av degen mot mitten, andra sidan mot mitten och vänd slutligen degen upp och ner. Ställ i kyl och låt jäsa över natten.
Morgon dag 2:
Sätt ugnen på 250° vanlig ugnsvärme med en tom plåt på nedersta falsen.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela i två på längden och vänd upp dem på plåt med bakplåtspapper. Låt gärna stå och jäsa 30-60 minuter om du har tid.
Ställ in bröden i ugnen, häll genast en kopp med vatten på den nedersta plåten och stäng luckan. Sänk temperaturen till 175°. Släpp ut ånga efter 20 minuter och fortsätt grädda 15 minuter till (sammanlagt 35 minuter), eller tills innertemperaturen mäter 98°.
Låt svalna helt innan du skivar bröden. Frys gärna in det som inte äts samma dag så får du färsk känsla på brödet varje gång du tar fram nytt och tinar.
Ni som hängt med här länge vet att jag haft mina duster med cheesecakes. Framförallt bakade sådana. Jag får för mig att jag gillar dem men sen blir jag ändå alltid besviken på smak och konsistens. Men inte idag gott folk! Var så goda. Här kommer ett ljuvligt recept på en bakad chokladcheesecake.
Bakad chokladcheesecake
Krämig, len och mjukt chokladig. Den är fast i konsistensen men inte kompakt, och den smälter så fint i munnen. Och den är väldigt god tillsammans med vispgrädde och färska hallon!
Tips! Förbered gärna dagen före servering. Om du inte bakar den på morgonen förstås och planerar fika på kvällen. Den tar en timme i ugnen och behöver tid på sig att svalna och stelna. Men det är värt väntan!
Kexbotten:
75 g smält smör
250 g mixade digestivekex
Fyllning:
350 g Philadelphiaost original (rumsvarm)
250 g (1 burk) mascarpone (rumsvarm)
160 g strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl varmt (brygg)kaffe
3 ägg (rumsvarma)
150 g 60 % mörk choklad
75 g mjölkchoklad
Ganache:
110 g smör
140 g 60 % mörk choklad
Garnering:
kakao
ev grädde och bär
Gör så här:
Sätt ugnen på 160° vanlig ugnstemperatur. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform som mäter 24 cm. Klä insidan med remsor av bakplåtspapper. Fäst dem med lite smör.
Blanda smör och kexsmulor och tryck ut till en botten i formen.
Vispa samman färskostar, socker, vanilj, kaffe och ägg med en elvisp. Smält chokladsorterna och rör ner dem i smeten. Om smeten ser lite prickig ut, dvs att chokladen har stelnat i smeten så kan man försiktigt värma på några deciliter av smeten i mikron och sedan röra ner det i resten av smeten. Häll den chokladbruna, homogena smeten över kexbotten och grädda i ca 60 minuter, eller tills ytan känns fast men lite lite dallrig. Har du tid kan du låta kakan stå kvar i ugnen på eftervärme med luckan öppen. Det kan minska risken för att den spricker på ytan. Låt svalna.
Smält smöret till ganachen och blanda ner finhackad choklad. Rör tills den smält, värm på vid behov. Häll ganachen över kakan och låt den stå i rumstemperatur och stelna. Är man för ivrig med att ställa kakan i kylen kan ytan bli gråmatt och tråkig. Kyl sedan ner kakan. Om ytan trots allt blev grå, misströsta inte – pudra den bara med kakao och garnera med exempelvis grädde och färska hallon.
Den här kakan har jag inte hunnit prova att frysa ner, men jag ska testa nästa gång. Jag fryser alltid ner allt jag bakar så misstänker att det går lika bra som med allt annat om man får rester över!
Idag är det visst rulltårtans dag så jag passar väl på att rota fram mina favoriter åt er! Bilderna är gamla och inte de vackraste men recepten är det inget fel på 🙂
Det här är verkligen supergott och superlätt att variera och är lika enkelt att laga för två som för 20.
Perfekt att göra om du har kokt nypotatis och grillade grönsaker över!
Tanken är följande:
Du varvar kokt och halverad nypotatis med allt du tycker är gott och toppar med en eldig pepparotsdressing.
Vad gömmer sig på min tallrik då? Jo, knaperstekt bacon och sedan majs (från förkokt majskolv) som fick steka vidare i baconfettet tillsammans med zucchini, vitlök och tomater. Det toppade jag sedan med rostad lök och riven parmesan.
Dressingen blandade jag ihop av crème fraîche, majonäs, pepparrot på tub, honung, salt, peppar och (fryst) dill.
Men tänk vilka goda kreationer man kan göra av detta! Citronskal, sparris, rädisor, salladslök, sockerärter, pinjenötter, oliver, soltorkade körsbärstomater osv osv…… Välj alltid det som är i säsong – av den smarta anledningen att det smakar mest och bäst!
Inspirationen till dagens goda och krämiga kakor hittade jag inne på bloggen Baktankar med Bob.
Dumlekakor och syltgrottor har du säkerligen provsmakat någon gång. Men tänk dig en sådan fast med inbakad vaniljkräm – det är precis så gott som det låter!
Vaniljkrämsgrottor med dumle el sylt
Dumlekakor el syltkakor är goda i sig, men tänk dig en lyxvariant med inbakad vaniljkräm. Vansinnigt gott!
20 st
Tips! Baka gärna dessa i muffinsformar av aluminium. Då håller de formen lika fint som de också lossnar från formarna.
Degen:
220 g smör
4,25 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
Vaniljkräm:
Den här vaniljkrämen är fast och stadig i konsistensen och passar bra att baka av i ugnen.
