Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Kardemummabullar

Lämna ett svar

Glad morsdag alla (finska och åländska) mammor! Hoppas ni blir ordentligt hyllade och firade idag. Vad brukar ni bli bjudna på under morsdag? Vore kul att höra om ni har några fasta traditioner. Här är det inte roligare än att jag brukar bli ganska bortglömd, både på den finska och svenska morsdagen. Kanske det vänder när barnen blir större – det är inte min sambos starkaste sida det här med uppvaktning…. Men en rabarberkaka av något slag ska jag baka till fikat idag. Och det händer en rolig grej för mig idag som ni kommer att bli varse om nästa vecka. Stay tuned!

Bullar är alltid bra att ha i frysen, för det är verkligen något som alla gillar och de funkar ju lika bra året om och till alla fikor eller festligheter. Sist jag bakade bullar blev det den här varianten, klassiska kademummabullar med mandelmassa.

Kardemummabullar

Himla goda bullar om jag får säga det själv. Saftiga, lätta, smörigt karamelliga. Just den här gången tog jag undan lite av vetedegen och friterade små munkar till Valborg så degen fungerar till det också.

Vetedeg:

3 dl ljummen mjölk

50 g  jäst

1,5 dl strösocker

2 ägg

1 msk kardemummkärnor, mortlade

150 g mjukt smör i tärningar

0,5 tsk salt

ca 11 dl vetemjöl special

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt socker, nystött kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl. Arbeta degen väl, ca 10 min i maskin, tills den är blank och smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 45 – 120 minuter.

Fyllning:

200 g mjukt smör

150 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk kardemummakärnor, mortlade

1 krm salt

Gör så här:

Vispa samtliga ingredienser till en slät kräm.

Sockerlag:

0,5 dl vatten

0,5 dl strösocker

Gör så här:

Koka upp och låt svalna.

Kardemummasocker till garnering (blanda strösocker med nystött kardemumma)

Gör så här:

Kavla ut degen till en rektangel och bred över fyllningen. Forma valfria bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under duk i 30-45 minuter.

Grädda på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme i ca 10 minuter eller tills de fått fin färg. Pensla med sockerlag och strö över lite kardemummasocker. Låt svalna helt och frys sedan in de som inte går åt samma dag.

 

Chokladbollens dag

Lämna ett svar

Då var det chokladbollens dag och jag måste erkänna att det slunkit ner ganska många sådana den här våren tack vare alla barnkalas vi varit på. Så jag känner mig kanske inte supersugen just nu, meeeeen, det där kan ändras snabbt och då är det tur att jag har ett gäng i frysen som står redo. Och jag säger som jag gjort tidigare, här inne kommer ni knappast stöta på chokladbollstårtor och knasiga hybridvarianter, det är inte riktigt min melodi.

Här kommer istället tre goda recept i repris.

Klassikern:

Klassiska chokladbollar

Klassisk smak i perfektion. Mixade havregryn ger en slät konsistens. Espresson sätter en lite vuxnare prägel på smaken och saltet framhäver samtliga smaker. Det går lika bra att använda strösocker som xylitolsocker.

100 g mjukt smör
1 dl strösocker el xylitolsocker
4 dl havregryn
0,5 dl espresso
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

+ pärlsocker el kokos att rulla i

Gör så här:
Mixa havregrynen helt slätt. Vispa samman samtliga ingredienser i en mixer eller med elvisp (el bara för hand).
Rulla smeten till bollar och rulla sedan i pärlsocker el kokos.
Förvara i kylen el frysen.

Delicatovarianten:

(Originalreceptet är från lyckasmedbakning.nu)

Delicatobollar

Lite krämigare och slätare i konsistensen än klassiska chokladbollar och så innehåller de den lite hälsosammare kokosoljan. De smakar nästan precis som klassiska chokladbollar och är därmed supergoda!

Tips! Vill du ha en lyxigare variant så rulla bollarna i smält choklad innan de rullas i kokos. Ta på dig tajta plasthandskar och lägg lite choklad i ena handloven innan du börjar rulla dem i ett tunt lager av choklad och sen kokos.

