Kategoriarkiv: Frulle, brunch & mellis

Omelette, filbunke och sallad

2 svar

När jag kom hem från Åland ekade kylen tomt och den sena kvällen var kommen..(alltså fanns det ingen ork för att handla..). Men man behöver inte så mycket ingredienser för att kunna knåpa ihop en god omelette till lunchlådan.  På två ägg och en skvätt vatten blev det en omelette med Koskenlaskija (ost), snabbkokt broccoli, rökt skinka, chili, soltorkad tomat och örtsalt.  Jag brukar grädda på medelvärme tills ytan nästan har satt sig, sedan vänder jag omeletten och stänger av värmen. Då blir det krämigt och gott! Lunchen räddad.

Timmarna på jobbet rusar fram och det blir dags för mellanmål. Filbunke andas barndomsminnen. Min farfar kunde på den gamla goda tiden bjuda på filbunke, mörk sirap och rice crispies som dessert (!!!) efter en mastodont fågelmiddag…. Gott värre trots den knasiga kombon men lite otippat som just dessert. Man behövde inte äta mycket mer den dagen 😉

Idag fick filbunken agera mellanmål tillsammans med agave sirap, hasselnötter, torkade bananchips och mullbär (båda utan socker eller andra tillsatser. Du hittar dem här). Självklart toppade jag med kanel. Det här måste jag äta oftare.

Efter en stressig dag på jobbet och ett hårt pass utomhus Boot Camp  måste maten fram i rekordfart. Daniel kokade nypotatis medan jag trampade hemåt så salladen tog inte många sekunder att vända ihop.

Baby spenat, avokado, tomat och basilika fick agera grönsaker. Den ljumma potatisen vände jag runt i olja som blivit över i en burk med inlagda soltorkade tomater, (ibland är det bra att man inte klarar av att slänga mat!). Det vita kletet i mitten är getost som jag mikrat (fungerar finfint och är klart på någon minut) och toppat med citronhonung och solrosfrön (godast rostade så klart men det skippade jag). På sniskan ligger en tunn havreskorpa med skinka och keso.

Det här åt jag upp på sekunder. Glupska jäkel. Måste lära mig äta långsamt! Hur är det man säger nu, att man ska lägga ner besticken mellan varje tugga och tugga maten minst 30 ggr innan man sväljer? Skippa dator, TV och tidningar vid måltiden och fokusera på själva ätandet. Morgondagens utmaning kanske..? Jag tycker det är skitsvårt!

Frukostinspiration

4 svar

Onsdagens frulle såg ut så här. Favorit knäcke med färskost, hårdost, avokado och solrosfrön samt en smarrig smoothie mixad på vaniljyoghurt, banan, lingon, havrekli, vanilj och kanel. Kanongod start på dagen!

Torsdagens frukost intogs på ballen tillsammans med bästa J som överraskade med en visit och övernattning. Mer sånt vänner!! Vi lyxade till det med ”lite av allt”; hembakt bröd, kokt ägg, shake på gula frukter och så knapriga favvo flingor med nötter och torkad frukt. Knappt hungrig till lunch….

Hihi, KokosNosen hängde ovanför oss i nya balkong-ställningen. Som han älskar den! 🙂

Lördagsfrulle

1 svar

Här sitter jag och intar min något lyxigare lördagsfrulle. Ett hårt träningspass är avklarat ute i solen så magen kurrar rätt frenetiskt nu. På schemat idag står Afternoon tea på Grand, som jag har väntat! Får återkomma med tankar därifrån lite senare.

På menyn denna morgon; bananplätt (mosa en banan med ett ägg och krydda ev med kanel, vanilj el kardemumma, stek i smör på medelvärme), vaniljyoghurt med snabbmüsli (mixade flingor med frön, nötter, torkad frukt, kanel och en skvätt apelsinjuice). Och så en gul kiwi på det. Nuförtiden lurar jag alltid ner lite vanilj i min soyacappucchino, gott! Mina frysta hallon tinade snabbt på den varma plätten och är en skön kontrast till det söta.

