Dagsarkiv: 28 februari, 2021

Jobba hemifrån lunchtips

Ojojoj.. coronan pikar här på Åland och allt fler jobbar hemifrån eller är permitterade. Men lunch måste man ju äta för det. Därför ska vi lufta några goda men också lite snabbare recept på lunch el middag som ligger där långt bak i arkivet och gömmer sig. Flera är gröna dessutom!

Corn salad

-mums så gott! Kompletterna ev med grönsaksbullar från frysdisken.

Kallrökt laxpasta

-en helt given rätt att ha med på denna lista. Smakrik, snabb och enkel!

Korv med bröd i ny tappning

-korv med bröd behöver absolut inte vara tråkigt.

Currysoppa med linser och blomkål

-vårkänslorna må vara nära men än viner vindarna kallt. Den här soppan värmer gott i kistan.

Pad thai med kyckling

-kanske inte sååååå snabblagad men sååååå god att du aldrig vill att lunchen ska ta slut.

DSC_5997

Grön one pot pasta

-allt i en panna sparar disk. Hepp!

Omelettpizza

-du läste rätt! Omelett + pizzatopping = sant. Lättare magkänsla än med pizzadeg utlovas.

Couscoussallad med feta och rostade mandlar

-det blir inte snabbare än couscous! Visst ser det gott ut?

Okej, vi måste också ta till några snabba smoothies som man knappt kan kalla för luchalternativ. Men sitter man ner hela dagen och inte känner sig vrålhungrig, så är de ju toppen att suga på framför jobbdatorn! Här kommer tre godingar:

Äppelsmoothie med spenat

-en magiskt god grön smoothie som du faktiskt måste prova!

Broccolismoothie

-det här låter ju inget gott, men det är det. Våga!

IMG_3169

Smoothie med jordnötssmör och kakao

-perfekt när man är gottesugen men borde äta lunch och få i sig energi…..

Och sist men inte minst. En liten liten munsbit måste man allt få se fram emot till eftrmiddagskaffet. Den här är turbosnabb och kräver få ingredienser. Gör den efter lunch och njut till kaffet lite senare på dagen.

Superenkel nougatpralin

-är dom små får man ta två. Eller tio.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tomat-och fetapasta

Nu är jag säkerligen allra sist ut med denna omtalade pasta här i bloggvärlden (den syns verkligen överallt och kallas även tik-tok pasta), men må så vara då! Den här vardagsmiddagen är jättegod och jag gillar verkligen tillvägagångssättet – det ger mersmak för nya påhitt! Vegetarisk och helt utan grädde – vilket är ovanligt hos oss.

Tomat och fetaost är själva basen till att pastasåsen blir krämig men man kan absolut addera andra ingredienser efter eget önskemål. Skivad lök, hackade grönsaker, oliver…

Det kan verka som mycket tomater i receptet men de krymper och avger god vätska som behövs för att pastan ska bli krämig. Och fetaosten hade jag ingen lust att snåla med heller, sån är jag!

På bilden har jag lagat en 1/2 sats av receptet nedan. Det gav 3 portioner i vårt hushåll. Men eftersom mina recept oftast brukar ligga på 4-5 portioner så har jag dubblerat det åt er.

Tomat- och fetapasta

Jag älskar verkligen tillagade tomater, de blir så söta och smakrika. Och i kombination med fetaost, vitlök, basilika och parmesan kan det inte bli annat än krämigt gott till pasta. Vill du så addera exempelvis mer grönsaker eller toppa rätten med citronskal och rostade pinjenötter.

Tips! Den här rätten går både att tillaga i en stor stekpanna med höga kanter på spisplattan eller i en ugnsform i ugnen (ca 200-225° 20-30 min).

5-6 portioner (på bilderna ovan har jag lagat 0,5 sats vilket räckte till 3 vuxna)

generöst med olivolja

2 vitlöksklyftor

2 pkt fetaost (400 g)

ca 60 körsbärstomater el små plommontomater

torkad oregano, flingsalt och svartpeppar

färsk basilika och parmesan

500 g spaghetti (spara ca 2 dl av kokvattnet)

Gör så här:

Skiva vitlöken. Värm stekpannan och ringla ner generöst med olivolja. Lägg i fetaostblocken och tomaterna runt om osten i pannan. Strö över vitlöken och de torra kryddorna. Låt puttra under lock (på låg värme) i ca 20 min el tills tomaterna är mosade och osten smält. Du kan också fördela allting i en ugnsform och grädda i ugnen på 200-225 grader i 20-30 min.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i väl saltat vatten och spara ca 2 dl av kokvattnet.

Blanda pastan med såsen och smaka ev upp med pastavattnet om du önskar mer krämighet. Servera med basilika och parmesan.