4 dl havregryn

3 msk espresso

50 g mjukt smör

100 g kokosolja (utan smak), rumsvarm men inte smält

1,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

1 krm salt

Kokosflingor

Gör så här:

Mixa havregrynen tillsammans med espresso till ett fint pulver i en matberedare eller blender.

Vispa kokosolja, smör, florsocker och vaniljsocker riktigt vitt och riktigt luftigt. 

Vispa raskt ner havregrynsmixen. Vänd ned kakao och salt allra sist. (Om smeten ser lite skuren ut så reder det upp sig i kylen, så ingen anledning till oro).

Ställ smeten i kylen.

Forma bollar i valfri storlek och rulla i kokos.

Den nyttiga varianten:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

(Recept Ida Warg).

Allergivänliga och nyttiga kokosbollar

Krämiga och söta chokladbollar med mycket god kokossmak. Jag har gjort det här receptet otaliga gånger nu och kommit fram till att det godaste är att blanda kokosolja med och utan smak 50/50. Annars tycker jag kokossmaken tar över lite för mycket. Om oljan är flytande  (pga värme) behöver smeten stelna i kyl innan bollarna rullas.

2,5 dl (glutenfria) havregryn

0,75 dl kallpressad kokosolja (blanda gärna med och utan kokossmak)

8 färska dadlar, urkärnade

2 msk espresso

1,5 msk kakao

en nypa salt

kokos att rulla i

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig smet. Kyl en stund så går det lättast att forma smeten. Rulla små bollar i kokos och förvara i kylen el frysen.

Att temperera choklad

1 svar

En läsare önskade ett inlägg om hur man lättast tempererar choklad hemma, utan massa tillbehör som man kanske har tillgång till på jobbet som konditor. Där tempererar man ofta större mängder choklad än hemma vilket faktiskt underlättar jobbet.

DSC_1250

Så här kommer lite tips för att temperera hemma!

Men vi börjar med vad temperering är? Och varför man tempererar choklad?

Enkelt förklarat så värmer och kyler man chokladen så att fettkristallernas form påverkar hur chokladen beter sig. Målet är en blank, glansig choklad som inte smälter i rumstemperatur el när man vidrör den.

-Om man bara smälter choklad när man exempelvis doppar praliner så stelnar de aldrig ordentligt i rumstemperatur och så fort du rör vid dem blir de kladdiga. Många lägger sina doppade chokladverk i kylen för att stelna – vilket chokladen också gör – men så fort den kommer ut i rumstemperatur så börjar den ”svettas”. Choklad trivs bäst där det är svalt, 16-18 grader och ska så klart hållas borta från solljus och starka lukter.

IMG_0162

Allmänna tips:

-Undvik kontakt med vatten eller att chokladen blir för varm när den smälts – det gör nämligen chokladen grå (och el grynig) – vilket vi självklart vill undvika. Det är inte farligt att äta choklad som blivit grå men det ser inte så aptitligt ut. Du har säkert varit med om choklad som blivit grå när temperaturen påverkat den negativt en het och fuktig sommardag.

-Man måste arbeta snabbt med tempererad choklad eftersom den stelnar fort. Så ha allt runtomkring förberett när du börjar temperera. Men det går bra att försiktigt värma på tempererad choklad för att kunna fortsätta använda den. Rör i den försiktigt så att temperaturen hålls jämn i bunken, annars riskerar man ett lite ”melerat” resultat.

Färdigtempererad choklad:

Fazer har en choklad som heter block dekor, (finns i ljus och mörk variant) som ger en blank yta till bakverk och används alltså till dekorering. Den behöver du bara smälta, inte temperera innan användning. Den har helt enkelt lite andra egenskaper än ”bakchoklad”.

”Snabbmetoden” . som jag kallar den: Den här har jag bara läst om, inte provat än, men den sägs fungera bra när man vill temperera små mängder choklad. Och det vill man ju ofta i hemmaköket.