Hoppas ni får en härlig lördag peeps! 🙂

Middagssällskap och majsbröd

4 svar

Det har blivit tradition. Varje onsdag träffar jag bästa V och U för middagshäng, antingen hemma hos någon av oss eller på restaurang. Snart hoppas vi även ses på picknickhäng i sommarvärmen. I onsdags var det min tur att bjuda på mat och det önskades nyttig och hälsosam mat utan sötsaker. (Oj vad jag fick kämpa för att inte baka något sött…!!)

Eftersom jag jobbade hela dagen satsade jag på välbeprövade och säkra kort. Det blev kryddigt och fräscht. Nu tjatar jag för sista gången på er att verkligen prova dessa recept, de är fantastiskt goda!

Här hittar ni receptet på kycklingbullar, ingefäradressing och ugnsrostad pumpa.

Salladen bestod av ruccola, marinerad fetaost, mango, avokado och tomater. Dessutom passade jag på att baka majsbröd och det blev förstås mitt favoritrecept som kommer från boken Soppor, bröd & röror av systrarna Eisenman.

Fina blev de, men smeten fastnar i botten på formarna, baka i smord och bröad muffinsplåt eller i en rektangulär form!

Zucchini- & majsbröd

Det här brödet är verkligen smakrikt, saftigt och gott med knaprig yta. Får alltid komplimanger för det! Bäst till soppa och sallad tycker jag men även på brunchbordet. I vanliga fall gräddar jag det i en välsmord form (ca 20 x 30 cm) men den här gången blev det muffinsformat. MEN, jag måste avråda från att använda pappersformar i muffinsplåten eftersom brödet verkligen fastnar i formarnas botten (det är inte pappersformarnas fel..). Brödet ser färdigt ut redan efter 20-30 minuter, men låt dig inte luras, 40 minuter behövs eftesom zucchinin gör smeten ganska blöt.

ca 12 bitar eller 14 muffins

2 ägg

100 g smält smör

3,5 dl filmjölk

3 dl majsgryn (polenta)

1,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

1 msk socker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1 msk vete eller havrekli (valfritt, mitt tillägg)

ca 250 g zucchini (2 små eller 0,5 stor)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Smörj och bröa/mjöla en rektangulär form, 20 x 30 cm. Vispa upp äggen, tillsätt smält smör och filmjölk. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Riv zucchinin på grova sidan av rivjärnet och rör ner i smeten. Fyll formen och grädda i 40 minuter eller tills en provstick är torr. Skär i bitar och servera med smör eller färskost.

Grahams gryn

Lämna ett svar

God morgon soliga lördag!

För er som var nyfikna på dinkelmannagryn – men inte lyckas hitta det – vill jag tipsa om grahams gryn. Det finns nästan överallt och blir snabbt en smarrig gröt! Jag kokade enligt paketets rekommendation; på lika delar vatten och mjölk (eller i mitt fall sojadryck) och så toppade jag med rivet äpple, russin, mandel, gojibär och kanel. En nypa havrekli och en puff vanilj dök också ner. Fin frukost eller panikmiddag när tid och kyl sätter stop för mer avancerat.

Trevlig helg finisar! Hoppas ni är lediga och får njuta av fint väder och kanske en glass i solen! Börjar bli dags att inta den snart, alltså sommarens första riktiga bollglass. Nu ska jag frulla vidare och sedan trampa mot jobbet….

Galet god mellis!

7 svar

Vilket väder! Älskar att vakna till strålande solsken och fågelkvitter!

Eftermiddagsdippen kommer på besök varenda eviga dag. Lösningen heter mellanmål – sägs det. För mig är en frukt inte tillräckligt spännande så jag lägger gärna ner lite tid på att vända ihop något intressantare.

Här ska ni få receptet på världens enklaste mellis och ingredienslistan är kort. Kan nästan lova att du har allt hemma. 🙂

Dessutom är det fritt från mjöl. Snällt mot min mage med andra ord.

Turbosnabb bananplätt

Det här smakar banan och är lite äggigt i konsistensen (förvånande va?!) men det smakar förvånansvärt gott. 🙂 Jag serverade det med hallon och kvarg blandat med grädde, vanilj och agavesirap.