2,5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
3 äggulor
2,5 msk maizena
25 g smör
1 tsk vaniljsocker
Dumlekolor el fast sylt av valfri smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Lägg ut 20 st muffinsfolieformar på en plåt.
Degen: tärna smöret och mixa snabbt ihop till en deg med resten av ingredienserna. Väg upp 20 st lika stora klumpar av degen. Forma dem till bollar och tryck ut dem i formarna, en liten bit upp på kanten. (Det räcker alltså inte att bara göra en liten grop, men du behöver heller inte klä hela formen med degen upp till kanten).
Fyll formarna med vaniljkrämen och toppa med en dumle el sylt. Man kan också lägga sylt i botten och toppa med vaniljkrämen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter, eller tills de har fått lite färg i kanterna.
När mamma fyllde år önskade hon sig en smörgåstårta men inget sött. Men eftersom jag inte riktigt kan tänka mig ett kalas utan någon godsak så rafsade jag ihop en banoffepaj med barnen precis innan vi skulle fika – så fort går den att göra.
Banoffeepaj med hallon & caramel latte daim
Det här är perfekt att baka med barnen under sommaren – ingen varm ugn behövs, ingredienserna kan du ha på lut i skafferiet och du kan toppa med trädgårdens goda bär! Även om den är barnsligt god och söt så går den även hem hos vuxna….. Vill man busa till den här pajen så prova att smaksätta grädden?
Tips! Tål man inte mandel kan man välja något annat godis än just daim. Men det får gärna vara något knaprigt.
1 pkt HobNobs havre kex (300 g)
100-125 g smält smör
1 burk dulce de leche (397 g) – finns på bakhyllan
ev flingsalt
1-2 bananer
ca 3 dl vispgrädde + 1 tsk vaniljsocker
2-3 dl färska hallon el inhemska frysta hallon
1-2 dubbel daim (caramel latte)
Gör så här:
Mixa el krossa kexen till smulor och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i en pajform. Ställ kallt en stund.
Bred ut kolasåsen över botten och toppa ev med lite lite flingsalt. Skiva bananen och fördela ut skivorna över kolasåsen.
Vispa grädden med vaniljsockret och bred ut över bananerna. Toppa med hallon och hackad daim. Servera direkt!
Jag har länge velat komma över bra recept på smörgåstårtor men det är inte så lätt att välja ut recept och komma igång. Men när mamma önskade sig en smörgåstårta till sin födelsedag så fick jag sparken i baken som jag behövde. Så här kommer ett recept till min samling, en klassisk variant med rökt skinka. Jag gillar varken leverpastej, tonfisk eller att blanda fisk och skaldjur tillsammans med skinka. När det gäller smörgåstårta så tycker jag man kan hålla sig till rena men tydliga smaker.
Inspirationen till den här smörgåstårtan hittade jag inne hos bloggen erikas fikastund.
Visst blev den ju fin? Tacksamt att garnera en rund tårta ändå. Och riktigt god blev den också!
Rundsmörgåstårta med rökt skinka & ägg
Den här smörgåstårtan var verkligen ett litet experiment som lyckades bra. Alla som smakade gav tummen upp. Den är alldeles lagom ”geggig” och riktigt god helt enkelt. Jag valde att använda polarkakor som brödbas för jag ville åt en rund tårta.
Tips! Sätt gärna ihop tårtan kvällen innan den ska ätas så smakerna får sätta sig och tårtan får ”safta till sig”. Garnera den samma dag som den ska ätas.
10-12 portioner
Skinkröra:
100 g färskost
100 g fullfet crème fraîche 34 %
100 g Hellmans majonäs
50 g turkisk el grekisk yoghurt
ca 1 msk pepparrot på tub
2-3 tsk stark senap
ca 250 g tärnad rökt skinka av hög kvalitet
0,5 finhackat äpple (gärna krispigt och syrligt)
1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)
10 cm finhackad purjolök (el ca 0,5 rödlök)
Gör så här:
Vispa samman färskost och fraiche med elvisp tills det tjocknar. Rör ner majonäs och yoghurt. Smaka av med pepparrot och senap, salta och peppra ev vid behov. Rör ner resten av ingredienserna.
Äggröra:
100 g färskost
100 g fullfet crème fraîche 34 %
100 g Hellmans majonäs
4 hårdkokta ägg
1-2 tsk stark senap
1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)
Curryröra:
125 g vispgrädde
125 g fullfet crème fraîche 34 %
ca 1 tsk curry
ca 1 tsk honung
salt
Gör så här:
Vispa samman grädde och färskost med elvisp tills det tjocknar tillsammans med curry och honung. Smaka av med salt.
Garnering och montering:
6 st halvmånar av polarbröds jubileumskaka
3-4 nävar taffel hearts (el andra krispiga ostbågar, typ Cheese Cruncherz?)
issallad, rökt skinka, salami, kokt ägg, hearts, äpple, salladslök, kryddgurka och valfria grönsaker (jag tog gurka, tomat och paprika).
Lägg ut två brödhalvor på ett serveringsfat så att de bildar en rund tårtbotten. Bred ut all skinkröra. Lägg på ett nytt lager brödhalvor och bred ut all äggröra. Lägg på de sista två brödhalvorna och ställ tårtan i kylen över natten (täck med kupa).
Spackla hela tårtan med curryröran. Krossa hearts i en plastpåse och täck in tårtans sidor med smulorna genom att kupa handen (som är full av smulorna) mot sidorna på tårtan.
Lägg ut ett lager issallad över hela tårtans yta och garnera sedan tårtan efter eget önskemål. Klar att servera!
en smaksak 