Metoden går ut på att man bara värmer upp chokladen till sluttemperaturen direkt, utan andra moment. Lättast görs detta i mikron och här måste man helt enkelt lära sig hur den egna mikron fungerar.

  1. Finhacka chokladen och lägg den i en liten skål som tål mikro, (gärna en i porslin eller plast, som inte leder så mycket värme).
  2. Mikra den finhackade chokladen i 20 sekunder. Ta ut och rör om ordentligt, mät temperaturen med en digital termometer och sätt sedan in skålen igen. Mikra fortsättningsvis bara 5 sekunder i taget och tag ut och rör om och mät temperaturen varje gång tills den uppnår rätt grad.

Mörk choklad ska nå 31-32°
Ljus choklad ska nå 30-31°
Vit choklad ska nå 29-30°

När chokladen har nått rätt temperatur är det dags att använda den, men jobba snabbt – den sätter sig ganska snart men går att värma på igen.

”Hemmametoden” – som jag kallar den:

Finhacka all choklad. (Det är viktigt att verkligen finhacka, annars kommer chokladen inte smälta). Smält 1/3 av chokladen (över vattenbad el under korta intervaller med omrörning i mikron) och blanda ner resten av den hackade chokladen och rör om tills den smält och svalnat till ca 28° (för mörk choklad). Arbeta nu snabbt med chokladen.

Imp-metoden: (Du behöver en digital termometer).

Se temperaturer nedan för respektive choklad.

  1. finhacka chokladen. Smält hälften av chokladen till den rätta temperaturen.
  2. Tillsätt resten av chokladen och rör till det smält och kyls ner till den rätta temperaturen.
  3. Hetta upp chokladen till den rätta temperaturen.
  4. Klar att användas!

Vit choklad: 40°, 26°, 28°.

Ljus Choklad: 45°, 27°, 30°.

Mörk choklad: 50°, 28°, 32°

Twixsnittar

2 svar

Om det är något Camilla – som driver bloggen My Kitchen Stories – är duktig på så är det att komma på fantastiska kreationer och smakkombinationer till bakverk. Helt fantastiskt vilka idéer hon får och den här idéen med att kombinera kolakakor med kola och choklad samt flingsalt – till en twixsnitt – är ju förstås genial, och galet god! Heja dig Camilla!

Ojoj, vilken lyxig småkaka…

Twixsnittar

Den klassiska sega kolakakan i ny kostym med både seg kola och söt mjölkchoklad. Det hela blir snäppet godare med flingsalt på toppen!

Ingredienser:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 påse Werther’s Original Soft Caramel à 125 g (20 st i påsen, jag använde 15 st)

75-100 g mjölkchoklad

flingsalt till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.

Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla degen till en längd (alternativt två kortare), lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck ner kolorna i mitten längs med hela längden (längderna). Jag gjorde två längder, lika långa som kortsidan på plåten och använde 15 st kolor.

Grädda längden i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Låt kakorna svalna helt och hållet, gärna i kylskåpet, medan du smälter chokladen.

Grovhacka mjölkchokladen och lägg i en värmetålig skål. Smält över ett vattenbad och låt svalna el smält i omgångar i mikron.

Stryk chokladen över längderna. Låt stelna lite och garnera med flingsalt.

Skär i snittar.

Förvaras mörkt och svalt i lufttät burk. Det går utmärkt att frysa in dem.

Valborgsgott!

Lämna ett svar

Valborgsmässoafton närmar sig med stormsteg och jag tänkte bjuda på de viktigaste recepten för en riktigt god kväll vid brasan!

Korvbröd och oströra

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Klart korven ska ha sällskap av ost!

Kardemummamunkar fyllda med vaniljkräm

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Rolls-Royce varianten av munk.

Churros

-Snabbvarianten som funkar minst lika bra!