Receptet hittade jag här.

1 mogen banan

1 ägg

en puff kanel

lite vanilj

en liten klick smör till stekning

gärna kvarg, keso eller yoghurt samt frukt/bär och ev nötter eller frön till topping

Gör så här:

Mosa bananen och blanda med ägget. Smörstek en plätt på medelvärme i en liten stekpanna. Servera gärna med kvarg, keso eller yogurt och toppa med bär, frukt, nötter eller frön om du vill lyxa till det lite.

Frukost time

Lämna ett svar

Blev inspirerad av mig själv och mixade ihop en kladdig raw ”müsli” till frukost. Ner i mixern åkte 10 mandlar, 1 dadel och ca 1 tsk av följande råvaror; tranbär, gojibär, sesamfrön, pumpafrön, solroskärnor och linfrön. En puff kanel och vanilj för att runda av smakerna. (Det är även gott att tillsätta en bit banan om man vill åt en kladdigare textur).

Rågfras, torkade blåbär och lingon fick agera topping, crunch och färgklick. (Jag har alltid välfyllt skaferi…det blir så mycket roligare att experimentera i köket då). Det här åt jag med naturell yoghurt blandat med havredryck.

Påläggen lyste med sin frånvaro så äpplet fick hoppa in istället för de traditionella grönsakerna som brukar hamna på mina mackor.  En cappucchino på det! Underbar frukost!

Trevlig helg finisar!! 🙂

Raw nöt- och frögröt

4 svar

Hörrni! Jag gjorde en så fantastiskt god gröt till lördagsfrukosten. Ni bara måste prova den! Mami, du kommer gilla den och systrarna Petersson, ni också!

Bestäm dig kvällen innan du vill testa den för nötterna ska gärna blötläggas. Blötläggningen hjälper näringsupptaget och matsmältningen men självklart går det att hoppa över momentet.

Raw nöt- och frögröt

Supergod! Smakrik och lagom söt. Man saknar inte sylten! Variera frön, nötter och torkad frukt efter vad du har hemma. Jag toppade min gröt med osockrade blåbär, gojibär och tranbär och dessutom chiafrön. Havredryck, kanel och rivet äpple var gott till men jag kan tänka mig att äta det med naturell yoghurt också.

1 portion

3/4 dl blandade nötter (jag tog mandel, cashew och pekan)

2 msk sesamfrön (helst oskalade om du vill köra ”raw” men jag hade skalade hemma)

2 msk solrosfrön

1 msk kokos

2 osvavlade aprikoser (de bruna)

1 kladdig dadel

saften av en 0,5 apelsin

lite vanilj

Gör så här:

Blötlägg nötterna, gärna över natten. Mixa alla ingredienser (utan vatten) till en gröt och toppa med valfria godsaker (bär eller frukt) och njut med mjölk, havredryck, sojadryck eller yoghurt.

Hallonkvarg till mellis

6 svar

Bästa mellanmålet just nu. Hur gott som helst. Dessutom mättande och fint, rosa blir man glad av! 🙂

Gillar du Kesella/kvarg och har vägarna förbi Lidl så ska du absolut köpa det där. De har en billig, nästan fettrfri variant som är väldigt krämig och god. Nackdelen är avsaknaden av lock på burken men det löser man ju själv snabbt.

Godaste hallonkvargen gör du så här:

Tina en näve frysta hallon.

Blanda en rejäl deciliter kvarg med vanilj och gärna lite sötning i form av  agave sirap eller honung. Tillsätt en slurk grädde som får agera smakförhöjare och konsistensräddare. Blanda ner hallonen och toppa gärna med rostade nötter och frön. Mums!

Måste även TIPSA om att byta ut hallonen mot en liten mogen banan som mosas ner i härligheten. Toppa med kanel och pekannötter och du har ett nytt favoritmål. Det är även mumsigt att byta ut hallonen mot blåbär! Eller så blandar man banan och bär. Jag har testat alla varianter. 🙂