Etikettarkiv: lyxig nyårsdessert

Saffransmaräng med puschgrädde

Vill passa på att önska er alla ett gott nytt år med ett nytt recept. Och inte vilket recept som helst.

Den här ljuvliga lilla skapelsen får smaklökarna att dansa samba i munnen. Ett hett tips inför nyår. Originalrecept från bloggen Homemade Stockholm by Cecilia på Allt om Mat.

Saffransmaräng med punschgrädde, bär och pistage

Maräng gör sig allra bäst i portionsformat tycker jag. Och den här saffransmaränsskålen fylld med punschgrädde, sylt och pistage är helt galet god. Marängen går fint att förbereda, men lägg ihop inför servering.

Tips! Skulle du inte gilla punsch (el vill servera barn) så kan du enkelt utesluta det. Men det ger en himla lyxig smak vill jag lova. Sylten kan du variera, exempelvis mellan hjortron, björnbär och salmbär. Vill du inte använda sylt, så ös på med bär istället.

8-10 st

Marängsskålar:

3 äggvitor (1 dl)

0,5 g/1 pkt saffran

2 dl strösocker

1 krm ättiksprit 12 % el 0,5 tsk pressad citron

1 msk maizena

Punschgrädde:

2 dl vispgrädde

150 g mascarponeost

1,5-2 msk punsch

2 tsk florsocker

Topping:

björnbärssylt, boysenbärssylt el hjortronsylt

hackade pistagenötter

ev färska bär

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° vanlig ugnsvärme. Mortla saffran med 1 tsk av sockret. Vispa äggvitorna på medelfart tills det skummar. Häll försiktigt i socker och saffran, lite i taget, under vispning. Tillsätt ättikan. Vispa till en fast och glansig marängsmet på högsta fart på slutet. Vänd ner majsstärkelsen.

Fyll en spritspåse med önskad tyll och med marängsmeten och spritsa små korgar, ca 6-8 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Lämna mellanrum mellan korgarna, de sväller när de gräddas.

Grädda längst ner i ugnen ca 15 min. Stäng av värmen och och låt stå i eftervärmen 2–3 timmar. Öppna inte ugnsluckan under tiden, då försvinner värmen.

Vispa grädde, färskost, punsch och florsocker till en fluffig kräm. Fyll marängerna med krämen. Toppa med sylt, pistaschnötter och ev bär. Servera genast!