Ginger beer

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Ett bra substitut om du missade att göra egen mjöd. Den här är det drag i, och det kan ju vara bra att ladda med ingefära ifall det blåser kallt på Valborg! 🙂

 

 

After eight chokladbollar

Lämna ett svar

Till Wiltons 5-års kalas ville jag baka olika sorters chokladbollar just för att de har så perfekt liten storlek och alltid uppskattas av barn. Dessutom hade jag fortfarande After eight över från julen så valet att baka just dessa blev ju ganska enkelt.

Recept från Fridas bakblogg på amelia.

Mintsmaken är inte så stark att barn skulle ogilla bollarna. Dessa gick åt på Wiltons 5-års kalas! Rulla i pärlsocker el kokos el ”mindre barnsligt strössel” för en mer vuxen look på bollarna.

After eight- chokladbollar

Mint och choklad är en vinnande kombo. Prova dessa goda chokladbollar när du vill ha en fräsch tvist på de klassiska!

100 g smör

1 dl strösocker

0,75 dl vispgrädde

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 litet pkt After eight (200 g)

1 krm salt

10 dl havregryn

Gör så här:
Smält after eight försiktigt över ett vattenbad eller i mikron. Vispa smör och strösocker fluffigt med elvisp på hög hastighet. Tillsätt grädden och vispa till en smet. Vispa ner kakao, vaniljsocker, salt och den smälta after eight- chokladen. Mixa havregrynen och vispa ner dem. Låt ev stå i kylskåp mist 1 h.
Rulla till bollar och rulla sedan i pärlsocker eller strössel.
Förvaras i tätslutande burk med lock i kylskåpet.
Går utmärkt att frysa in.

Moussetårta med browniebotten

2 svar

Den här härliga moussetårtan gjorde jag till familjekalaset för Wilton när han fyllde 5 år. Det är många moment – men allt går att förbereda och sätta i frysen och inget är särskilt svårt.

Recept från en ny favoritblogg, Erikas fikastunder på nouw.com

Vilka vackra och goda lager som överraskar inne i tårtan. Eftersom tårtan går att förbereda och ställa i frysen flera dagar före kalaset är den väl värd sina moment. Tina i kylen över natten till kalaset och dekorera innan servering. Lätt att skära i fina bitar och räcker till många.

Hasselnötsbrownie

En glutenfri, chokladig browniebotten som har fin textur av de hackade hasselnötterna. (En kaka som säkerligen är god att servera för sig med en nutellatopping av något slag och vispad grädde).

125 g smör
40 g kakao
2 ägg
180 g strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
40 g hasselnötsmjöl
40 g rostade grovhackade hasselnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm). Smält smöret, lägg i kakao och rör om. Tillsätt socker och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget, tillsätt hasselnötsmjöl och rör om till en jämn smet.
Blanda ner de hackade hasselnötterna. Grädda i ca 15-20 minuter. Kakan ska ha stelnat men vara lite rörlig i mitten. Låt kakan svalna helt.

Hallonkompott:

Det här blir som en fast sylt i tårtan.

150 g frysta hallon
0,5 dl strösocker
1,5 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp de frysta hallonen med sockret och rör hela tiden tills allt är blandat, rör i gelatinet och häll upp i en 16 cm form, klädd i plastfolie och låt stelna.

Hallonpannacotta:

Sötsyrlig och vackert rosa.

3 dl vispgrädde
1 nypa vaniljpulver
50 g strösocker
150 g hallon
2,5 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Placera alla ingredienser utom gelatinbladen i en kastrull och koka upp. Mixa blandningen med en stavmixer och passera blandning genom en sil för att få bort kärnorna från hallonen. Vänd ner gelatinbladen och se till att blanda ordentligt. Låt pannacottan svalna, rör om då och då. Häll den sedan i formen över hallonkompotten och låt stelna, ställ sedan formen i frysen.

Jag sparade lite pannacotta, ca 1/3 del, som jag hällde upp i mindre silikonformar för dekoration av bakverk.

Salt karamellmousse:

Om man inte vill spara mousse i silikonformar i frysen så kan man minska receptet.

180 g mjölkchoklad
1,25 dl strösocker
0,75 dl vatten
2 dl vispgrädde
65 gr smör
0,5 tsk salt
2 gelatinblad
3 dl grädde

Gör så här:

Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka tills det har blivit en gyllenbrun karamell. Häll på 1 dl grädde, låt koka in, rör om. Upprepa med ännu 1 dl grädde. Tillsätt smör och salt och låt det koka upp igen. Ta bort från värmen och lägg i de urkramade gelatinbladen och rör om noga. Häll blandningen över den hackade chokladen och rör om till en jämn smet, låt svalna.

Lättvispa resterande grädde och vänd sedan ner en liten klick i karamellblandningen, vänd sedan ner resten av grädden till en len och jämn mousse.

Häll moussen över browniebotten, klä gärna insidan av formen med tårtplast. Häll så tjockt lager du önskar, jag sparade även här lite mousse i silikonformar.

Låt stelna några timmar.

Vitchokladmousse:

Försök inte göra mindre sats av detta lager, det behövs fö att täcka in ”hallonpucken”.

150 g vit choklad
0,5 msk smör
2 äggulor
3 dl vispgrädde
1,5 gelantinblad

Gör så här:

Ta fram grädden 30 minuter före du börjar. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter.
Vispa grädden, inte för hårt. Smält choklad och smör i en bunke över en kastrull med vatten. Ta kastrullen av värmen och tillsätt gelantinet, rör om med slickepott och blanda väl. Vispa upp äggulorna lätt och tillsätt dem, rör om så det blandas ordentligt. Skulle det bli gelantintrådar är det bara att försiktigt värma chokladgelantinblandningen lite mer över vattenbad så löser sig gelantinet i chokladen. Låt svalna lite, annars smälter grädden.
Blanda i lite grädde i chokladblandningen och rör om, rör sedan ner resten av grädden med luftiga tag med slickepott.

Ta fram ”hallonpucken” ur frysen och placera den mitt på karamellmoussen. Häll över vitchokladmoussen. Banka formen lite i bänken så att ev luftbubblor försvinner. Ställ kallt för att stelna och ställ sedan hela tårtan i frysen tills dagen före servering då du långsamt tinar den i kyl.

Tips! Dra bort tårtplasten runt kakan medan tårtan är fryst så blir kanterna snyggast.

Garnera tårtan med färska bär, citronmeliss och pannacotta dekorationerna från frysen.

 

Kaffenougattryffel med mandelmassa

Lämna ett svar

 

Krämig kaffenougat tryffel är täckt med påskens givna ingrediens; mandelmassa. En kombination som verkligen gifter sig fint och smälter i munnen. Det här är en gammal goding som inte går av för hackor.

DSC_1250

Jag har gjort två varianter av samma ingredienser; tryffel och mandelmassa;

-äggformade tryfflar klädda i mandelmassa, doppade i mörk choklad och streckade med vit choklad.
-små tvådelade praliner med en botten av färgad mandelmassa, toppade med tryffel och garnerade med kanderade violer, kanderade syrener och nonstop.

Busenkelt, men ser ändå ganska lyxigt ut, eller hur!

DSC_1294

Kaffenougattryffel med mandelmassa

Krämig tryffel med smak av nougat och kaffe smakar ljuvligt tillsammans med mandelmassa. Välj själv om du vill forma kulor eller ägg av fast tryffel och klä in dem i kavlad mandelmassa eller om du hellre vill kavla ut (färgad) mandelmassa till en botten och toppa med den nylagade tryffelsmeten som sedan får stelna i kylen eller frysen. Doppa gärna i mörk dekorchoklad (Fazer) och garnera med hjälp av vit- eller ljus choklad, strössel eller hackade nötter. Har du bråttom kan du förstås rulla kulor av tryffeln och rulla dem i kakao. Lägg dem i ischokladformar och förvara i kylen.

Tryffel:

1 dl ålands grädde

2 tsk honung

200 g mjuk nougat (Odense)

100 g mörk choklad (44%)

2 tsk Nescafé espressopulver

Mandelmassa & Garnering

mandelmassa

ev. karamellfärg (om du vill färga mandelmassan)

mörk block dekor choklad att doppa i (fazer)

strössel, ätbara blommor, smält choklad, godis, hackade nötter eller liknande till garnering

Gör så här:

Koka upp grädden med honung och espressopulver över ett vattenbad. Hacka nougaten och chokladen och låt dem smälta i den varma grädden.

Om du vill forma kulor eller ägg av tryffeln;

Häll upp tryffeln i en plastlåda med lock och låt stelna i kylen eller frysen några timmar eller över natten. Ta på dig tajta plasthandskar  (finns på Clas Ohlson eller bland städartiklar i mataffären) så går det lättare att hantera tryffeln som lätt blir lite kladdig i rumstemperatur och om dina händer är varma. Nu kan du rulla tryfflarna i kakao, florsocker eller doppa dem i smält choklad eller klä in dem i kavlad mandelmassa. Ställ dem i kylen och doppa dem sedan i smält choklad, ev blandad med en tesked olja för extra glans. Garnera gärna med smält vit choklad. Förvara äggen eller kulorna i kylen, de mjuknar snabbt i rumstemperatur.

Om du vill göra tvådelade fyrkantiga praliner med mandelmassa;

Kavla eller tryck ut (färgad) mandelmassa i valfri tjocklek på bakplåtspapper i en liten platslåda med tillhörande lock.

Häll den avsvalnade tryffelsmeten över mandelmassan och låt stelna i kylen eller frysen några timmar eller över natten.

Skär ”kakan” i portionsvänliga bitar och doppa i smält choklad, ev blandad med en tesked olja för extra glans. Garnera på valfritt sätt innan chokladen stelnar. Förvara bitarna i kylen, de mjuknar snabbt i rumstemperatur.

Funfetti snittar

Lämna ett svar

Ett enkelt sätt att piffa till kolakakor är att tillsätta strössel. Helt perfekt till vilket barnkalas som helst, eller till påskens gottebord!

Se så fina! Strösslet ger inte mycket smak, mest lite fras men man äter ju också med ögat, eller hur!

Funfetti snittar/Kolakakor strössel

Klassisk kolakaka med strössel. Gott, enkelt och fint till barnkalas! Variera med olika sorters strössel, finns ju en uppsjö av varianter att välja mellan.

20-25 st

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2,25-2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

0,5 dl strössel + lite extra

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, sirap, vanilj och salt krämigt. Blanda ner mjöl och bikarbonat och forma till en deg. Vänd försiktigt ner strösslet. Rulla ut till två längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö på lite extra strössel och platta till dem lite lätt. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter eller tills kanterna fått lite färg. Ju längre du gräddar desto knaprigare snittar. Jag föredrar dem sega! Skär i snittar innan de svalnat helt.

Godistårta

2 svar

Wilton önskade sig en godistårta till sitt kompiskalas när han fyllde 5 år. Jag såg framför mig saftiga chokladbottnar, varvade med nutellamousse och gelehallonfluff – intäckt med nutellasmörkräm och toppat med chokladdropp och smågodis. Sagt och gjort, jag googlade runt och komponerade dagens recept utifrån lite olika recept. Och jag måste säga – att den här tårtan fick jag till!

Botten och nutellamousse kommer från Erikas fikastunder på nouw.com

Geléhallonfluff och nutellasmörkräm kommer från Brinken bakar på Elle mat & vin.

Chokladganachen är från Tea Malemegårds tårtkurs.

Det här blir en grym påsktårta om du garnerar med påskgodis som små nougatägg exempelvis.

Vad passar bättre till påsk än en godistårta egentligen?

Godistårta med nutellamousse och geléhallonfluff

Den här tårtan blev en riktig hit på kalaset och gillades både av barn och vuxna. Den är lätt att skära i snygga bitar och enkel att dekorera fint med godis. Den fick en fin balans av sött, salt och syrligt också. Vill man skippa godiset ovanpå tårtan så kan man ju givetsvis garnera med färska hallon!

Chokladbotten:

En saftig och lite tyngre chokladbotten som går fint att dela i fyra delar. Jag använde bara tre till denna tårta och frös ner den fjärde för framtida bakning. Om du vill använda alla bottnar till en hög tårta kan du göra en dubbelsats av någon av fyllningarna el göra en tredje fyllning med helt annan smak.

150 g smör

2 tsk vaniljsocker

2 dl vatten

3 dl mjölk

2 ägg

6 dl vetemjöl

2 dl kakao

2 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

5 dl strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret och rör om. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och strösocker, och sikta ner i smörblandningen. Vänd försiktigt ihop till en slät smet.
Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm) och häll upp smeten i den.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter eller tills den är helt genomgräddad, testa med en provsticka att den kommer upp torr.
Låt den svalna och bli helt kall innan den delas i 4 delar. Du kan också frysa ner hela botten och ta fram senare vid behov. Jag använder bara 3 delar till denna tårta.

Nutellamousse

Riktigt god mousse för alla som gillar nutella. Den är verkligen super som tårtfyllning. Hålls på plats och har rätt konsistens.

2 dl vispgrädde

125 gr nutella

1 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter. Värm grädden och rör i nutella, låt det inte koka. Vispa i det urkramade gelatinet. Häll i en bunke och lägg plastfolie mot ytan och ställ i kyl minst 6 timmar innan det vispas upp till en fluffig mousse.

Geléhallonfluff:

Barnsligt gott! Bra konsistens för tårtfyllning.

40 g geléhallon

2 dl vispgrädde

några droppar röd livsmedelsfärg

Gör så här:

Värm grädde och hallon i en kastrull under omrörning tills godiset smält. Låt det inte koka. Häll över i en skål, plasta mot ytan och ställ kallt minst 6 timmar innan det vispas upp till en fluffig mousse. Färga den rosa med några droppar livsmedelsfärg.

Nutellasmörkräm

Den här satsen räcker precis till att spackla in tårtan och hjälpa till att förstärka den goda nutellasmaken i tårtan.

125 g rumsvarmt smör

25 g florsocker

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

150 g Nutella (eller hasselnötskräm av något annat märke)

50 g  smält mörk choklad

1 msk grädde

Gör så här:

Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna till rumstemperatur.
Vispa smöret i 6-7 minuter tills det blir helt vitt. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och salt och vispa i ett par minuter till. Tillsätt Nutella och den smälta chokladen och vispa tills allt är blandat. Häll i grädde och vispa i 2-3 minuter till.

Chokladganache

Chokladdroppar gör tårtan extra fin. Det är ingen konst att få till dropparna, det gäller bara att börja med dem runt kanten för att sist stryka ut den täckande delen på tårtan.

0,5 dl vispgrädde

0,5 msk honung

60 g mörk hackad choklad (53-70 %)

5 g smör

en nypa salt

Gör så här:

Koka upp grädde och honung. Häll den varma vätskan över chokladen och vispa slät, vispa ner smöret. Häll över i en spritspåse och låt svalna. Droppa över kanten på tårtan och bred sedan ut resten av ganachen över hela tårtytan. Gå loss med godis till garneringen!

FÖRTYDLIGANDE AV MONTERING:

Dela tårtbotten i 4 delar, men använd bara tre. Frys in den sista till framtida tårtbak.

Fördela nutellamoussen på den första botten. Tryck försiktigt över en botten och bred ut geléhallonfluffet. Lägg på den sista botten och kyl tårtan över natten.

Spackla in tårtan (täck den) med nutellasmörkrämen. Ställ kallt minst 30 minuter.

Droppa chokladganachen över tårtkanten och bred sist ut resten av ganachen på tårtytan.

Garnera med godis. Låt gärna tårtan stå framme 30 minuter innan servering.